Ostehorn 🧀🥐

reklame Jeg har altid elsket ost i alle mulige varianter. Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Mejeriforeningen og Ost og Ko https://www.ostogko.dk/opskrifter-oekologisk-ost/ med fokus på økologisk ost. Jeg vidste faktisk ikke, at man kunne få så mange af de oste ‘vi kender’ eks. skiveost, fast modnet ost, brie mm i økologisk variant i de fleste supermarkeder. Så det vil jeg klart prioritere fremover.

Ostehornene er super lækre og svampede (a la fødselsdagsboller) og med 2 slags økologisk ost indeni og lidt ekstra på toppen. Mine drenge var vilde med dem som snack efter skole. Kan også bruges i madpakken eller til suppe til efterår/vinter.

Lav evt. en stor portion og frys dem ned.


Ostehorn

Lækker til suppe, madpakke eller snack

  • 25 g gær
  • 2,5 dl sødmælk
  • 30 g sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 stk æg (1 til pensling og 1 i dejen)
  • 550 g hvedemel
  • 70 g smør
  • 30 g økologisk fast modnet ost
  • 100 g økologisk revet mozzarella

  1. Skær smørret ud i mindre stykker, så det kan blive blødt 

  2. Lun mælken i en gryde (obs at den ikke bliver for varm, den skal bare være lun) og hæld den op i en røreskål 

  3. Smuldr gæren i den lune mælk og rør godt sammen

  4. Kom sukker, 1 æg og salt deri og rør rundt

  5. Hæld melet i lidt af gangen (obs mængden kan varierer en smule)

  6. Til sidst tilsættes smørret og rør i dejen i ca. 5 min til den er glat og smidig 

  7. Tildæk med viskestykke og lad hæve i 30 min 

  8. Tag dejen op, ælt på bordet og rul ud i en stor cirkel 

  9. Skær den ud som en pizza, så du får 12 trekanter 

  10. I den brede ende af trekanten kommes begge slags ost og den rulles til et horn 

  11. Placér dem i et fad/bradepande og lad efterhæve under viskestykke igen i 30 min 

  12. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  13. Pensl med æg og bag i ca. 12-15 min til gyldne 

  14. Afkøl på en rist 

Tilbehør
bagværk, brød, hjemmebagt, madpakke, ost, snack, suppe


ostehorn til suppe og madpakke
ostehorn


Cremet bagt squashsuppe

bagt squash suppe med rejer

En virkelig lækker suppe som primært består af grøntsager der bliver bagt i ovnen inden de blendes. Jeg serverede creme fraiche, hjemmelavede brødcroutoner og rejer til. Kan nemt laves i en vegansk/vegetarisk version også.

Undlader du rejerne er det også virkelig en nem og budgetvenlig aftensmad.


Cremet bagt squashsuppe

Dejlig suppe fyldt med grøntsager

  • 4 stk store squash (1600 g i alt) (skåret i grove tern)
  • 3 stk skalotteløg (skrællet og skåret i store både)
  • 1 helt hvidløg (med alle fed i) (toppen skåret af)
  • frisk timian
  • Olie
  • 1,4 liter hønsebouillon
  • salt og peber
  • 1 dl creme fraiche 18%
  • 20 stk wanamirejer (stegt i olie på panden )
  • evt. brødcroutoner til servering

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft

  2. Kom squash tern, løg, hvidløg, timian og olie i et fad. Bag blødt i ovnen i ca. 45 min

  3. Fjern timiankvisten. Kom det øvrige i en blender og mas de bløde hvidløg ud af fedene. Hæld bouillon i og blend

  4. Tilsæt creme fraiche og blend igen. Smag til med salt og peber. 

  5. Server gerne med rejer, creme fraiche og brødcroutoner

Suppe
efterår, squash, suppe


bagt squash suppe med rejer
bagt squash suppe med rejer
bagt squash suppe med rejer


One pan ”marry me” orzo

marry me one pan orzo

”Marry me” pasta retter er blevet utrolig populære. De består bl.a. af soltørrede tomater, parmesan og kylling. Alt kan tilberedes i en pande, så du har minimal opvask.

Orzo er en pasta som er formet lidt som ris (jeg har ofte kunne finde dem i Super Brugsen).


One pan ”marry me” orzo

Skøn ret hvor alt laves i én pande

  • 400 g kylling i tern
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 3 fed hvidløg (hk fint )
  • 8 stk soltørrede tomater (hk )
  • olie til stegning
  • 2 spsk tomatpuré
  • 8,5 dl hønsebouillon
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 400 g orzo
  • 70 g frisk spinat (skyllet )
  • 70 g revet mozzarella
  • basilikum og parmesan til servering

  1. Steg kyllingen i olie sammen med løg

  2. Tilsæt nu tomatpure, hvidløg og soltørret tomat i 1 min 

  3. Kom orzo, boillon og fløde i og lad simre under låg ved svag varme i ca. 10 min 

  4. Vend spinat og mozzarella i 

  5. Server med basilikum og parmesan

Hovedret
kylling, marry me, one pan, orzo


marry me one pan orzo
marry me one pan orzo


One pan orzo med kyllingekødboller

cremet one pan orzo med kødbolle

Herhjemme er vi ret glade for at lave retter med kødboller, da både voksne og børn er vilde med det. Som noget nyt prøvede vi at få en ret med orzo (det er pasta, som har en form der minder om ris). Mine børn er ikke altid vilde med ‘nye ting’ – men alt blev spist. Så det er klart en ret vi skal have igen. Den er mild og cremet, men har stadig god smag.


One pan orzo med kyllingekødboller

En lækker og cremet ret

Kyllinge kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 50 g rasp
  • 30 g parmesan, revet
  • 0,75 dl mælk
  • 1 stk æg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 håndfuld Friskhakket persille
  • Fedtstof til stegning

Øvrige

  • 2 fed hvidløg (hakket fint)
  • 1 stk løg (hakket fint)
  • 8,5 dl hønsebouillon
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • 400 g orzo
  • 50 g revet parmesan
  • salt og peber
  • evt. friskrevet øko citronskal til servering

  1. Kom alle ingredienser til kødboller i en skål, rør sammen og lad (gerne) trække i køleskabet i 10 min. 

  2. Form 20 store kødboller og steg i olie i en høj pande til de er færdigstegte og gyldne. Tag fra på en tallerken

  3. I samme pande steges løg og hvidløg i olie i ca. 1 min

  4. Kom bouillon i og skrab bunden 

  5. Tilsæt nu orzo, fløde og parmesan. Kom låg på og lad simre i ca. 10 min 

  6. Smag til med salt og peber

  7. Server evt med frisk persille og revet citronskal

Hovedret
kødboller, kylling, orzo


cremet one pan orzo med kødbolle

cremet one pan orzo med kødbolle
cremet one pan orzo med kødboller

cremet one pan orzo med kødbolle


Broccoli og cheddar suppe

broccoli cheddar suppe

”Den skal vi have opskriften på”, det var min nieces reaktion, da hun smagte suppen ude hos min søster. Hele familien fra 4 år og på var vilde med den.

Det er en meget simpel suppe, der er hurtig at lave, den er kødfri og budgetvenlig.


Broccoli cheddar suppe

Super nem og budgetvenlig suppe

  • 2 spsk olie
  • 3 stk gulerødder (skrællet og revet fint)
  • 1 stk broccoli (skyllet og skåret i små stykker inkl stokken)
  • 1 stk løg (skrællet og hakket fint)
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 4 spsk hvedemel
  • 1 tsk paprika
  • 3 terninger hønsebouillon
  • 1,7 liter vand
  • 1 dl piskefløde
  • 60 g revet cheddar
  • Salt og peber
  • evt. flute til servering

  1. I en sautépande eller gryde med olie steges løg, broccoli og gulerødder et par minutter. Krydr med salt og peber

  2. Tilsæt nu hvidløg, paprika og mel og rør svits yderligere 1 minuts tid

  3. Tilsæt nu hønsebouillon og vand og lad simre ca. 10 min

  4. Kom tilslut fløde og cheddar i og server straks (evt med flute til)

Suppe
broccoli, budgetvenlig, suppe


Kan man tilføje kød?

Det kan du godt, så vil jeg anbefale lidt sprød bacon på toppen eller kyllingetern/strimler i suppen

broccoli cheddar
broccoli cheddar suppe


One pot taco med ris

One pot taco med ris

Denne ret er dejlig nem at lave i én pande eller gryde. Den er fyldt med smag fra taco og også godt med grøntsager i. Ønsker du endnu flere grøntsager, så kunne man nemt tilføje eks. 2 gulerødder i tern også eller majs.

Jeg valgte at servere med most avokado, creme fraiche, chili og hjemmelavede nachos (en gammel rest tortilla brød, klippet i trekanter og bagt sprøde i ovnen med lidt olie v. 180 grader til gyldne).

Har du børn der ikke er for vild med for meget krydderi, så kan du nøjes med 1/2 pose taco krydderi.


One pot taco med ris

En super nem ret, hvor alt tilberedes i én gryde/pande

  • 450 g hakket oksekød
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 1 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk squash (skåret i små tern )
  • 1 stk rød peberfrugt (skåret i små tern )
  • Olie
  • Salt og peber
  • 1 pose taco krydderi
  • 250 g basmatiris
  • 2 spsk tomatpuré
  • 750 ml oksebouillon
  • Evt. lime, creme fraiche, avokado, tortilla og revet cheddar til servering

  1. I en gryde eller sautépande svitses løg i olie i ca. 5 min

  2. Herefter tilsættes hvidløg, peberfrugt og squash og steges et par minutter. Tag op i en skål

  3. Nu steger du kødet i lidt olie og når det er gennemstegt kommes taco krydderi i

  4. Herefter kommer du grøntsagerne tilbage i gryden/panden . Smag til med salt og peber

  5. Nu tilsættes tomatpuré, oksebouillon og risene. Kom låg på og lad simre i ca. 10-15 min til risene er stegte

  6. Server eksempelvis med most avokado, creme fraiche, tortilla (chips), koriander, lime og/eller revet cheddar ost

Hovedret
Mexikansk
avokado, one pan, one pot, ris, spicy, taco


One pot taco med ris
One pot taco med ris


Pasta i ovn med skinke og porre

bagt pasta med skinke og porre

Det bliver ikke meget nemmere og så skal du blot bruge 6 ingredienser til denne ret. Det er også en god ret, hvis du har en rest kogt pasta tilovers, du skal have brugt. Du kan sagtens tilføje flere grøntsager som eks. squash, gulerødder eller peberfrugt.

En mild og børnevenlig ret. Servér gerne med gnavegrønt til.


Pasta i ovn med skinke og porre

En super nem hverdagsret for store og små

  • 400 g kogte pastaer (jeg brugte sløjfe pastaer)
  • 200 g skinke tern
  • 2 stk porrer (renset og skåret i skiver )
  • 400 ml mornaysauce
  • 50 g revet parmesanost
  • 1 dl panko rasp (du kan også bruge alm. rasp)

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Hæld de kogte pastaer i et ildfast fad og vend porrer samt skinke rundt deri

  3. Fordel mornaysauce og vend det hele godt samme

  4. Drys med parmesan og rasp

  5. Bag I ovnen i ca. 10 min til gylden

Hovedret
hurtig mad, one pan, pasta, porre, skinke


Pasta i ovn med skinke og porre


Bagt Tomatsuppe

bagte tomater suppe

Wow! Denne her tomatsuppe har en skøn smag, er budgetvenlig og meget nem at lave🥰

Lige nu er tomaterne allerbedst. En dejlig hverdagsret for børn og voksne. Du kan servere med ostebrød eller komme pasta (evt tortellini) deri.


Bagt tomatsuppe

Nem og budgetvenlig suppe med masser af smag

  • 1 kg Alm store tomater (skåret i kvarte )
  • 1 kg Cherrytomater (hele )
  • 3 stk rødløg (skåret i kvarte )
  • 1 helt hvidløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 1,6 liter hønsebouillon
  • 2,5 dl piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde )
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum
  • Evt brød med revet cheddar (bagt i ovn) eller pasta til servering

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Kom tomat, rødløg og hvidløget i et stort ildfast fad. Drys med salt og olie

  3. Bages i ovnen i 30 min

  4. Tag hvidløget op af fadet og hæld tomat og løg fra fadet i en blender (undlad væden) . Kom varm bouillon deri og blend sammen.

  5. Tilsæt en lille håndfuld basilikumsblade (ca 15 blade) og pres hvidløgene ud af fedene og ned i blenderen. Blend kort.

  6. Tilsæt fløden (gem evt en lille smule til servering) og smag til med salt og peber

Suppe
budgetvenlig, suppe, tomatsuppe


Kan den fryses?

Du kan godt fryse suppen, men så anbefaler jeg at du fryser inden du tilsætter fløden. Fløden kan kommes i når du tager op af fryseren og luner den.

Kan man komme flere grøntsager i?

Du kan sagtens kommer flere grøntsager i. Jeg vil foreslå peberfrugt og squash, som også bages med i ovnen.



One pan med laks og spidskål

One pan med laks, kartofler og spidskål

Denne her ret er lavet i en stor bradepande inde i ovnen. Du får godt med grønt fra spidskål og tomater. Dertil lækre kartofler og ikke mindst laks paneret med en blanding af panko rasp, pistacienødder og citronskal. En super lækker sommerret. Du kan vælge at servere en aioli eller kryddersmør til kartoflerne.


One pan med laks og spidskål

En skøn sommerret, hvor alt tilberedes på én bradepande

  • 1 stk lakseside (ca. 600 g )
  • 600 g små kartofler (ellers skal de halveres )
  • 1 stk spidskål (bunden skåret af og skåret i kvarte)
  • 300 g cherrytomater (gerne på stilk)
  • 30 g pistacienødder (du kan både bruge usaltede og saltede)
  • 1 stk citron, revet skal derfra
  • 1 dl pankorasp
  • 2 spsk revet parmesan
  • Salt og peber
  • Olivenolie

  1. Tænd ovnen på 180 varmluft og klargør bradepande med bagepapir

  2. Kom laksesiden på midten af bradepanden. Pensl med olie

  3. I en blender hakkes pistacienødder, citronskal og rasp. Fordel blandingen ovenpå hele laksen

  4. Skyl/skræl kartoflerne. Halver evt. hvis de ikke er små og kom på bradepanden

  5. Placér nu tomater samt spidskål.

  6. Drys olie, salt og peber på tomat, spidskål og kartofler.

  7. Drys parmesanen over spidskålet

  8. Bages midterst i ovnen i ca. 25-30 min.

Hovedret
kartoffel, laks, one pan, pistacie, spidskål, tomat


Sommer one pan med fisk
One pan med laks, kartofler og spidskål