1

Konfektrulle med nougat og pistacie

|

Det var første, men ikke sidste gang, at jeg lavede sådan en konfektrulle. Det er ikke svært at lave og vil med garanti glæde til jul og pynte på ethvert slikfad.


Konfektrulle med nougat og pistacie

Lækker og nem julekonfekt

  • 80 g usaltede pistacienødder (blender til fint “mel” i en minihakker )
  • 500 g marcipan
  • 150 g nougat
  • 150 g mørk chokolade
  • Evt 1 spsk kakaosmør (det gør chokoladen nemmere at overtrække, men du kan sagtens undvære )

  1. Gem ca. 1 spsk af de fint blendede pistacienødder (til pynt)

  2. Den resterende pistacie”mel” æltes godt sammen med 1/2 delen af marcipanen (altså 250 g)

  3. Lig et stykke bagepapir på border, placer de resterende 250 g marcipan og lig endnu et bagepapir over. Rul nu marcipanen godt ud med en kagerulle til en rektangel.

  4. Gør dernæst det samme med pistaciemassen som ovenfor og placer pistacielaget ovenpå marcipanen

  5. Smelt 2/3 af nougaten over vandbad, tag af varmen og rør sammen med det sidste nougat. Smør på pistacielaget med bagsiden af en ske

  6. Vent et par minutter, så nougaten bliver lidt mere fast og rul så den lange led hele vejen rundt

  7. Stil på køl imens du klargør chokoladen over vandbad (evt med kakaosmør i)

  8. Rul/dyp eller pensl chokoladen på konfektrullen og drys med pistacie”melet”

  9. Opbevares på køl indtil servering og skæres ud i mundrette bider

Hvis du ikke er til pistacie, kan du nemt erstatte det med andet. Eks blande marcipan med bailey eller rum. 

jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie




Brune kartofler i ovn

|
Brune kartofler i ovn

Synes du også det kan være svært at lave karamel på panden uden at det brænder på? Så er denne tilberedningsmetode noget for dig. Det var første, men ikke sidste gang, at jeg lavede brune kartofler på denne måde. Min kæreste var også virkelig imponeret over, at man kan få det resultat i ovnen.

Så skal du stå for julemaden juleaften eller bare spise en lækker hamburgerryg , medister and eller flæskesteg, så er brune kartofler ofte tilbehør dertil.


Brune kartofler i ovn

Lav nemt brune kartofler i ovnen

  • 800 g kogte kolde kartofler (u skræl) (alm eller fra glas )
  • 130 g brun farin
  • 30 g smør

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Hvis kartoflerne er fra glas, så dup dem tørre i et viskestykke

  3. Fordel kartoflerne i et ildfast fad med bagepapir

  4. Drys nu farin over kartoflerne og slut af med små tern/klatter af smør

  5. Kom i ovnen og ca. hvert 15 min røres der rundt i fadet

  6. Lad blive i ovnen i ca 1 times tid

Kan serveres til and, flæskesteg, medister og lign. Evt med en rødkålssalat eller klassisk rødkål. 

Tilbehør
and, brune kartofler, flæskesteg, jul, julemad, medister




Kokosknas

|

Super nemme konfektstykker med smag af kokos.


Kokosknas

Lækre stykker med smag á la Bounty

  • 200 g Odense kokosmasse
  • 100 g mørk overtrækschokolade
  • 1 dl. kokosmel
  1. Form kokosmassen efter eget ønske (jeg lavede dem a la Bounty i form).
  2. Dyp i den tempererede chokolade og drys med kokosmel.
  3. Stil køligt indtil servering.
chokolade, jul, kokos, konfekt, marcipan




Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

|

Super fine kransekage stykker med fint drys af krymmel


Kransekagekonfekt m. hvid chokolade og tivolikrymmel

Super fine konfektstykker af marcipan

  • 400 g odense kransekagemasse
  • 40 g hvid tempereret chokolade
  • Tivolikrymmel
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Form kransekagemassen i små stykker på bagepapir (lavede både nogle runde og nogle aflange stænger).
  3. Bages i ca. 8 min.
  4. Afkøl på en bagerist
  5. Hæld tempereret hvid chokolade i en frysepose og klip et lille hul i den ene side
  6. Pynt med chokoladen og drys krymmel på
jul, konfekt, marcipan




Marcipan/nougat juletræer med pistacie

|

Lækre fine marcipanjuletræer, som pynter på fadet med julekonfekt.


Marcipan/nougat juletræer med pistacie

Fine små juletræer

  • 200 g mørk overtrækschokolade
  • 400 g marcipan
  • 200 g blød nougat
  • 80 g usaltede pistacienødder (hakket fint )
  1. Skær marcipanen i tynde skiver – du skal bruge 3 stk.(evt. vha. af en osteskære)
  2. Skær ligeledes nougaten i skiver – du skal bruge 2 stk.
  3. Lig henholdsvis marcipan, nougat, marcipan nougat i lag.
  4. Skær stykkerne i trekanter.
  5. Dyp i tempereret chokolade (lavet over vandbad)
  6. Dyp stykkerne i chokoladen og drys med pistacie
  7. Stil køligt indtil servering
jul, konfekt, marcipan, nougat, pistacie




Mørdejssmåkager med syltetøj

|

Super lækre og søde småkager af mørdej. De er fyldt med jordbærsyltetøj, men du kan nemt bruge hindbær, appelsin eller en anden favorit. Eller bytte syltetøj ud med nutella.


Mørdejssmåkager med syltetøj

Fine dekorative julesmåkager

  • 500 g hvedemel
  • 180 g flormelis (+lidt til pynt)
  • 375 g smør (koldt)
  • 1 stk æg
  • Nogle spsk valgfri syltetøj (eller nutella)

  1. Smuldr smørret sammen med melet i en skål (så det ligner revet ost)

  2. Tilsæt flormelis og bland sammen
  3. Tilføj ægget og ælt det deri
  4. Form til en kugle og pak i film
  5. Stil på køl 1 time
  6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  7. Rul dejen ud på et meldrysset bord
  8. Udstik med rund udstikker. Halvdelen skal udstilles i midten med valgfri form
  9. Placer på bageplade med bagepapir og bag i 6-8 min
  10. Afkøles på rist
  11. Når de er afkølede drysses flormelis igennem si over de hullede kager
  12. Kagerne uden huller smøres med syltetøj, dog ikke helt ud til kanten
  13. Placer en med hul på den med syltetøj
Dessert
jul, småkager, syltetøj




Småkager med lakrids og tranebær

|

Nemme og lækre småkager med smag fra lakrids og tranebær.


Småkager med lakrids og tranebær

Lækre julesmåkager

  • 500 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 g lakridspulver (eller 30 mere grov lakrids granulat)
  • 500 g fint rørsukker
  • 100 g tranebær
  • 375 g smør (koldt)
  • 2 stk æg
  1. Bland mel, lakrids, tranebær og bagepulver i en skål

  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i dejen med fingrene (til det ligner lidt revet ost)

  3. Tilsæt æg og sukker og ælt til det bliver en sammenhængende dej (ælt kun så længe det er nødvendigt)
  4. Del dejen i to og rul til pølser
  5. Pak dem ind i film og stil på køl i min 1 time
  6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  7. Skær skiver af ca. 1 cms tykkelse og fordel på bageplader med bagepapir
  8. Bages i ovnen 8-10 min
  9. Afkøl på rist
Dessert
dansk
jul, lakrids, småkager, tranebær




Chokoladekiks med saltet karamelcreme

|

Okay, de her kiks for altså ben at gå på. Vil bare lige advare jer inden I går igang. Mine drenge på 4 år hyggede sig meget med at være med, både til at stikke ud og samle med karamelcremen.

Hvis du ønsker et syrligt touch, kan du komme en smule hindbærsytetøj på midten af kiksen.


Chokoladekiks med saltet karamel

En vanedannende småkage

Chokoladekiks

  • 300 g mel
  • 150 g flormelis
  • 60 g rå kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 270 g smør
  • 2 spsk koldt vand

Saltet karamelcreme

  • 225 g smør (blødt)
  • 525 g flormelis
  • 4 tsk vanillesukker
  • 6 spsk Dulce de leche (karamel på dåse)
  • 1,5 tsk flagesalt

Chokoladekiks

  1. I en skål blandes mel, flormelis, kakao, bagepulver og salt sammen
  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i med fingrene
  3. Tilføj en smule vand og ælt sammen (kun akkurat til massen hænger sammen)
  4. Rul dejen til en pølse (diameteren skal passe med din lille udstikker. Sådan at du kan udstikke og stadig have lidt kiks omkring)
  5. Pak ind i film og stil på køl 1 time
  6. Tænd ovnen på 170 grader varmluft
  7. Skær skiver af ca 3-4 mm i tykkelse
  8. Udstik halvdelen af dem
  9. Placer på bageplade med bagepapir
  10. Bages i ovnen i 12-15 min
  11. Tag ud og afkøl på rist

Saltet Karamelcreme

  1. Pisk smør, flormelis og vanillesukker med en elpisker
  2. Tilsæt Dulce de leche og salt, pisk kort sammen
  3. Kom i en sprøjtepose med rund tyl
  4. Fordel cremen midt på en flad kiks uden hul og placer en kiks med hul ovenpå
Dessert
chokolade, jul, Karamel, småkage




Klejner a la mormor

|

Super lækre klejner efter min mormors opskrift. Har arvet en fin håndskrevet bog fra min mormor med opskrifter i (eller nærmere ingrediensliste, da hun har vidst præcis hvordan hun skulle gøre).
Klejnerne er sprøde udenpå og bløde indeni.


Klejner a la mormor

Gode gammeldags klejner efter min mormors opskrift

  • 400 g hvedemel
  • 100 g blødt smør
  • 100 g sukker
  • 2 stk æg
  • 3 spsk piskefløde
  • 1/2 tsk hjortetaksalt
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 stk citronskal
  • 1 liter palmin (eller solsikkeolie)
  1. Pisk smør, sukker, fløde, kardemomme og revet citronskal sammen
  2. Tilsæt derefter æg og pisk igen
  3. Bland mel og hjortetaksalt sammen i en lille skål og pisk det derefter sammen med det øvrige
  4. Når dejen er samlet, stilles den på køl i 1 time
  5. Rul tyndt ud på et bord med en kagerulle
  6. Skær ud i rektangler og skær et hul i midten af rektanglerne
  7. Fold den ene ende ind igennem hullet og ud igen (så de bliver snoet)
  8. Opvarm palmin i en gryde (til 170-175 grader)
  9. Steg evt en enkelt til at starte med for at teste varmen
  10. Lad dryppe af på køkkenrulle
Dessert
dansk
jul, klejner