Ribbensteg stegt i ovn

julemiddag

Man kan lave flæskesteg af både kamsteg og ribbensteg, sidstnævnte har mere fedtmarmorering og derfor svær at stege tør. Derfor er det mit primære valg.

Denne opskrift er super nem at følge.

Skøn steg som kan laves til julemad, har du rester kan du skære i skiver og bruge til pålæg. Du kan også lave terne og bruge i en omgang biksemad.


Ribbensteg i ovn

  • 1,5 kg ribbensteg
  • kogende vand
  • 4 stk laurbærblade
  • 1 spsk hele peberkorn
  • 1 spsk groft salt

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft 

  2. Rids evt. ned i fedtet (ikke i kødet) hvis ikke der allerede er det 

  3. Lig skindsiden nedad i en bradepande 

  4. Hæld kogende vand i bunden af bradepanden inden sværene netop er dækket. Giv 20 min i ovnen

  5. Tag stegen ud og vend den om

  6.  Drys godt med salt og peber, læg lauerbærblade ved siden af

  7. Lav en jævn højde med sølvpapir, en ske eller lignende (så bliver sværene jævnt stegt)

  8. Steg videre i ovnen i ca. 1,5 time ved 200 grader 

  9. Tag stegen ud og lad hvile i min 15 min inden den skæres ud

Hovedret
flæskesteg, julemad, ribbensteg


Mine svær bliver ikke sprøde nok?

Hvis stegetiden er gået, så tag kødet ud (for giver du det længere tid er der risiko for at kødet bliver tørt). Skær sværene af stegen og bag dem i ovnen til de er helt sprøde.

Min steg er ikke lige høj?

Hvis din steg ikke er lige høj, så risikere du at sværene heller ikke er i højde og nogle ikke bliver tilberedt nok. Brug gerne en ske eller sølvpapir til at ligge under stegen, så den ligger mere jævnt i toppen.

Skal jeg dække stegen til, når den hviler?

Nej, så risikerer du at sværene bliver bløde.



Big Mac Taco – i airfryer

Big Mac taco I air fryer

Det virale hot med Big Mac Tacos kan også laves i en airfryer. Har du ingen airfryer, så kan de også laves (som de fleste måske har set) på panden.

Den smager skønt med den nemme og lækre burgerdressing. Min kærestes reaktion var ”de smager virkelig som Big Mac”. Prøv dem!🤩


Big Mac Taco – i airfryer

En dejlig hurtig aftensmad

  • 4 små tortilla
  • 400 g hk oksekød
  • salat og peber
  • 1/2 hoved iceberg, snittet i tynde strimler
  • 8 stk cherrytomater, halveret
  • 1 stk rødløg, hk fint
  • 4 skiver burgerost/cheddar
  • evt. syltede agurker

Big Mac Dressing

  • 1 dl mayo
  • 1,5 spsk ketchup
  • 1 tsk ravigotte sauce
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk sød paprika
  • 10 skiver syltede agurker, hk fint

  1. Fordel 100 g kød på hver tortilla og drys med salt og peber

  2. Kom 2 tortilla i airfryer ad gangen. Bag 7 min v. 180 grader

  3. Tag dem ud og kom ost på med det samme, så osten smelter. Gentag med de sidste 2 tortillaer

  4. Server med diverse grøntsager og dressing

Hovedret
big mac, burgerdressing, salat, taco, tortilla


Big Mac Taco - I air fryer
Big Mac taco I air fryer


Marineret svinemørbrad, kartofler og grønt på grill

Marineret svinemørbrad med grønt og kartofler på grill

En super lækker svinemørbrad med den lækreste marinade på. Desuden kan kartofler og grønt også tilberedes på grillen. Alternativ kan du også tilberede det øvrige i ovnen.


Marineret svinemørbrad med kartofler og grønt

En lækker ret, som kan tilberedes på grillen

  • Alubakke eller lignende til grillen, hvis du vil tilberede grønt og kartofler deri
  • 600 g kartofler (skrubbet eller skrællet )
  • 1/2 stk broccoli
  • 3 stk gulerødder (skrællet og skåret i stave)
  • 1 stk rødløg (skrællet og skåret i både)
  • 1 stk svinemørbrad ca. 500 g
  • Olie
  • Salt og peber

Marinade

  • 3 spsk ketchup
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk brun farin
  • 1 tsk sød paprika
  • 1/2 tsk stødt peber
  • 1 spsk olie

  1. I en skål blandes ingredienserne til en marinade sammen

  2. Skær sener og overskydende fedt af svinemørbraden og pensl med marinaden (gem resten af marinaden og pensl undervejs på grillen)

  3. Skær kartoflerne ud i små tern (elers skal de forkoges først)

  4. Kom kartofler og grønt i alubakke eller andet der kan bruges på grillen. Vendes med olie, salt og peber

  5. Steg mørbraden 20 min på grillen og vend et par gange undervejs. Lad efterhvile 5-10 min inden udskæring

  6. Rør rundt i kartofler og grønt undervejs på grillen

Hovedret
bagt grøntsager, grill, grillmad, kartofler, Svinemørbrad


Marineret svinemørbrad med grønt og kartofler på grill


15 min. pastaret med bacon og tomatsovs

hurtig pastaret med bacon

Det her er en af de der retter, der redder dig når tiden eller lysten til at stå i køkkenet af minimal. Den smager skønt og er et hit hos store som små. Salsiccia er en italiensk krydret pølse, som kan fås i større supermarkeder og til tider også i eks. Netto og Rema1000. Kan du ikke finde den så erstat af chorizo eller alm. pølser.


15 min pastaret med bacon og tomatsovs

En herlig ret for hele familien, som kan laves på kort tid

  • 300 g salsiccia (italiensk krydret pølse) (kan erstattes af chorizo eller alm. pølser)
  • 100 g bacon i tern
  • 3 spsk tomatpuré
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (revet fint)
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • 2 dl hønsebouillon
  • 500 g pasta eks. sløjfe
  • Olie til stegning
  • Salt og peber
  • Evt. små tern cheddar og frisk persille til servering

  1. Kog pasta efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra

  2. I en høj pande/gryde med lidt olie steges bacon og løg i et par minutter

  3. Tilsæt nu salsiccia og steg yderligere et par minuttter

  4. Nu kommer du hvidløg, tomatpuré, bouillon og madlavnigsfløde

  5. Drys med salt og peber. Lad simre til pastaen er kogt

  6. Vend den kogte pasta med sovsen og drys evt. med ost og persille

Hovedret
bacon, hurtig mad, nem mad, pasta, salsiccia, tomatsovs


hurtig pastaret med bacon


Lasagne med ‘skjulte’ grøntsager

Cremet lasagne med masser af grøntsager

Herhjemme elsker vi lasagne, så derfor har jeg eksperimenteret med at lave én, der var fyldt med grøntsager OG som børnene stadig elsker. Det er virkelig lykkedes med denne her. Grøntsagerne bidrager med smag, men tildels blendet med tomatsovsen og derfor god til at få spist mere grønt.

Du kan med fordel serverer med eks. råkost og flute, så den kan strække sig til 2 dage. Hvem elsker ikke en omgang rester i en travl hverdag.


Lasagne med ”skjulte grøntsager”

En virkelig god lasagne, som hitter for store som små

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 stk gulerødder (revet groft)
  • 1 stk squash (revet groft )
  • 150 g champignon (brune eller hvide) (skåret i skiver )
  • 75 g frisk spinat
  • 500 g hk oksekød (gerne 12 % fedt )
  • 1 liter passata ((pureret tomater))
  • Lasagneplader
  • Salt og peber

Bechamel sovs

  • 100 g smør
  • 100 g hvedemel
  • 75 g revet parmesan
  • 1 liter sødmælk
  • 1/2 tsk revet muskatnød
  • 1 dl rasp
  • Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I en gryde svitses løg i nogle minutter i olien. Tilsæt herefter champignon og steg nogle minutter

  3. I en blender blendes passata, spinat og evt. de stegte champignon på panden – til en ensartet masse.

  4. Steg kødet og hvidløg på panden med løgene og hæld herefter de blendede grøntsager tilbage i panden.

  5. Kom herefter squash og gulerod deri. Lad småsimre imens du laver bechamelsovsen. Smag til med salt og peber inden du samler lasagnen.

Bechamel sovs

  1. Smelt smørret i en gryde ved middelvarme

  2. Kom mel i og pisk godt sammen og lad stege et par minutter (så melet bliver ''stegt af''

  3. Tilsæt mælken lidt efter lidt under konstant omrøring og fortsæt ca. 5 min til sovsen er tyknet

  4. Hæld 50 g parmesan i og muskatnødden. Smag til med salt og peber

Saml lasagnen

  1. Til slut skal lasagnen samles. Start med et lag kødsovs i bunden, derefter bechamelsovs og lasagneplader. Fortsæt således. Afslut med et lag bechamelsovs og drys med rasp og det sidste parmesan

  2. Bages midterst i ovnen i ca. 35 min.

Hovedret
champignon, grøntsager, hakket oksekød, lasagne, skjulte grøntsager, squash




Teriyaki kødboller

De her kødboller er ”to die for”. Den lækre sticky og smagfulde marinade passer perfekt til de saftige kødboller.

Serveringsmulighederne er mange, du kan eks:

  • Lave en bowl med ris, avokado mm
  • Servere i pita/tortilla med fintsnittet kål
  • Lynstegt grønt og nudler
  • Til tapas


Teriyaki kødboller

De lækreste og mest smagfulde kødboller

Kødboller

  • 400 g hk grisekød (du kan også bruge hk kylling eller kalv/flæsk)
  • 1 dl panko rasp
  • 1 stk forårsløg (hk fint)
  • 1 stk æg
  • 1 tsk fintrevet ingefær
  • 1 fed hvidløg (presset )
  • 1 spsk sesamolie

Teriyaki sovs

  • 2 dl teriyaki
  • 2 spsk hoisin (eller mørk (sød) soya )
  • 2 spsk “Alm” soya
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1 spsk Flydende honning
  • 1 fed hvidløg (presset )

Øvrige

  • 1-2 spsk Sesamfrø til servering
  • 1 stk forårsløg (hk fint )

  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. I en skål blandes alle ingredienserne til kødbollerne sammen. Herefter formes de med en teske til ca 20 kødboller

  3. Kom kødbollerne på en bageplade med bagepapir. Bag midterst i ovnen i ca 12-15 min (afhænger af størrelsen på kødbollerne)

  4. Når der er 5 min tilbage af kødbollernes tid i ovnen, så starter du på sovsen

Teriyaki sovs

  1. Hæld alle ingredienserne på en pande ved middelvarme og lad simre 2-3 min til det begynder at tykne

  2. Vend de færdige kødboller deri og server derefter med sesam og forårsløg

Hovedret
Asiatisk
bowl, kødboller, marinade, nudler, tapas, teriyaki




Sprød og saftig flæskesteg i airfryer

Det her er den absolut bedste flæskesteg jeg har lavet. Jeg lavede den i min airfryer og alle svær var lækre og sprøde. Selve kødet var stadig lækkert saftigt og mørt.

Du kan serverer med sovs, kartofler og agurkesalat eller med en lækker frisk spidskålssalat. Du kan også bruge den i en burger sandwich. Har du rester så foreslår jeg at du skære kødet ud i tern og laver til en lækker omgang biksemad.


Sprød og saftig flæskesteg i airfryer

En dansk klassiker, som smager skønt

  • 1,5 kg flæskesteg (jeg brugte kamsteg )
  • Groft salt

  1. Tjek at ridserne i stegen er skåret godt ned til kødet (men ikke ned i kødet) – hvis ikke, så skær selv lidt til

  2. Nu gnider du godt med salt ned i alle rillerne

  3. Lad stegen hvile ca. 10 min

  4. Kom op i airfryeren og hæld en smule vand i bunden (bare så bunden lige er dækket)

  5. Bages ved 180 grader i 60 min. Herefter skrues op til 200 grader i 10-15 min. (du kan evt. bruge stegetermometer, den skal være 65 grader indeni)

  6. Lad hvile lidt på bordet inden du skærer den ud

Hovedret
dansk
dansk mad, flæskesteg, steg




Tortilla tærte med oksekød

Du har sikkert smagt krydret oksekød i tortillabrød flere gange. Men du har nok ikke smagt det lavet i ovnene som en tærte.

Den har let sødme fra majsen og krydret af krydderiet. Derudover er det en super nem ret at lave.

Kan serveres alene eller med en god salat eller guacemole.

Kan også spises kold i eks madpakke.


Tortilla tærte med oksekød

Sådan har du ikke fået tortilla før – men det smager drønlækkert

  • 2 spsk Smør
  • 6 stk tortillabrød
  • 3 stk forårsløg (Skåret i tynde skiver )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 2 stk gul eller rød peberfrugt (skåret i små tern )
  • 140 g ds majs (drænet )
  • 500 g hk oksekød
  • 1 brev tortilla krydderi ((28 gram))
  • 4 stk æg
  • 1,5 dl creme fraiche 18%
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 100 g revet cheddar

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. I en pande med 1 spsk smør stegs løg, forårsløg og hvidløg er par minutter

  3. Nu kommes kødet i og steges færdigstegt

  4. Tilføj tortilla krydderi, majs og peberfrugt. Smag til med salt og peber

  5. I et ildfast fad smøres kanterne med 1 spsk smør hvorfor tortilla brødene fordeles så de dækker bunden og kanterne

  6. Fordel kødet på tortillaen

  7. I en skål piskes æg, creme fraiche, 2 tsk salt og 40 gram af cheddarosten.

  8. Fordel æggemassen over kødet i fadet, rør rundt med en gaffel så æggemassen kommer med imellem kødet

  9. Drys med det sidste cheddar og nag midterst i ovnen i 20 min

Hovedret
Mexikansk
hakket oksekød, majs, tærte, tortilla


Å


Tik Tok Spaghetti

Nu har jeg set denne her flere steder på de sociale medier og nu fik jeg endelig afprøvet den. En virkelig lækker ret, som også er god, hvis du har en rest kødsovs eller kogt spaghetti.


Tik Tok Spaghetti

En skøn cremet crowdpleaser

  • 1 stk løg (hk fint)
  • 1 stk grøn peberfrugt (hk fint )
  • 1 tsk italiensk krydderi (eller oregano)
  • 400 g passata
  • Salt og peber
  • 1 spsk olie til stegning
  • 500 g hakket oksekød

Hvid sovs

  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 50 g smør
  • 1/2 l madlavningsfløde 15 %
  • 50 g friskrevet parmesan

Øvrigt

  • 120 g revet mozzarella
  • 400 g spaghetti

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kog spaghettien efter anvisning og dræn for vand

  3. I en stor pande steges løg i olie i 2-3 min.

  4. Svits nu kødet i panden, når det er gennemstegt tilføres peberfrugt, passata, italiensk krydderi og lad simre ca. 10 min. Smag til med salt og peber

Hvid sovs

  1. I en gryde smeltes smørret, tilføj nu hvidløg og steg ca. 30 sek

  2. Tilsæt fløde og parmesan, lad simre ca. 2 min og smag til med salt.

Klargør til ovnen

  1. I et ildfast fad fordeles spaghettien, dernæst hældes den hvide sovs over og til slut kødsovsen

  2. Drys mozzarellaen på og bag i ovnen i 20 min.