Daimislagkage

Denne her islagkage, er sådan en opskrift som har været kendt i min familie. Det er en af de opskrifter, jeg altid kan ty til. For alle der smager den, er vild med den- og så er den nem at lave. Skal laves dagen før og kan laves længere tid endda.
Har du mod på en udvidet version, har jeg også lavet denne med rabarberis på toppen https://madmusen.dk/2017/06/08/daimislagkage-med-rabarberis-og-baer/

annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).  

De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette de råvarer fra indkøbskurven, som du evt. allerede har derhjemme.

@import url(https://db.onlinewebfonts.com/c/7ad301252d6ecd3866e1734b16289941?family=Metric-R-Medium);



Læg alle varer i kurv på Nemlig


Daimislagkage

Det her er en dessert, som vi ofte har fået i min familie. En dejlig nem islagkage med blot 7 ingredienser

Nøddebund

  • 3 stk pasteuriserede æggehvider
  • 150 g sukker
  • 150 g mandler

Daimis

  • 3 stk pasteuriserede æggeblommer
  • 1 dl sukker
  • 3 dl piskefløde
  • 3 pakker dobbeltdaim

Øvrigt

  • Evt. bær til servering

Nøddebund

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Pisk æggehvider og sukker hvidt og luftigt (som en marengs)
  3. Derefter hakkes mandlerne fint (jeg bruger en minihakker) og vendes forsigtigt i marengsen med en dejskraber
  4. Find en springform på omkring 18-20 cm. Kom bagepapir i bunden og hæld nøddeblandingen i
  5. Bag nøddebunden i 35 min. midterst i ovnen
  6. Stil derefter til afkøling

Daimis

  1. Æggeblommer og sukker piskes sammen, til det er lys gul i farven
  2. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål
  3. Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen med en dejskraber
  4. Hæk daim i mindre stykker og bland i ismassen
  5. Hæld ismassen over nøddebunden, når bunden er helt afkølet
  6. Tildæk formen og stil islagkagen i fryseren i min. 4 timer og gerne natten over
  7. Server evt. med friske bær
Dessert
daim, is, islagkage, lagkage





Små tærter med mazarin, kakaocreme og bær

De her små tærter, er helt perfekt at servere til brunch, fødselsdag eller tapas.

De er super fine at pynte med bær og spiselige blomster.


Små tærter med mazarin, kakaocreme og bær

Super lækre små tærter, som passer perfekt til tapas

  • Evt rund udstikker/glas
  • En metal/silikone cupcake form med små huller
  • Sprøjtepose med tyl

Mørdej

  • 150 g mel
  • 50 g flormelis
  • 75 g koldt smør
  • 1 knivspids salt
  • 1/2 stk æg, sammenpisket (gem den anden halvdel)

Mazarin

  • 80 g groftrevet marcipan
  • 40 g sukker
  • 25 g blødt smør
  • 1/2 stk æg, sammenpisket

Kakaocreme med mascarpone

  • 250 g mascarpone
  • 3 spsk kakao
  • 2 spsk flormelis

Øvrige

  • 2 stk jordbær
  • Spiselige blomster

Mørdej

  1. Kom mel, flormelis, salt og smør i en skål og bland hurtigt sammen (kan også blendes i minihakker)
  2. Saml dejen med det halve æg
  3. Pak ind i film og stil på køl i 1 time

Mazarin

  1. Pisk alle ingredienserne luftigt i en skål
  2. Stil på køl indtil kagerne skal laves

Kakao smørcreme

  1. Bland det hele godt sammen, kom i en sprøjtepose med tyl og stil på køl

Saml kagen

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Rul mørdejen ud, udstik til 8 runde cirkler og kom dem ned i cupcake formen
  3. Fordel mazarinmassen i bundene
  4. Bages midterst i ovnen i ca 18 min
  5. Tag ud og afkøl
  6. Pynt med kakao smørcreme, kvarte jordbær og blomster
Dessert
bær, kakao, mazarin, smørcreme, tærte





Sommermazarin med rabarberskum

En super lækker og simpel mazarinkage, som kan pyntes med yndlings skum og bær.

I denne udgave har jeg brugt friske rabarber, men frosne bær kan bruges eller man kunne lave en lækker chokoladecreme med mascarpone/flødeost.

Hvis du ønsker en hel bradepande fuld, så kan du gange opskriften på både kage og skum med 3.


Sommermazarin med rabarberskum

En virkelig skøn sommerkage med den skønneste syrlige rabarberskum på toppen

  • Springform på 18-20 cm i diameter

Mazarinkage

  • 200 g groftrevet marcipan
  • 150 g blødt smør
  • 100 g sukker
  • 1,5 spsk vanillesukker
  • 1/2 tsk fint salt
  • 3 stk æg
  • 60 g hvedemel

Rabarberskum

  • 2,5 dl piskefløde
  • 150 g frisk (renset og skåret rabarber (kan erstattes med eks 150 g frosne hindbær/mango eller lign. og kog op i gryde med sukker, dog uden vandet))
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk vand

Øvrige

  • 100 g mørk chokolade
  • Blandet bær og frugt til pynt (jeg brugte nogle strimler rabarber, blåbær og hindbær)
  • Evt lidt mynteblade
  1. Tænd ovnen på 170 grader
  2. Kom revet marcipan, smør, sukker, salt og vanillesukker i en skål og pisk lyst og luftigt
  3. Pisk herefter æggene i , et af gangen
  4. Vend melet i dejen
  5. Kom bagepapir i springformen og smør den. Hæld derefter dejen deri
  6. Bag kagen midt i ovnen i 25-30 min
  7. Tag ud og afkøl
  8. Når den er afkølet, smeltes chokoladen over vandbad og smøres ud på kagen. Stil på køl til den er stivnet
  9. Skær rabarberen ud i små stykker og kom i en gryde sammen med sukker og vand. Kog op indtil rabarberne er helt møre og kan mases i væsken. Tag af varmen og køl helt ned
  10. Pisk fløden til flødeskum og vend med den helt afkølede rababerkompot
  11. Fordel rabarberskummet på kagen og pynt med bær og mynte
Dessert
Kage, mazarin, rabarber, skum, sommer





Skovbær sorbet

Det er faktisk ret simpelt at lave sin egen sorbet (jeg bruger dog ismaskine). Denne skovbær sorbet er super smuk i farven og dejlig frisk. Server den eks til en “tung” brownie, i en nøddekurv, med en tuille eller helt alene.


Skovbær sorbet

En læskende frisk sorbet

  • Ismaskine
  • 1 tsk vanille paste
  • 160 g sukker
  • 600 g frosne skovbær
  • 2 dl vand
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  1. Kom vanille paste, sukker, bær og vand i en gryde
  2. Kog det op og lad koge i ca 3 min
  3. Tag gryden af varmen
  4. Si bær og saft fra hinanden
  5. Stil saften køligt og køl helt ned
  6. Når saften er kold, så hældes den i ismaskinen i ca 30 min, til den har softice konsistens
  7. Hæld i en form og stil på køl i min 2 timer
Dessert
Brownie, is, skovbær, sorbet


Skovbær sorbet



Lagkage med chokobunde og to slags mousse

Den her lagkage er en der imponerer med sine 4 lag. Den tager også lidt tid i køkkenet, så sæt 1,5-2 timer af, så du kan hygge dig med det.

Chokoladebundene og moussen komplementeres super godt af den syrlige hindbærmousse. Pynt med skønne bær. Kom sol, kom sommer, kom lagkage!🍰

Den skal stå på køl i min 3 timer- så er bedst at lave dagen før.


Lagkage med chokobunde og to slags mousse

En mere kompliceret dessert med 4 forskellige lag

  • springforme med diameter på 20 cm
  • Lagkageplast

Kiksebund

  • 250 g digestive kiks
  • 2 spsk brun farin
  • 1/2 spsk sukker
  • 1 knivspids salt
  • 2,5 spsk rå kakaopulver
  • 100 g smør

Chokolademousse

  • 200 g mælkechokolade
  • 2 blade husblas
  • 2 stk pasteuriserede æggeblommer
  • 3 dl piskefløde
  • 1 knivspids salt

Chokokage bund

  • 1 stk æg
  • 50 g sukker
  • 50 g hvedemel
  • 1 spsk rå kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver

Hindbærmousse

  • 300 g frosne hindbær
  • 120 g sukker
  • 1 stk vaniliestang
  • Lidt citronsaft
  • 2 dl piskefløde
  • 130 g græsk yoghurt
  • 3 blade husblas

Øvrigt

  • Friske bær jeg brugte ca. 100 g af henholdvis jordbær (brombær og hindbær)
  • evt. et par stykker Ferrero Roche chokolade

Kiksebund

  1. Tag springformen frem og beklæd bunden med bagepapir. Kom lagkageplast op ad siderne
  2. Smelt smør i en gryde ved lav varme
  3. Kom imens kiksene i en blender/minihakker og kør til de er krummer
  4. Bland kiksekrummerne med brun farin, rå kakaopulver, salt og sukker
  5. Tilsæt smør og rør sammen
  6. Fordel kiksen i bunden af springformen og stil på køl

Chokolademousse

  1. Find en skål, fyld med koldt vand og lig husblasen i blød i ca. 10 min.
  2. Hak derefter chokoladen og smelt den over vandbad i en glas/metal skål. Rør æggeblommerne i og tag af varmen
  3. Varm 1 dl piskefløde op til kogepunktet og tag af varmen
  4. Vrid vandet ud af husblasen og smelt den i fløden, til den er helt opløst
  5. Tilsæt salt i fløden
  6. Rør fløde/husblas blandingen ned i chokoladen lidt af gangen og rør sammen med en dejskraber indtil dejen bliver sammenhængende og blank
  7. Pisk den sidste fløde til skum og vend i den afkølede chokolademasse
  8. Fordel chokomoussen ovenpå kiksebunden og stil på køl igen

Chokokage bund

  1. Tænd ovnen på 240 grader
  2. Pisk æg og sukker luftigt og lyst med en røremaskine eller elpisker
  3. Bland de øvrige ingredienser i en anden skål og vend derefter i og bland forsigtigt med en dejskraber (så luften i ægget bevares)
  4. Kom i den anden beklædte springform og bag midterst i ovnen i 5 min
  5. Tag ud og afkøl
  6. Når den er afkølet så tages den forsigtigt af bagepapiret og ligges ovenpå chokomoussen i springformen , som endnu engang stilles på køl

Hindbærmousse

  1. Find en skål, fyld med koldt vand og lig husblasen i blød i ca. 10 min.
  2. Skrab kornene ud af vaniliestangen og om både korn og stang op i en gryde sammen med hindbær og sukker
  3. Kog op og lad småsimre i 5 min
  4. Tag vaniliestangen op, og ble d hindbærmassen med en stavblender
  5. Si saften fra i en skål, så kernerne kan kasseres (det kan godt tage lidt tid)
  6. Hæld den siede saft ned i en ren gryde, smag til med citronsaft og varm den op igen og tag fra varmen
  7. Vrid husblasen fri for vand og smelt i den varme hindbærmasse
  8. Lad det afkøle i 10 min
  9. Pisk fløden til skum og vend græsk yoghurt deri
  10. Vend forsigtigt piskefløden med den afkølede hindbærmasse med en dejskraber
  11. Hæld ovenpå chokokage bunden i springformen og stil på køl
  12. Skal stå på køl i min 4 timer

Servering

  1. Fjern springform og lagkageplast
  2. Pynt med bær og evt chokolade
  3. Placer på dit yndlings kagefad/tallerken
Dessert
bær, chokolade, hindbær, lagkage, mousse





Stor marengs med råcreme og bær

Den her ret emmer af sommer- en masse lækre bær og råcreme gør det til en killer-dessert:)


Stor marengs med råcreme og bær

En lækker sommer dessert

Marengs

  • 7 stk pasteuriserede æggehvider
  • 5 1/4 dl rørsukker (evt. almindelig)
  • Evt. saft fra 1/2 citron

Råcreme

  • 2 stk æggeblommer
  • 2 spsk. sukker
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1 stk vaniljestang
  • Diverse frugt og bær. Jeg brugte også lidt syrener fra haven som pynt.

Marengs

  1. Tænd ovnen på 130 grader.
  2. Sæt en gryde over med en lille smule vand i bunden (til vandbad) og få det til at koge.
  3. Find en rustfriskål (evt. glasskål, da den skal over vandbad) og hæld æggehvider, sukker og citronsaft heri (OBS massen bliver luftig og fylder noget mere end i starten, så find en skål med god plads).
  4. Sæt skålen over det kogende vand og pisk med en elpisker over vandbadet i marengsmassen.
  5. Massen bliver luftig og ligner lidt guf til en gammeldags is
  6. Brug evt. termometer, massen skal blive ca.60-65 grader.
  7. Derefter tages den af varmen.
  8. Hæld massen op i en sprøjtepose og lav en stor rund cirkel (evt.2 du kan stable) på bageplader med bagepapir.
  9. Bages i ca. 45 minutter på midterste rille.
  10. Tages ud og afkøles på en bagerist.

Råcreme

  1. Pisk æggeblommer med sukker og vaniljekorn til en luftig masse
  2. Pisk flødeskummet i en anden skål til flødeskum.
  3. Vend forsigtigt masserne sammen lige før servering.
  4. Pynt marengs med råcreme,bær og mynteblade lige inden servering.
Dessert
bær, marengs, pavlova, råcreme, sommer