Sommersalat med nektarin

Sommersalat med nektarin og tomat

En skøn og frisk salat med blot 5 ingredienser. Nektarinerne bidrager både med sødme og syre. Du kan servere salaten til alting og er et frisk pust til eks en pastaret, grillmad eller lignende.

Så har du brug for en simpel men lækker sommersalat, så er det her lige sagen.


Sommersalat med nektarin

En super simpel og lækker salat

  • 400 g små tomater (jeg brugte cherrytomater + nogle i gule og orange farver )
  • 1 frisk mozzarella (revet/skåret i mindre stykker )
  • 2 stk nektariner (skåret i små både )
  • Frisk basilikum
  • Evt balsamico glace

  1. Halver tomaterne og anret på et fad med de øvrige ingredienser.

  2. Ønsker du dressing vil jeg anbefale en balsamico glace (kan laves selv eller købes i større supermarkeder)

Salat
basilikum, mozzarella, nektarin, salat, tomat




Spinatsalat med jordbærdressing

Det her må være en vaske ægte sommersalat! Den er til dig, der ikke kan få nok af jordbær. Nyd den fineste lyserøde jordbærdressing.


Spinatsalat med jordbærdressing

En dejlig frisk salat der emmer af jordbærsmag

  • 75 g frisk spinat (skyllet)
  • 8 stk jordbær (uden stilk, skåret i skiver )
  • 2 spsk salte mandler
  • 50 g cremet feta (jeg bruger PUCK)
  • 1/4 stk blomkål (skåret i buketter og tynde skiver)

Jordbærdressing

  • 100 g jordbær (skyllet og uden stilk)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk eddike
  • 1 tsk flydende honning
  • Salt

  1. Anret spinat, jordbær, blomkål og mandler på et fad

Jordbærdressing

  1. I en minihakker blendes jordbær, olie, eddike og honning sammen

  2. Smages til med salt og serveres med salaten

Salat
blomkål, burgerdressing, feta, jordbær, mandler, sommer, spinat




Kartoffelsalat med friske urter

En dejlig let sommer udgave af kartoffelsalat. Dejlig simpel og perfekt til sommermaden.


Kartoffelsalat med friske urter

En skøn frisk kartoffelsalat, som er perfekt sommer tilbehør

  • 1/2 dl olivenolie
  • 2 spsk eddike
  • 1 stk forårsløg (skåret i tynde skiver)
  • 400 g nye kartofler (med jord) (skrubbet )
  • Frisk dild (hk groft)
  • Frisk persille (hk groft )

  1. Fyld en gryde med vand og godt med salt (det skal smage af havsalt) og kog op.

  2. Sørg for at kartoflerne er nogenlunde samme størrelse ellers halvér nogen af dem

  3. Lad kartoflerne i vandet i 7 min. og tag fra varmen, men lad dem trække i vandet i ca. 5 min (mærk evt på dem – tiden varierer alt efter størrelse)

  4. Tag kartoflerne op og afkøl

  5. Bland de øvrige ingredienser i en skål og vend de afkølede kartofler deri

Tilbehør
kartoffel, kartoffelsalat, salat, sommer, tilbehør, urter




Cremet blomkålssalat

Jeg tør næsten vædde på, at du ikke har smagt blomkål på denne her måde før. Det var ihvertfald ret nyt for mig. Men jeg skal da lige love for, at det var et hit. På den her måde kan man få alle til at spise blomkål.


Cremet blomkålssalat

En super smagfuld og cremet salat med blomkål

  • 1 stk blomkål (skyllet og skåret i mindre buketter )
  • 1/2 stk rødløg (hk fint )
  • 2 æg hårdkogte (hk i små tern/stykker )
  • 3 stk cornichoner (skåret i små tern/stykker )
  • 3 spsk mayonnaise (jeg bruger Hellmans (kan også laves med halv mayo og halv skyr))
  • 1 tsk sød sennep
  • Frisk dild (hk )
  • Salt og peber

  1. Kog blomkåls buketterne i letsaltet vand i ca 5 min. Hæld vandet fra og lad det køle af

  2. I en skål blandes mayonnaise, sennep, dild, rødløg, æg, cornichoner. Smages til med salt og peber.

  3. Bland det kolde blomkål med cremen. Opbevar på køl indtil servering

God til eks grillmad eller lignende 

æg, blomkål, dild, salat, sennep, tilbehør




Salat med jordbær, melon og feta

En dejlig nem sommersalat med fine små vandmelonkugler. Du skal bruge et melonjern til at lave kuglerne (de kan købes i eks imerco og lign til ca. 50 kr).


Salat med jordbær, melon og feta

En skøn sommersalat, som er nem at lave

  • 100 g feta i tern (gerne i olie med krydderurter)
  • 20 stk ærtebælge (ærterne tages ud )
  • 1/2 stk vandmelon (lavet til kugler med melonjern (eller skåret i tern))
  • 10 stk jordbær (skyllet, skær toppen af og halveret )
  • 100 g salatmix (jeg brugte en fra netto med bl.a. rucola i)
  • 10 stk tomater (halveret )

  1. Anret det hele på et fad eller i en skål.

Salat
æggesalat, ærter, feta, jordbær, vandmelon




Salat med hvide bønner og grønt

En dejlig mættende salat med fyld af hvide bønner. Den er dejlig frisk med masser af frisk persille og basilikum. Perfekt tilbehør, som kan bruges til det meste.


Salat med hvide bønner og grønt

En dejlig nem og mættende salat

  • 1 ds hvide bønner (kogte og klar) (240 g )
  • 10 stk cherrytomater (halveret )
  • 1 stk skoleagurk (skåret i skiver)
  • 100 g feta i tern (med olie og urter) (brug gerne lagen og vend rundt i salaten )
  • Frisk basilikum og bredbladet persille (hk. groft )
  • 2 tsk olivenolie
  • Salt og peber

Lynsyltede rødløg

  • 1 stk rødløg (skåret i tynder ringe)
  • 1/2 dl sukker
  • 1/2 dl eddikke

Lynsyltede rødløg

  1. Kog sukker og eddike i en gryde til sukkeret er opløst. Hæld lagen i en skål over løgene og lad trække i min. 30 min.

Øvrige salat

  1. Hæld væsken fra de hvide bønner. Bland i en skål med de øvrige ingredienser. Og bland de syltede rødløg deri.

Salat
grill, hvide bønner, salat, tilbehør




Kartoffelsalat med asparges

Det her er en frisk kartoffelsalat uden en masse dressing. Helt perfekt som tilbehør til sommerens retter eller til grillmad.


Kartoffelsalat med asparges

En skøn kartoffelsalat til eks grillmad

  • 10 stk friske asparges
  • 100 g feta i tern (Gerne en med olie og urter i )
  • 400 g nye små kartofler (m skræl) (skrubbet )
  • 20 stk cherrytomater
  • frisk dild
  • Hvis ikke du bruger lagen fra fetaen, så lav dressing af: 2 spsk olivenolie, 1 tsk sennep og 1/2 fed presset hvidløg

  1. Kog kartoflerne i 5 min i meget saltet vand (hvis der er nogle meget store, så halver dem). Tag af blusset, men lad dem blive i vandet i 5 min . Tiden afhænger selvfølgelig af størrelsen- så stik en gaffel i og mærk om de er kogte. Hæld vandet fra og lad køle af. Halver dem evt.

  2. Knæk enderne af aspargesene og kog i 2 min i kogende vand

  3. Halver tomaterne og fordel i et fad med kartofler og asparges.

    Kom feta og olie lagen derpå (eller lav den foreslåede dressing) og kom lidt friskhakket dild på toppen

Salat
asparges, grill, grillmad, kartoffel, kartoffelsalat, salat, sommer




Bulgursalat med feta og rucola

Bulgursalat med feta og rucola

En super lækker salat, som er simpel og lavet med få ingredienser. Du kan spises den som en mættende salat eller med eks. tigerrejer på spyd eller et kyllingebryst.

Du behøver ingen dressing, da de bagte tomater og feta bidrager med cremethed. En dejlig nem salat, som mætter godt og kan spises som måltidssalat eller som tilbehør.


Bulgursalat med bagte tomater, feta og rucola

En smagfuld salat, som kan spises som måltidssalat eller som tilbehør

  • 1,75 dl bulgur (skyllet grundigt med koldt vand )
  • 2,75 dl vand
  • 1/2 tsk salt
  • 300 g cherrytomater
  • 1 fed hvidløg (skåret i skiver )
  • 1-2 spsk olie
  • evt frisk rosmarin/timian/oregano
  • 100 g feta i tern
  • 50 g rucola (skyllet )

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Skyl tomaterne og kom dem i et ildfast fad. Fordel olie, krydderurter og hvidløgsfeddet deri.

  3. Bages i ca. 35 min.

  4. Hæld vand og salt i en gryde, når det koger tilsætter bulguren og lad den simre under låg ved svag varme i ca. 10-15 min.

  5. Lad bulguren køle af. Fordel på et fad, vend med rucola og feta.

  6. Fordel de bagte tomater på og server.

Salat
bagte tomater, bulgur, feta, grill, knækkede hvedekerner, rucola, sommer




Pikantost pastasalat

En lækker og super nem pastasalat som kan spises alene eller som tilbehør til eksempelvis grillmad. Vi fik nogle spyd med nakkekoteletter til, men min kæreste sagde “det smager så godt, så jeg havde ikke behøvet mere end bare salaten”.


Pikantost pastasalat

En lækker cremet pastasalat med pikantost

  • 400 g pastaskruer
  • 200 g Pikantost
  • 2,5 dl Creme fraiche 18%
  • Salt og peber
  • Purløg (klippet/ hk fint )
  • 100 g bacon i tern
  • 1 rød peberfrugt
  • 1/2 stk rødløg
  • 1 dl majs (friske kogte eller fra dåse)

  1. Kog pastaen i en gryde med letsaltet vand (følg anvisning på posen ift minutter). Hæld vandet fra og skyl kort med koldt vand. Så klistrer de ikke sammen.

  2. Steg baconen sprød på panden og lig på et stykke køkkenrulle

  3. I en skål blandes creme fraiche, pikantost, rødløg, purløg, salt og peber

  4. Bland nu de afkølede pastaskruer deri sammen med peberfrugt, majs og den stegte bacon

  5. Smag til med salt og peber. Server med frisk purløg på toppen

Hovedret
bacon, grill, pasta, pastasalat, pikantost