Ærte/spinat suppe
Den her suppe er super cremet, let spicy og fyldt med grønt. Jeg servede den med stegte tigerrejer på spyd. Du kan også servere med kyllingespyd, koteletter i tern på spyd eller lign.
Ærte/spinat suppe
En smagfuld suppe fyldt med grøntsager
- 4 cm ingefær (finthakket)
- 4 fed hvidløg (finthakket)
- 1 stk frisk chili (alt efter styrke)
- 2 spsk olie til stegning
- 200 g frisk skyllet spinat
- 900 g frosne ærter
- 1,4 l vand
- 3 terninger grøntsagsbouillon
- 600 ml kokosmælk
- 1 stk citron, saften
- Salt og peber
- evt til servering : creme fraiche (frisk koriander, brød og spyd med valgfri kød/skaldyr)
- Kom olie i en gryde og svits chili, hvidløg og ingefær i et par minutter
- Tilsæt spinat, ærter og bouillon i gryde
- Kog i ca. 10 minutter
- Tag sf komfuret, blend suppen med en stavblender og stil tilbage på kogepladen
- Kom kokosmælk og citronsaft i og smag til med salt og peber
- Server evt med en klat creme fraiche i, top med frisk koriander, evt spyd og brød
