Solero misu med mango og passionsfrugt

Solero miso med passionsfrugt og mango

De fleste har nok smagt en klassisk tiramisu med kaffe, men nu har Emma og jeg lavet en ny sommerlig version. Den minder lidt om en solero is, da den er med mango og passionsfrugt.

En virkelig lækker syrlig dessert, som er smuk og med bare 8 ingredienser. En nem dessert som kan kun tager 20 min at bikse sammen og som kan laves 1-2 dage i forvejen og anrettes i fad eller portionsanrettet.

Jeg skal helt klart lave den igen, den smager så godt og det er lækkert med lidt knas fra den friske passionsfrugt.

Opskriften er udviklet sammen med https://emmaolsen.dk


Solero misu med mango og passionsfrugt

En nem sommerlig dessert, der kan laves flere dage før servering ☀️

  • 300 g ladyfingers (en slags italiensk kiks/kage, som bruges til tiramisu )
  • 2 dl mangojuice
  • 6 stk friske passionsfrugter

Mascarpone creme

  • 500 g mascarpone
  • 2,5 dl piskefløde
  • 50 g flormelis
  • 1 stk vanillestang (kan erstattes af 1 tsk vanillesukker)
  • 1 stk øko lime/citron (skallen heraf)

  1. Find et lille fad frem på ca. 20×20 cm

  2. Kom alle ingredienser til mascarpone creme ned i en skål og pisk sammen, se konsisten på billedet nedenfor (obs ikke at overpiske, så vil cremen skille)

  3. Hæld mangojuicen op i en skål og vend ladyfingers ned (så de er vædet over det hele)

  4. Placer den dyppede ladyfingers I bunden af fadet og fortsæt indtil du har 1 lag af ladyfingers

  5. Nu fordeler du halvdelen af mascarpone cremen derpå

  6. Skær 3 passionsfrugterne over og fordel frugtkød og saft på cremen

  7. Gentag det hele med et nyt lag ladyfingers, creme og passionsfrugt på toppen

  8. Stil på køl min. 2 timer inden servering

Dessert
Italiensk
Dessert, mango, passionsfrugt, tiramisu


Kan desserten laves dagen før?

Ja, det kan den sagtens. Den bliver faktisk kun bedre af at stå i 1-2 dage før servering



Kæmpe jordbærkage til mange (i bradepande)

De fleste elsker en jordbærkage med sødmefyldte jordbær. Kombinationen af mazarinbund, chokolade, creme og jordbær er virkelig også skøn. Denne kage er nem at bage og kan opbevares på køl indtil servering (vent dog gerne med jordbær til max et par timer før). Og denne kage er nok til 30 personer.

Jeg bager jævnligt kager til mange til og der er det skønt at kunne bage én stor kage. Denne jordbærkage havde jeg med til arrangement på mine drenges skole og det var et stort hit (fik i øvrigt en tom bradepande med hjem)!

En skøn kage at bage til gæster til fester såsom fødselsdag, studentergild, konfirmation, arrangementer på institution/skole mm.

Kan også pyntes med blandede friske sommerbær eller med kakaopulver i cremen (hvis du ønsker en chokoladecreme).

Hvis du ønsker meget creme, så kan du lave 2 x creme.


Kæmpe jordbærkage til mange (i bradepande)

En nem og virkelig lækker kage til mange

  • bradepande ca 35×40 cm

Mazarinbund

  • 500 g marcipan (revet groft på rivejern)
  • 500 g smør (stuetemperatur )
  • 500 g sukker
  • 12 stk æg (taget ud 30 min før )
  • 170 g hvedemel

Creme

  • 500 g mascarpone
  • 2,5 dl piskefløde
  • 100 g flormelis

Øvrigt

  • 200 g mørke chokoladeknapper (min. 55 % kakao)
  • 400 g friske jordbær (skyllet og halveret/skåret i skiver )

Mazarinbund

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kom marcipan, smør og sukker i en skål og piske i ca. 5 min

  3. Kom ét æg i af gangen og pisk kort indtil det er røt i dejen og gentag med alle æg

  4. Vend melet i dejen

  5. Hæld dejen på en bradepande (den der følger med ovnen ca 35x 40 cm) med bagepapir på

  6. Bag kagen midterst i ovnen ca. 25 min til den er gyldne (tjek midten af kagen med en tandstik eller lignenden. Der må ikke hænge våd dej på)

  7. Lad kagen køle af i 5-10 min inden du fordeler chokoladeknapperne på den stadigt varme bund. Lad chokoladen ligge og smelte og smør nu ud i et jævnt lag på hele kagebunden (stil gerne kagen i køleskabet eller fryser til chokoladen er størknet)

Creme

  1. Kom mascarpone, piskefløde og flormelis i en skål og pisk godt sammen (dog obs ikke at piske for længe, så vil det skille)

Klargør kagen

  1. Fordel den piskede creme på kagen og top med de friske skiver af jordbær

Dessert
bradepandekage, creme, jordbær, jordbærkage, Kage, kage til mange


Kan den bages før?

Ja, den kan enten fryses ned (kun mazarinkagen – ikke creme og bær) eller opbevares dagen før på køl. Vent med at pynte med bær til et par timer før servering



Kæmpe isterning – hack

Lav en kæmpe stor isterning til større fester og arrangementer. Den store isterning holder længe i en bowl, drinksbeholder og lignende – dermed sikrer du dig en kold drink længe og at den ikke udvandes.

Alt du skal bruge er en brugt mælkekarton og evt lidt pynt.


Kæmpe isterning

Genialt til større fester og arrangementer

  • tom mælkekarton
  • 1 l vand
  • evt. citron, mynte, agurk, spiselige blomster eller lignende til pynt i isterning

  1. Skyl den tomme mælkekarton godt

  2. Kom evt pynt i kartonen og fyld den med vand (kog evt. vandet et par gange, det skulle gøre isterningen mere gennemsigtig/klar)

  3. Frys 1 døgn og klip kartonen i stykker, så isterningen kan tages ud

Drinks
bowl, børnefødselsdag, drikkevarer, drinks, fest, havefest, isterninger, konfirmation, saft




Jordbær/rabarber trifli i glas

Jordbær/rabarber dessert i glas

Den her dessert smager af sol og sommer. Der er en skøn balance i mellem syre og sødme, hvilket skyldes de syrlige rabarber. En dejlig dessert, som kan laves i god tid, hvis du eks. skal have gæster (vent dog gerne med at ‘samle’ til den skal serveres).

Du kan bruge friske rabarber og jordbær eller alternativt frosne uden for sæson. En skøn og nem dessert for store og små.


Jordbær/rabarber trifli i glas

En super nem og lækker dessert til forår/sommer

  • 300 g frisk rabarber (skåret i skiver)
  • 300 g frosne jordbær (friske kan også bruges )
  • 80 g rørsukker (kan erstattes af alm. sukker)
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 tsk vanillesukker
  • 100 g knuste makroner
  • Evt. 2 friske jordbær til pynt på toppen (halveret )

  1. Kom rabarber, jordbær og rørsukker i en gryde og lad simre ved middelvarme i 10-15 min indtil massen bliver en tyk sammenhængende kompot

  2. Bland majsstivelsen I en lille skål og bland op med ca. 3 spsk kold vand. Hæld lidt af blandingen ned til rabarber/jordbær komposten under omrøring og imens det koger – stop når det har den ønskede konsistens (jeg brugte ca. 1/2)

  3. Lad rabarber/jordbær kompotten køle helt af

  4. Pisk fløden i en skål og bland med vanillesukker

  5. Knus makronerne

  6. Fordel skiftevis rabarber/jordbær kompot, flødeskum og makroner i glassene og top evt. med jordbær på toppen

Dessert
Dessert, flødeskum, jordbær, rabarber, trifli


Jordbær/rabarber dessert i glas
Jordbær/rabarber dessert i glas


Citron fromage (uden husblas)

citron fromage uden husblas

Denne her citronfromage er uden husblas og meget nem at lave. Det kræver blot 4 ingredienser og så kan du lave den fineste citron dessert. Kan laves i god tid, så der er tid til at hygge med gæsterne. Kan serveres i citronskaller som her eller i små glas/skåle.

Genial til dessert, påske, nytår mm.

Jeg har lavet disse desserter i et samarbejde på instagram med @Emmaolsen og @Carolinedan.


Citron fromage

Super nem og virkelig smuk dessert

  • 200 g piskefløde (du kan købe 1/4 liter, det er nok)
  • 75 g sukker
  • 1/2 spsk friskrevet citronskal (øko)
  • 30 g friskpresset citronsaft (brug evt. 'indmaden' fra de store, hvis du serverer i skåle )
  • 1 tsk vanillesukker
  • 2 store øko citroner (bruges til servering )

  1. Halver dine 2 citroner og fjern citruskødet, så det blot er 'rene' skaller tilbage

  2. I en pande hældes piskefløde, sukker og citronskal i ved middelvarme

  3. Lad massen småsimre (ikke koge) i 3-4. min under omrøring indtil det begynder at tykne

  4. Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og vanillesukker i under omrøring (den begynder nu at tykne endnu mere)

  5. Fordel massen i citronskallerne (skær evt en lille smule af citronen i bunden, så står de mere stabilt)

  6. Stil på køl i min. 1-2 timer

Dessert
citron, Dessert, fromage, gæstemad, lemon posset, nytår, påske


citron fromage uden husblas


Agurkehaps med flødeost og kylling

haps med agurk og flødeost

Super simpel snack med agurk, som kan spises som mellemmåltid (halve stænger) eller skæres ud til små hapsere. Den er meget nem at lave og skal egentlig blot samles. Den har en god blanding af den sprøde friske agurk, cremet flødeost, kylling og lidt smæk på smagen fra chilimayo på toppen.

Kan serveres til tapas, brunch, appetizer eller som mellemmåltid.


Agurkehaps med flødeost og kylling

Server som mellemmåltid, tapas eller som appetizer

  • 1 stk agurk
  • 4 spsk smøreost (jeg brugte en sød chili)
  • 100 g kylling i strimler
  • 1 spæk chilimayo
  • Evt. sort sesam og persille til toppen
  • 20 stk tandstikker

  1. Halver agurken og skær evt enderne af. Fjern det våde i midten af agurken med en melonudskærer

  2. Fordel nu smøreost i den udhulede agurk

  3. Fordel herefter kylling (evt. persille og sort sesam)

  4. Skær hver agurkestang ud i 10 skiver og kom en tandstik i hver

  5. Kom en lille klat chilimayo på toppen og server

Snack
agurk, appetizer, brunch, flødeost, kylling, mellemmåltid, tapas


haps med agurk og flødeost


Mega nem nektarin dessert (Up-side down)

Butterdej og nektarin dessert med is

At lave de her up-side down kager med butterdej har længe været et hit på SoMe både i salte og søde versioner. Jeg er helt vild med nektarin og fik lyst til at lave denne nemme udgave med is til. Det er virkelig en skøn og smuk dessert, du nemt kan lave til dine gæster.


Nektarin dessert med butterdej og is

En herlig dessert, der er meget nem at lave

  • 1 rulle butterdej (fra køl) (ca. 300 g )
  • 4 stk nektariner (skåret i tynde skiver)
  • 8 spsk flydende honning/sirup
  • evt. flormelis, is og karamelsovs til servering

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Skær butterdejen ud i 8 rektangler

  3. På et stykke bagepapir fordeles honning ud i rækker (de skal være lidt mindre en butterdejs stykkerne) – se video nedenfor

  4. Placer herefter nektarinerne på honningen

  5. Lig butterdejen ovenpå og tryk godt ned i siderne evt med en gaffel

  6. Bages midterst i ovnen i 20 min

  7. Tag ud og afkøl. Løsn med paletkniv og server evt. med is og karamelsovs

Kan også laves med eks. æble/kanel, blommer, pære mm.

Ønsker du ikke is, så kan du også servere med creme fraiche. 

Dessert
butterdej, Dessert, is, Kage, Karamel, nektarin


Se hvordan du laver dem her 🤩
Butterdej og nektarin dessert med is


Bruschetta med rørt feta og jordbær

bruschetta med bagt jordbær og feta

De her bruschetta med bagte jordbær emmer af sol og sommer. Den salte cremede feta og de søde bagte jordbær smager himmelsk sammen. En skøn lille snack eller appetizer.


Bruschetta med rørt feta og jordbær

Skønne sommersnacks

  • 250 g jordbær (skyllet og skåret i skiver)
  • 1 spsk honning eller sirup
  • 100 g puck feta
  • 2 tsk olie
  • 2 tsk vand
  • 12 skiver ristet flute
  • Frisk basilikum (skåret i tynder strimler )

  1. Kom jordbæren i et ildfast fad og vend honning/sirup deri

  2. Bag I ovnen v. 180 grader varmluft i 10 min. Tag ud og afkøl

  3. Blend feta, olie og vand til en lækker creme

  4. Smør fluteskiverne med fetacreme, top med lidt jordbær (evt. jordbærsirup fra fadet) og lidt frisk basilikum

Snack
appetizer, bruschetta, feta, flute, forret, jordbær, snack


bruschetta med jordbær og feta
bruschetta med bagt jordbær og feta


Rucolasalat med nektarin

Rucolasalat med nektarin

Her får du en lækker og super simpel sommersalat. Du ved sådan én, du lige kan bikse sammen på 5 min, når du mangler lidt lækkert tilbehør til aftensmaden. Jeg har brugt mozzarella, men du kan også bruge burrata (som er endnu mere snasket indeni). Er du ikke vild med balsamico, så kan du bruge lidt pesto på toppen i stedet.


Rucolasalat med nektarin

En dejlig simpel sommersalat

  • 75 g rucola (skyllet)
  • 2 stk nektariner (skåret i tynde skiver)
  • 2 stk mozzarella (revet fra hinanden til mindre stykker)
  • Balsamico glace
  • evt. lidt hakkede pistacienødder (mandler, pinjekerne eller hasselnødder kan også bruges )

  1. Fordel rucola på et fad og kom de øvrige ingredienser derpå

Salat


Rucolasalat med nektarin