Konfektrulle med nougat og pistacie

Det var første, men ikke sidste gang, at jeg lavede sådan en konfektrulle. Det er ikke svært at lave og vil med garanti glæde til jul og pynte på ethvert slikfad.


Konfektrulle med nougat og pistacie

Lækker og nem julekonfekt

  • 80 g usaltede pistacienødder (blender til fint “mel” i en minihakker )
  • 500 g marcipan
  • 150 g nougat
  • 150 g mørk chokolade
  • Evt 1 spsk kakaosmør (det gør chokoladen nemmere at overtrække, men du kan sagtens undvære )

  1. Gem ca. 1 spsk af de fint blendede pistacienødder (til pynt)

  2. Den resterende pistacie”mel” æltes godt sammen med 1/2 delen af marcipanen (altså 250 g)

  3. Lig et stykke bagepapir på border, placer de resterende 250 g marcipan og lig endnu et bagepapir over. Rul nu marcipanen godt ud med en kagerulle til en rektangel.

  4. Gør dernæst det samme med pistaciemassen som ovenfor og placer pistacielaget ovenpå marcipanen

  5. Smelt 2/3 af nougaten over vandbad, tag af varmen og rør sammen med det sidste nougat. Smør på pistacielaget med bagsiden af en ske

  6. Vent et par minutter, så nougaten bliver lidt mere fast og rul så den lange led hele vejen rundt

  7. Stil på køl imens du klargør chokoladen over vandbad (evt med kakaosmør i)

  8. Rul/dyp eller pensl chokoladen på konfektrullen og drys med pistacie”melet”

  9. Opbevares på køl indtil servering og skæres ud i mundrette bider

Hvis du ikke er til pistacie, kan du nemt erstatte det med andet. Eks blande marcipan med bailey eller rum. 

jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie




Kokosknas

Super nemme konfektstykker med smag af kokos.


Kokosknas

Lækre stykker med smag á la Bounty

  • 200 g Odense kokosmasse
  • 100 g mørk overtrækschokolade
  • 1 dl. kokosmel
  1. Form kokosmassen efter eget ønske (jeg lavede dem a la Bounty i form).
  2. Dyp i den tempererede chokolade og drys med kokosmel.
  3. Stil køligt indtil servering.
chokolade, jul, kokos, konfekt, marcipan




Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine kransekage stykker med fint drys af krymmel


Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine konfektstykker af marcipan

  • 400 g odense kransekagemasse
  • 40 g hvid tempereret chokolade
  • Tivolikrymmel
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Form kransekagemassen i små stykker på bagepapir (lavede både nogle runde og nogle aflange stænger).
  3. Bages i ca. 8 min.
  4. Afkøl på en bagerist
  5. Hæld tempereret hvid chokolade i en frysepose og klip et lille hul i den ene side
  6. Pynt med chokoladen og drys krymmel på
jul, konfekt, marcipan




Marcipan/nougat juletræer med pistacie

Lækre fine marcipanjuletræer, som pynter på fadet med julekonfekt.


Marcipan/nougat juletræer med pistacie

Fine små juletræer

  • 200 g mørk overtrækschokolade
  • 400 g marcipan
  • 200 g blød nougat
  • 80 g usaltede pistacienødder (hakket fint )
  1. Skær marcipanen i tynde skiver – du skal bruge 3 stk.(evt. vha. af en osteskære)
  2. Skær ligeledes nougaten i skiver – du skal bruge 2 stk.
  3. Lig henholdsvis marcipan, nougat, marcipan nougat i lag.
  4. Skær stykkerne i trekanter.
  5. Dyp i tempereret chokolade (lavet over vandbad)
  6. Dyp stykkerne i chokoladen og drys med pistacie
  7. Stil køligt indtil servering
jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie




Havregrynskager med mokka smørcreme

Havregrynskager med mokka smørcreme

Jeg kan garanterer at de her sprøde og snaskede havregryskager bliver et stort hit. Min kærestes reaktion da han smagte dem var ”Det er de bedste kager, du nogensinde har bagt”

De fleste forbinder sikkert havregrynskager med barndommen. Jeg har lavet en opdateret version og i stedet for den klassiske hvide vanille smørcreme, så er de her med en mild mokka smørcreme.


Havregrynskager med mokka smørcreme

Er du til en ''sandwich'' af sprød småkage og florlet smørcreme med let smag af mokka, så er disser kager lige noget for dig.

Havregrynskager

  • 110 g smør
  • 150 g havregryn
  • 185 g sukker
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 stk æg
  • 1 stk æggehvide (brug blommen til cremen)

Chokolade

  • 200 g mørk chokolade

Mokka smørcreme

  • 225 g smør, stuetempereret
  • 300 g flormelis
  • 1 stk æggeblomme
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk instant kaffepulver
  • 1 spsk kogende vand
  • 1 spsk rå kakaopulver

Havregrynskager

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. I en skål blandes de tørre ingredienser sammen (havregryn, sukker, vanillesukker, bagepulver og salt)

  3. Smelt smørret i en gryde og kom smør samt æg ned i skålen med de tørre ingredienser og bland godt sammen med en ske

  4. Placer 6 små teskeefulde af ''dejen'' på bageplader med bagepapir (det betyder at du skal bage 4 plader i alt = 24 stk). Husk at de skal stå med god afstand, da de flyder meget ud under bagningen

  5. Bages i ovnen i ca. 8-9 min til de er gyldne

  6. Tag bagepladen ud og lad kagerne køle af på pladen i ca. 5 min, hvorefter de flyttes over på en bagerist for at afkøle helt

Chokolade

  1. Smelt chokoladen over vandbad og dyp den ene ende af de afkølede havregrynskager deri og lad chokoladen størkne (stil evt. udenfor eller et andet køligt sted)

Mokka smørcreme

  1. Bland kogende vand med kaffepulveret. Lad den køle af

  2. I en skål piskes smør og flormelis med en elpisker i ca. 5 min til det er lyst og luftigt

  3. Tilsæt æggeblommen, kakaopulver og salt

  4. Til slut tilføjes 1/2-1 spsk af den afkølede kaffe

  5. Hvis du har en sprøjtepose og stjernetyl, så fordel lidt på halveden af havregrynskagerne (eller fordel med en ske) og kom en anden havregrynskage ovenpå

Hvis du ønsker den klassiske version, så kan du blot tilføje vanillekorn fra 1 vanillestang og undlade kakaopulver samt kaffe.

Jeg anbefaler, at du først samler smørcreme og havregrynskagerne et par timer inden spisning, så de ikke skal stå i køleskabet. Havregrynskagerne kan laves på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder. De kan godt stå i køleskabet, når de er samlet, men du risikerer at kagerne bliver lidt mere bløde. 

Dessert
dansk
havregryn, kaffe, mokka, småkage, smørcreme




Småkager med lakrids og tranebær

Nemme og lækre småkager med smag fra lakrids og tranebær.


Småkager med lakrids og tranebær

Lækre julesmåkager

  • 500 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 g lakridspulver (eller 30 mere grov lakrids granulat)
  • 500 g fint rørsukker
  • 100 g tranebær
  • 375 g smør (koldt)
  • 2 stk æg
  1. Bland mel, lakrids, tranebær og bagepulver i en skål

  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i dejen med fingrene (til det ligner lidt revet ost)

  3. Tilsæt æg og sukker og ælt til det bliver en sammenhængende dej (ælt kun så længe det er nødvendigt)
  4. Del dejen i to og rul til pølser
  5. Pak dem ind i film og stil på køl i min 1 time
  6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  7. Skær skiver af ca. 1 cms tykkelse og fordel på bageplader med bagepapir
  8. Bages i ovnen 8-10 min
  9. Afkøl på rist
Dessert
dansk
jul, lakrids, småkager, tranebær




Chokoladekiks med saltet karamelcreme

Okay, de her kiks for altså ben at gå på. Vil bare lige advare jer inden I går igang. Mine drenge på 4 år hyggede sig meget med at være med, både til at stikke ud og samle med karamelcremen.

Hvis du ønsker et syrligt touch, kan du komme en smule hindbærsytetøj på midten af kiksen.


Chokoladekiks med saltet karamel

En vanedannende småkage

Chokoladekiks

  • 300 g mel
  • 150 g flormelis
  • 60 g rå kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 270 g smør
  • 2 spsk koldt vand

Saltet karamelcreme

  • 225 g smør (blødt)
  • 525 g flormelis
  • 4 tsk vanillesukker
  • 6 spsk Dulce de leche (karamel på dåse)
  • 1,5 tsk flagesalt

Chokoladekiks

  1. I en skål blandes mel, flormelis, kakao, bagepulver og salt sammen
  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i med fingrene
  3. Tilføj en smule vand og ælt sammen (kun akkurat til massen hænger sammen)
  4. Rul dejen til en pølse (diameteren skal passe med din lille udstikker. Sådan at du kan udstikke og stadig have lidt kiks omkring)
  5. Pak ind i film og stil på køl 1 time
  6. Tænd ovnen på 170 grader varmluft
  7. Skær skiver af ca 3-4 mm i tykkelse
  8. Udstik halvdelen af dem
  9. Placer på bageplade med bagepapir
  10. Bages i ovnen i 12-15 min
  11. Tag ud og afkøl på rist

Saltet Karamelcreme

  1. Pisk smør, flormelis og vanillesukker med en elpisker
  2. Tilsæt Dulce de leche og salt, pisk kort sammen
  3. Kom i en sprøjtepose med rund tyl
  4. Fordel cremen midt på en flad kiks uden hul og placer en kiks med hul ovenpå
Dessert
chokolade, jul, Karamel, småkage




Kransekage toppe

Små fine kransekagetoppe med guld hasselnødder. Det er super nemt at lave selv, og det tager kun omkring 30 min. De kan fryses ned (og smager efter sigende endnu bedre, når de har været en tur i fryseren).
Tø de frosne konfektstykker op 3 timer før servering. Hvis du ikke har dyppet i chokolade før frysning, kan du nemt gøre det imens de er frosne.

Du kan også pynte med cocktailbar, pistacienødder eller lign. Du kan også komme en smule nougat ind i midten af dem inden afbagning.

Du skal bruge en god sprøjtepose og en stjernetyl, hvis de skal have den fine form.


Kransekage toppe

Spring ind i det nye år med manér og server gerne med champagne til

  • stjernetyl
  • 200 g marcipan
  • 75 g flormelis
  • 1 stk æggehvide
  • 100 g mørk chokolade
  • 10 stk hasselnødder
  • Spiselig guldstøv
  1. Tænd ovn på 200 grader varmluft

  2. Kom æggehvide og flormelis i en skål. Pisk sammen med en ske, indtil der ikke er nogen klumper

  3. Skær marcipanen i små stykker eller riv den ned i skålen. Ælt den godt sammen med æggehvidemassen (med ske eller hænderne)

  4. Kom i en sprøjtepose med stor stjernetyl
  5. Lav 10 små kransekage toppe på en bageplade med bagepapir (de kan godt stå okay tæt, de de ikke hæver/flyder væsentligt ud)
  6. Rul nødderne i guld og placer på toppen af hver
  7. Bages midterst i ovnen i ca. 8-9 min (hold øje efter ca 6 min) de skal blive gyldne
  8. Tag ud og afkøl på bagerist
  9. Når de er afkølet, kan du dyppe dem i chokolade
  10. Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden deri
  11. Stil på hovedet imens chokoladen størkner

  12. Kan fryses indtil de skal bruges

De fleste synes faktisk at en tur i fryseren giver kransekagen den karakteristiske lidt klistrede konsistens. 

Dessert
chokolade, kransekage, marcipan, nytår




Klejner a la mormor

Super lækre klejner efter min mormors opskrift. Har arvet en fin håndskrevet bog fra min mormor med opskrifter i (eller nærmere ingrediensliste, da hun har vidst præcis hvordan hun skulle gøre).
Klejnerne er sprøde udenpå og bløde indeni.


Klejner a la mormor

Gode gammeldags klejner efter min mormors opskrift

  • 400 g hvedemel
  • 100 g blødt smør
  • 100 g sukker
  • 2 stk æg
  • 3 spsk piskefløde
  • 1/2 tsk hjortetaksalt
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 stk citronskal
  • 1 liter palmin (eller solsikkeolie)
  1. Pisk smør, sukker, fløde, kardemomme og revet citronskal sammen
  2. Tilsæt derefter æg og pisk igen
  3. Bland mel og hjortetaksalt sammen i en lille skål og pisk det derefter sammen med det øvrige
  4. Når dejen er samlet, stilles den på køl i 1 time
  5. Rul tyndt ud på et bord med en kagerulle
  6. Skær ud i rektangler og skær et hul i midten af rektanglerne
  7. Fold den ene ende ind igennem hullet og ud igen (så de bliver snoet)
  8. Opvarm palmin i en gryde (til 170-175 grader)
  9. Steg evt en enkelt til at starte med for at teste varmen
  10. Lad dryppe af på køkkenrulle
Dessert
dansk
jul, klejner