Vandmelonsalat med feta

cremet vandmelonsalat

En lækker og forfriskende sommersalat. Skøn som tilbehør til sommeraftener og grillmad. Hvis du laver den i god tid, så vil jeg anbefale at du venter med at komme fetaen deri. Den kan godt blive lidt vandet af vandmelonen.


Vandmelonsalat med feta

En skøn og frisk sommersalat

  • 1/2 stk vandmelon, skåret i tern
  • 1/2 stk agurk
  • 12 stk jordbær, halveret
  • 1 stk avokado, skåret i tern
  • 100 g feta, smuldret (jeg bruger gerne PUCK)
  • evt. 1-2 spek hakket pistacienødder

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk flydende honning
  • 1 stk lime, saften deraf

  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen og vend det hele sammen i en skål

Salat
agurk, avokado, feta, salat, sommer, tilbehør, vandmelon


cremet vandmelonsalat
cremet vandmelonsalat


Vandmelon guide – 4 ting du bør kigge efter

find den bedste vandmelon - foodhack

Jeg har tit oplevet at købe en vandmelon med hjem, som ikke var så god når jeg fik skåret den ud. Det er slut nu, fordi jeg har lært at kigge efter nogle tegn på at vandmelonen er moden og god.

TIP 1 – En gul plet

Jo større gul plet, jo bedre. Den gule plet er det område vandmelonen har ligget på jorden i solen

sådan finder du en god vandmelon

TIP 2 – Tung

Melonen skal føles tung og også være tungere end du havde regnet med ved første øjekast

trick til bedste vandmelon

TIP 3 – Farve

Hvis melonen har striber, skal der være stor kontrast imellem de mørke og lyse. Hvis melonen er helt grøn, er det vigtigt at den har en kraftig grøn farve

find den bedste melon

TIP 4 – Lyd

Når du banker på vandmelonen, skal den sige en hul lyd

bedste vandmelon - trick
find den bedste vandmelon - foodhack


Fællesspisning – over 80 madidéer

fællesspisning og medbring en ret

Vi kender det allesammen; at være inviteret til sommerfest, arrangement på skole/børnehave mm og skulle medbringe en ret. Hvis du er, som de fleste, og ønsker ideer til nye retter du kan medbringe, så er denne guide lige sagen. Når du skal medbringe en ret, kan du have forskellige behov: skal det være mega nemt og bare kunne handles, skal det kunne laves dagen før, kunne fryses osv.

Nu får du den ultimative guide med ideer til fællesspisning og buffet. Derudover er der også idéer til drinks med og uden alkohol samt kager til kagebord.

Nedenunder er alle ideer samlet under nogle overskrifter. Skal du bruge en opskrift, så skriv hvad du vil lave i søgefeltet – så kommer det frem 🙂

medbring en ret
buffet
mad til arrangement
kager til kagebord
drinks med og uden alkohol


De bedste kyllingespyd

de bedste kyllingespyd i air frier

Det her er uden tvivl de bedste kyllingespyd jeg nogensinde har fået. Super saftige og spicy, uden at være alt for stærke. En sommervinder som kan serveres med en vandmelonsalat, asparges og lidt lækkert brød.

Jeg har lavet mine i airfryer, men ellers er det oplagt at smide dem på grillen om sommeren.

Hvis du skal lave til børn, eller ikke kan lide maden for stærk – så undlad den stødte chili og begræns/undlad evt. den søde chilisovs i sovsen.


De bedste kyllingespyd

Super smagfulde og saftige kyllingespyd – i airfryer eller på grill

  • grillspyd i træ
  • 600 g kyllingebryst
  • 2 spsk olivenolie
  • evt. persille (hakket/klippet fint)

Sovs

  • 1/2 dl mayo
  • 2 spsk sød chilisovs (kan undlades, hvis de skal være børnevenlige )
  • 1 stk lime, saften deraf

Rub

  • 2 tsk sød paprika
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk stødt/kværner peber
  • 1/2 tsk stødt chili (kan undlades for en mindre stærk version)

  1. Skær dine kyllingebryster ud i tynde skiver og kom i en skål. Hæld olien over og vend rundt.

  2. Bland ingredienserne til ruben sammen, hæld over kyllingen og fordel godt rundt (med fingrene eller en ske)

  3. Fordel kyllingen på de 6 spyd. Du skal ligesom komme dem på så de foldes på spyddet (se video nedenfor)

  4. Placer spydene i airfryer med bagepapir i bunden (evt. af 2 omgange, hvis de ikke kan være der, der skal være lidt luft imellem)

  5. Bages v. 180 grader i 7 min på hver side

  6. Tag ud og pensl med sovsen på begge sider

  7. Drys evt. med persille og server

Hovedret
airfryer, chili, grill, grillspyd, kylling, kyllingebryst, marinade, sommermad, spyd


Sådan kommer du kyllingen på dine spyd 🙂
kyllingespyd i airfryer


Hindbær yoghurtis

De her is er super nemme at lave. De er syrlige og mætter også pga den græske yoghurt. Den perfekte snack.


Hindbær yoghurtis

Super nemme og lækre is med græsk yoghurt

  • Isforme
  • 125 g friske hindbær
  • 220 g græsk yoghurt
  • 1,5 spsk sirup

  1. Mos hindbærrene i en skål med en gaffel

  2. Vend de øvrige ingredienser deri

  3. Fordel i isformene og frys i min 4 timer

Dessert
hindbær, is, yoghurt




Louis sommerkage

brownie med hvid chokolade creme og jordbær

Forleden ville Loui gerne bage en kage. Han bestemte selv sammensætningen og villle lave en brownie med hvid chokoladecreme og bær på toppen. Under lidt vejledning lavede han stort set kagen selv. Og det blev en kæmpe succes. Hvis du kan lide en snasket brownie med topping, så er sommerkagen lige noget for dig.


Louis sommerkage

Skøn intens browniebund med luftig hvid chokoladecreme og jordbær

  • springform på 28 cm
  • sprøjtepose med stjernetyl
  • 200 g mørk chokolade (hk groft )
  • 230 g smør
  • 130 g hvedemel
  • 150 g usødet kakaopulver
  • 1/2 tsk salt
  • 500 g sukker
  • 2 tsk vanillesukker
  • 1 tsk instant kaffe (kan undlades)
  • 6 stk æg

Hvid chokoladecreme og jordbær

  • 200 g hvid chokolade
  • 200 g smør (blødt ved stuetemperatur )
  • 300 g flormelis
  • 1 knivspids salt
  • 2,5 dl piskefløde
  • 15 stk jordbær, halveret

  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. Smelt smørret i en gryde

  3. I en skål blandes salt, hk chokolade, 100 g rå kakaopulver og kaffe. Hæld den varme smør ned i røreskålen, vent ca. 30 sek og rør rundt indtil massen bliver blank og chokoladen er smeltet

  4. Kom sukker og vanillesukker i en røreskål og tilføj nu æggene et af gangen og pisk rigtig godt. Du skal piske i ca 5 min – så æggemassen bliver meget lys og luftig (det har betydning for kagens konsistens)

  5. Imens du fortsat pisker tilsætter du chokolademassen i en tynd stråle, lidt efter lidt. Vend til slut mel og 50 g kakaopulver i dejen med en dejskraber forsigtigt- så du ikke får slået for meget af luften ud

  6. Hæld dejen i en bagepapirbeklædt smurt springform. Bag i ovnen i ca 35 min

  7. Tag ud til afkøling og lav cremen imens

Hvid chokoladecreme og bær

  1. Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle af

  2. Pisk nu flormelis og smør lyst og luftigt

  3. Tilsæt den hvide chokolade i en stråle imens du pisker

  4. Tilsæt salt, vanillesukker og fløden undervejs. Når det hele er pisket sammen kommes cremen i en sprøjtepose med stjernetyl

  5. Pynt kagen med cremen og slut af med bær

Dessert
Brownie, chokolade, chokoladecreme, hvid chokolade, jordbær, Kage


brownie med hvid chokolade creme og jordbær


Små jordbærkager på 10 min

Små jordbærkager

Lav super lækre og smukke jordbærkager på bare 10 minutter. Du bruger nemlig små mazarinbites færdige kager, så du skal blot piske cremen sammen og pynte med jordbær.

De er helt geniale at bruge til eks. studentergilde, sommerfest og lignende. Hvis du er vild med chokolade, så kan du blande lidt mørk kakaopulver i cremen eller bruge små brownie bites som bund i stedet for.


Små jordbærkager på 10 min

Smagen af sommer i smukke minikager

  • stjerntyl og pose
  • 2 pk Mazarin bites fra Karen Volf
  • 200 g mascarpone
  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 tsk vanillesukker
  • 8 stk jordbær (skyllet og halveret )
  • evt. 2-3 tsk flormelis

  1. I en skål piskes mascarpone, piskefløde og vanillesukker sammen indtil det tykner (pisk ikke for meget, så skiller det)

  2. Smag evt. cremen til med lidt flormelis

  3. Kom cremen i en sprøjtepose og kom creme på hver mazarinbite efterfulgt af et jordbær på toppen

Dessert
jordbær, jordbærkage, Kage, mascarpone, mazarin


Små jordbærkager
Små jordbærkager


Drinks ”Små sure hindbær”

små sure drinks til mange

Det her er en super nem opskrift på en drinksbowl. Og kan du finde Små sure på tilbud, så er det ogås en meget budgetvenlig drink. Kan laves på bare 5 minutter, så du kan hygge med dine gæster.

Perfekt cocktail til studentergilde, sommerfest og lign


Drink: Små sure hindbær

Nem og billig velkomstdrink

  • 400 ml Små sure hindbær
  • 1,5 liter rød sodavand
  • 1 stk øko citron (skåret i skiver )
  • 10 stk jordbær (skåret i skiver )
  • Isterninger

  1. Kom det hele i en skål og pres evt lidt af citronsaften ud i drinken

Du kan også lave med appelsinjuice/ananas sodavand og små sure junglefruits 

Drinks
bowl, drinks, fest, hindbær, jordbær, sommerfest, studentergilde, syrlig




5 minutters sommerdessert

5 minutters sommerdessert i glas

Det her er den perfekte ret til dig, som gerne vil serverer en lækker dessert, men ikke bruge timer i køkkenet. Du kan bruge lige de bær du har lyst til eller et mix af bær. Du kan også nemt skifte kiksen i bunden ud med andre marengs, digestive, knuste oreos eller lignende.

Den ser super smuk i serveret i glas eller evt. vinglas.


5 minutters sommerdessert

Med bare 5 min og få ingredienser – kan du serverer en skøn sommerdessert

  • 120 g jordbær (skyllet og skåret i mindre stykker)
  • 200 g mascarpone eller naturel flødeost (ikke light version flødeost – gerne alm Philadelphia )
  • 2 dl piskefløde
  • 2 tsk vanillesukker
  • 1 tsk øko citron (revet skal)
  • 100 g rutebiler
  • Evt 2 spsk flormelis hvis du ønsker cremen mere sød

  1. I en skål piskes fløde, ost, vanillesukker og citronskal let (gør det så langsomt du kan og kun let – for ellers risikerer du at den bliver grynet)

  2. Kom rutebilerne i en pose og knus dem med en kagerulle eller lignende

  3. I et glas kommes de knuste rutebiler, derefter cremen og tilslut jordbær

Jeg vil anbefale at du samler desserten kort inden servering, da den ellers vil væske. Du kan klargøre alle ting til lagene og så blot samle, når den skal serveres. 

Ønsker du en kakaocreme så tilsæt blot et par spsk mørk kakaopulver og et par spsk flormelis 

Dessert
creme, dessert i glas, flødeost, flødeskum, jordbær, rutebiler, sommer


5 minutters sommerdessert i glas