En skøn og frisk salat med blot 5 ingredienser. Nektarinerne bidrager både med sødme og syre. Du kan servere salaten til alting og er et frisk pust til eks en pastaret, grillmad eller lignende.
Så har du brug for en simpel men lækker sommersalat, så er det her lige sagen.
Sommersalat med nektarin
En super simpel og lækker salat
400 g små tomater (jeg brugte cherrytomater + nogle i gule og orange farver )
1 frisk mozzarella (revet/skåret i mindre stykker )
2 stk nektariner (skåret i små både )
Frisk basilikum
Evt balsamico glace
Halver tomaterne og anret på et fad med de øvrige ingredienser.
Ønsker du dressing vil jeg anbefale en balsamico glace (kan laves selv eller købes i større supermarkeder)
Salat
basilikum, mozzarella, nektarin, salat, tomat
Pavlova med chokolade og hindbærskum
En helt vildt lækker sommerdessert, som blot kræver 7 ingredienser.
Du skal have lidt tålmodighed med marengsen, men den er ikke svær. Det vigtigste er at lade den blive i ovnen, til den er helt afkølet.
Pavlova med chokolade og hindbærskum
En skøn sommerdessert
Marengs
5 stk æggehvider
3 dl sukker
2 tsk maizena (majsstivelse)
Chokolade ganache
200 g mørk chokolade (jeg brugte 55-60% )
1 dl piskefløde
Hindbærskum
100 g friske hindbær
3 dl piskefløde
Øvrigt
300 g friske jordbær (halveret )
Marengs
Tænd ovnen på 160 grader varmluft
Kom æggehviderne i en skål og pisk dem luftige og hvide ved høj hastighed (med elspisker eller røremaskine).
Tilsæt sukkeret lidt af gangen imens du fortsat pisker med høj hastighed. Fortsæt til sukkerkornene er opløst (ca. 5-7 min)
Vend maizena i og smør marengsen ud på en bageplade med bagepapir. Lad marengsen have en diameter på ca 25 cm
Skru ovnen ned til 125 grader og stil bagepladen midterst i ovnen
Bag marengsen i 50-60 min. Mærk efter hvornår den slipper af papiret.
Lad marengsen blive i ovnen til den er kølet helt af (på den måde undgår du at den tager fugt til sig og bliver blød)
Chokolade ganache
Hak chokoladen fint
Smelt fløden i en gryde, så den er varm – men den skal IKKE koge
Tag gryden af varmen og bland chokoladen deri. Når massen er blank og glat stilles den på køl
Hindbær skum
Pisk fløden til skum
Mas hindbærrene i en skål og vend dem i flødeskummet
Anret
Kom marengsen på et fad, fordel chokolade ganache, hindbær skum og friske jordbær på toppen
1 stk peberfrugt (rød eller gul – skåret i tynde strimler )
2 fed hvidløg (grofthakket )
1/2 tsk peber
70 g revet ost (jeg brugte en rest skiveost – men ellers mozzarella eller cheddar )
Evt pinjekerner til toppen
Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Rul dejen ud i et tærtefad og prik huller I bunden med en gaffel. Bag midterst i ovnen i 15 min og tag ud
I en pande med 1 spsk smør/olie steges peberfrugt nogle minutter til den bliver blød. Tag op
I panden kommes en ny spsk smør/olie og kødet steges deri sammen med hvidløg
I en skål piskes æg, creme fraiche, salt og peber sammen.
Fordel kød og peberfrugt i bunden (gemme evt en smule til toppen)
Hæld æggemassen i og drys med både feta og den revne ost
Kom til slut pinjekerner og evt det sidste kød på og bag i ovnen i ca 35-40 min
Spises med en frisk salat eks råkost
Hovedret
feta, oksekød, tærte
Salat med jordbær, melon og feta
En dejlig nem sommersalat med fine små vandmelonkugler. Du skal bruge et melonjern til at lave kuglerne (de kan købes i eks imerco og lign til ca. 50 kr).
Salat med jordbær, melon og feta
En skøn sommersalat, som er nem at lave
100 g feta i tern (gerne i olie med krydderurter)
20 stk ærtebælge (ærterne tages ud )
1/2 stk vandmelon (lavet til kugler med melonjern (eller skåret i tern))
10 stk jordbær (skyllet, skær toppen af og halveret )
100 g salatmix (jeg brugte en fra netto med bl.a. rucola i)
10 stk tomater (halveret )
Anret det hele på et fad eller i en skål.
Salat
æggesalat, ærter, feta, jordbær, vandmelon
Kartoffelsalat med asparges
Det her er en frisk kartoffelsalat uden en masse dressing. Helt perfekt som tilbehør til sommerens retter eller til grillmad.
Kartoffelsalat med asparges
En skøn kartoffelsalat til eks grillmad
10 stk friske asparges
100 g feta i tern (Gerne en med olie og urter i )
400 g nye små kartofler (m skræl) (skrubbet )
20 stk cherrytomater
frisk dild
Hvis ikke du bruger lagen fra fetaen, så lav dressing af: 2 spsk olivenolie, 1 tsk sennep og 1/2 fed presset hvidløg
Kog kartoflerne i 5 min i meget saltet vand (hvis der er nogle meget store, så halver dem). Tag af blusset, men lad dem blive i vandet i 5 min . Tiden afhænger selvfølgelig af størrelsen- så stik en gaffel i og mærk om de er kogte. Hæld vandet fra og lad køle af. Halver dem evt.
Knæk enderne af aspargesene og kog i 2 min i kogende vand
Halver tomaterne og fordel i et fad med kartofler og asparges.
Kom feta og olie lagen derpå (eller lav den foreslåede dressing) og kom lidt friskhakket dild på toppen
Salat
asparges, grill, grillmad, kartoffel, kartoffelsalat, salat, sommer
Pulled pork med timian/oregano rub
En super lækker variation af pulled pork, som er anderledes end den originale med barbecue smag. Alle herhjemme er blevet super glade for denne version, som kan serveres til det meste. Vi fik en tomatsalat, stegte grønne asparges og tzatsiki. Kan også bruges i pita, burger, pastaret eller i forårsruller.
Lad maden passe sig selv i ovnen i 3-4 timer, så har du tid til at hygge med familien imens.
Pulled pork med timian/oregano rub
Lækker saftigt kød, som kan serveres til det meste
1 kg nakketfilet (svin)
2 tsk salt
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret timian
5 dl kogt varmt vand
1 terning grøntsagsbouillon
Tænd ovnen på 150 grader
Placer nakkefiletten i et ildfast fad
Bland salt, oregano og timian sammen og gnub nakkefileten ind i det på toppen og siderne
Bland vandet med bouillonterningen og hæld det ned i fadet rundt om kødet
Stil midterst i ovnen. Steg i ca. 3-4 timer. Åbn ovnen et par gange undervejs og hæld lidt af væden over stegen. Forsvinder alt væsken, så hæld lidt ekstra vand deri.
En super lækker salat, som er simpel og lavet med få ingredienser. Du kan spises den som en mættende salat eller med eks. tigerrejer på spyd eller et kyllingebryst.
Du behøver ingen dressing, da de bagte tomater og feta bidrager med cremethed. En dejlig nem salat, som mætter godt og kan spises som måltidssalat eller som tilbehør.
Bulgursalat med bagte tomater, feta og rucola
En smagfuld salat, som kan spises som måltidssalat eller som tilbehør
1,75 dl bulgur (skyllet grundigt med koldt vand )
2,75 dl vand
1/2 tsk salt
300 g cherrytomater
1 fed hvidløg (skåret i skiver )
1-2 spsk olie
evt frisk rosmarin/timian/oregano
100 g feta i tern
50 g rucola (skyllet )
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Skyl tomaterne og kom dem i et ildfast fad. Fordel olie, krydderurter og hvidløgsfeddet deri.
Bages i ca. 35 min.
Hæld vand og salt i en gryde, når det koger tilsætter bulguren og lad den simre under låg ved svag varme i ca. 10-15 min.
Lad bulguren køle af. Fordel på et fad, vend med rucola og feta.
Fordel de bagte tomater på og server.
Salat
bagte tomater, bulgur, feta, grill, knækkede hvedekerner, rucola, sommer
Serrano-svøbt asparges i Cosori Airfryer
Det her er en super simpel ”ret” bestående af to ingredienser nemlig: Seranno og friske asparges. Jeg tilberedte den i min nye airfryer, som jeg har modtaget i forbindelse med et samarbejde med Cosori Danmark.
Helt præcist er det en Cosori Smart udgave. Du kan læse meget mere på deres hjemmeside og finde din favorit her Cosori Danmark airfryer
Airfryer er helt nyt for mig, og jeg kan bedst beskrive det som en mindre ovn med varmluft og endnu mere cirkulation end almindelig ovn. Dette betyder at maden kan blive super sprød uden/med meget begrænset mængde af fedtstof. Du kan altså mindske brugen af fedtstof og få tilberedt din mad hurtigere.
Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser for, hvad man kan tilberede deri. Det er langt mere end bare pomfritter.
Blot for at nævne nogle få eksempler på, hvad du kan lave deri: bagt kartoffel, hel grillkylling, steak, grillspyd, nuggets, omelet osv. Klik og find et hav af gode opskrifter.
Derudover medfølger der også et opskriftshæfte med maskinen, når du får den.
Opvasken er også super nem, ihverfald med denne model fra Cosori, hvor du kan vaske kurvene op i opvaskemaskinen.
Hvis du ikke har en airfryer kan aspargesene også tillberedes i en ovn.
Serrano-svøbt asparges
Super lækker tilbehør til sommerbordet
12 skiver serrano
12 stk friske grønne asparges
Knæk enden af aspargesene og vikl 1 skive serrano om hver
Placer i air fryer ved 150 grader og bag i 15 min. (vend dem undervejs efter halvdelen af tiden)
Tilbehør
asparges, grill, serrano, sommer, tilbehør
Filotærte med tomater
Denne her tærte er super nem at lave og passer perfekt som forårs/sommermad. Du skal bruge få ingredienser og begrænset tid i køkkenet. Jeg anbefaler at du serverer den med en lækker salat til.
Filotærte med tomater
Nem og lækker tærte
4 plader Filodej (fra køl)
4 stk æg
2 dl creme fraiche 9 eller 18%
1,5 tsk salt
Friskkværnet peber
30 g pinjekerner
4 store Tomater (jeg brugte grønne, røde og gule )
Evt. 30 g emmenthaler/parmesan i små stykker
Fedtstof til formen
Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Pisk æg, creme fraiche, salt og peber sammen i en skål
Smør et ildfast fad/tærteform med lidt fedtstof
Klip filodejen over på midten og fordel stykkerne forskudt ovenpå hinanden, så der er filodej op af kanterne
Hæld æggemassen i. Fordel evt ost deri. Halver tomaterne og placer på tærten og drys til slut med pinjekernerne
Bages i ovnen i ca 18-20 min til dejen er gylden og æggemassen fast
