Pizzasandwich med buratta, pesto og bacon

En helt vild lækker sandwich med den sprødeste pizzadej med smeltet ost indeni. Du kan variere fyldet alt efter præferencer, men jeg lavede en simpel (men virkelig lækker) en med grøn pest, buratta, rucola, sprød bacon og tomat.

Selve dejen er nem at lave, men den kræver blot lidt hævetid. En skøn weekendret og også god til gæster, der skal forkæles lidt ekstra.

Prøv versioner med eks. soltørret tomat, haydari og serranoskinke eller rucola, bearnaise og flanksteak.

Opskriften giver 2 stk pizzasandwich, som passer til ca. 4 personer. Spiser man meget kan man med fordel lave 1,5 x portion.


Pizzasandwich med buratta, pesto og bacon

En super lækker sandwich

Pizzadej

  • 3 dl lunkent vand
  • 20 g gær
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 400 g tipo00 mel
  • 1/2 dl durummel til udrulning
  • 50 g revet mozzarella
  • Olivenolie

Fyld

  • 4 spsk grøn pesto
  • 10 stk cocktailtomater (i skiver)
  • 40 g frisk rucola (skyllet)
  • 2 stk buratta
  • 8 skiver bacon (sprødstegt )

  1. Tænd ovnen på 270 grader varmluft og kom bagestål deri (kan også bages på bageplade)

  2. I en skål med vand smuldres gæren og udblødes deri

  3.  Kom salt, sukker og tipo00 mel deri og ælt dejen i 10 min

  4. Stil til hævning i 30 min

  5. Del dejen i to, ælt kort og stram op i 2 boller, smør med olie og lad hæve i nogle skåle igen i 30 min 

  6. Tryk dejen ud til tynde cirkler med fingrene, pensl hele fladen med olie, drys mozzarella på den ene halvdel, fold sammen på midten (til en halvcirkel)

  7.  Bages i forvarmet ovn til den er gylden og sprød

  8. Åben den op, fordel fyldet og server

Hovedret
buratta, gæstemad, pizza, pizza sandwich


pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon


Græsk inspireret bowl med kødboller

græsk inspireret bowl med kyllingkødboller

Herhjemme er hele familien vilde med kødboller, så det får vi en del i alle mulige afskygninger. Denne her bowl er super nem at lave og du kan varierer det grønne efter ønsker eller hvad du lige har liggende. Kyllingekødbollerne er super saftige pga. squashen og cremede pga. fetaen. En skøn hverdagsret som kan laves på bare 30 min.


Græsk inspireret bowl med kødboller

En skøn bowl med ris, grønt, dressing og kødboller

Kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 1 stk squash (revet fint)
  • 1 dl panko
  • 1 dl PUCK feta (smuldret )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 tsk citronskal (Øko)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • Frisk dild

Øvrige

  • 200 ml græsk yoghurt/creme fraiche
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk agurk (skåret i tern)
  • 2 stk avokado (skåret i tern )
  • Frisk dild
  • 4 dl ris
  • salt og peber

  1. Kog risen som angivet på pakken

  2. Bland ingredienserne til kødboller sammen og lad trække på køl i 5 min

  3. Bland yoghurt/creme fraiche sammen med hvidløg i en skål. Smag til med salt og peber.

  4. Form kødet til 24 små kødboller og steg i fedtstof på panden til gennemstegt og tag af

  5. Imens vendes dild, avokado og agurk sammen i en skål

  6. Server det hele sammen i en skål

Hovedret
feta, kødboller, kylling, ris


græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller


Scorepasta med salsiccia og fløde

scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia

Det er faktisk jer, der har kommet med navnet til denne ret, da jeg spurgte på Instagram. Scorepasta passer virkelig godt, for det her er en rigtig snasket pastaret, som smager SÅ godt.

Lad dig ikke skræmme af at der er vodka i. Vodka pasta er en klassisk pastaret, hvor vodkaen forstærker smagen, dog uden at den på nogen måde smager af vodka. Et must try, hvis du ligesom jeg elsker pasta.

Hvis ikke du kan finde salsiccia (italiensk pølse),så kan du bruge pancetta, bacon eller chorizo.


Scorepasta med fløde og salsiccia

En mega lækker og nem pastaret

  • 400 g pasta
  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 300 g salsiccia
  • 140 g tomatpuré
  • 4 spsk vodka (kan undlades eller brug hvidvin som alternativ)
  • 2,5 dl piskefløde
  • Salt og peber
  • 2 spsk kogevand
  • evt. basilikum og parmesan til servering

  1. Kog pastaen efter anvisning (gem lidt kogevand) og si pastaen

  2. I en høj pande steges løg og hvidløg i olie et par minutter

  3. Skær enden af salsiccia og pil skindet af. Skær pølsen i små stykker og kom på panden sammen 1 min

  4. Tilsæt vodka og lad simre et par min (så alkoholen fordamper) og tilsæt derefter tomatpuré

  5. Hæld fløden i, smag til med salt og peber. Lad simre til pastaen er klar

  6. Vend pastaen sammen med sovsen og server evt. med parmesan og basilikum


scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia
scorepasta - pasta med fløde, vodka og salsiccia


Hytteost ruller med kebab

Hytteost rulle med kebab

De her ruller er lavet med et ‘brød’ bestående af æg og hytteost. Det er derfor fyldt med protein og mætter godt. Et super alternativ til almindelig lyst brød og uden mel (dermed glutenfri). Jeg er vild med kebab og det fungerede virkelig godt, som kebabrulle med salt og creme fraiche dressing.

Du kan bruge brødende med diverse slags fyld og til madpakke, frokost og aftensmad. Idéer til fyld;

  • Pankopaneret kylling, sød chilisovs og spidskål
  • Hummus, falaffel og grønt
  • Tacokrydret oksekød med guacemole og tomatsalsa


Hytteost ruller med kebab

Virkelig lækre, kalorielette og mættende ruller

  • 200 g hytteost 1,5 %
  • 2 stk æg
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk oregano
  • olie til bagning ((gerne spray))

Fyld

  • 1/4 stk agurk (skåret i mindre stykker )
  • 1/4 stk salathoved (skyllet )
  • 8 stk cherrytomater (skåret i kvarte )
  • 200 g kebab
  • evt. creme fraiche dressing og chilisovs

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Blend hytteost, æg og krydderier sammen i en minihakker/blender (det går ret hurtigt)

  3. Find en bageplade og spray lidt olie på (så kan den nemmere komme af efter bagning)

  4. Fordel massen i et tyndt lag

  5. Bages i ca. 15-20 min til den er gylden

  6. Lad den afkøle i min 10 min, del i to og løft forsigtigt af bagepapiret  

  7. Kom fyldet i og rul til en rulle

Hovedret
aftensmad, frokost, glutenfri, kalorielet, madpakke


Hytteost rulle med kebab
Hytteost rulle med kebab
Hytteost rulle med kebab

Hytteost rulle med kebab
Hytteost rulle med kebab
Hytteost rulle med kebab


Cheeseburger wrap

cheeseburger wrap

Jeg elsker burger og det er nok også den ret, jeg vil udvælge, hvis jeg skulle vælge én livret. Har eksperimenteret lidt og lavet en cheeseburger version i en tortillawrap, som bliver stegt på panden, så osten smelter ✨


Cheeseburger wrap

En ny version af den klassiske cheeseburger

  • 8 stk medium tortilla wraps
  • 600 g hk oksekød
  • salt og peber
  • olie til stegning
  • 1/4 stk salathoved (delt i mindre stykker )
  • 2 stk tomater (skåret i skiver)
  • 16 skiver cheddarost (evt. kun 8 skiver, hvis du vælger ost på 1 side )

Burgerdressing

  • 1 dl mayo
  • 1,5 spsk ketchup
  • 1 tsk sød sennep
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 tsk paprika
  • 12 skiver syltede agurker (hakket fint )
  • salt og peber

  1. Form oksekødet til 8 mindre bøffer, krydr med salt og peber og gennemsteg dem på en pande med olie

  2. Imens blandes dressingen sammen i en skål og smages til med salt og peber

  3. Klargør det øvrige fyld

  4. Kom cheddarskiverne på din tortilla, herefter bøf, tomat og dressingen. Fold den nu og steg på en middelvarm tør pande i indtil osten er smeltet på den ene side, vend og gentag på den anden side (se hvordan du folder på billedet nedenfor)

  5. Kom salaten i efterfølgende og server

Hovedret
burger, cheeseburger, tortilla, wrap


cheeseburger wrap
cheeseburger wrap

cheeseburger wrap


Fyldt peberfrugt mexistyle med oksekød og cheddar

bagt peberfrugt med hakket oksekød

Jeg har længe tænkt på at lave fyldte grøntsager, da det er en lækker måde at spise mere grønt på. De her fyldte peberfrugter smagte helt vildt godt og mættede ganske godt. Jeg spiste dem alene til aftensmad, men de kunne også serveres med tortilla og guacemole for eksempel.

Af andre grøntsager man kan fylde kan nævnes eks. spidskål. Denne opskrift er til 4 personer dvs. 2 halve peberfrugter pr mand. Hvis man ikke spiser tortilla eller lignende til vil jeg anbefale 3 pr mand.


Fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar

Fantatisk lækkert og fyldt med smag

  • 4 stk røde peberfrugter
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 ds majs (150 g )
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • Olie til stegning
  • 1/2 pose fajita
  • Salt og peber
  • 1 ds hakkede tomater (400 ml )
  • 80 g revet cheddar
  • 150 ml creme fraiche 9-18%
  • evt. tortilla og koriander (koriander kan også erstattes af persille )

  1. I en middelvarm pande med olie steges løg et par min

  2. Herefter tilsættes kødet og steges til gennemstegt

  3. Tilsæt nu fajita krydderi, hvidløg, hakkede tomater og majs. Lad simre et par minutter og smag til med salt og peber

  4. Halver peberfrugterne og fjern kernehuset

  5. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og fordel cheddar på toppen

  6. Bages i airfryer v. 180 grader i ca. 10 min til osten er smeltet og gylden

  7. Server med creme fraiche og evt. koriander og tortilla

Cheddar, hakket oksekød, peberfrugt


fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar
bagt fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar
bagt peberfrugt med hakket oksekød


Pulled pork i airfryer

pulled pork I air fryer

Jeg har tit lavet pulled pork I ovnen (på den traditionelle måde med 10-12 timers ovntid), men nu har jeg testet en hurtigere løsning, som også kan spare en del strøm.

Kødet blev overraskende mørt ift. at det kun fik 1,5 time, men hånden på hjertet, så er ovn metoden en anelse mere mørt. Men dette er et godt alternativt hvis du vil spare tid.

Vi serverede med burgerbolle, mayo, revet gulerod og kål samt friske tomater. Kan også bruges som fyld i eks pita eller tortilla.


Pulled pork I airfryer

En hurtig metode til at tilberede lækkert mørt kød

  • 1,7 kg nakkefilet (svinekød)
  • 1,5 dl barbeque sovs
  • 1 spsk salt
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk stødt chili
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk paprika
  • 2 spsk brun farin
  • 2 spsk sukker

  1. Bland alle krydderierne sammen i en skål og fordel på hele nakkefiletten

  2. Pensl herefter med barbecue over det hele og placer i airfryer

  3. Steg v. 160 grader i 90 min (halvvejs vender kødet om)

  4. Lad kødet hvile 20-30 min og hiv fra hinanden med gafler (det er lidt sværere at hive fra hinanden end vanligt). Vend gerne med overskydende væske fra airfryeren eller evt. ekstra barbecue sovs

Hovedret
airfryer, grisekød, hakket kød, pulled pork


pulled pork I air fryer
pulled pork I air fryer


Ribbensteg stegt i ovn

julemiddag

Man kan lave flæskesteg af både kamsteg og ribbensteg, sidstnævnte har mere fedtmarmorering og derfor svær at stege tør. Derfor er det mit primære valg.

Denne opskrift er super nem at følge.

Skøn steg som kan laves til julemad, har du rester kan du skære i skiver og bruge til pålæg. Du kan også lave terne og bruge i en omgang biksemad.


Ribbensteg i ovn

  • 1,5 kg ribbensteg
  • kogende vand
  • 4 stk laurbærblade
  • 1 spsk hele peberkorn
  • 1 spsk groft salt

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft 

  2. Rids evt. ned i fedtet (ikke i kødet) hvis ikke der allerede er det 

  3. Lig skindsiden nedad i en bradepande 

  4. Hæld kogende vand i bunden af bradepanden inden sværene netop er dækket. Giv 20 min i ovnen

  5. Tag stegen ud og vend den om

  6.  Drys godt med salt og peber, læg lauerbærblade ved siden af

  7. Lav en jævn højde med sølvpapir, en ske eller lignende (så bliver sværene jævnt stegt)

  8. Steg videre i ovnen i ca. 1,5 time ved 200 grader 

  9. Tag stegen ud og lad hvile i min 15 min inden den skæres ud

Hovedret
flæskesteg, julemad, ribbensteg


Mine svær bliver ikke sprøde nok?

Hvis stegetiden er gået, så tag kødet ud (for giver du det længere tid er der risiko for at kødet bliver tørt). Skær sværene af stegen og bag dem i ovnen til de er helt sprøde.

Min steg er ikke lige høj?

Hvis din steg ikke er lige høj, så risikere du at sværene heller ikke er i højde og nogle ikke bliver tilberedt nok. Brug gerne en ske eller sølvpapir til at ligge under stegen, så den ligger mere jævnt i toppen.

Skal jeg dække stegen til, når den hviler?

Nej, så risikerer du at sværene bliver bløde.



Big Mac Taco – i airfryer

Big Mac taco I air fryer

Det virale hot med Big Mac Tacos kan også laves i en airfryer. Har du ingen airfryer, så kan de også laves (som de fleste måske har set) på panden.

Den smager skønt med den nemme og lækre burgerdressing. Min kærestes reaktion var ”de smager virkelig som Big Mac”. Prøv dem!🤩


Big Mac Taco – i airfryer

En dejlig hurtig aftensmad

  • 4 små tortilla
  • 400 g hk oksekød
  • salat og peber
  • 1/2 hoved iceberg, snittet i tynde strimler
  • 8 stk cherrytomater, halveret
  • 1 stk rødløg, hk fint
  • 4 skiver burgerost/cheddar
  • evt. syltede agurker

Big Mac Dressing

  • 1 dl mayo
  • 1,5 spsk ketchup
  • 1 tsk ravigotte sauce
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk sød paprika
  • 10 skiver syltede agurker, hk fint

  1. Fordel 100 g kød på hver tortilla og drys med salt og peber

  2. Kom 2 tortilla i airfryer ad gangen. Bag 7 min v. 180 grader

  3. Tag dem ud og kom ost på med det samme, så osten smelter. Gentag med de sidste 2 tortillaer

  4. Server med diverse grøntsager og dressing

Hovedret
big mac, burgerdressing, salat, taco, tortilla


Big Mac Taco - I air fryer
Big Mac taco I air fryer