Smashed broccoli i airfryer

smashed broccoli i airfryer

Jeg elsker broccoli i alle afskygninger og nu skulle den populære trend ”smashed broccoli” testes I min air fryer. De her maste broccoli med sprød parmesan på og krydderier var virkelig lækre. De er super nemme at lave og også geniale, hvis du har en rest broccoli der skal bruges.


Smashed broccoli i airfryer

Skønt tilbehør og god måde at få grøntsager på

  • 1 stk broccoli
  • Olie
  • 30 g revet parmesan
  • Salt og peber
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk paprika
  1. Kog broccolien i en gryde med kogt saltet vand i 8-10 min og tag op og køl lidt af

  2. Skær broccolien ud i mindre buketter

  3. Kom bagepapir i airfryeren og placer broccolibuketter derpå, tag et glas og mos broccolien flad

  4. Fordel olie og krydderier på

  5. Bag I airfryeren i ca. 10 min til gyldne

Tilbehør
broccoli, grøntsager, parmesan


smashed airfryer broccoli
smashed broccoli i airfryer



Bagt spicy blomkål med topping

bagt blomkål med smag

Sådan her har du nok ikke smagt blomkål på før. Det var i hvert fald første gang for mig. Og det smagte helt vildt godt! Masser af smag, bid, friskhed og cremet yoghurtdressing.

Skøn som grønt tilbehør eller serveres alene eks. med bagte kartofler eller et stegt kyllingebryst eller laksefilet.


Bagt spicy blomkål med topping

Virkelig lækker måde at lave blomkål

  • 1 stk blomkål
  • 1 håndfuld frisk persille (hakket fint)
  • 20 stk salte mandler (alm. kan ogå bruges) (hk groft )

''Marinade''

  • 1 spsk paprika
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 spsk gurkemeje (alternativ karry)
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 tsk salt
  • 3 spsk olie

Yoghurt dressing

  • 1 spsk citronsaft
  • 2 dl græsk yoghurt
  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Fjern bladende på dit blomkål og kom i gryde med kogende saltet vand i 5 min. Tag op, kom i ildfast fad og lad afkøle en smule

  3. Bland ingredienserne til 'marinaden' sammen i en skål og pensl på blomkålet

  4. Bag blomkålen i ovnen i ca. 30 min

  5. Bland ingredienserne til dressingen sammen

  6. Server det bagte blomkål med yoghurtdressing, mandler og persille

Tilbehør
bagt grøntsager, blomkål


bagt blomkål
bagt blomkål
bagt blomkål med smag



Spicy edamamebønner

edamamebønner

Når du har prøvet edamamebønner på den her måde, så kan du ikke vente med at få dem igen. Det smager helt vildt godt. Mange børn er også glade for dem, men så skal du nok undlade chiliolien og evt. lade den være tilvalg ved bordet.

Du kan finde en virkelig lækker opskrift på hjemmelavet olie her https://madmusen.dk/2023/11/27/hjemmelavet-chiliolie/


Spicy edamamebønner

Skønt tilbehør, hvor du ikke kan stoppe igen, når du først er begyndt (smækfyldt med smag)

  • 300 g frosne edamamebønner med skal
  • 1 fed hvidløg (skåret fint)
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk chiliolie
  1. Kog bønnerne i kogende vand i 6 min 

  2. Hæld vandet fra

  3. I en pande kommes olie, hvidløg, soya, sesamolie og chiliolie 

  4. Efter 2 min vendes bønnerne i 

  5. Drys evt med chiliflager 

Tilbehør
bønner, edamame, grønt, grøntsager


edamamebønner



Brun sovs

brun sovs

Jeg har aldrig lavet særlig meget sovs og slet ikke brun sovs. At komme lidt rødvin i er noget jeg lærte på et julekursus med Umut Sakarya og som fungerer virkelig godt ift. at bidrage med mere smag og dybde. Jeg kommer også nederst med nogle tricks, hvis du ikke synes sovsen smager af nok.


Brun sovs

En skøn smagfuld brun sovs

  • 1/2 liter stegesky (fra flæskesteg)
  • 2 dl rødvin
  • 1/2 liter piskefløde
  • 3 spsk maizena
  • 1 dl vand
  • Kulør
  • Salt
  • Ribsgelé
  1. Start med at koge rødvinen, så den svinder ind til ca. 1 dl (og den skarpe alkohol smag fordamper)

  2. I en anden gryde bringes stegeskyen i kog og herefter tilsætter rødvinen samt piskefløden

  3. I en lille skål røres vand og maizena sammen og hældes i den varme sovs, dermed vil den tykne med det samme

  4. Skru ned for varmen. Smag til med ribsgelé, salt og evt. ekstra stegesky.

  5. Kom kulør i inden servering

Tilbehør
brun sovs, julemad, sovs


brun sovs
Min brune sovs mangler smag, hvad kan jeg gøre?

Du kan eks. bruge et lille stykke myseost eller lidt bouillon




Brunede kartofler (hvor karamellen sidder fast)

brune kartofler

Jeg har ikke haft særlig meget held med at lave brune kartfoler førhen. Men efter jeg deltog på et julekursus med Umut Sakarya har jeg virkelig fået styr på dem.

Du ved sådan nogle brune kartofler, hvor der hænger godt med karamel på kartoflen. Tricket med lidt piskefløde i karamellen er blevet brugt lige siden.

Uundværlige til julemiddagen juleaften.


Brunede kartofler

Genial opskrift, hvor der hænger masser af karamel på kartoflen

  • 1 kg asparges kartofler
  • 2 spsk salt
  • 5 spsk sukker
  • 0,5 dl piskefløde
  • 40 g smør
  • 0,5 dl vand
  1. Kog vand op i en gryde med 2 spsk salt

  2. Når vandet koger kommes kartoflerne med skræl deri og koges 14 min

  3. Hæld vandet fra og dæk med koldt vand

  4. Pil kartoflerne med en kniv

  5. Find en pande frem og skru op på middelvarme (6 ud af 9). Fordel sukkeret på hele panden

  6. Når sukkeret er smeltet og taget farve (OBS at det ikke bliver for mørkt, så smager det brændt) skub sukker massen til side i midten af panden og placer smørret der. Når smørret smelter kan du røre det rundt i hele sukkermassen

  7. Tilsæt herefter fløden og vandet

  8. Tilslut kommes kartoflerne ned i karamelmassen og simre ved lav varme indtil de skal spises og der er et godt lag karamel på kartoflerne

Tilbehør
brune kartofler, juleaften, julemad


brune kartofler
julemiddag



Hjemmelavet rødkål med masser af smag

hjemmelavet rødkål

Jeg har altid været vild med rødkål, men efter at jeg deltog på et jule madlavningskursus med Umut Sakarya fandt jeg frem til den absolut bedste rødkål. Altså den bedste rødkål jeg har fået og som du ikke bør snyde dig selv for. Den er fyldt med smag og både sød og syrlig, så den passer skønt til julemaden. Lad den bringe glæde juleaften og server med den øvrige julemad.


Hjemmelavet rødkål med masser af smag

Jeg laver altid denne opskrift

  • 1 stk rødkål
  • 2 dl rødvin
  • 2 dl æblecideredikke
  • 2 dl vand
  • 120 g sukker
  • 2 spsk ribsgele
  • 2 stk hele kanelstænger
  • 2 stk stjerneanis
  • 50 g smør
  • evt. salt
  1. Skær rødkålen ud i tynde strimler og kom det hele op i en stor gryde

  2. Tilsæt nu rødvin, æblecidereddike, vand, ribsgelé, kanelstænger, stjerneanis og sukker

  3. Lad simre under låg i min. 1 time

  4. Smag til med sukker og evt. salt

  5. Før servering hældes væden fra og smør tilsættes og det røres godt sammen

Tilbehør
juleaften, julemad, rødkål


hjemmelavet rødkål
julemiddag



Stegt spidskål med pesto og burrata

stegt spidskål med pesto og burrata

Det her er en virkelig lækker måde at lave spidskål på. Desuden er det en meget simpel ret og du kan gøre den endnu mere simpel, hvis du køber din pesto. Men har du tid, så vil jeg klart anbefale dig at lave din egen – det smager virkelig godt.


Stegt spidskål med pesto og burrata

Super lækkert tilbehør med spidskål

  • 2 stk spidskål
  • Smør på spray eller olie
  • Salt og peber
  • 30 g salte mandler
  • 2 stk burrata (minder om mozzarella ost, men er mere flydende i midten )

Pesto

  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 (lille) fed hvidløg
  • 100 g parmesan (skåret i mindre tern)
  • 2 dl solsikkeolie
  • 30 g ristede pinjekerner
  • evt. citronsaft
  • Salt
  1. Halver spidskålene, spray med smør og drys med salt og peber

  2. Grilles på begge sider, til den er mør (grillpande kan også bruges)

  3. Kom alle ingredienser til pesto i en minihakker og blend godt sammen. Smag evt til med citronsaft og salt

  4. Anret kålen med 1/2 burrata, pesto samt salte mandler på toppen

Tilbehør
burrata, grill, grøn pesto, grøntsager, kål, spidskål


stegt spidskål med pesto og burrata



Hjemmelavet chiliolie

Det er ret nemt at lave sin egen chilieolie, som er propfyldt med smag. Styrken kan du varierer og eks. blot tage primært olie til maden og lade kernerne ligge. Jeg serverede denne chiliolie til lækre kogte wonton, men du kan bruge den til det meste mad.

Holdbarhed ca. 6 mdr på køl, sørg blot for at der altid er lidt olie i toppen.


Hjemmelavet chili olie

Skønt tilbehør til maden, som kan holde sig længe på køl

  • 30 g chiliflager
  • 1 spsk sukker
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 1 stk løg (skrællet og skåret i store både)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 spsk ingefær (skrællet og hk groft)
  • 2 stk kanelstænger
  • 2 stk stjerneanis
  1. I en skål kommes chiliflager og sukker

  2. I en gryde kommes de øvrige ingredienser i og lad simre i ca. 20 min

  3. Si olien fra og hæld olien ned i skålen med chili

  4. Hæld i bøtte med låg på og opbevar på køl

Tilbehør
chili, olie


chili olie
wonton med chili olie
chili olie



Cremede flødekartofler

flødekartofler

Hvem elsker ikke flødekartofler? Jeg gør ihvertfald 😜 Det kan dog tælles på en hånd, hvor mange gange jeg har lavet det i mit liv. Det er faktisk en skam, for det er super nemt og mega lækkert. Mine drenge skulle smage det for første gang og beg introducerede det som “festkartofler”. Det kaldenavn er jeg ret vild med 🙃


Flødekartofler

En helt klassisk omgang flødekartofler som passer super til en steg og en god salat

  • 1 kg kartofler
  • 1/2 liter piskefløde
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1/2 tsk stødt muskatnød
  • 3 tsk salt
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • evt. revet ost til toppen (eks. gouda eller cheddar )
  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver (gerne på mandolinjern) – jo mere ensartet skiverne er, jo mere jævnt bliver de også bagt færdige i ovnen

  3. Placer nogle af kartoffelskiverne i et lag i et ildfast fad, fordel løg, drys med salt, peber og muskatnød, kom kartofler på igen og fortsat sådan til der ikke er flere kartofler

  4. Hæld fløden over det hele i fadet

  5. Kom ind midterst i ovnen. Fløden vil undervejs blive mere tynd for derefter at tykne igen (så vær tålmodig)

  6. Drys evt. med revet ost eks. 15 min før de skal ud af ovnen

Tilbehør
fest, fløde, flødekartofler, gæstemad, kartofler, tilbehør


Kan de laves dagen før?

Du kan godt lave dine flødekartofler dagen før. Hvis de skal lunes dagen efter, så giv dem gerne 15 min mindre i ovnen, og lun dem de 15 min når du skal serverer.

flødekartofler
cremede flødekartofler