Super lækre avokado is, som er ultra cremet. Den smager ikke igennem af avokado, men friskt på grund af mynten, limen og hyldeblomsten.
Avokado is
Avokado lyder måske som en mærkelig ingrediens i en is, men den smager ikke igennem og gør isen helt vildt cremet
isforme med pinde til
2 stk modne avokadoer
2 stk lime, saften
1 dl opblandet hyldeblomst saft
1 håndfuld frisk mynte
evt. 1 tsk flydende honning/sirup
evt. vand efter behov hvis massen er meget tyk.
Tag en blender og kom avokado, limesaft, mynte og hyldeblomst saft i og blend.
Smag evt. til med honning/sirup, mynte og tilsæt vand hvis massen er meget tyk i det.
Hæld i forme og frys
avokado, is, ispinde, mynte
Bønnesalat med avokado
Jeg elsker at afprøve nye kombinationer til salater og gerne nogen med gode mættende ingredienser som eks. bønner. Denne her bønnesalat med både grønne bønner og edamame bønner er utrolig lækker og nem at lave.
Jeg serverede med kartoffelbåde i ovn, fetadip og hjemmelavede kyllingenuggets.
Jeg er vild med koriander og synes det passer utrolig godt i salaten. Hvis du er en af dem som synes det smager af sæbe, kan du undlade det eller evt. bytte ud med en anden krydderurt som basilikum eller persille.
Bønnesalat med avokado
En virkelig lækker salat med forskellige bøner
300 g frosne grønne bønner (haricots verts)
200 g frosne edamame bønner
2 stk avokado
1 stk rødløg
1 stk tomat
Frisk koriander (1 god håndfuld – evt. persille eller basilikum hvis du er mere til det)
2 spsk. hvid balsamico (mørk kan også bruges – men vil nok farve salaten mere)
2 spsk. solsikke/rapsolie
1 lille fed hvidløg
Salt og peber
Tag de frosne bønner op. Sæt en gryde over med 1,5 liter kogende vand og 2 tsk salt. Kom bønnerne ned i det kogende vand i 2 min. Hæld derefter op i en sigte og afkøl.
Find en skål og kom de afkølede bønner deri.
Lav dressing: bland balsamico, olie og 1 presset fed hvidløg sammen i en lille skål og hæld over bønnerne.
Kværn salt og peber over og smag til.
Skær avokadoen i små tern og kom op i skålen til bønnerne.
Skræl og hak løget meget fint og kom op i skålen.
Skyl tomaten og skær i små tern og kom op i skålen.
Skyl korianderen og hak den groft og drys over.
Nu kan du servere
Salat
avokado, bønner, bønnesalat, edamame
bønnesalat
Avokado hummus
Den her hummus, smager rigtig meget af avokado, selvom den kun indeholder 1 avokado. Og så er kikærter rige på proteiner, så en god måde at lave en ekstra sund variant af almindelig guacemole.
Avokado hummus
En lækker cremet hummus med smag af avokado
1 stk avokado
1 spsk. olie
2 spsk. græsk yoghurt/creme fraiche
130 g kikærter (halv dåse)
1 fed hvidløg
Blend avokado, ca.130 g kikærter (halv dåse), hvidløg, olie og græsk youghurt/creme fraiche sammen
Smag til med salt og peber.
Server evt. med lidt olie, persille og kikærter på toppen.
