Rød salat med jorbær, urter og feta

Denne her salat er en skøn kombination af søde jordbær, syrlige tomater, cremet feta, frisk agurk, løg og krydderurter i olie/eddike dressing. Den er super nem, jeg serverede den til gæster til roastbeef, bagte kartofler og rødvinssauce. Det var et hit. Ellers vil den fungere super godt til sommermad og mad på grillen.


Rød salat med jordbær, urter og feta

En skøn frisk sommersalat

  • 500 g jordbær
  • 400 g cherrytomater – gerne i flere forskellige farver (kunne jeg desværre ikke få i de butikker, jeg var i)
  • 1 håndfuld frisk dild
  • 1 håndfuld frisk bredbladet persille
  • 2 spsk. olie
  • 1,5 spsk. hvid balsamico ((hvidvinseddike))
  • 1/2 stk agurk
  • 1/2 stk rødløg
  • 150 g cremet feta (jeg bruger PUCK)
  1. Skyl cherrytomater og del dem i halve eller kvarte (afhængig af hvor små de er)
  2. Skyl jordbærrene, skær det grønne af og del dem i halve eller kvarte (igen afhængig af størrelsen)
  3. Skræl agurken. Skær den derefter i små tern.
  4. Skræl rødløget, halvér det (du skal kun bruge 1/2 løg). Skær den ene halvdel i tynder strimler.
  5. Bland olie og hvidvinseddike i en lille skål. Hak krydderurterne og kom dem ned i dressingen.
  6. Find en skål og bland tomater, jordbær, løg og agurker. Hæld dressingen over og fordel det i salaten. Smuldr fetaen over og server.
Salat
agurk, feta, jordbær, tomat, urter


rød salat



Couscous salat med jordbær, mynte, pinjekerner og granatæble

Jeg forsøger at blive bedre til at lave nogle lidt nytænkende salater. Jeg havde en rest mynte og fik lyst til at bruge det i en salat. Det blev til denne dejlige friske salat som du kan servere til alt kød.

 


Couscous salat med jordbær, mynte, pinjekerner og granatæble

En skøn og mættende salat

  • 2 dl couscous
  • 4 dl vand
  • 1 tsk salt
  • 10 stk mynteblade
  • 200 g jordbær
  • 40 g ristede pinjekerner
  • 1 stk granatæble
  1. Kog vandet i en elkedel.
  2. Tag couscous op i en skål og hæld det kogende vand udover. Tilsæt 1 tsk salt, rør det rundt og lad det stå og trække i ca. 15 min.
  3. Skyl myntebladene og hak dem fine strimler
  4. Skyl jordbær, skær den grønne top af og del i kvarte.
  5. Rist pinjekernerne på en tør pande (hvis du ikke kunne købe ristede). Rør jævnligt rundt, OBS kan nemt blive brændt hvis du ikke holder øje med dem. Skal blive gyldne på siderne.
  6. Skær granatæblet over og pil kernerne ud.
  7. Bland den afkølede couscous med jordbær, mynte, pinjekerner og granatæble.
Salat
couscous, granatæbler, jordbær, mynte, salat


couscous



Laksesteak med bønnesalat

Det her er en dejlig og simpel hverdagsret.


Laksesteak med bønnesalat

En lækker hverdagsret

  • 400 g grønne bønner
  • 1 stk rødløg (skåret i små tern)
  • 2 spsk. raspolie
  • 2 spsk. sennep /eller ravigottesauce
  • 150 g cremet feta (jeg brugte PUCK)
  • Frisk persille
  • 12 stk cherrytomater
  • 4 stk laksesteak
  • Smør eller olie til stegning
  • Salt og peber
  • evt. flute
  1. Skyl bønnerne
  2. Fyld en gryde og kog ca. 1 liter vand med 2 tsk salt op.
  3. Når vandet koger tilsættes bønnerne i 3 min. ved svag varme. Tag derefter op og afkøl.
  4. Pil og hak løget fint og bland det med sennep og olie i en lille skål.
  5. Vend løgblandingen med de afkølede bønner og anret i en skål eller på et fad.
  6. Skær fetaen i små tern, og skyl og del tomaterne i halve/kvarte alt efter størrelse.
  7. Drys tomat og feta over salaten og klip lidt frisk persille over.
  8. Find en pande og kom en klat smør/olie på.
  9. Kom laksesteaksne på med skindsiden nedad. Steg i 8 min på skindsiden og vend dem derefter og steg i 2 min.
  10. Server straks laksen med bønnesalaten.
Hovedret
bønner, bønnesalat, fisk, laks, salat


laks



Sous vide roastbeef med rösti og lilla salat

Jeg fik en sous vide (et kar man fylder med vand, kommer noget vakuumpakket mad ned i eks. noget kød og tilbereder ved en konstant temperatur over længere tid). Jeg havde glædet mig til at tilberede en steg i den, fordi den skulle blive super mør. Og hold da op det smagte skønt. Lavede kartoffelrösti til og lilla salat. Server evt. sovs til.


Sous vide roastbeef med rösti og lilla salat

Virkelig lækker mad, som passer godt til gæster

  • Vakuumposer og en sous vide
  • 1 kg roastbeef
  • 3 tsk. salt
  • 2 tsk. peber
  • Smør til stegning

Rösti

  • 10 stk mellemstore kartofler
  • 1 stk lille løg (revet fint )
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 3 æg

Lilla salat

  • 3 stk rødbeder
  • 1/2 stk rødkål
  • 1 stk rødløg
  • 1 stk granatæble
  • 1 spsk. saltede cashewnødder
  • 1 dl lagereddike
  • 1 dl sukker
  • 1 spsk. sukker
  • salt og peber
  1. Tag roastbeefen og krydr med salt og peber. Kom den i en vakuumpose. Stil sous viden til 55 grader. Lig roastbeefen i vandet i 4-5 timer.
  2. Når stegen er færdig, tages den ud af vakuumposen og grillet på alle sider på en meget varm pande med lidt smør, så den får stegeskorpe.
  3. Skær i tynde skiver.

Rösti

  1. Skræl kartoflerne. Riv dem på et rivejern og vrid dem i et viskestykke fri for overskydende væske (eks. i et viskestykke). Kom dem op i en skål.
  2. Skræl løget og riv det sammen med hvidløget , og kom i skålen
  3. Drys salt, peber og kom æg ned i skålen, bland alle ingredienserne sammen.
  4. Find en pande, kom lidt fedtstof på og kom 1 spsk. kartoffel på panden og fordel dem ud som små pandekager. Steg dem gyldne i ca. 3 min pr side.

Lilla salat

  1. Tænd ovnen på 180 grader. Skræl rødbederne, skær dem i mindre tern. Kom dem på en bradepande med bagepapir, hæld honning, salt og peber på rødbederne. Bag dem i ovnen i ca. 20-25 min.
  2. Skræl løget og skær det i skiver/både.
  3. Kog sukker og eddike i en gryde, til sukkeret er opløst. Hæld det i en beholder og kom rødløget deri. Stil på køl og lad det trække.
  4. Hak rødkålen i tynde strimler.
  5. Tag rødbederne ud af ovnen og afkøl. Kom dem i en skål og bland dem med løgene (som tages op af eddike lagen) og rødkålen.
  6. Skær granatæblet over og bank ‘kernerne’ ud i hånden og ned i salaten. Tilføj de saltede cashewnødder kort inden servering.

Server evt. med en sovs (eks bearnaise). 

Hovedret
feta, gæstemad, roastbeef, rødbede, salat, steg





Broccolisalat med bacon og rødløg

En klassiker af en salat. Den er super lækker både til buffet, grillmad og lign. 

 


Broccolisalat med bacon og rødløg

En skøn klassisk broccolisalat

  • 1 stk broccoli
  • 2 dl creme fraiche 5 %
  • 2 tsk rødvinseddike
  • 1 spsk. sukker
  • 4 skiver bacon (stegt og brækket i små stykker)
  • 1 stk rødløg
  • 2 spsk. solsikkerkerne/græskarkerner eller lign.
  • evt. rosiner
  1. Bland creme fraiche, rødvinseddike og sukker sammen til en dressing
  2. Skær rødløgene i små tern
  3. Skyl og skær broccolien i små buketter
  4. Kom broccolien i en skål og hæld dressingen over
  5. Kom til slut kerner, rødløg og bacon i (gem evt. lidt bacon, som drysses på toppen)
Salat
bacon, broccoli, broccolisalat, salat


broccoli salat



Salat med karamelliserede nødder og sprøde æbler

Den her salat er super simpel og skide lækker:) Jeg elsker det syrlige i dressingen, æblet og så de søde karamelliserede nødder der giver salat bid.

Kan serveres til stort set alt kød både fisk, kylling eller oksekød.


Salat med karamelliserede nødder og sprøde æbler

En af mine yndlingssalater, som både er syrlig, cremet og sød pga. nødderne

  • 200 g frisk babyspinat (skyllet grundigt)
  • 2 stk æble (jeg kan godt lide Pink lady)
  • 3 spsk. olie
  • 1,5 spsk. hvidvinseddike
  • 2 spsk. ravigottesauce (eller alm. sennep)
  • Salt (Peber)
  • 100 g valnødder (du kan også bruge hasselnødder, mandler og lign.)
  • 1 dl sukker
  • 2 stk avokado
  1. Bland olie, ravigottesauce, hvidvinseddike sammen og smag med salt og peber.
  2. Vend de skyllede babyspinat i dressingen i en skål.
  3. Skýl æblet og skær det i tynde skiver.
  4. Skær avokadoen i små tynde både.
  5. Vend derefter æblet og avokado salaten og tilbered til slut nødderne.
  6. Hak nødderne groft.
  7. Tag en tykbundet lille gryde og hæld sukkeret i. Skru op til middel-stærk varme og lad stå uden at røre til sukkeret smelter og tager en brun/gylden farve.
  8. Tag den smeltede sukker af varmen, bland de grofthakkede nødder deri og hæld ud på bagepapir til afkøling.
  9. Hak evt. nødderne lidt igen efterfølgende og drys over lige inden servering.
Salat
avokado, æble, nødder, salat, spinat


salat avokado



Sommerspyd med melon, mozzarella, lufttørret skinke og basilikum

De her spyd er super lækre og kan serveres til grillmaden eller til tapas. Du kunne også nemt komme små cherrytomater på.


Sommerspyd med melon, mozzarella, lufttørret skinke og basilikum

Nemme og lækre melonspyd

  • træspyd
  • Melonudskærer
  • 1/4 stk vandmelon (16 små kugler)
  • 1/4 stk cantaloup melon (8 små kugler)
  • 16 blade basilikum
  • 16 stk små mozzarella kugler (kan købes i små kugler)
  • 8 skiver lufttørret skinke/serranoskinke
  1. Skær en skive af melonerne og brug et parisiennejern til at forme små kugler af både vandmelon og cantaloupmelonen.
  2. Tag et spyd og kom skiftevis melon, mozzarella, skinke og basilikum på.
Snack
basilikum, melon, mozzarella, serrano, sommer, spyd


spyd



Salte mandler

Hjemmelavede salte mandler er nemme at lave og er super lækre som snacks til tapas eller drys på en salat. Kan varieres i det uendelige med eks. lakrids, chili mm. Denne version er blot med salt.

Ingredienser

  • 2,5 dl vand
  • 0,5 dl salt
  • 1 dl mandler

Fremgangsmåde

  1. Kog vandet i en elkoger
  2. Hæld vandet i en skål og kom saltet heri – bland rundt til saltet er opløst
  3. Kom derefter mandlerne ned til saltvandet og lad dem trække i ca. 15 min.
  4. Tænd ovnen på 175 grader imens mandlerne trækker
  5. Find en bageplade med bagepapir
  6. Si vandet fra mandlerne og kom dem på bagepapiret
  7. Bag mandlerne i ovnen i 15 min.
  8. Tag ud og lad mandlerne afkøle på en rist




Citrussalat

Jeg er vild med den her skønne syrlige salat, som eks. vil være god til fed mad. Her en variant med granatæble på toppen, lækkert og farverigt 🙂


Citrussalat

En simpel og virkelig lækker syrlig salat med citrusfrugter

  • 3 stk appelsiner
  • 1 stk røde grape
  • 1 stk granatæble
  • 8-10 stk mynteblade
  1. Skær top og bund af appelsinen og grapen.
  2. Skær skrællen af hele vejen rundt, så det hvide også kommer væk.
  3. Skær herefter over så du får flotte hele skiver.
  4. Lig på et fad.
  5. Skær granatæblet over, og tag kernerne ud og drys over.
  6. Pynt til slut med mynteblade.
Salat
appelsin, granatæbler, grape, mynte, salat