1

Kyllingewok m. Broccoli og soyasovs

Hvis du leder efter en super nem og smagfuld hverdagsret- så prøv denne wokret.

Mariner gerne kyllingen tidligt på dagen, så den kan stå at trække længe.


Kyllingewok med broccoli og soya

En skøn og super nem wokret

Marinade

  • 2 spsk soya
  • 2 spsk flydende honning
  • 1/2 tsk tørrede chiliflager

Øvrige ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 1/2 stk broccoli
  • 4 stk gulerødder
  • 1 bundt forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk sesamolie
  • 1 spsk solsikke- eller olivenolie
  • 350 g nudler
  • evt lidt frisk koriander
  1. Bland ingredienserne til marinaden sammen i en skål
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver og læg i marinaden. Stil på køl indtil du skal bruge det
  3. Skær broccoli i mindre buketter
  4. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver
  5. Skær forårsløgene i tynde skiver
  6. Skræl og skær hvidløg i tynde skiver
  7. Varm 1 spsk solsikke- eller olivenolie + 1 spsk sesamolie op i en wok.
  8. Svits gulerødderne til se blevet sprøde
  9. Svits broccoli til det falder lidt sammen, men stadig har “bid”
  10. Kog nudlerne efter anvisning på pakken og si vandet fra, og vend 1 spsk sesamolie i
  11. Dup kyllingen tør i noget køkkenrulle (gem marinaden) og steg kort i 2 spsk sesamolie i wokken til kyllingen ser færdigstegt ud.
  12. Tilsæt hvidløg og forårsløg og steg 1 min
  13. Tilsæt marinaden, broccoli og gulerødder
  14. Server nudlerne med kylling og grønt. Du kan evt hælde lidt soya over og frisk koriander
Hovedret
broccoli, glasnudler, kylling, soya, wok





Hurtig wok

Denne her wok ret tager max 30 min. Det her er en favoritret herhjemme. Den er nem, sund og fyldt med smag.


Hurtig wok

En skøn og nem wokret med svinekød

  • 500 g nakkekoteletter
  • 6 spsk. soya
  • 4 fed hvidløg
  • 1 stk broccoli
  • 1 stk rødløg
  • 1 stk frisk rød chili (mængde afhængig af styrke)
  • 2 stk peberfrugter
  • 1 spsk. olie
  • 3 blokke woknudler
  • evt. koriander til toppen
  1. Skyl broccolien og skær den i små ‘buketter’
  2. Hak løg, chili og hvidløg fint.
  3. Skyl og skær peberfrugten i grove tern.
  4. Skær kødet ud i grove tern.
  5. Find en høj pande/wokgryde og kom olien deri.
  6. Svits chili og hvidløg i ca. 1 min.
  7. Tilsæt kødet og steg nogle minutter under omrøring, så kødet bliver stegt på alle sider.
  8. Kom derefter peberfrugt, broccoli, løg og soya deri.
  9. Kog imens nudlerne som anført på pakken (ofte 3-4 minutter)
  10. Hæld vandet fra nudlerne og kom dem op i panden med kød og grønt.
  11. Server i en skål og drys evt. med frisk koriander.
Hovedret
Asiatisk
broccoli, nudler, soya, svinekød, wok





Cremet lakse/spinat lasagne

Til trods for at jeg er vild med at lave mad, så må det gerne være simple, forholdsvise hurtige retter jeg laver i hverdagene. Dette her er et rigtig godt bud på sådan en hverdagsret – tager knap 30 min i forberedelse og passer derefter sig selv i ovnen. En skøn måde at få fisk på, og en god fiskeret til de knap-så-vilde-med-fisk folk:)


Cremet lakse/spinat lasagne

En super lækker fiske lasagne

  • 450 g ferske laksefileter
  • 250 g frisk spinat
  • 2 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. olie/smør til stegning
  • 1 ds tomat
  • 500 ml pakke mornaysauce
  • 100 g revet parmesan
  • 1 dl rasp
  • ca.15 stk lasagneplader
  • Salt (Peber)
  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Hak løg og hvidløg fint.
  3. Tag en gryde og smelt smør/olie. Svits kort løgene deri.
  4. Tilsæt derefter dåsetomaten og 2 tsk salt. Lad småsimre i ca.10 min.
  5. Tag en ny gryde og dæk bunden med vand. Skyl spinaten og kom den op i gryden. Tag låg på gryden og tænd for blusset så vandet begynder at koge, så dampen får spinaten til at falde sammen. Når spinaten er faldet sammen tages den op af gryden og vandet sies fra.
  6. Skær skindet fra laksestykkerne og skær dem i små stykker/tern.
  7. Find et ildfast fad og dæk bunden med lasagnebunde.
  8. Kom derefter 1/2 af tomatsovsen på. 1/2 delen af spinaten, fordel de rå laksetern og hæld 1/3 af mornaysaucen over.
  9. Kom nu plader på igen og dernæst resten af tomatsovsen, resten af spinaten og igen 1/3 af mornaysaucen.
  10. Kom igen lasagneplader på.
  11. Tilsæt det sidste mornaysauce. Drys raspen ud over og til slut fordel parmesanen.
  12. Bag i 30 min. i midten af ovnen.
Hovedret
fisk, laks, lasagne, spinat


lasagne



Hurtig ravioli med chorizo og tomatsovs

Min kæreste elsker pasta, så på vores 5 års dag blev det til en hurtig hovedret med pasta. Simpelt, smagfuldt og nemt. Det er en helt perfekt hverdagsret, til dage hvor maden skal gå hurtigt. 


Hurtig ravioli med chorico og tomat

En skøn hurtig hverdagsret fyldt med smag

  • 200 g chorizo (ikke de tynde skiver, men pølser som kan skæres i små tern)
  • 500 g frisk ravioli med ricotta og spinat
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk. smør
  • 2 tsk. olie
  • 2 tsk. tørret chili
  • Salt (Peber)
  • 4 spsk. tomatpuré
  • 2 dl piskefløde
  • evt. persille og friskrevet parmesan til toppen
  1. Hak løg og hvidløg i små tern
  2. Skær chorizopølserne i stykker (tag evt skrællen af)

  3. Find en gryde, skru og på middelvarme og kom smør og olie deri
  4. Steg løg og hvidløg kort
  5. Tilsæt herefter chorizopølserne og steg et par minutter
  6. Tilsæt derefter chili, tomatpuré og fløde
  7. Lad simre i ca.10 min.
  8. Tag vand i en gryde og kog op
  9. Kom ravioliene nedi og kog i ca.4 min. (følg anvisning på pakken)
  10. Hæld vandet fra
  11. Vend tomat/chorizosovsen med pastaen
  12. Server evt. med friskrevet parmesan og persille
Hovedret
chorizo, fløde, hurtig, ravioli, tomat





Mine yndlings kødboller med bacon og parmesan

Disse kødboller er en favorit herhjemme. De kan varieres på mange måder, men baconen og osten giver dem en rigtig god smag og gør dem svampede. 


Mine yndlings kødboller med bacon og parmesan

En familiefavorit

Kødboller

  • 500 g hakket kalv/flæsk
  • 3 stykker bacon i skiver
  • 50 g friskrevet parmesan
  • 1 stk æg
  • 1/2 dl mælk
  • 2 spsk. rasp
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk tørret oregano

Tomatsovs

  • 1 tsk. tørret oregano
  • 2 ds hakkede tomater
  • 2 fed hvidløg
  • Olie til stegning
  • 1 stk løg
  • 1/2 tsk. sukker
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber

Tilbehør

  • Pasta eller spaghetti
  • evt. parmesan og basilikum til toppen
  1. Put farsen i en skål og rør den sammen med ‘rå’bacon skåret i små stykker, revet parmesan, æg, mælk, rasp, oregano, 1 fed presset hvidløg, salt og peber.
  2. Farsen formes derefter til små boller, du kan selv vælge hvor små (det er formningen af bollerne, der tager længst tid). Lig dem klar på en tallerken.
  3. Nu skal tomatsovsen klargøres. Du skræller løget og hvidløget, del evt. løget i kvarte. Kom det op i en minihakker og blend det til en tynd løg’pure’. Bland derefter oregano deri.
  4. Varm en lidt olie op på panden og steg løgpureen på panden kort.
  5. Derefter tilsættes dåsetomat salt, peber og madlavningsfløde. Varm sovsen ved middelvarme. Kom de rå kødboller ned i tomatsovsen og kog i ca. 10-15 minutter (evt under låg). Tag evt. en op og skær over og tjek at den ikke er rå indeni.
  6. Imens kan du koge pastaen.
  7. Servér evt. med friskrevet parmesan og basilikum.
Hovedret
kødboller, parmesan, pasta, spaghetti, tomat





Asiatisk nudelsalat

Jeg er vild med asiatisk mad pga. de mange krydderier, som giver en masse smag. I denne ret er det koriander, hvidløg, citrongræs, chili og hvidløg som primært giver smagen. Det er en frisk ret med salat og en del kan forberedes i forvejen.


Asiatisk nudelsalat

En skøn frisk salat, som er spækfyldt med smag

Marinade

  • 2 stk skalotteløg
  • 2 stængler citrongræs
  • 2 spsk. fiskesauce
  • 2,5 spsk. rørsukker (evt. alm. sukker)
  • 1 spsk. soya
  • 1, 5 tsk. hvid stødt peber
  • 4 fed hvidløg

Kød og sovs

  • 500 g svinemørbrad
  • 3/4 dl rørsukker (eller alm.)
  • 3/4 dl eddike
  • 3/4 dl fiskesauce
  • 2 dl kold vand
  • 2 fed hvidløg (små)
  • 2 stk røde chilier

Øvrige

  • 3 stk gulerødder
  • 1 stk iceberg salat
  • 2 stk agurk
  • 300 g ægnudler (passer med 1 ‘blok’ pr. mand)
  • 1 dl peanuts
  • 2 spsk. smør
  • Frisk koriander

Marinade og kød

  1. Hak løg, hvidløg og citrongræs fint. Hæld det og de øvrige ingredienser til marinaden i en mini-hakker/blender. Blend det sammen til en tyk masse.
  2. Puds svinemørbraden og skær i 1 cm tykke skiver.
  3. Put marinaden og kødet i en frysepose og lad trække min. 30 min i køleskabet.

Frisk sovs

  1. Hak hvidløg og chili fint.
  2. Find en skål og hæld alle ingredienserne til ’sovsen’ sammen og bland med det hakkede hvidløg og chili.
  3. Lad den stå lidt, så sukkeret bliver opløst.

Tilbehør

  1. Skræl gulerødderne og riv dem fint på et rivejern.
  2. Hak iceberg salaten i små stykker.
  3. Skær agurk i tynde stave.
  4. Skær peanutsne i små stykker.
  5. Sæt vand over i en gryde med salt og kog nudlerne som anvist på pakken. (5-6 minutter, tog dem jeg købte). Når det er kogt, skyldes med koldt vand og vandet hældes fra.

Kødet

  1. Find en pande og put 1 spsk. smør herpå.
  2. Put det marinerede kød på panden og steg i ca. 2-3 min på hver side.

Anretning

  1. Put salat, gulerødder og agurk nederst i en dyb skål.
  2. Put en håndfuld nudler ovenpå.
  3. Hæld den friske ’sovs’ over.
  4. Put kødet på og drys med peanuts og frisk koriander.
Hovedret
Asiatisk
asiatisk, citrongræs, koriander, nudler, salat, svinekød, Svinemørbrad