Jordbær/rabarber trifli i glas

Jordbær/rabarber dessert i glas

Den her dessert smager af sol og sommer. Der er en skøn balance i mellem syre og sødme, hvilket skyldes de syrlige rabarber. En dejlig dessert, som kan laves i god tid, hvis du eks. skal have gæster (vent dog gerne med at ‘samle’ til den skal serveres).

Du kan bruge friske rabarber og jordbær eller alternativt frosne uden for sæson. En skøn og nem dessert for store og små.


Jordbær/rabarber trifli i glas

En super nem og lækker dessert til forår/sommer

  • 300 g frisk rabarber (skåret i skiver)
  • 300 g frosne jordbær (friske kan også bruges )
  • 80 g rørsukker (kan erstattes af alm. sukker)
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 tsk vanillesukker
  • 100 g knuste makroner
  • Evt. 2 friske jordbær til pynt på toppen (halveret )
  1. Kom rabarber, jordbær og rørsukker i en gryde og lad simre ved middelvarme i 10-15 min indtil massen bliver en tyk sammenhængende kompot

  2. Bland majsstivelsen I en lille skål og bland op med ca. 3 spsk kold vand. Hæld lidt af blandingen ned til rabarber/jordbær komposten under omrøring og imens det koger – stop når det har den ønskede konsistens (jeg brugte ca. 1/2)

  3. Lad rabarber/jordbær kompotten køle helt af

  4. Pisk fløden i en skål og bland med vanillesukker

  5. Knus makronerne

  6. Fordel skiftevis rabarber/jordbær kompot, flødeskum og makroner i glassene og top evt. med jordbær på toppen

Dessert
Dessert, flødeskum, jordbær, rabarber, trifli


Jordbær/rabarber dessert i glas
Jordbær/rabarber dessert i glas



Citron fromage (uden husblas)

citron fromage uden husblas

Denne her citronfromage er uden husblas og meget nem at lave. Det kræver blot 4 ingredienser og så kan du lave den fineste citron dessert. Kan laves i god tid, så der er tid til at hygge med gæsterne. Kan serveres i citronskaller som her eller i små glas/skåle.

Genial til dessert, påske, nytår mm.

Jeg har lavet disse desserter i et samarbejde på instagram med @Emmaolsen og @Carolinedan.


Citron fromage

Super nem og virkelig smuk dessert

  • 200 g piskefløde (du kan købe 1/4 liter, det er nok)
  • 75 g sukker
  • 1/2 spsk friskrevet citronskal (øko)
  • 30 g friskpresset citronsaft (brug evt. 'indmaden' fra de store, hvis du serverer i skåle )
  • 1 tsk vanillesukker
  • 2 store øko citroner (bruges til servering )
  1. Halver dine 2 citroner og fjern citruskødet, så det blot er 'rene' skaller tilbage

  2. I en pande hældes piskefløde, sukker og citronskal i ved middelvarme

  3. Lad massen småsimre (ikke koge) i 3-4. min under omrøring indtil det begynder at tykne

  4. Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og vanillesukker i under omrøring (den begynder nu at tykne endnu mere)

  5. Fordel massen i citronskallerne (skær evt en lille smule af citronen i bunden, så står de mere stabilt)

  6. Stil på køl i min. 1-2 timer

Dessert
citron, Dessert, fromage, gæstemad, lemon posset, nytår, påske


citron fromage uden husblas



Agurkehaps med flødeost og kylling

nemme agurkesnacks med flødeost og kylling

Super simpel snack med agurk, som kan spises som mellemmåltid (halve stænger) eller skæres ud til små hapsere. Den er meget nem at lave og skal egentlig blot samles. Den har en god blanding af den sprøde friske agurk, cremet flødeost, kylling og lidt smæk på smagen fra chilimayo på toppen.

Kan serveres til tapas, brunch, appetizer eller som mellemmåltid.


Agurkehaps med flødeost og kylling

Server som mellemmåltid, tapas eller som appetizer

  • 1 stk agurk
  • 4 spsk smøreost (jeg brugte en sød chili)
  • 100 g kylling i strimler
  • 1 spæk chilimayo
  • Evt. sort sesam og persille til toppen
  • 20 stk tandstikker
  1. Halver agurken og skær evt enderne af. Fjern det våde i midten af agurken med en melonudskærer

  2. Fordel nu smøreost i den udhulede agurk

  3. Fordel herefter kylling (evt. persille og sort sesam)

  4. Skær hver agurkestang ud i 10 skiver og kom en tandstik i hver

  5. Kom en lille klat chilimayo på toppen og server

Snack
agurk, appetizer, brunch, flødeost, kylling, mellemmåltid, tapas


nemme agurkesnacks med flødeost og kylling



Mega nem nektarin dessert (Up-side down)

Butterdej og nektarin dessert med is

At lave de her up-side down kager med butterdej har længe været et hit på SoMe både i salte og søde versioner. Jeg er helt vild med nektarin og fik lyst til at lave denne nemme udgave med is til. Det er virkelig en skøn og smuk dessert, du nemt kan lave til dine gæster.


Nektarin dessert med butterdej og is

En herlig dessert, der er meget nem at lave

  • 1 rulle butterdej (fra køl) (ca. 300 g )
  • 4 stk nektariner (skåret i tynde skiver)
  • 8 spsk flydende honning/sirup
  • evt. flormelis, is og karamelsovs til servering
  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Skær butterdejen ud i 8 rektangler

  3. På et stykke bagepapir fordeles honning ud i rækker (de skal være lidt mindre en butterdejs stykkerne) – se video nedenfor

  4. Placer herefter nektarinerne på honningen

  5. Lig butterdejen ovenpå og tryk godt ned i siderne evt med en gaffel

  6. Bages midterst i ovnen i 20 min

  7. Tag ud og afkøl. Løsn med paletkniv og server evt. med is og karamelsovs

Kan også laves med eks. æble/kanel, blommer, pære mm.

Ønsker du ikke is, så kan du også servere med creme fraiche. 

Dessert
butterdej, Dessert, is, Kage, Karamel, nektarin


Se hvordan du laver dem her 🤩
Butterdej og nektarin dessert med is



Bruschetta med rørt feta og jordbær

bruschetta med bagt jordbær og feta

De her bruschetta med bagte jordbær emmer af sol og sommer. Den salte cremede feta og de søde bagte jordbær smager himmelsk sammen. En skøn lille snack eller appetizer.


Bruschetta med rørt feta og jordbær

Skønne sommersnacks

  • 250 g jordbær (skyllet og skåret i skiver)
  • 1 spsk honning eller sirup
  • 100 g puck feta
  • 2 tsk olie
  • 2 tsk vand
  • 12 skiver ristet flute
  • Frisk basilikum (skåret i tynder strimler )
  1. Kom jordbæren i et ildfast fad og vend honning/sirup deri

  2. Bag I ovnen v. 180 grader varmluft i 10 min. Tag ud og afkøl

  3. Blend feta, olie og vand til en lækker creme

  4. Smør fluteskiverne med fetacreme, top med lidt jordbær (evt. jordbærsirup fra fadet) og lidt frisk basilikum

Snack
appetizer, bruschetta, feta, flute, forret, jordbær, snack


bruschetta med jordbær og feta
bruschetta med bagt jordbær og feta



Rucolasalat med nektarin

Rucolasalat med nektarin

Her får du en lækker og super simpel sommersalat. Du ved sådan én, du lige kan bikse sammen på 5 min, når du mangler lidt lækkert tilbehør til aftensmaden. Jeg har brugt mozzarella, men du kan også bruge burrata (som er endnu mere snasket indeni). Er du ikke vild med balsamico, så kan du bruge lidt pesto på toppen i stedet.


Rucolasalat med nektarin

En dejlig simpel sommersalat

  • 75 g rucola (skyllet)
  • 2 stk nektariner (skåret i tynde skiver)
  • 2 stk mozzarella (revet fra hinanden til mindre stykker)
  • Balsamico glace
  • evt. lidt hakkede pistacienødder (mandler, pinjekerne eller hasselnødder kan også bruges )
  1. Fordel rucola på et fad og kom de øvrige ingredienser derpå

Salat


Rucolasalat med nektarin



Vandmelonsalat med feta

cremet vandmelonsalat

En lækker og forfriskende sommersalat. Skøn som tilbehør til sommeraftener og grillmad. Hvis du laver den i god tid, så vil jeg anbefale at du venter med at komme fetaen deri. Den kan godt blive lidt vandet af vandmelonen.


Vandmelonsalat med feta

En skøn og frisk sommersalat

  • 1/2 stk vandmelon, skåret i tern
  • 1/2 stk agurk
  • 12 stk jordbær, halveret
  • 1 stk avokado, skåret i tern
  • 100 g feta, smuldret (jeg bruger gerne PUCK)
  • evt. 1-2 spek hakket pistacienødder

Dressing

  • 3 spsk olivenolie
  • 1/2 spsk flydende honning
  • 1 stk lime, saften deraf
  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen og vend det hele sammen i en skål

Salat
agurk, avokado, feta, salat, sommer, tilbehør, vandmelon


cremet vandmelonsalat
cremet vandmelonsalat



Vandmelon guide – 4 ting du bør kigge efter

find den bedste vandmelon - foodhack

Jeg har tit oplevet at købe en vandmelon med hjem, som ikke var så god når jeg fik skåret den ud. Det er slut nu, fordi jeg har lært at kigge efter nogle tegn på at vandmelonen er moden og god.

TIP 1 – En gul plet

Jo større gul plet, jo bedre. Den gule plet er det område vandmelonen har ligget på jorden i solen

sådan finder du en god vandmelon

TIP 2 – Tung

Melonen skal føles tung og også være tungere end du havde regnet med ved første øjekast

trick til bedste vandmelon

TIP 3 – Farve

Hvis melonen har striber, skal der være stor kontrast imellem de mørke og lyse. Hvis melonen er helt grøn, er det vigtigt at den har en kraftig grøn farve

find den bedste melon

TIP 4 – Lyd

Når du banker på vandmelonen, skal den sige en hul lyd

bedste vandmelon - trick
find den bedste vandmelon - foodhack



Fællesspisning – over 80 madidéer

fællesspisning og medbring en ret

Vi kender det allesammen; at være inviteret til sommerfest, arrangement på skole/børnehave mm og skulle medbringe en ret. Hvis du er, som de fleste, og ønsker ideer til nye retter du kan medbringe, så er denne guide lige sagen. Når du skal medbringe en ret, kan du have forskellige behov: skal det være mega nemt og bare kunne handles, skal det kunne laves dagen før, kunne fryses osv.

Nu får du den ultimative guide med ideer til fællesspisning og buffet. Derudover er der også idéer til drinks med og uden alkohol samt kager til kagebord.

Nedenunder er alle ideer samlet under nogle overskrifter. Skal du bruge en opskrift, så skriv hvad du vil lave i søgefeltet – så kommer det frem 🙂

medbring en ret
buffet
mad til arrangement
kager til kagebord
drinks med og uden alkohol