Bønnesalat med citron, mandelflager og feta

En super simpel, men frisk og smagfuld bønnesalat. Perfekt til en steg eller grillkød.


Bønnesalat

En simpel bønnesalat

  • 500 g frosne grønne bønner (haricots verts)
  • 20 g mandelflager
  • 1 dl vand
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk akaciehonning
  • 1 spsk limesaft
  • 1-2 tsk sennep
  • 1/2 fed presset hvidløg
  • 50 g feta
  • 2 tsk ØKO citron, revet skal
  1. Steg mandelflagerne på en tør pande, til de bliver gyldne. Tag af og gem i en lille skål
  2. Kom de frosne bønner i en gryde med 1 dl vand og 1 tsk salt og kom låg på. Lad småsimre i 5-7 min til de er bløde, men stadig faste
  3. Hæld vandet fra bønnerne og køl ned med koldt vand
  4. Bland olie, sennep, honning, hvidløg og limesaft sammen i en skål til dressing
  5. Anret bønnerne på et fad
  6. Hæld dressing over, mandelflager, smuldr fetaen og riv lidt frisk citronskal på
Salat
bønner, citron, feta, mandler




Bønnesalat med vinaigrette

Bønnesalat med vinaigrette

Bønner er ofte på tilbud på frost og det gør at du kan lave en lækker budgetvenlig salat, som samtidig er mættende. Denne salat har 2 slags bønner i, nemlig Edamame samt Haricot verts. Du kan lave en masse skønne salater med bønner, her har jeg lavet dem sammen med tomat, bacon og rødløg. Derudover er det vendt i en lækker og frisk vinaigrette (olie/eddike dressing).


Bønnesalat med vinaigrette

En dejlig frisk salat med syrlig olie dressing

  • 200 g frosne grønne bønner (haricots verts)
  • 1 dl frosne edamame bønner
  • 2 stk store tomater ( i tern)
  • 2-3 skiver stegte baconskiver (knækket i mindre stykker )
  • 1/2 stk rødløg (skåret i tynde skiver)
  • 3 spsk olivenolie
  • 1,5 spsk æbleeddike
  • 1,5 tsk sød sennep (alm. kan også bruges)
  • 1 tsk flydende honning/sirup
  • Salt og peber
  • evt lidt frisk persille

  1. Kog begge slags bønner i kogende letsaltet vand i 2 min. Hæld vandet fra og køl ned med koldt vand, som også sies væk bagefter

  2. Kom bønnerne i en skål sammen med tomat, rødløg og bacon

  3. Nu til vinaigretten (dressingen). Bland olie, sennep, honning og æbleeddike sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber

Salat
bønner, dressing, edamamme, eddikke, frugtssalat, olie, sennep, tomat