Stegt gnocchi med grønt samt baconruller

En lækker og let sommerret


Stegte gnocchi med grønt og baconruller

En skøn let ret fyldt med grønt

  • 2 spsk olie
  • 1 squash skåret i grove tern
  • 2 stk peberfrugter (skåret i grove tern )
  • 1 stk rødløg (skåret i både )
  • 400 g gnocchi
  • 1 lille fed hvidløg (hakket fint )
  • salt og peber

Baconruller

  • 1 pk bacon i skiver (halver alle skiverne )
  • 500 g hakket kalv/flæsk
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk oregano
  • 1 stk æg
  • Evt friskrevet parmesan

Baconruller

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. Rør kød, æg, salt, peber og oregano sammen

  3. Rul 14 små kugler og vikl bacon omkring

  4. Steg 1-2 min pr side (gem gerne olien på panden). Lig på en bageplade med bagepapir

  5. Bages færdig i ovnen i 15 min

Gnocchi og grønt

  1. I olien (gerne i panden med baconfedtet) steges gnocchien i 4-5 min. Tag dem af og steg grøntsagerne i ca. 5-7 min

  2. Server evt med friskrevet parmesan

Hovedret
bacon, frikadeller, gnocchi, grønt, peberfrugter, squash




Pasta og kødsovs

En lækker ret, som altid hitter er pasta og kødsovs.


Pasta og kødsovs

En ægte familie klassiker

  • 500 g hakket oksekød (gerne over 10 % fedt )
  • 100 g bacon i tern
  • 2 fed hvidløg (hakket fint )
  • 2 stk løg (hakket fint )
  • 3 stængler bladselleri (hakket fint )
  • 2 stk gulerødder (hakket fint )
  • 2 tsk tørret rosmarin
  • 1 dl rødvin
  • 1 spsk rød balsamico
  • 2 spsk olie
  • 2 dåser hakket tomat
  • Salt og peber
  • evt. friskrevet parmesan og basilikum
  • 500 g pasta

  1. Steg bacon, olie, løg, rosmarin, hvidløg, gulerødder og bladselleri i ca. 5 min

  2. Tilsæt kødet og brun det af

  3. Tilsæt de sidste ingredienser og lad det simre i min. 20 min. Gerne 1-2 timer

  4. Kog pastaen imens og servér evt. med friskrevet parmesan

Hovedret
bolognese, hakket oksekød, kødsovs, pasta, spaghetti




Tærte med bacon og ost

En herlig tærte, som hitter hos hele familien. Server den gerne med en frisk og syrlig salat til – som kan give modspil til det fede.


Tærte med bacon og ost

Også kaldet Quiche Lorraine

  • 1 pk tærtedej (grov eller lys efter eget valg )
  • 300 g bacon i tern
  • 200 g Gryere ost, skåret i mindre tern (alternativt Compte eller emmenthaler)
  • 3 stk æg
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 2,5 dl let- eller sødmælk
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk friskværnet peber
  • 1 knivspids friskrevet muskatnød

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Rul tærtedejen ud på et tærtefad og skær overskydende kanter af. Prik huller med en gaffel i bunden

  3. Forbag i ovnen i 15 min og tag ud

  4. Rist bacon sprød på panden og tag fra

  5. I en skål blandes æg, mælk, creme fraiche, salt, peber og muskatnød sammen

  6. I den forbagte tærte fordeles nu bacon og ostetern. Hæld æggemassen over.

  7. Bages færdig i ovnen i ca. 30 min

Hovedret
Fransk
æg, bacon, blå ost, frokost, tærte




Okse ragout

En super lækker gryderet med det møreste kød. Jeg servede med brede pasta, men du kan også servere ris eller kartoffelmos til.


Okse ragout

En meget smagfuld gryderet med mørt oksekød

  • 800 g Oksespidsbryst
  • Salt og peber
  • 4 spsk Smør eller olie til stegning
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 fed hvidløg (hk groft )
  • 2 stk gulerødder (skrællet og skåret i tern )
  • 3 spsk tomatpuré
  • 1 ds tomatpuré
  • 0,5 liter flydende oksebouillon
  • 1,5 dl rødvin (jeg brugte en forholdvis billig Cabernet Savignon)
  • 1 spsk mørk balsamico
  • 4 stilke frisk rosmarin
  • Evt pasta, ris eller kartoffelmos til servering

  1. Skær kødet ud i 4 store stykker. Krydr med salt og peber. Brunes af ved høj varme i 2 spsk olie/smør i en stor gryde i et par minutter

  2. Tag kødet op.

  3. I 2 spsk smør/olie ved middelvarme steges hvidløg, løg, gulerødder og rosmarin i 3 min.

  4. Kom kødet tilbage og tilsæt derudover bouillon, rødvin, puré og dåsetomat

  5. Lad simre under låg i 3 timer til kødet er mørt og kan trækkes fra hinanden

  6. Tag evt kødet op, trevl i mindre stykker og kom tilbage i gryden

  7. Smag til med salt, peber og balsamico

  8. Vend evt rundt i pasta eller server med ris eller kartoffelmos

Hovedret
gæstemad, gryderet, oksekød, oksespidsbryst, simreret, steg




Toast pizza

Det her er blevet drengenes nye favoritpizza. Den er super simpel med blot 3 ingredienser som fyld.


Toast pizza

En simpel og børnevenlig pizza uden tomat

  • 350 g tipo00 mel ((pizza mel))
  • 150 g durummel
  • 25 g gær
  • 3 1/4 dl lunkent vand
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 2 spsk olie
  • 200 g skinke strimler
  • 200 g revet ost
  • 100 g mascarpone (en blød hvid ost – kan erstattes af Philadelphia )

  1. I en røremaskine udblødes gæren i vandet

  2. Tilsæt nu sukker, salt og olie deri

  3. Kom melet i og ælt dejen i 6-7 minutter

  4. Stil til hævning under viskestykke i 30 min

  5. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  6. Slå dejen ned, del i to og rul flad med en kagerulle

  7. Kom dejen på 2 bageplader med bagepapir

  8. Smør bundene med mascarpone, drys med ost og slut af med skinken

  9. Bages i ca 10-15 min til bunden er sprød og gylden

Hovedret
ost, pizza, skinke, toast




Tærte med oksekød, feta og peberfrugt

En super lækker og børnevenlig tærte.


Tærte med oksekød, feta og peberfrugt

Nem børnevenlig tærte

  • 300 g hakket oksekød
  • 120 g feta (helst cremet blok feta såsom PUCK)
  • 5 stk æg
  • 2 dl creme fraiche 18%
  • 1 rulle Tærtedej (grov eller alm )
  • 2 spsk olie/smør
  • 1 stk peberfrugt (rød eller gul – skåret i tynde strimler )
  • 2 fed hvidløg (grofthakket )
  • 1/2 tsk peber
  • 70 g revet ost (jeg brugte en rest skiveost – men ellers mozzarella eller cheddar )
  • Evt pinjekerner til toppen

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Rul dejen ud i et tærtefad og prik huller I bunden med en gaffel. Bag midterst i ovnen i 15 min og tag ud

  3. I en pande med 1 spsk smør/olie steges peberfrugt nogle minutter til den bliver blød. Tag op

  4. I panden kommes en ny spsk smør/olie og kødet steges deri sammen med hvidløg

  5. I en skål piskes æg, creme fraiche, salt og peber sammen.

  6. Fordel kød og peberfrugt i bunden (gemme evt en smule til toppen)

  7. Hæld æggemassen i og drys med både feta og den revne ost

  8. Kom til slut pinjekerner og evt det sidste kød på og bag i ovnen i ca 35-40 min

Spises med en frisk salat eks råkost 

Hovedret
feta, oksekød, tærte




Wok med oksekød og hoisin

En super enkel og nem wokret med diverse grøntsager, oksekød og hoisin. Hoisin er en mørk tyk asiatisk sovs, som kan fåes i alle større supermarkeder.

Oksekød kan nemt byttes ud med kylling eller svinekød. Eller en helt kødfri version.


Wokret med oksekød og hoisin

Skøn wokret som kan laves på 30 min

  • 1 spsk Olie/smør til stegning
  • 1 spsk sesamolie
  • 350 g Oksekød (eks tykstegsbøffer/entrecote) (skåret i tynde strimler )
  • 3 stk Gulerødder (skrællet og skåret i tynde strimler )
  • 2 stk rødløg (skrællet og skåret i tynde både )
  • 3 fed hvidløg (pillet og hakket groft )
  • 50 g cashewnødder (evt ristet af på en tør pande )
  • 1,5 dl hoisin sovs ((kan købes i større supermarkeder og står sammen med soya))
  • 0,5 dl soya
  • 400 g spaghetti
  • Salt og peber
  • 1 hoved broccoli (skåret i små buketter )

  1. Kog spaghettien efter anvisningen og hæld vandet fra

  2. I en wok/høj pande steges kødet kort i olie/smør og tages af

  3. Kom sesamolie på panden og steg hvidløg,rødløg, gulerødder og broccoli i ca 7-10 min ved middelvarme.

  4. Kom kød, soya og hoisin i panden og varm 1 minuts tid

  5. Vend spaghettien deri og smag til med salt og peber

  6. Drys med cashewnødder og server

Hovedret
Asiatisk
asiatisk, hoisin, oksekød, wok




Kødboller i grøn karry

En super lækker ret med grøn karry og kødboller. Serveres med en skål ris. Du kan bruge en del grønt deri eks. grønne bønner, peberfrugt, minimajs, gulerødder mm. Alt efter hvor stærk mad du kan lide, så kan du tilføje mere grøn karrypasta.


Kødboller i grøn karry

En virkelig lækker ret med kokosmælk og grøn karry

  • 1 dl frosne ærter
  • Olie til stegning
  • 1 ds bambusskud
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 3 tsk grøn karry pasta
  • 400 ml kokosmælk
  • 1 dl vand
  • 1/2 terning grøntsagsbouillon
  • 4 stk limeblade
  • 2 tsk sukker
  • 1 spsk fiskesovs
  • Limesaft
  • 400 g ris

Kødboller

  • 500 g hakket svinekød
  • 1 stk æg
  • 1/2 dl rasp
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • Salt og peber

Kødboller

  1. Bland ingredienserne sammen i en skål og form til små kødboller

  2. I en pande med olie steges kødbollerne gyldne på alle sider. Ligges fra på en tallerken (gem panden til sovsen)

Øvrigt

  1. Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen

  2. I panden med lidt olie (fra kødbollerne) steges løg og karrypasta i ca. 2 min

  3. Tilsæt bouillon, vand, limeblade, hvidløg, bambusskud, kokosmælk, sukker, limesaft og fiskesovs

  4. Lad simre i ca. 8-10 min. Smages til med limesaft og salt. Kom kødbollerne i og server med ris (tag evt. limebladende op inden servering).

Hovedret
green curry, grøn karry, kokos, kokosmælk, kødboller, ris, svinekød




Pulled pork med timian/oregano rub

En super lækker variation af pulled pork, som er anderledes end den originale med barbecue smag. Alle herhjemme er blevet super glade for denne version, som kan serveres til det meste. Vi fik en tomatsalat, stegte grønne asparges og tzatsiki. Kan også bruges i pita, burger, pastaret eller i forårsruller.

Lad maden passe sig selv i ovnen i 3-4 timer, så har du tid til at hygge med familien imens.


Pulled pork med timian/oregano rub

Lækker saftigt kød, som kan serveres til det meste

  • 1 kg nakketfilet (svin)
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 spsk tørret timian
  • 5 dl kogt varmt vand
  • 1 terning grøntsagsbouillon

  1. Tænd ovnen på 150 grader

  2. Placer nakkefiletten i et ildfast fad

  3. Bland salt, oregano og timian sammen og gnub nakkefileten ind i det på toppen og siderne

  4. Bland vandet med bouillonterningen og hæld det ned i fadet rundt om kødet

  5. Stil midterst i ovnen. Steg i ca. 3-4 timer. Åbn ovnen et par gange undervejs og hæld lidt af væden over stegen. Forsvinder alt væsken, så hæld lidt ekstra vand deri.

Hovedret
dybstegt, nakkefilet, oregano, pulled pork, rub, sommermad, svinekød, timian