Hjemmelavet lyserød guf

Man kan ikke sige vaffelis uden at sige guf – hvis du spørger mig ihvertfald. Efter gentagne gange at have fået en skuffende omgang guf, besluttede jeg mig for at lave min egen. Den er altid et hit! Og så kan man både få i bunden og toppen. Et kæmpe hit for store som små.


Hjemmelavet lyserød guf

En uundværlig topping til sommerens vaffelis

  • 2 bægere pasteuriserede æggehvider (svarer til 2,5 æggehvider)
  • 160 g sukker
  • 1-2 tsk Jordbær marmelade (uden hele bær)
  • evt lidt lyserød pastafarve
  1. Find en skål i metal/glasskål som kan tåle vandbad.
  2. Kom hviderne i skålen.
  3. Find en gryde og kom dæk bunden med vand ca. 2 cm højt.
  4. Kog vandet op og stil skålen med hvider derpå
  5. Pisk hviderne luftige og hvide over vandbadet
  6. Tilføj herefter sukkeret lidt efter lidt
  7. Tag skålen af varmen og pisk videre i 5-10 min til massen er afkølet
  8. Smag til med jordbær marmelade (ca 1-2 tsk)
  9. Kom evt lidt pastafarve i , hvis du øsnker den lyserød
  10. Stil til at hvile i 10 minutters tid, så bliver den lige lidt mere luftig.
  11. Server med is og evt. isvafler dyppet i chokolade til.
  12. Kan godt bruges dagen efter, men er bedst på dagen
Dessert
guf, is, topping




Intens chokoladekage med mascarpone og marcipan

Jeg bagte denne her kage med mine to store niecer. Den er faktisk ret simpel, men kræver sprøjteposer og tyl, hvis du vil pynte med mascarpone cremen.
Alle blev imponerede over både udseende og smagen. Den har en intens chokoladesmag med en anelse kaffenoter.
Tror den vil egne sig godt som en talkage, det bliver afprøvet om en måned, når min niece har ønsket en 10 tals kage til sin fødselsdag.


Intens chokoladekage med mascarpone og marcipan

En skøn kage, som også er super smuk

  • Sprøjtepose og tylle

Kage

  • 250 g smør
  • 170 g mørk chokolade
  • 50 g mælkechokolade
  • 3 dl mælk
  • 2,5 spsk instantkaffe
  • 400 g sukker
  • 60 g kakaopulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 240 g mel
  • 4 stk æg

Mascarpone creme

  • 250 g mascarpone
  • 3 dl piskefløde
  • 1 tsk vanillepaste
  • 3 spsk flormelis

Øvrigt

  • 250 g marcipan
  • 3 stk forskellige pasta farver
  • evt små æg eller lign til pynt (jeg havde nogle gamle æg fra påske liggende)
  • Guldglimmer (du kan rulle små chokolade æg i)
  • Jordbær (halveret)

Kage

  1. Tænd først ovnen på 150 grader
  2. Kom mælk, instant kaffe pulver og smør i en gryde og smelt ved smag varme (rør rundt så mælken ikke brænder på)
  3. Bland imens de tørre ingredienser (mel, bagepulver, natron, salt og kakaopulver) i en anden skål
  4. Når tingene i gryden er smeltet tilsættes chokolade indtil det er smeltet
  5. Kom nu sukker i gryden indtil det er smeltet
  6. Hæld blandingen op i en røreskål og afkøl. Det skal være lunt men ikke varmt inden du kan fortsætte
  7. Når det er lunt pisker du de tørre ingredienser i
  8. Tilslut pisker du æggene i , et ad gangen
  9. Kagedejen bliver helt ensartet, skinnende og glat
  10. Hæld i en form på ca 30x 24 cm med bagepapir i
  11. Bages i ovnen i ca. 40 min,
  12. Stik en tandstik i undervejs, ovne bager forskelligt
  13. Der skal ikke hænge dej ved, evt højst lidt “tørre” krummer
  14. Tag ud og afkøl, og skær kanterne af

Mascarpone creme

  1. Kom alle ingredienser ned i en skål og pisk til en fast creme ( a la frosting)
  2. Del op i 4 skåle, en skål med en lille smule til opsmøring.
  3. De andre 3 skåle med lige meget
  4. Kom en lille smule pastafarve i hver skål (vi brugte lyserød, grøn og gul)
  5. Kom cremen i sprøjteposer med forskellige tyller og lav roser, “duper” og lign.

Pynt

  1. Pynt med valgfri pynt
  2. Rul marcipanen ud med en kagerulle og smør lidt mascarpone på den ene side (som lim) og sæt fast på kanterne
Dessert
chokolade, chokoladekage, Kage, marcipan, mascarpone




Gulerodsboller

Hvis du leder efter en opskrift på nemme saftige gulerodsboller – så er den lige her!


Gulerodsboller

Nemme svampede gulerodsboller, som er perfekte til morgenmad

  • 1 dl creme fraiche
  • 1 stk æg (evt 1 ekstra til pensling)
  • 7 dl lunkent vand
  • 25 g gær
  • 1 spsk akaciehonning
  • 2 spsk neutral olie (eks solsikke eller raps)
  • 1 kg mel
  • 2,5 tsk fint salt
  • 3 stk gulerødder (ca. 200 g)
  • 50 g solsikkekerner
  1. Tag en røremaskine (eller alm skål) frem
  2. Kom lunkent vand deri, smuldr gæren og rør rundt så gæren udblødes
  3. Tilsæt nu resten (pånær mel) og bland godt sammen
  4. Tilføj mel af 2-3 omgange (den skal være en smule klistret)
  5. Stil til hævning under viskestykke i 1 time
  6. Tænd ovnen på 200 grader
  7. Beklæd bageplader med bagepapir
  8. Kom dejen op på bagepapiret med to skeer (da den er ret klistret. Det er ikke meningen du skam kunne forme helt runde boller)
  9. Pensl evt med et sammenpisket æg og drys med lidt solsikke kerner
  10. Bag i ovnen til de er gyldne og sprøde ca. 15 min
bagværk, boller, gulerod




Frugtspyd

Hvis du vil glæde børnene med en sjov sund snack- så prøv at lave de her frugtspyd.
Mine drenge synes det var så sjovt, at de var formet som stjerner.

De er også gode til børnefødselsdag eller uddeling i børnehaven/ institution.


Frugtspyd

Skønne og sjove spyd som er perfekt til børnefødselsdag

  • Spyd og udstikker
  • Valgfri frugt (jeg brugte cantaloup melon, honning melon, jordbær, vindruer og banan)
  1. Skyl og skær frugten ud i mindre stykker og kom på spyd
  2. Skær melonen i skiver, og udstik små forme (eks stjerner) og kom på spydene
Snack
børn, børnefødselsdag, frugt, spyd




Cookies med M&Ms

De her cookies er ikke blot nemme- men skide lækre! De er også helt perfekte at lave med mindre børn i køkkenet. Mine 3 årige drenge hyggede sig med at komme ting i røremaskinen, skære dej ud og pynte med M&Ms – og bedst af alt : testsmage de lune sprøde cookies.


Cookies med M&Ms

Skønne cookies som både store og små elsker

  • 125 g brun farin
  • 125 g sukker
  • 125 g smør (blødt)
  • 1 stk æg
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1/2 tsk fint salt
  • 250 g mel
  • 1 pose M&Ms (ca. 3-5 stk pr cookie= 55-70 stk)
  1. Start med at tage smøret ud fra køleskabet, så det kan blive blødt
  2. Tænd ovnen på 175 grader
  3. Kom brun farin, sukker og smør i en røreskål og pisk godt sammen
  4. Tilføj derefter ægget og pisk det til en ensartet masse
  5. De tørre ingredienser blandes i en skål og tilsættes derefter i skålen og røres kort sammen
  6. Tag cookie dejen op, rul som en lang pølse og pak den ind i film og stil på køl i ca 30 min
  7. Skær dejen ud i 18 stykker og tril til små kugler
  8. Kom kuglerne (max 8-9 stykker pr plade, så de ikke flyder sammen) på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade med hånden
  9. Placer 3-5 M&Ms på hver cookie
  10. Bag midterst i ovnen i ca 12-13 min. Skal blot blive let gyldne
  11. Tag ud af ovnen og flyt hver cookie med en spatel over på en rist til afkøling (de er ret bløde lige når de kommer ud, men bliver hurtigt sprøde)
  12. Når de er helt afkølet kan de opbevares i en kagedåse eller anden lufttæt beholder

TIP. Du kan også gemme den rå cookiedej i fryseren og så tage op og bage, når du får gæster.

Dessert
chokolade, cookies, Kage, småkage




Super nem brownie

Hvis du elsker en rigtig snasket brownie, så er dette den perfekte opskrift. Den er faktisk bedst 1-2 dage efter at den er bagt, så bliver den mere fast i det. Du kan vælge at servere den “som den er” eller som en dessert med en klat is og nogle bær.

Foretrækker du brownie med nødder, så kan du nemt tilføje enten valnødder eller hasselnødder.


Super nem brownie

Virkelig nem og snasket brownie, som er bedst at lave 1-2 dage før servering

  • 230 g mørk chokolade (helst 60-75 %)
  • 230 g smør
  • 130 g hvedemel
  • 150 g usødet kakaopulver
  • 1/2 tsk salt
  • 500 g sukker
  • 2 tsk vanillesukker
  • 1 tsk instant kaffe (ikke opblandet)
  • 6 stk æg
  • 50 g chokolade knapper med salt karamel (til pynt på toppen – kan undlades)
  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Smelt smørret i en gryde og lad det komme op og boble kort
  3. Hak chokolade groft og lig i en skål med salt, 100 g rå kakaopulver og kaffepulver
  4. Hæld den varme smør ned i røreskålen, vent ca. 30 sek og rør rundt indtil massen bliver blank og chokoladen er smeltet
  5. Stil chokolademassen til side
  6. Kom sukker og vanillesukker i en røreskål og tilføj nu æggene et af gangen og pisk rigtig godt
  7. Du skal piske i ca 8-10 min- så æggemassen bliver meget lys og luftig (det har betydning for kagens konsistens)
  8. Imens du fortsat pisker tilsætter du chokolademassen i en tynd stråle, lidt efter lidt
  9. Vend til slut mel og 50 g kakaopulver i dejen med en dejskraber forsigtigt- så du ikke får slået for meget af luften ud
  10. Hæld dejen i en bagepapirbeklædt form og drys evt med karamel chokoladeknapper
  11. Bag i ovn i ca 35 min
  12. Nydes gerne afkøles og kan holde i mange dage uden at blive kedelig og tør
Dessert
æggekage, Brownie, chokolade, Dessert, is




Børne cupcakes med chokoladeknapper

De her cupcakes vil være enhver barns drøm. Du kan evt bage kagerne og lade dem selv pynte dem med frosting og chokolade 😃


Børne cupcakes med chokoladeknapper

Nemme cupcakes som børn elsker at hjælpe med at pynte

  • tyl til sprøjtepose
  • sprøjtepose
  • cupcakes forme
  • metal/silikone cupcake form
  • 250 g hvedemel
  • 50 g rå kakaopulver
  • 75 g sukker
  • 100 g brun farin
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 tsk vanille ekstrakt
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 2 dl mælk
  • 3 stk æg

Frosting

  • 200 g flormelis
  • 200 g blødt smør
  • 3 spsk naturel flødeost (Philadelphia)
  • 30 g rå kakaopulver

Pynt og forme

  • Chokoladeknapper/Smarties
  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
  3. Kom vanille, mælk og olie i skålen og pisk dejen godt sammen
  4. Pisk æggene i en efter en
  5. Fyld formene 2/3 dele og stil dem gerne i en cupcake form til ovnen (det sikrer at de ikke flyder ned i siderne og vokser opad i stedet for)
  6. Bag midterst i ovnen i ca 18-20 minutter
  7. Stil på en rist til afkøling

Frosting

  1. Kom alle ingredienserne i en skål og pisk godt sammen i ca 5 min til frostingen er luftig

Pynt

  1. Kom en 1M tyl i en sprøjtepose og kom frostingen deri.
  2. Fordel frostingen på de afkølede cupcakes og pynt med chokoladeknapper
Dessert
chokolade, chokoladeknapper, cupcakes, muffin




Toffifee cupcakes

Kalder alle chokolade-elskere. Det her er den ultimative chokolade cupcakes med toffifee på toppen og karamelsovs. Selvom de ser imponerende ud og har ”wow faktor”, så er de slet ikke svære at lave.


Toffifee cupcakes

Virkelig lækre cupcakes for alle der ikke kan få nok chokolade

  • cupcake forme
  • silikone/metal form til cupcakes (sikre at de hæver opad og ikke flyder ned i siderne)
  • 250 g hvedemel
  • 50 g rå kakaopulver
  • 75 g sukker
  • 100 g brun farin
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 tsk vanille ekstrakt
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 2 dl mælk
  • 3 stk æg

Frosting

  • 200 g flormelis
  • 200 g blødt smør
  • 3 spsk naturel flødeost (Philadelphia)
  • 30 g rå kakaopulver

Pynt og forme

  • 1 pakke pakke toffifee
  • karamelsovs
  • evt lidt finthakkede hasselnødder
  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
  3. Kom vanille, mælk og olie i skåle og piske dejen godt sammen
  4. Kom æggene i et efter et og pisk godt
  5. Fyld formene 2/3 dele og stil dem gerne i en cupcake form til ovnen (det sikrer at de ikke flyder ned i siderne og vokser opad i stedet for)
  6. Bag midterst i ovnen i ca 18-20 minutter
  7. Stil på en rist til afkøling

Frosting

  1. Kom alle ingredienserne i en skål og pisk godt sammen i ca 5 min til frostingen er luftig

Pynt

  1. Kom en 1M tyl i en sprøjtepose og kom frostingen deri.
  2. Fordel frostingen på de afkølede cupcakes og pynt med karamelsovs, nødder og toffifee.
Dessert
chokolade, cupcakes, frosting, muffin, toffifee




Snickers cupcakes

Hvis du er fan af snickers og/eller bare er glad for en god snasket kage- så er det lige de her cupcakes, du skal bage. De er slet ikke så svære at lave , selvom de ser overdådige ud.

De bliver aller pænest, hvis du har en sprøjtepose med tyl (1M) og gerne en form til ovnen med huller i til cupcakesformene – det gør at kagerne ikke splatter ud, men hæver opad i stedet for.


Snickers cupcakes

Virkelig lækre og vanedannende cupcakes med smag af snickers

  • cupcake forme
  • Gerne silikone/metal cupcake form
  • 250 g hvedemel
  • 50 g rå kakaopulver
  • 75 g sukker
  • 100 g brun farin
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 tsk vanille ekstrakt
  • 1,5 dl solsikkeolie
  • 2 dl mælk
  • 3 stk æg
  • Evt 50 g mørk chokolade

Frosting

  • 200 g peanutbutter
  • 250 g blødt smør
  • 250 g flormelis

Pynt

  • 2 stk snickers
  • Lidt flydende karamelsovs
  • 25 stk små salte peanuts
  • evt små karamelfudge
  1. Start med at tænde ovnen på 180 grader
  2. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål (mel, kakao, sukker, brun farin, natron, bagepulver og salt)
  3. Tilsæt derefter mælk, vanille og olien. Pisk det godt sammen
  4. Tilføj nu æggene et af gangen og pisk sammen
  5. evt tilføj lidt grofthakket mørk chokolade
  6. Hæld dejen ned i cupcake formene, så de er fyldt ca 2/3 dele op (Hvis du har en form med huller – så placer formene deri imens du fylder dejen i)
  7. Bag kagerne i ovnen på midterste rille i ca 20 minutter
  8. Tag ud og afkøl på en rist
  9. Imens de bages , så kan du klargøre frostingen

Frosting

  1. Kom ingredienserne i en skål og pisk sammen til det er lyst og luftigt (undlad for meget af væsken fra peanutbutteren, så cremen ikke bliver for blød)

Pynt

  1. Kom i en sprøjtepose med tyl og pynt de afkølede kager
  2. Hæld lidt karamel sovs over og skær en tynd skive snickers til at komme på toppen
Dessert
chokolade, cupcakes, frosting, Karamel, muffin, snickers