Asiatisk inspireret agurkesalat

agurkesalat med asiatisk twist

Denne her salat ser måske ikke ud af meget, men lad dig ikke snyde. Den er fyldt med smag og virkelig nem at lave. Du kan serverer den til det mest, men især laks, kylling eller tigerejer ville fungerer rigtig godt.

Du kan evt. tilføre lidt friske forårsløg. Er du typen der ikke kan lide koriander, så undlad det og erstat evt. med persille.


Asiatisk inspireret agurkesalat

Virkelig nem og meget smagfuld salat

  • 8 stk skoleagurker (skåret i skiver )
  • 1 stk avokado (skåret i små stykker )
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk flydende honning
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 lille fed hvidløg (presset )
  • 1 spsk æblecider eddike
  • salt
  • Evt. sesamfrø og koriander til toppen
  1. I en skål blandes soya, honning, sesam, hvidløg, eddike og salt sammen

  2. Vend agurkerne i bladingen ovenfor og vend herefter avokadoen forsigtigt i

  3. Drys evt. toppen med sesamfrø og frisk koriander

Salat
agurk, asiatisk, avokado, salat


agurkesalat med avokado
agurkesalat med asiatisk twist



Wonton med svinekød

wonton med chili olie

Super lækre kogte wonton med smagfuld fyld af svinekød. Serveres gerne med en chili olie https://madmusen.dk/2023/11/27/hjemmelavet-chiliolie/ forårsløg og sesamfrø. En skøn asiatisk ret, som kan serveres som eks. forret, tapas eller aftensmad.

Du kan købe wonton papir på frost i større supermarkeder, INCO og asiatiske butikker.


Wonton med svinekød

Helt igennem fantastiske og smagfulde! ✨

  • 450 g hk svinekød (gerne fedtprocent over 10%)
  • 3 stk forårsløg (skyllet og skåret i tynde ringe)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 tsk revet ingefær
  • 1/2 tsk salt
  • Friskværnet peber
  • 1 stk æggehvide
  • 1 spsk soya
  • 1/2 spsk fiskesovs
  • 1 spsk sesamolie
  • 30 stk wonton dej stykker
  • Til servering: sesamfrø, chiliolie og forårsløg
  1. Kom alle ingredienserne (pånær dejen) i en skål og bland sammen til en fast fars

  2. Kom ca. 1 tsk fyld midt på dejen og dup kanterne med vand og fold over, så det danner en trekant (se evt. video nedenfor)

  3. Dup vand på den ene side af trekanten og fold over på modsatte side

  4. Kog i saltet vand i ca. 5 min og server med eks. chilisovs, forårsløg og sesamfrø

Hovedret
asiatisk, chili olie, svinekød, wonton


wonton med svinekød
wonton
wonton med chili olie



Hjemmelavet chiliolie

Det er ret nemt at lave sin egen chilieolie, som er propfyldt med smag. Styrken kan du varierer og eks. blot tage primært olie til maden og lade kernerne ligge. Jeg serverede denne chiliolie til lækre kogte wonton, men du kan bruge den til det meste mad.

Holdbarhed ca. 6 mdr på køl, sørg blot for at der altid er lidt olie i toppen.


Hjemmelavet chili olie

Skønt tilbehør til maden, som kan holde sig længe på køl

  • 30 g chiliflager
  • 1 spsk sukker
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 1 stk løg (skrællet og skåret i store både)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 spsk ingefær (skrællet og hk groft)
  • 2 stk kanelstænger
  • 2 stk stjerneanis
  1. I en skål kommes chiliflager og sukker

  2. I en gryde kommes de øvrige ingredienser i og lad simre i ca. 20 min

  3. Si olien fra og hæld olien ned i skålen med chili

  4. Hæld i bøtte med låg på og opbevar på køl

Tilbehør
chili, olie


chili olie
wonton med chili olie
chili olie



Agurkesalat med avokado og edamame

Grønsalat med avokado, edamame og agurk

En super lækker salat, som er spækfyldt med smag fra den lækre dressing. Super frisk salat, som er perfekt tilbehør til sommermad og fisk.

Hvis du ikke kan lide ingefær, så kan du undlade det og evt. bytte ud med lidt friskhakket chili. Jeg serverede salaten til friske forårsruller, men ellers vil en lakseside på grillen eller lignende være super lækkert.


Agurkesalat med avokado og edamame bønner

En forfriskende sommersalat der passer godt til fisk

  • 1 stk agurk (skåret i små tern )
  • 150 g optøede edamame bønner (lagt et par minutter i kogende vand)
  • 1 stk forårsløg (skåret i tynde skiver)
  • 1 stk avokado (skåret i små tern)
  • Frisk koriander

Asiatisk dressing

  • 3 spsk ris eddike
  • 1 spsk soya
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1/2 spsk flydende honning evt. akaciehonning
  • 1 lille fed hvidløg (hk fint)
  • 1 tsk revet frisk ingefær
  • 1/2 tsk salt
  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen

  2. Bland alle grøntsagerne i en skål og vend sammen med dressingen

  3. Drys med frisk koriander og server straks

Kan laves i god tid, men vent med at vende dressingen i, indtil lige inden servering. Da soyaen ellers vil farve salaten mørk. 

Salat
Asiatisk
agurk, avokado, bønner, bønnesalat, edamame, ingefær, koriander, salat


Salat med avokado, edamame bønner og agurk
Grønsalat med avokado, edamame og agurk



Karrysuppe med kylling og ris

Karrysuppe med ris og kylling

Når det er mørkt og koldt udenfor, så er det altså helt perfekt med en suppe at lune sig på. Suppen er nem at lave og forholdsvis budgetvenlig. Du kan undlade citrongræs, hvis ikke du kan få det og tilføje et skvæt citronsaft i stedet for.

Suppen har et asiatisk strejf fra både citrongræs, ingefær, kokosmælk og koriander. Kan serveres som den er eller med lidt flute til.


Karrysuppe med kylling og ris

En super cremet suppe med et strejf af asien

  • 1 stk. løg (hakket fint )
  • 1 spsk frisk ingefær (hakket fint)
  • 1 stk. stang citrongræs (yderste blad fjernet, og hakket fint)
  • 1 stk. æble (hakket fint)
  • 1 spsk. karry
  • Olivenolie til stegning
  • 1 ds. kokosmælk (400 ml)
  • 2,5 dl madlavningsfløde (8 eller 15 % )
  • 5 dl hønsebouillon
  • 300 g kyllinge inder filet/bryst (skåret i tynde strimler/små tern )
  • Salt og peber
  • 200 g kogte ris
  • Frisk koriander
  1. Kog risene efter anvisningen (medmindre du har en rest klar)

  2. Kom olie i en gryde og svits løgene i ca. 3 min

  3. Tilføj nu ingefær, æble, citrongræs og karry og steg 1 min.

  4. Hæld kokosmælk og hønsebouillon i gryden og lad simre ved lav-middelvarme ca. 10-15 min

  5. Kom kyllingen i gryden og lad den koge med til den er færdigtilberedt (afhænger meget af hvor store stykker kylling det er). Men det tager blot 3-4 min.

  6. Tilsæt nu madlavningsfløde og smag til med salt og peber

  7. Server med ris og evt. frisk koriander til

En super ret at få brugt en rest kolde ris på. Ris kan også erstattes af kikærter, pasta eller kartofler. 

Suppe
Karry, kokosmælk, kylling, ris, suppe


Karrysuppe med ris og kylling



Wok med oksekød og hoisin

En super enkel og nem wokret med diverse grøntsager, oksekød og hoisin. Hoisin er en mørk tyk asiatisk sovs, som kan fåes i alle større supermarkeder.

Oksekød kan nemt byttes ud med kylling eller svinekød. Eller en helt kødfri version.


Wokret med oksekød og hoisin

Skøn wokret som kan laves på 30 min

  • 1 spsk Olie/smør til stegning
  • 1 spsk sesamolie
  • 350 g Oksekød (eks tykstegsbøffer/entrecote) (skåret i tynde strimler )
  • 3 stk Gulerødder (skrællet og skåret i tynde strimler )
  • 2 stk rødløg (skrællet og skåret i tynde både )
  • 3 fed hvidløg (pillet og hakket groft )
  • 50 g cashewnødder (evt ristet af på en tør pande )
  • 1,5 dl hoisin sovs ((kan købes i større supermarkeder og står sammen med soya))
  • 0,5 dl soya
  • 400 g spaghetti
  • Salt og peber
  • 1 hoved broccoli (skåret i små buketter )
  1. Kog spaghettien efter anvisningen og hæld vandet fra

  2. I en wok/høj pande steges kødet kort i olie/smør og tages af

  3. Kom sesamolie på panden og steg hvidløg,rødløg, gulerødder og broccoli i ca 7-10 min ved middelvarme.

  4. Kom kød, soya og hoisin i panden og varm 1 minuts tid

  5. Vend spaghettien deri og smag til med salt og peber

  6. Drys med cashewnødder og server

Hovedret
Asiatisk
asiatisk, hoisin, oksekød, wok





Kødboller i grøn karry

En super lækker ret med grøn karry og kødboller. Serveres med en skål ris. Du kan bruge en del grønt deri eks. grønne bønner, peberfrugt, minimajs, gulerødder mm. Alt efter hvor stærk mad du kan lide, så kan du tilføje mere grøn karrypasta.


Kødboller i grøn karry

En virkelig lækker ret med kokosmælk og grøn karry

  • 1 dl frosne ærter
  • Olie til stegning
  • 1 ds bambusskud
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 3 tsk grøn karry pasta
  • 400 ml kokosmælk
  • 1 dl vand
  • 1/2 terning grøntsagsbouillon
  • 4 stk limeblade
  • 2 tsk sukker
  • 1 spsk fiskesovs
  • Limesaft
  • 400 g ris

Kødboller

  • 500 g hakket svinekød
  • 1 stk æg
  • 1/2 dl rasp
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • Salt og peber

Kødboller

  1. Bland ingredienserne sammen i en skål og form til små kødboller

  2. I en pande med olie steges kødbollerne gyldne på alle sider. Ligges fra på en tallerken (gem panden til sovsen)

Øvrigt

  1. Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen

  2. I panden med lidt olie (fra kødbollerne) steges løg og karrypasta i ca. 2 min

  3. Tilsæt bouillon, vand, limeblade, hvidløg, bambusskud, kokosmælk, sukker, limesaft og fiskesovs

  4. Lad simre i ca. 8-10 min. Smages til med limesaft og salt. Kom kødbollerne i og server med ris (tag evt. limebladende op inden servering).

Hovedret
green curry, grøn karry, kokos, kokosmælk, kødboller, ris, svinekød





Dahl med cremet burrata

En virkelig smagfuld ret uden kød. Den er dog ikke stærk, selvom der er chili i. Man kan toppe den med eks. tern af peberfrugt eller halve cherrytomater på toppen. Derudover nogle salte nødder, frisk koriander eller cremet burrata (eller mozzarella).


Dahl med cremet burrata

En virkelig smagfuld ret uden kød

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk rød chili
  • 1 stk gulerod (skåret i tern)
  • 1 spsk fintrevet ingefær
  • 1,5 spsk karry
  • 1 tsk salt
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • 6 dl vand
  • 250 g røde linser (skyllet )
  • 3 stk kaffirlime blade
  • 1 ds hakket tomat (400 ml)
  • 1 ds kokosmælk (400 ml)
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  • evt. burrata, frisk koriander og salte nødder som topping
  1. Varm olien i en gryde og svits karry, chili, løg og hvidløg i ca. 2-3 min

  2. Kom gulerødder og linser i gryden og svits i ca. 1 min

  3. Tilsæt vand, bouillon, salt og kaffirlime. Lad simre ved middelvarme til al væsken er suget af linserne

  4. Tilsæt nu kokosmælk, dåsetomat og citron

  5. Lad simre videre i ca. 30 min.

  6. Server evt. med frisk koriander, cremet burrata og salte nødder

Hovedret
Indisk
burrata, dahl, kokosmælk, kødfri, røde linser





Thai kylling med ingefær

En super lækker og enkel asiatisk ret med smag fra ingefær. Jeg serverede med nudler, men ris ville også passe godt til.
Jeg lavede en meget simpel udgave, men man kunne sagtnes tilføje eks peberfrugt, gulerødder, broccoli og cashewnødder.

annonce I samarbejde med nemlig.com kan du nu tilføje ingredienserne til denne opskrift direkte i kurven hos dem. Salt, peber og fedtstof til stegning er de eneste ting, der ikke bliver lagt over (da det betragtes som basislager).  

De øvrige ingredienser kan du nu super nemt få bragt lige til hoveddøren. Du kan nemt slette de råvarer fra indkøbskurven, som du evt. allerede har derhjemme.

@import url(https://db.onlinewebfonts.com/c/7ad301252d6ecd3866e1734b16289941?family=Metric-R-Medium);



Læg alle varer i kurv på Nemlig


Thai kylling med ingefær

En skøn simpel hverdagsret

  • 450 g kyllingebryst (skåret i tynde skiver )
  • 3 stk forårsløg (skåret i skrå skiver/ringe )
  • 1 stk løg (skåret i både )
  • 4 fed hvidløg (hakket fint )
  • 1 spsk frisk ingefær (revet fint )
  • 2 spsk olie
  • Ris eller nudler (ca. 400 g) til servering

Marinade til kylling

  • 1/2 tsk peber
  • 2 spsk mørk soya (en tyk, meget sort og mere sødløg soya end den man typsik får til eks. sushi) (kan erstattes af hoisinsovs)
  • 2,5 spsk fiskesovs

Sovs

  • 4 spsk østersovs
  • 1 spsk alm. soya
  • 1 tsk sukker
  1. Sæt vand over til ris eller nudler

  2. Bland ingredienserne til marinaden sammen i en skål og rør kyllingen rundt deri (lad stå og trække i 5-10 min)

  3. I en pande/wok kommes olie i. Steg nu løg, hvidløg og ingefær i ca. 1 min. Skru op til høj varme

  4. Tilføj nu 1/2 af kyllingen i panden (undgå overflødig marinade, det vil bare få det hele til at koge) og steg kort til den er gylden. Tag op og steg derefter den resterende del af kyllingen.

  5. Tilsæt sovse ingredienserne samt forårsløg i panden og lad stege få minutter.

  6. Server med ris eller nudler (jeg vendte nudlerne rundt i)

Hovedret
Asiatisk
asiatisk, fiskesovs, ingefær, kylling, nudler, østerssovs, ris, soya