De fleste forbinder nok december og juletid med en æbleskive eller 10😉 Det hænder også, at der bliver optøet eller lunet for mange og her er denne metode helt genial.
Du kan nemlig lave dine æbleskiver i et vaffeljern. Jeg synes det var mega lækkert at de var super sprøde, men stadig bløde indeni (lidt a la en belgisk vaffel) men med dejlig kardemomme smag.
Jeg serverede med vanilleis og en hjemmelavet chokoladesovs (bestående af mørk chokolade og piskefløde lunet i gryde), men du kan også serveres med syltetøj og flormelis.
”Vaflede” sprøde æbleskiver
En skøn og andeledes måde at servere æbleskiver på
12 stk æbleskiver (optøede)
evt fedtstof til vaffeljernet
Kom evt lidt fedtstof i det varme vaffeljern (var ikke nødvendigt i mit) og varm 3-4 æbleskiver deri af gangen
Tag ud når de er sprøde og server med dit yndlingsfyld (gerne lune)
Dessert
æbleskiver, is, jul, vaffeljern
Kan jeg bruge æbleskiver fra dagen før?
Sagtens. Dette er faktisk en super måde at få brugt en rest æbleskiver på og dermed undgå madspild
Chokolade jule ‘grankogler’
Det bliver ikke sidste gang, at jeg laver de her nemme chokolade grankogler. De skal laves til jul med mine drenge, fordi de er skønne at lave og man nemt får et resultat (det fungerer tit godt hos børn, der skal med i køkkenet). En virkelig lækker cremet kage indeni og lækker og sprød udenpå.
300 g oreo kiks (eller lignende chokoladekiks med creme i midten)
150 g philadelphia
200 g coco crunchers (morgenmadsskaller med buet form)
Blend Oreos fint i en minihakker/blender
I en skål blandes det med flødeost til massen er fast
Form til kogler og pynt med coco crunchers
chokolade, julekage, Kage, oreo
Kan de laves i god tid?
Selve massen af kiks og philadelphia kan og de kan formes. Pynt helst samme dag som servering, for at bevare Crunch på skallerne.
Kan man bruge andet end Oreo?
Du kan også lave koglerne med eks. romkugle masse eller en brownie som blendes. God måde at få brugt eventuelle kagerester på.
Luksus kakaotoppe
Jeg har altid været vild med kakaotoppe fra supermarkedet – men at lave dem selv, slår købeversionerne med længder.
Dette er også en luksus udgave, som også kunne kaldes havregrynskugler med let kaffesmag. Kan du ikke lide smagen af kaffe, så kan den undlades. Mine børn og dem vi serverede dem for kørte dem med. Et kæmpe hit.
Geniale at lave til julens konfektskål. Tag endelig børnene med i køkkenet for at lave dem. De kan sagtens være med i hele processen.
Luksus kakaotoppe
Super lækre vanedannende kugler bl.a. med smag fra chokolade, kaffe og nougat
200 g smør
100 g nougat
2 spsk espresso (eller anden stærk kaffe)
8 dl havregryn (blendet fint i en minihakker/ blender)
1,25 dl flormelis
4 spsk kakaopulver
3 tsk vaniljesukker
evt. 2 spsk piskefløde (gør den lige lidt ekstra cremet, men kan sagtens undværes )
3 dl kokosmel (blendes evt. en smule)
Smelt smørret i en gryde ved middelvarme
Tag gryden af varmen og kom kaffe og nougat deri og rør til ensartet masse. Stil på køl
Kom havregryn, flormelis, kakaopulver og vaniljesukker i en skål og rør det sammen
Tag nougatmassen ud af køleskabet og hæld ned i skålen med det øvrige
Når massen er rørt god sammen stilles den på køl i ca. 20 min (så er kuglerne nemmere at forme)
Form til 20 kugler som rulles i kokos
Opbevar på køl i beholder med låg
Dessert
bag med børn, chokolade, havregrynskugler, kaffe, kakaotoppe
Juleskum milkshake
Hele min familie er pjattet med juleskum og jeg kom derfor på den idé at trylle dem om til en lækker milkshake. En særlig juledrik om du vil. Lad endelig børnene være med til at lave den lyserøde juleskums mælk. Hvis du ønsker den endnu mere lyserød, så kan du tilføje lidt lyserød farve deri.
Juleskum milkshake
En skøn juledrik for store og små
10 stk juleskumfiduser
2,5 dl sødmælk (andet mælk kan også bruges)
400 ml vanilleis
Evt. krymmel, flødeskum og juleskum til topping
Kom mælk og juleskum i en gryde og smelt skummet ved middelvarme
Tag gryden af varmen og lad mælken blive helt kold
Kom den afkølede juleskumsmælk og vanilleis i en blender og blend kort
Hæld i 2 glas og top evt. med krymmel, flødeskum og juleskum
Drinks
juledrik, juleskum, milkshake
25 nemme ideer til nisseløjer og nissedrilleri
Herhjemme er det fast tradition at nissen flytter ind 1. december. Den er oftest sød og ligger små gaver i julestrømpen, men det er nissedrillerierne som vækker størt begejstring. Det giver næsten altid et smil på læben, at stå op og undersøge hvad nissen har fundet på af nisseløjer og nissedrillerier imens man sov ✨
Det kan dog også (som forældre) føles som en ekstra opgave hver aften at finde på sjove nissedrillerier. Jeg kender det selv. Derfor har jeg lavet en liste med 25 nemme idéer, så har du som minimum en til hver dag i december.
Nu er du klar til at skabe lidt julemagi ❤️
Under listen her kan du se lidt billeder af nissedrillerierne 🎄
25. Ideer til nissedrillerier
1. Pak madpakke ind i gavepapir
2. Tegne på spejl med læbestift
3. Fryse tandbørster i et glas vand
4. Krympe små slikposer i ovnen v. 180 grader i 30-60 sek (hold øje, det går stærkt)
5. Byt toiletpapir ud med gavebånd
6. Lav mini spejl æg – adskil hvider og blommer og brug sprøjter til at komme på panden
7. Nisse lort på toiletbrættet af figenstang
8. Klip et mønster i toiletpapiret (fold toiletpapiret på midten og klip á la gækkebrev)
9. Lig 1 mandel og en skål med sukker. Skriv en seddel fra nissen “plant de magiske bønner i sukkeret, vent 12 timer og se hvad der sker”. Dagen efter er mandlerne tryllet om til kinderæg/snebolde eller lign.
10. Skift chokolade ud i julekalender med en nød
11. Farv mælken grøn med frugtfarve
12. Pakke TV ind i gavepapir eller gavebånd
13. Put pasta/ris/kartofler i skoene
14. Bind sløjfer på stolene
15. Lav fodspor i mel/flormelis
16. Tag en bid af alle maderne i madpakken
17. Pak skoene ind i film eller bind snørebånd sammen
18. Strømper på spisebordsstolene
19. Bind gavebånd rundt i hele stuen
20. Saml bamser, nisser eller dukker til en fest
21. Krymmel i morgenmaden
22. Vend billederne på væggen på hovedet
23. Skriv et nissebrev
24. Hæng tøj på juletræet
25. Lav forhindringsbane af ting i stuen
Her bor nissen – stil evt. en skål risengrød Figenstang ‘lort’ på toiletbrættetPak madpakken ind Lav mini spejlæg Den magiske mandel – der bliver et Kinderæg/snebold Toiletpapir byttet ud med gavebåndÅbn en låge, fjerne chokoladen og lig i stedet en nød og luk lågen igenFrys tandbørsterne nedKom læbestift på spejlet Klip et fint mønster i toiletpapir
Grønkålssalat med grøn dressing
Denne her grønkålssalat er lavet med en grøn dressing inspireret af den populære ‘green goddess’ dressing. Derudover er der ‘julede’ ingredienser i som granatæble, pære og valnødder. Salaten passer skønt som modspil til lidt fede juleretter. Server gerne til julefrokosten eller sågar som tilbehør juleaften.
Grønkålssalat med grøn dressing
200 g snittet grønkål
3 spsk citronsaft
1 håndfuld Purløg
1 lille fed hvidløg (uden skræl)
1/2 stk skalotteløg (uden skræl)
25 stk valnødder
4 spsk solsikke olie
30 g frisk spinat
1 stk pære (skåret i små tern)
1 stk granatæble (skåret over og granatæble kernerne taget ud)
30 g parmesan
Salt og peber
Kom citronsaft, purløg, hvidløg, skalotteløg, 10 valnødder, olie, spinat og parmesan op i en blender og blend godt sammen. Juster konsistensen med olie eller vand, hvis den er for tyk
Smag dressingen til med salt og peber
Kom grønkålen i en stor skål og vend den med dressingen
Fordel nu granatæblekerner, ca 15 stk valnødder og pæretern på toppen og vend sammen
Salat
granatæbler, grønkål, salat
Brun sovs
Jeg har aldrig lavet særlig meget sovs og slet ikke brun sovs. At komme lidt rødvin i er noget jeg lærte på et julekursus med Umut Sakarya og som fungerer virkelig godt ift. at bidrage med mere smag og dybde. Jeg kommer også nederst med nogle tricks, hvis du ikke synes sovsen smager af nok.
Brun sovs
En skøn smagfuld brun sovs
1/2 liter stegesky (fra flæskesteg)
2 dl rødvin
1/2 liter piskefløde
3 spsk maizena
1 dl vand
Kulør
Salt
Ribsgelé
Start med at koge rødvinen, så den svinder ind til ca. 1 dl (og den skarpe alkohol smag fordamper)
I en anden gryde bringes stegeskyen i kog og herefter tilsætter rødvinen samt piskefløden
I en lille skål røres vand og maizena sammen og hældes i den varme sovs, dermed vil den tykne med det samme
Skru ned for varmen. Smag til med ribsgelé, salt og evt. ekstra stegesky.
Kom kulør i inden servering
Tilbehør
brun sovs, julemad, sovs
Min brune sovs mangler smag, hvad kan jeg gøre?
Du kan eks. bruge et lille stykke myseost eller lidt bouillon
Ribbensteg stegt i ovn
Man kan lave flæskesteg af både kamsteg og ribbensteg, sidstnævnte har mere fedtmarmorering og derfor svær at stege tør. Derfor er det mit primære valg.
Denne opskrift er super nem at følge.
Skøn steg som kan laves til julemad, har du rester kan du skære i skiver og bruge til pålæg. Du kan også lave terne og bruge i en omgang biksemad.
Ribbensteg i ovn
1,5 kg ribbensteg
kogende vand
4 stk laurbærblade
1 spsk hele peberkorn
1 spsk groft salt
Tænd ovnen på 200 grader varmluft
Rids evt. ned i fedtet (ikke i kødet) hvis ikke der allerede er det
Lig skindsiden nedad i en bradepande
Hæld kogende vand i bunden af bradepanden inden sværene netop er dækket. Giv 20 min i ovnen
Tag stegen ud og vend den om
Drys godt med salt og peber, læg lauerbærblade ved siden af
Lav en jævn højde med sølvpapir, en ske eller lignende (så bliver sværene jævnt stegt)
Steg videre i ovnen i ca. 1,5 time ved 200 grader
Tag stegen ud og lad hvile i min 15 min inden den skæres ud
Hovedret
flæskesteg, julemad, ribbensteg
Mine svær bliver ikke sprøde nok?
Hvis stegetiden er gået, så tag kødet ud (for giver du det længere tid er der risiko for at kødet bliver tørt). Skær sværene af stegen og bag dem i ovnen til de er helt sprøde.
Min steg er ikke lige høj?
Hvis din steg ikke er lige høj, så risikere du at sværene heller ikke er i højde og nogle ikke bliver tilberedt nok. Brug gerne en ske eller sølvpapir til at ligge under stegen, så den ligger mere jævnt i toppen.
Skal jeg dække stegen til, når den hviler?
Nej, så risikerer du at sværene bliver bløde.
Brunede kartofler (hvor karamellen sidder fast)
Jeg har ikke haft særlig meget held med at lave brune kartfoler førhen. Men efter jeg deltog på et julekursus med Umut Sakarya har jeg virkelig fået styr på dem.
Du ved sådan nogle brune kartofler, hvor der hænger godt med karamel på kartoflen. Tricket med lidt piskefløde i karamellen er blevet brugt lige siden.
Uundværlige til julemiddagen juleaften.
Brunede kartofler
Genial opskrift, hvor der hænger masser af karamel på kartoflen
1 kg asparges kartofler
2 spsk salt
5 spsk sukker
0,5 dl piskefløde
40 g smør
0,5 dl vand
Kog vand op i en gryde med 2 spsk salt
Når vandet koger kommes kartoflerne med skræl deri og koges 14 min
Hæld vandet fra og dæk med koldt vand
Pil kartoflerne med en kniv
Find en pande frem og skru op på middelvarme (6 ud af 9). Fordel sukkeret på hele panden
Når sukkeret er smeltet og taget farve (OBS at det ikke bliver for mørkt, så smager det brændt) skub sukker massen til side i midten af panden og placer smørret der. Når smørret smelter kan du røre det rundt i hele sukkermassen
Tilsæt herefter fløden og vandet
Tilslut kommes kartoflerne ned i karamelmassen og simre ved lav varme indtil de skal spises og der er et godt lag karamel på kartoflerne
