Scorepasta med salsiccia og fløde

scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia

Det er faktisk jer, der har kommet med navnet til denne ret, da jeg spurgte på Instagram. Scorepasta passer virkelig godt, for det her er en rigtig snasket pastaret, som smager SÅ godt.

Lad dig ikke skræmme af at der er vodka i. Vodka pasta er en klassisk pastaret, hvor vodkaen forstærker smagen, dog uden at den på nogen måde smager af vodka. Et must try, hvis du ligesom jeg elsker pasta.

Hvis ikke du kan finde salsiccia (italiensk pølse),så kan du bruge pancetta, bacon eller chorizo.


Scorepasta med fløde og salsiccia

En mega lækker og nem pastaret

  • 400 g pasta
  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 300 g salsiccia
  • 140 g tomatpuré
  • 4 spsk vodka (kan undlades eller brug hvidvin som alternativ)
  • 2,5 dl piskefløde
  • Salt og peber
  • 2 spsk kogevand
  • evt. basilikum og parmesan til servering
  1. Kog pastaen efter anvisning (gem lidt kogevand) og si pastaen

  2. I en høj pande steges løg og hvidløg i olie et par minutter

  3. Skær enden af salsiccia og pil skindet af. Skær pølsen i små stykker og kom på panden sammen 1 min

  4. Tilsæt vodka og lad simre et par min (så alkoholen fordamper) og tilsæt derefter tomatpuré

  5. Hæld fløden i, smag til med salt og peber. Lad simre til pastaen er klar

  6. Vend pastaen sammen med sovsen og server evt. med parmesan og basilikum


scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia
scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia



Hytteost ruller med kebab

Hytteost rulle med kebab

De her ruller er lavet med et ‘brød’ bestående af æg og hytteost. Det er derfor fyldt med protein og mætter godt. Et super alternativ til almindelig lyst brød og uden mel (dermed glutenfri). Jeg er vild med kebab og det fungerede virkelig godt, som kebabrulle med salt og creme fraiche dressing.

Du kan bruge brødende med diverse slags fyld og til madpakke, frokost og aftensmad. Idéer til fyld;

  • Pankopaneret kylling, sød chilisovs og spidskål
  • Hummus, falaffel og grønt
  • Tacokrydret oksekød med guacemole og tomatsalsa


Hytteost ruller med kebab

Virkelig lækre, kalorielette og mættende ruller

  • 200 g hytteost 1,5 %
  • 2 stk æg
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk oregano
  • olie til bagning ((gerne spray))

Fyld

  • 1/4 stk agurk (skåret i mindre stykker )
  • 1/4 stk salathoved (skyllet )
  • 8 stk cherrytomater (skåret i kvarte )
  • 200 g kebab
  • evt. creme fraiche dressing og chilisovs
  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Blend hytteost, æg og krydderier sammen i en minihakker/blender (det går ret hurtigt)

  3. Find en bageplade og spray lidt olie på (så kan den nemmere komme af efter bagning)

  4. Fordel massen i et tyndt lag

  5. Bages i ca. 15-20 min til den er gylden

  6. Lad den afkøle i min 10 min, del i to og løft forsigtigt af bagepapiret  

  7. Kom fyldet i og rul til en rulle

Hovedret
aftensmad, frokost, glutenfri, kalorielet, madpakke


Hytteost rulle med kebab
Hytteost rulle med kebab
Hytteost rulle med kebab



Cheeseburger wrap

cheeseburger wrap

Jeg elsker burger og det er nok også den ret, jeg vil udvælge, hvis jeg skulle vælge én livret. Har eksperimenteret lidt og lavet en cheeseburger version i en tortillawrap, som bliver stegt på panden, så osten smelter ✨


Cheeseburger wrap

En ny version af den klassiske cheeseburger

  • 8 stk medium tortilla wraps
  • 600 g hk oksekød
  • salt og peber
  • olie til stegning
  • 1/4 stk salathoved (delt i mindre stykker )
  • 2 stk tomater (skåret i skiver)
  • 16 skiver cheddarost (evt. kun 8 skiver, hvis du vælger ost på 1 side )

Burgerdressing

  • 1 dl mayo
  • 1,5 spsk ketchup
  • 1 tsk sød sennep
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 tsk paprika
  • 12 skiver syltede agurker (hakket fint )
  • salt og peber
  1. Form oksekødet til 8 mindre bøffer, krydr med salt og peber og gennemsteg dem på en pande med olie

  2. Imens blandes dressingen sammen i en skål og smages til med salt og peber

  3. Klargør det øvrige fyld

  4. Kom cheddarskiverne på din tortilla, herefter bøf, tomat og dressingen. Fold den nu og steg på en middelvarm tør pande i indtil osten er smeltet på den ene side, vend og gentag på den anden side (se hvordan du folder på billedet nedenfor)

  5. Kom salaten i efterfølgende og server

Hovedret
burger, cheeseburger, tortilla, wrap


cheeseburger wrap



Fyldt peberfrugt mexistyle med oksekød og cheddar

bagt peberfrugt med hakket oksekød

Jeg har længe tænkt på at lave fyldte grøntsager, da det er en lækker måde at spise mere grønt på. De her fyldte peberfrugter smagte helt vildt godt og mættede ganske godt. Jeg spiste dem alene til aftensmad, men de kunne også serveres med tortilla og guacemole for eksempel.

Af andre grøntsager man kan fylde kan nævnes eks. spidskål. Denne opskrift er til 4 personer dvs. 2 halve peberfrugter pr mand. Hvis man ikke spiser tortilla eller lignende til vil jeg anbefale 3 pr mand.


Fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar

Fantatisk lækkert og fyldt med smag

  • 4 stk røde peberfrugter
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 ds majs (150 g )
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • Olie til stegning
  • 1/2 pose fajita
  • Salt og peber
  • 1 ds hakkede tomater (400 ml )
  • 80 g revet cheddar
  • 150 ml creme fraiche 9-18%
  • evt. tortilla og koriander (koriander kan også erstattes af persille )
  1. I en middelvarm pande med olie steges løg et par min

  2. Herefter tilsættes kødet og steges til gennemstegt

  3. Tilsæt nu fajita krydderi, hvidløg, hakkede tomater og majs. Lad simre et par minutter og smag til med salt og peber

  4. Halver peberfrugterne og fjern kernehuset

  5. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og fordel cheddar på toppen

  6. Bages i airfryer v. 180 grader i ca. 10 min til osten er smeltet og gylden

  7. Server med creme fraiche og evt. koriander og tortilla

Cheddar, hakket oksekød, peberfrugt


fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar
bagt fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar
bagt peberfrugt med hakket oksekød



Pulled pork i airfryer

pulled pork I air fryer

Jeg har tit lavet pulled pork I ovnen (på den traditionelle måde med 10-12 timers ovntid), men nu har jeg testet en hurtigere løsning, som også kan spare en del strøm.

Kødet blev overraskende mørt ift. at det kun fik 1,5 time, men hånden på hjertet, så er ovn metoden en anelse mere mørt. Men dette er et godt alternativt hvis du vil spare tid.

Vi serverede med burgerbolle, mayo, revet gulerod og kål samt friske tomater. Kan også bruges som fyld i eks pita eller tortilla.


Pulled pork I airfryer

En hurtig metode til at tilberede lækkert mørt kød

  • 1,7 kg nakkefilet (svinekød)
  • 1,5 dl barbeque sovs
  • 1 spsk salt
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk stødt chili
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk paprika
  • 2 spsk brun farin
  • 2 spsk sukker
  1. Bland alle krydderierne sammen i en skål og fordel på hele nakkefiletten

  2. Pensl herefter med barbecue over det hele og placer i airfryer

  3. Steg v. 160 grader i 90 min (halvvejs vender kødet om)

  4. Lad kødet hvile 20-30 min og hiv fra hinanden med gafler (det er lidt sværere at hive fra hinanden end vanligt). Vend gerne med overskydende væske fra airfryeren eller evt. ekstra barbecue sovs

Hovedret
airfryer, grisekød, hakket kød, pulled pork


pulled pork I air fryer
pulled pork I air fryer



Ribbensteg stegt i ovn

julemiddag

Man kan lave flæskesteg af både kamsteg og ribbensteg, sidstnævnte har mere fedtmarmorering og derfor svær at stege tør. Derfor er det mit primære valg.

Denne opskrift er super nem at følge.

Skøn steg som kan laves til julemad, har du rester kan du skære i skiver og bruge til pålæg. Du kan også lave terne og bruge i en omgang biksemad.


Ribbensteg i ovn

  • 1,5 kg ribbensteg
  • kogende vand
  • 4 stk laurbærblade
  • 1 spsk hele peberkorn
  • 1 spsk groft salt
  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft 

  2. Rids evt. ned i fedtet (ikke i kødet) hvis ikke der allerede er det 

  3. Lig skindsiden nedad i en bradepande 

  4. Hæld kogende vand i bunden af bradepanden inden sværene netop er dækket. Giv 20 min i ovnen

  5. Tag stegen ud og vend den om

  6.  Drys godt med salt og peber, læg lauerbærblade ved siden af

  7. Lav en jævn højde med sølvpapir, en ske eller lignende (så bliver sværene jævnt stegt)

  8. Steg videre i ovnen i ca. 1,5 time ved 200 grader 

  9. Tag stegen ud og lad hvile i min 15 min inden den skæres ud

Hovedret
flæskesteg, julemad, ribbensteg


Mine svær bliver ikke sprøde nok?

Hvis stegetiden er gået, så tag kødet ud (for giver du det længere tid er der risiko for at kødet bliver tørt). Skær sværene af stegen og bag dem i ovnen til de er helt sprøde.

Min steg er ikke lige høj?

Hvis din steg ikke er lige høj, så risikere du at sværene heller ikke er i højde og nogle ikke bliver tilberedt nok. Brug gerne en ske eller sølvpapir til at ligge under stegen, så den ligger mere jævnt i toppen.

Skal jeg dække stegen til, når den hviler?

Nej, så risikerer du at sværene bliver bløde.




Big Mac Taco – i airfryer

Big Mac taco I air fryer

Det virale hot med Big Mac Tacos kan også laves i en airfryer. Har du ingen airfryer, så kan de også laves (som de fleste måske har set) på panden.

Den smager skønt med den nemme og lækre burgerdressing. Min kærestes reaktion var ”de smager virkelig som Big Mac”. Prøv dem!🤩


Big Mac Taco – i airfryer

En dejlig hurtig aftensmad

  • 4 små tortilla
  • 400 g hk oksekød
  • salat og peber
  • 1/2 hoved iceberg, snittet i tynde strimler
  • 8 stk cherrytomater, halveret
  • 1 stk rødløg, hk fint
  • 4 skiver burgerost/cheddar
  • evt. syltede agurker

Big Mac Dressing

  • 1 dl mayo
  • 1,5 spsk ketchup
  • 1 tsk ravigotte sauce
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk sød paprika
  • 10 skiver syltede agurker, hk fint
  1. Fordel 100 g kød på hver tortilla og drys med salt og peber

  2. Kom 2 tortilla i airfryer ad gangen. Bag 7 min v. 180 grader

  3. Tag dem ud og kom ost på med det samme, så osten smelter. Gentag med de sidste 2 tortillaer

  4. Server med diverse grøntsager og dressing

Hovedret
big mac, burgerdressing, salat, taco, tortilla


Big Mac Taco - I air fryer
Big Mac taco I air fryer



Marineret svinemørbrad, kartofler og grønt på grill

Marineret svinemørbrad med grønt og kartofler på grill

En super lækker svinemørbrad med den lækreste marinade på. Desuden kan kartofler og grønt også tilberedes på grillen. Alternativ kan du også tilberede det øvrige i ovnen.


Marineret svinemørbrad med kartofler og grønt

En lækker ret, som kan tilberedes på grillen

  • Alubakke eller lignende til grillen, hvis du vil tilberede grønt og kartofler deri
  • 600 g kartofler (skrubbet eller skrællet )
  • 1/2 stk broccoli
  • 3 stk gulerødder (skrællet og skåret i stave)
  • 1 stk rødløg (skrællet og skåret i både)
  • 1 stk svinemørbrad ca. 500 g
  • Olie
  • Salt og peber

Marinade

  • 3 spsk ketchup
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk brun farin
  • 1 tsk sød paprika
  • 1/2 tsk stødt peber
  • 1 spsk olie
  1. I en skål blandes ingredienserne til en marinade sammen

  2. Skær sener og overskydende fedt af svinemørbraden og pensl med marinaden (gem resten af marinaden og pensl undervejs på grillen)

  3. Skær kartoflerne ud i små tern (elers skal de forkoges først)

  4. Kom kartofler og grønt i alubakke eller andet der kan bruges på grillen. Vendes med olie, salt og peber

  5. Steg mørbraden 20 min på grillen og vend et par gange undervejs. Lad efterhvile 5-10 min inden udskæring

  6. Rør rundt i kartofler og grønt undervejs på grillen

Hovedret
bagt grøntsager, grill, grillmad, kartofler, Svinemørbrad


Marineret svinemørbrad med grønt og kartofler på grill



15 min. pastaret med bacon og tomatsovs

hurtig pastaret med bacon

Det her er en af de der retter, der redder dig når tiden eller lysten til at stå i køkkenet af minimal. Den smager skønt og er et hit hos store som små. Salsiccia er en italiensk krydret pølse, som kan fås i større supermarkeder og til tider også i eks. Netto og Rema1000. Kan du ikke finde den så erstat af chorizo eller alm. pølser.


15 min pastaret med bacon og tomatsovs

En herlig ret for hele familien, som kan laves på kort tid

  • 300 g salsiccia (italiensk krydret pølse) (kan erstattes af chorizo eller alm. pølser)
  • 100 g bacon i tern
  • 3 spsk tomatpuré
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (revet fint)
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • 2 dl hønsebouillon
  • 500 g pasta eks. sløjfe
  • Olie til stegning
  • Salt og peber
  • Evt. små tern cheddar og frisk persille til servering
  1. Kog pasta efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra

  2. I en høj pande/gryde med lidt olie steges bacon og løg i et par minutter

  3. Tilsæt nu salsiccia og steg yderligere et par minuttter

  4. Nu kommer du hvidløg, tomatpuré, bouillon og madlavnigsfløde

  5. Drys med salt og peber. Lad simre til pastaen er kogt

  6. Vend den kogte pasta med sovsen og drys evt. med ost og persille

Hovedret
bacon, hurtig mad, nem mad, pasta, salsiccia, tomatsovs


hurtig pastaret med bacon