Hjemmelavet rødkål med masser af smag

hjemmelavet rødkål

Jeg har altid været vild med rødkål, men efter at jeg deltog på et jule madlavningskursus med Umut Sakarya fandt jeg frem til den absolut bedste rødkål. Altså den bedste rødkål jeg har fået og som du ikke bør snyde dig selv for. Den er fyldt med smag og både sød og syrlig, så den passer skønt til julemaden. Lad den bringe glæde juleaften og server med den øvrige julemad.


Hjemmelavet rødkål med masser af smag

Jeg laver altid denne opskrift

  • 1 stk rødkål
  • 2 dl rødvin
  • 2 dl æblecideredikke
  • 2 dl vand
  • 120 g sukker
  • 2 spsk ribsgele
  • 2 stk hele kanelstænger
  • 2 stk stjerneanis
  • 50 g smør
  • evt. salt

  1. Skår rødkålen ud i tynde strimler og kom det hele op i en stor gryde

  2. Tilsæt nu rødvin, æblecidereddike, vand, ribsgelé, kanelstænger, stjerneanis og sukker

  3. Lad simre under låg i min. 1 time

  4. Smag til med sukker og evt. salt

  5. Før servering hældes væden fra og smør tilsættes og det røres godt sammen

Tilbehør
juleaften, julemad, rødkål


hjemmelavet rødkål
julemiddag


Super nem juleis

juleis med snebolde og pistacie

Denne her juleis er lavet med blot 4 ingredienser heriblandt snebolde og pistacie, som bidrager med smag og crunch. Det her er også isen til dig, der gerne vil kunne lave is uden ismaskine og som er forholdsvis hurtigt at lave. Alt du skal bruge er et piskeris og 10 min.

Du kan bruge lige det juleslik du er vild med. Du kan bruge eks. brændte mandler, juleskum, romtoppe, chokoladeknapper, vanille fudge, nougat mm.


Super nem juleis

Kan laves på 10 min og uden ismaskine

  • 1/2 liter piskefløde
  • 397 g kondenseret mælk
  • 2 poser snebolde
  • 200 g Odense dessertmasse med pistacie

  1. Pisk fløden let i en skål

  2. Herefter tilsættes kondenseret mælk som piskes kort i fløden

  3. Hak sneboldene groft og vend 2/3 i ismassen

  4. Find en rugbrødsform eller lign frem. Beklæd den med film, hvis du vil kunne tage isen op og eks servere på et fad

  5. Fordel skiftevis ismasse og pistaciemasse i formen

  6. Kom i fryser i ca. 1 time før du drysser de sidste hakkede snebolde på toppen (når isen er begyndt at fryse, så undgår du at de falder ned i isen)

  7. Frys i alt min. 6 timer inden servering

  8. Tag ud ca. 10-15 min inden servering

Dessert
chokolade, is, jul, juleis, pistacie, snebolde


nem juleis med snebolde
juleis med snebolde og pistacie


Brændte mandler

hjemmelavede brændte mandler

Du kan nemt lave dine egne lækre brændte mandler. Næste gang vil jeg tilføre lidt ekstra smag med noget lakridspulver (men jeg eeelsker også bare lakrids).

Det er vigtigt, at du er lidt tålmodig, fordi sukkeret skal igennem et par ‘faser’ inden det sætter sig godt fast på mandlerne.


Brændte mandler

Lad duften af brændte mandler sprede sig i huset – de er nemme at lave 😉

  • 200 g mandler
  • 200 g sukker
  • 4 spsk vand
  • 1 tsk vanilleessens

  1. Kom alle ingredienserne i en pande og skru op på middel/høj varme

  2. Rør godt undevejs imens massen bliver flydende

  3. På et tidspunkt ændre massen sig til at blive mere tørt og krystalliseret (hvidt udseende) – skru nu ned for varmen til middelvarme

  4. Fortsæt med at røre jævnligt i mandlerne indtil sukkermassen smelter en smule igen og fæstner sig på massen

  5. Tag af, fordel på bagepapir og køl af

Snack
brændte mandler, jul, julesnack


hjemmelavede brændte mandler
Hvordan opbevarer jeg de brændte mandler?

For at bevare mandlerne sprøde skal de opbevares i en lufttæt beholder. Dog obs at du først kommer dem deri, når de er helt afkølet

Hvor lang holdbarhed har de brændte mandler?

De kan holde sig i ca. 4 uger

Kan jeg lave forskellige variationer af brændte mandler?

Ja, du kan nemt tilføje noget ekstra smag. I denne version er det vanille, men du kan også tilføje eks. lakridspulver, kanel eller lign.



Lav nemt sukkerøjne med 3 ingredienser

hjemmelavede sukkerøjne til kager

Det kan være dyrt at købe sukkerøjne i butikkerne, især hvis du skal bruge mange til eks. fødselsdag eller halloween. Jeg skulle bruger 100 stk, da jeg skulle lave 50 monster donuts til mine drenges 6 års fødselsdag og uddeling i skole.

Jeg valgte derfor at kaste mig ud i at lave mine egne sukkerøjne, og det var slet ikke så svært OG bedst af det hele, skal du blot bruge æggehvide, flormelis og lidt sort farve.


Nemme hjemmelavede sukkerøjne – blot 3 ingredienser

Brug øjenene til at pynte på diverse kager til eks. halloween, jul og fødselsdag

  • sprøjtepose
  • 1,25 stk pasteuriseret æggehvide (svarer til 1 bæger )
  • 150 g flormelis
  • 2 dråber sort pasta/frugt farve

  1. Kom æggehvide og flormelis i en skål og pisk godt stift

  2. Kom 3/4 af massen i en sprøjtepose

  3. Kom sort farve I den sidste 1/4 masse i skålen og bland godt sammen. Kom i sprøjtepose

  4. Find en bageplade med bagepapir

  5. Klip små huller i sprøjteposerne. Start med at lave små hvide dutter på hele pladen. Hvis den danner små dutter på toppen, kan disse udjævnes forsigtigt med en knivspids eller lign

  6. Kom herefter små prikker af sort på (du kan evt. lave nogle med forskellige størrelser af sort)

  7. Lad tørre udækket ved stuetemperatur i 24 timer

  8. Kom i lufttæt beholder

børnefødselsdag, cupcakes, donuts, doughnut, fødselsdag, Kage, kagepynt, muffin


hjemmelavede sukkerøjne til kager
Kan jeg bage i ovnen i stedet for at lufttørre?

Du kan godt bage dine sukkerøjne i en ovn på 50 grader varmluft i ca. 35-45 min (afhængigt af størrelsen)



Konfektrulle med nougat og pistacie

Det var første, men ikke sidste gang, at jeg lavede sådan en konfektrulle. Det er ikke svært at lave og vil med garanti glæde til jul og pynte på ethvert slikfad.


Konfektrulle med nougat og pistacie

Lækker og nem julekonfekt

  • 80 g usaltede pistacienødder (blender til fint “mel” i en minihakker )
  • 500 g marcipan
  • 150 g nougat
  • 150 g mørk chokolade
  • Evt 1 spsk kakaosmør (det gør chokoladen nemmere at overtrække, men du kan sagtens undvære )

  1. Gem ca. 1 spsk af de fint blendede pistacienødder (til pynt)

  2. Den resterende pistacie”mel” æltes godt sammen med 1/2 delen af marcipanen (altså 250 g)

  3. Lig et stykke bagepapir på border, placer de resterende 250 g marcipan og lig endnu et bagepapir over. Rul nu marcipanen godt ud med en kagerulle til en rektangel.

  4. Gør dernæst det samme med pistaciemassen som ovenfor og placer pistacielaget ovenpå marcipanen

  5. Smelt 2/3 af nougaten over vandbad, tag af varmen og rør sammen med det sidste nougat. Smør på pistacielaget med bagsiden af en ske

  6. Vent et par minutter, så nougaten bliver lidt mere fast og rul så den lange led hele vejen rundt

  7. Stil på køl imens du klargør chokoladen over vandbad (evt med kakaosmør i)

  8. Rul/dyp eller pensl chokoladen på konfektrullen og drys med pistacie”melet”

  9. Opbevares på køl indtil servering og skæres ud i mundrette bider

Hvis du ikke er til pistacie, kan du nemt erstatte det med andet. Eks blande marcipan med bailey eller rum. 

jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie




Brune kartofler i ovn

Brune kartofler i ovn

Synes du også det kan være svært at lave karamel på panden uden at det brænder på? Så er denne tilberedningsmetode noget for dig. Det var første, men ikke sidste gang, at jeg lavede brune kartofler på denne måde. Min kæreste var også virkelig imponeret over, at man kan få det resultat i ovnen.

Så skal du stå for julemaden juleaften eller bare spise en lækker hamburgerryg , medister and eller flæskesteg, så er brune kartofler ofte tilbehør dertil.


Brune kartofler i ovn

Lav nemt brune kartofler i ovnen

  • 800 g kogte kolde kartofler (u skræl) (alm eller fra glas )
  • 130 g brun farin
  • 30 g smør

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Hvis kartoflerne er fra glas, så dup dem tørre i et viskestykke

  3. Fordel kartoflerne i et ildfast fad med bagepapir

  4. Drys nu farin over kartoflerne og slut af med små tern/klatter af smør

  5. Kom i ovnen og ca. hvert 15 min røres der rundt i fadet

  6. Lad blive i ovnen i ca 1 times tid

Kan serveres til and, flæskesteg, medister og lign. Evt med en rødkålssalat eller klassisk rødkål. 

Tilbehør
and, brune kartofler, flæskesteg, jul, julemad, medister




Kokosknas

Super nemme konfektstykker med smag af kokos.


Kokosknas

Lækre stykker med smag á la Bounty

  • 200 g Odense kokosmasse
  • 100 g mørk overtrækschokolade
  • 1 dl. kokosmel
  1. Form kokosmassen efter eget ønske (jeg lavede dem a la Bounty i form).
  2. Dyp i den tempererede chokolade og drys med kokosmel.
  3. Stil køligt indtil servering.
chokolade, jul, kokos, konfekt, marcipan




Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine kransekage stykker med fint drys af krymmel


Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine konfektstykker af marcipan

  • 400 g odense kransekagemasse
  • 40 g hvid tempereret chokolade
  • Tivolikrymmel
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Form kransekagemassen i små stykker på bagepapir (lavede både nogle runde og nogle aflange stænger).
  3. Bages i ca. 8 min.
  4. Afkøl på en bagerist
  5. Hæld tempereret hvid chokolade i en frysepose og klip et lille hul i den ene side
  6. Pynt med chokoladen og drys krymmel på
jul, konfekt, marcipan




Marcipan/nougat juletræer med pistacie

Lækre fine marcipanjuletræer, som pynter på fadet med julekonfekt.


Marcipan/nougat juletræer med pistacie

Fine små juletræer

  • 200 g mørk overtrækschokolade
  • 400 g marcipan
  • 200 g blød nougat
  • 80 g usaltede pistacienødder (hakket fint )
  1. Skær marcipanen i tynde skiver – du skal bruge 3 stk.(evt. vha. af en osteskære)
  2. Skær ligeledes nougaten i skiver – du skal bruge 2 stk.
  3. Lig henholdsvis marcipan, nougat, marcipan nougat i lag.
  4. Skær stykkerne i trekanter.
  5. Dyp i tempereret chokolade (lavet over vandbad)
  6. Dyp stykkerne i chokoladen og drys med pistacie
  7. Stil køligt indtil servering
jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie