Seneste opskrifter

Kage, Påske, Sommer

Påske cheesecake

Den her påskekage kan det hele! Den ser imponerende ud, dog uden at være særlig svær at lave. Men du skal være tålmodig, da der er en del køletid (5 timer). Smagene er super friske. Bunden består af bastognekiks, derefter flødeostcreme med passionsfrugt , kokosflødeskum og tilslut diverse chokolade påskeæg. Du kan med fordel lave kiksebunden og flødeostcremen dagen før og så blot bruge 10-15 min før servering på kokosflødeskummet og pynt. Ingredienser (8-10 personer) Kiksebund 200 g Bastognekiks 100 g smør 1/4 tsk fint salt Flødeostcreme med passionsfrugt 3 blade husblas Saft fra 1 citron 300 g alm. Philadelphia smøreost 150 g græsk yoghurt 10 % 70 g sukker […]

Fødselsdag

Frugtspyd

Hvis du vil glæde børnene med en sjov sund snack- så prøv at lave de her frugtspyd. Mine drenge synes det var så sjovt, at de var formet som stjerner. De er også gode til børnefødselsdag eller uddeling i børnehaven/ institution. Ingredienser Valgfri frugt (jeg brugte cantaloup melon, honning melon, jordbær, vindruer og banan) Spyd og udstikker Fremgangsmåde Skyl og skær frugten ud i mindre stykker og kom på spyd Skær melonen i skiver, og udstik små forme (eks stjerner) og kom på spydene

Brød

Pandebrød/tortilla

Pandebrød/Tortilla er en ret, som mange har på listen over retter de jænvligt laver, det har jeg i hvert fald. Det er nok fordi, at man kan variere fyldet og det er simpelt at lave. Brødene er ikke så spændende hvis du spørger mig, og det tager ikke meget længere tid at lave sine egne brød – og det er en helt anden oplevelse.Selve dejen består kun af 5 ingredienser i alt (som en simpel bolledej).Man kan også variere sin hjemmelavede tortilla ved eks. at komme krydderier i såsom: spidskommen, chili, karry, persille eller lign. Det er faktisk kun fantasien der sætter grænserne. Opskriften nedenfor er en ‘plain’-version og så kan du jo […]

Gæstemad, Tapas

Sprøde dybstegte tigerrejer med chilimayo

Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig min nye favorit ret. Den er perfekt som snack, forret eller tapas og vil helt sikkert imponere dine gæster. Det er ikke svært, så kast dig ud i det. Du kan evt servere i så hjemmelavede tortillas (opskrift kan findes herinde hvis du søger på “tortilla”). Lav en nem slaw af kål og gulerod, frisk koriander og lidt avokado til.

Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig

Red curry med kylling og grønt

Jeg har altid været fan af det thailandske køkken. Denne her ret er krydret med smage af bl.a. rød karry pasta, ingefær og hvidløg. Jeg serverede det med ris og koriander til. Og selvom det er krydret, var det ikke for stærkt til mine drenge. En god ret at lave , og som kan række til 2 dage. Ingredienser (4 personer) 600 g kyllingefilet, skåret i store tern Ca 800 ml kokosmælk 1,5 tsk red curry paste 2 tsk karry 2 fed hvidløg, hk fint Ca 1 spsk ingefær, finthakket 2 store gulerødder, skåret i store tern 1 ds minimajs, halveres 150 g frosne bønner 1 spsk soya 1 tsk […]

Aftensmad på max. 30 minutter, Salat

Salat med varmrøget laks

Det her er også en såkaldt poke bowl. Visuelt ser det rigtig pænt ud, at hver ting ligger hver for sig i skålen. Når jeg spiser den, starter jeg dog altid med at blande det hele godt rundt. Det er en salat, som er super hurtigt at lave (ca. 10 min). Både god til frokost eller nem aftensmad. Ingredienser (2 personer) Ca. 300 g varmrøget laks 1 ds kikærter, drænet 1 ds quinoa , drænet ca. 100 g frisk spinat , skyllet 8 cherrytomater , halveret 1/3 agurk, skåret i tynde lange strimler med en skrællekniv Frisk koriander Soya dressing 1 spsk akaciehonning 1 spsk sesamolie 1 spsk lime/citronsaft 2 […]