De her bagels består blot af 4 ingredienser (foruden topping) og de er meget nemme at lave. Ingen hævetid, de skal blot røres sammen og formes. Desuden er de proteinholdige pga. den græske yoghurt/skyr, som betyder at de mætter godt.
Du kan drysse med forskellige topping eks. sesam/salt eller som her med cheddar/chili.
4 ingrediensers bagels
Super nemme og mættende bagels. Til morgenmad, madpakken eller aftensmad ✨
300 g hvedemel
1 tsk salt
1,5 tsk bagepulver
300 ml græsk yoghurt/skyr
Evt. 1 æg til pensling og topping eks. lidt revet cheddar og chili
Tænd din air fryer på 180 grader (eller ovn på 200 grader)
Kom mel, salt, bagepulver og græsk yoghurt/skyr i en skål og rør godt sammen.
Ælt kort sammen og form til 4 boller. Lav et hul i midten med fingrene
Pensl evt med æg og drys med topping
Kom bagels på bagepapir og bag i airfryer eller ovn til gyldne i ca. 25 min
Lad køle godt af inden du skærer over, så undgår du at de bliver klæge
bagel, brød, madpakke, morgenmad, sandwich
Bliver de tørre dagen efter?
Nej, slet ikke. Så de er også gode til madpakken.
Madpakke boller med bacon, squash og ost
|
Mangler du idéer til madpakken, så er de her madpakke boller lige noget for dig. De er saftige på grund af squashen og har samtidig masser af smag fra bacon og revet cheddar.
Frys dem ned og tag op på dagen, så de er så friske og saftige som muligt.
Hvis du gerne vil kunne varierer dem lidt, så kan du bytte squash ud med gulerødder, bacon ud med revet skinke og cheddar ud med revet mozzarella.
Madpakke boller med bacon, squash og ost
Geniale boller som kan nydes i madpakken af store og små
50 g gær
3,5 dl lunkent vand
3 spsk rapsolie
1 dl yoghurt 10 %
1 tsk salt
700 g hvedemel
60 g smør (stuetemperatur)
1 stk squash (revet groft)
100 g bacon i tern
70 g revet cheddar
1 stk æg (til pensling)
I en skål udblødes gæren i vandet
Tilsæt nu olie, salt og youghurt.
Tilsæt melet lidt af gangen og rør godt sammen (evt. på røremaskine)
Ælt til slut smørret i og ælt i ca. 10 min
Stil til hævning under viskestykke i 1 time
Hæld dejen ud på et bord med lidt mel. Lav en stor fordybning i midten af dejen
Kom cheddar, bacon og squash ned i fordybningen og vend kort sammen, så det bliver fordelt i dejen
Placer på bageplade (de er lidt våde, så brug evt. en ske) og lad efterhæve under viskestykke i ca. 30 min
Tænd ovnen på 185 grader varmluft og bag i ca. 25 min til de er gyldne
Afkøl på bagerist
Kan fryses og jeg anbefaler at du fryser ned når de er kølet af. Så kan du tage ud om morgenen og lad tø op, på den måde er de allerbedst. Lun dem evt. hvis du har mulighed for det.
De fleste jeg kender elsker et lunt hvidløgsflute, men skal du servere luksus udgaven – så prøv at lave de her lækre boller. Udover hvidløgssmørret på toppen, så bliver man forkælet med smeltet ost indeni. Super lækre som tilbehør til det meste: gæstemad, kylling og en god salat, til suppe, grillmad eller til tapas.
Hvidløgsboller med smeltet ost
De her svampede hvidløgsboller indeholder en overraskelse, nemlig smeltet ost i midten
Dej
2 dl sødmælk (lunet i en gryde (bare lun og kke for varmt, så ødelægger den gæren))
50 g gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
350 g hvedemel (tag lidt af gangen (melmængde kan varierer))
60 g smør (stuetemperatur, skåret i små tern)
1 stk æg (sammenpisket til pensling)
Øvrige
100 g revet ost (mozzarella, cheddar eller lign. )
50 g smeltet smør
1/2 fed hvidløg (hk fint)
Flagesalt
Frisk persille (hk fint )
I en røremaskine (eller skål) udblødes gæren i den lune mælk. Kom derefter sukker, salt og mel i.
Æltes på maskinen i 10 min.
Kom herefter smørret i lidt af gangen. Ælt igen i 10 min.
Lad hæve under viskestykke i 1 time (til ca. dobbeltstørrelse)
Rul dejen ud til en pølse og skær i 20 lige store stykker. Rul hvert stykker til en bolle og tryk den flad med hånden (som en mini pizza). Kom revet ost i midten og samle kanterne sammen om osten, så den bliver pakket ind.
Kom i et fad med bagepapir og stil dem tæt (dog uden at røre hinanden). Lad hæve under viskestykke i 30 min.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft og pensl bollerne med æg. Bag midterst i ovnen til de er gyldne i ca. 15-20 min.
Imens de er i ovnen blandes den smeltede smør med de øvrige ingredienser.
Pensl hvidløgssmørret på bollerne så snart de kommer ud af ovnen og server straks (hvis de serveres senere, vil osten i midten blive mere fast i konsistensen)
Tilbehør
boller, hvidløg, kuvertbrød, smeltet ost
Langtidshævede græskarstykker
|
Lige siden jeg delte min ‘plain’ opskrift på langtidshævede boller https://madmusen.dk/2023/01/12/langtidshaevede-boller/ er der mange der har skrevet og spurgt, hvorvidt de kunne laves mere grove eller med kerner i. Jeg ved at andre, har haft skiftet 150-200 g af hvedemelet ud med noget grovere med succes.
Og her får du en lækker version med græskarkerner. Har du ikke græskarkerner kan de erstattes af solsikkekerner, hørfrø eller lignende.
Langtidshævede græskarstykker
De nemmeste boller, som hverken skal hæve eller formes i hænderne
10 g gær (alm fra køl (ikke tørgær))
3,5 dl koldt vand
1 spsk honning
1 tsk salt
1 dl græskarkerner (kan erstattes af solsikkekerner )
420 g hvedemel
Gæren udblødes i en stor skål med det kolde vand (rør blot med en ske)
Tilsæt derefter salt, honning og græskarkerner
Rør til slut melet sammen med massen
Kom film over skålen og stil på køl til næste dag (min. 10 timer)
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Kom 2 dl vand i bunden af en bradepande som skal stå nederst i ovnen
Med en ske klattes 9 stykker dej ud på en bageplade med bagepapir
Du kan evt. drysse med kerner på toppen
Bages midterst i ovnen i ca. 15-20 min
Hvis du ikke oplever at de bliver sprøde, så giv dem evt 5 min ekstra tid i ovnen og/eller tag bradepanden med vand ud, såfremt det ikke er fordampet undervejs
Det her er opskriften til dig som gerne vil bage langtidshævde/koldhævede boller, men som ikke magter en masse æltning eller dej på fingrene. Bollerne er uden sammenligning de bedste jeg nogensinde har haft bagt. Vi får dem også hver weekend, da de er ekstrem nemme at lave og kun kræver meget få ingredienser. De er super sprøde udenpå og dejlig bløde indeni.
Hvis du bruger 5 min. om aftenen og 5 min om morgenen, så kan du serverer lækre nybagte boller til morgenmad. Så hæver dejen lige så stille imens du sover – det er da nemt!
Du kan sagtens lave en grovere version og erstatte 1/3 af melet med groftmel. Derudover kan du også tilføje kerner, jeg har testet med både græskarkerner, solsikke og hørfrø – og det fungerer rigtig godt.
Supernemme langtidshævede boller
Lav dej på få minutter og server lune boller næste morgen.
10 g gær (alm gær fra køl (ikke tørgær))
3,5 dl koldt vand
1 spsk honning eller sukker
1 tsk salt
450 g hvedemel
I en stor skål udblødes gæren i det kolde vand
Tilsæt dernæst honning og salt og rør rundt med en ske
Tilslut tilsættes melet lidt af gangen (da melmængden kan varierer pga melet) Dejen må gerne være klistret, men en sammenhængende masse. Dæk med film og lad stå på køl natten over (min. 10 timer)
Tænd ovnen på 200 grader varmluft og stil en bageplade med vand i nederst i ovnen
Beklæd en bageplade med bagepapir og klat 10 stykker ud på pladen med en spiseske
Bag bollerne midterst i ovnen i ca. 15 min til de er gyldne og sprøde
Da dejen er langtidshævet, skal den hæve min. 10 timer (kan sagtens stå i 14-15 timer) på køl inden de bages i ovnen.
Hvis du ikke oplever at de bliver sprøde, så kan du skrue ovnen op på 225 grader de sidste par minutter
Klat dejen ud med en ske Sådan ser dejen ud næste morgen
Kan man bruge tørgær?
Du kan sagtens bruge tørgær. Så skal du bruge 2,5 g og blande det i en skål med salt, sukker og mel. Vend tilslut vand i.
Påskehare boller
|
Opskriften er en helt almindelig fødselsdagsbolle dej. Blot formet til de sødeste boller med øre, øjne og en lille sløjfe. Perfekt til påskefrokosten og et hit hos de små.
Påskehare boller
Lækre boller med sødt motiv i form af påskehare
2 dl let- eller sødmælk
100 g smør
50 g gær
3 spsk sukker
1/2 tsk vanillesukker
1/2 tsk kardemomme
1 tsk salt
2 stk æg + evt. 1 æg til pensling
Ca 550 g hvedemel
28 små Rosiner
Lun mælken i en gryde ved middel varme. Når mælken er varm (ikke kogende) så kommes smøret deri.
Kom smør/mælk op i en røreskål, når det er lunkent udblødes gæren deri
Kom sukker, salt, kardemomme og vanillesukker deri
Herefter røres æggene i
Tilsæt ca. 350 g mel og rør godt sammen på røremaskinen. Tilføj mere mel lidt efter lidt, til dejen er samlet og smidig
Lad den ælte i ca 5-7 min på maskinen
Dæk skålen til med viskestykke og lad hæve i ca. 1 time
Rul dejen ud. Form 14 boller og 14 små aflange som sættes på i toppen. Klip et stykke ned det aflange stykke, så det ligner øre. Tryk 2 rosiner i som øjne.
Placer bollerne på bageplader med bagepapir
Lad efterhæve under viskestykke i 30 min
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Pensel bollerne med et sammenpisket æg og bag i ovnen i ca. 10 min
Når de er gyldne tages de ud til afkøling på en rist
Pynt evt med bånd
bagværk, boller, påske
Langtidshævede ciabatta stykker
|
Jeg er ikke så god til at få sat en portion dej over at hæve natten over. Men der er jo ikke noget som friske boller med smør på, og de har langtidshævede ciabatta stykker er super nemme at lave. Om morgenen skal de bare “klattes” ud med en ske på bagepapiret.
Langtidshævede ciabatta stykker
Skønne boller som vækker glæde ved morgenbordet
5 g gær
5 dl koldt vand
1,5 tsk salt
200 g durummel
400 g hvedemel
I en skål blandes gær, vand og salt sammen
Nu tilsættes durummelet
Tilslut kommes hvedemel i
Kom film over skålen og stil i køleskabet natten over
Tænd ovnen på 240 grader varmluft
Beklæd 2 bageplader med bagpapir og fordel bollerne derpå med en ske (de behøver ikke blive formet)
Bages i ca. 20 min til de er gyldne
Afkøles på en bagerist
bagværk, boller, langtidshævet
Juleboller med marcipan, appelsin og nougat
|
Okay, forestil dig lige en lækker lun nybagt bolle, så kan det ikke blive bedre tænker du… men jov, det kan det faktisk.
Hvis man lige tilføjer en smule smeltet nougat i midten, lidt krydderier samt marcipan og appelsinskal. Toppet med perlesukker og nøddeflager.
Det burde ikke kun være en bolle, man lavede til jul , hvis du spørger mig. Hvis du ikke bryder dig om appelsin, kan den nemt undlades. Nougat kan også erstattes af mørk chokolade såfremt du foretrækker dette.
Jeg mindes dengang jeg gik i fritidsklub og min yndlings pædagog Anton altid bagte de lækreste boller med sukker på toppen.
Juleboller med marcipan, appelsin og nougat
Dejlig svampede juleboller med flydende nougat i midten
3 dl sødmælk (letmælk kan også bruges )
50 g smør
50 g gær
2 stk æg
3 spsk sukker
1 tsk salt
2 tsk kardemomme
150 g groftrevet marcipan
1 stk øko appelsin, revet skal (Obs kun det orange, det hvide er bittert)
600-700 g hvedemel
100 g nougat
Pynt
1 stk æg (sammenpisket til pensling)
Perlesukker (jeg brugte svensk som er meget hvidt og stort i kornene)
