Kærnemælksboller

kærnemælksboller luftige

Kærnemælksboller er en nem opskrift på nemt bagværk, hvor du får lækre luftige lyse boller. Den slags boller, som du kan serverer til eks. fødselsdag eller i weekenden. Lad duften af nybagte boller sprede sig i huset. Kan serveres med smør eller med pålæg til. Du kan også tilføje eks. rosiner eller chokolade, hvis du ønsker dette i dejen.

Kærnemælksboller kan fryses

Kærnemælksbollerne kan nemt fryses, så lav evt. en stor portion og frys ned. På den måde vil du altid have lækre luftige boller at serverer for familien eller gæster.


Kærnemælksboller

Luftige og lækre lyse boller

  • 75 g gær
  • 2 dl lunkent vand
  • 3 dl kærnemælk
  • 100 g sukker
  • 2,5 tsk salt
  • 2 stk æg
  • 150 g smør (smeltet )
  • 1 kg hvedemel
  • evt. 1 sammenpisket æg til pensling
  1. I en skål opløses gæren i vandet

  2. Herefter tilsættes kærnemælk, sukker, salt, æg samt den afkølede smeltede smør (vigtigt smørret ikke er varmt, da det kan ødelægge gæren)

  3. Melet æltes i lidt af gangen indtil dejen er ’samlet’ og slipper kanten (mængden af mel kan varierer, så prøv dig frem) Ælt i ca. 10 min

  4. Kom et viskestykke over skålen og lad hæve i 1 times tid

  5. Form dejen til 24 ensartede boller og kom på 2 bageplader med bagepapir

  6. Kom viskestykke over og lad efterhæve i ca. 45 min.

  7. Tænd ovnen på 180 grader varmluft 

  8. Pensl nu bollerne med et sammenpisket æg

  9.  Bag i ovnen i ca. 12-14 min til de er gyldne og gennembagt 

  10. Lad køle af på en rist 

bagværk, boller, børnefødselsdag, kærnemælksboller


kærnemælksboller luftige



Bogstavkage med chokolade og biscoff frosting

Bogstavkage med chokoladekage og biscoff frosting og slik

Bogstavkage er altid et hit til diverse fester og den er heldigvis ikke svær at lave. Denne kage er lavet med en nem bradepandekage, som skæres ud i de valgte bogstaver (eller tal). Du kan nemt varierer kagen både kagebund, frosting og fyld på toppen.

Denne kage blev til 3 bogstaver på 20 cm i højden og 16 cm i bredden.

Bogstavkage med personligt udtryk og pynt

Bogstavkage kan tilpasses den fest, som den skal bruges til eks. barnedåb, bryllup, fødselsdag, jubilæum mm. Du kan lave chokoladekage bund, lys bund eller en med farve som grøn giftkage. Derudover kan du også variere i topping eks. glasur, ganache eller en frosting. Pynten kan også varieres brug eks slik i samme farve, brug spiselige blomster, krymmel, macaroons eller friske bær.

Få endnu mere inspiration og opskrifter på bogstav-og talkager lige her: Bogstavkage (barnedåb) og Talkage (fødselsdag)

Bogstavkage uden købt skabelon

Bogstavkage kan nemt laves uden at indkøbe en skabelon. Jeg anbefaler, at du tegner dine bogstaver på et stykke papir, klipper ud og tjekker om de kan være på kagen. Herefter kan du skære kagen ud ved at ligge papiret ovenpå kagen.


Bogstavkage med chokoladekage og biscoff frosting

En dekorativ og lækker kage til festlige anledninger 🥳

  • 310 g smør, stuetemperatur (fast smør (eks. Lurpak )ikke blandingsprodukt som eks. kærgården )
  • 400 g sukker
  • 6 stk æg
  • 300 g hvedemel
  • 75 g kakaopulver (ren mørk)
  • 1 knivspids salt
  • 1,25 tsk natron
  • 1,25 tsk bagepulver
  • 120 g mørk chokolade (grofthakket )
  • 3 dl creme fraiche

Biscoff frosting

  • 170 g Philadelphia naturel
  • 1/2 dl flormelis
  • 400 g Biscoff spread (en slags Bastogne kiks som er lavet til en creme, jeg købte min i Normal)
  • 1 nip flagesalt

Øvrige

  • 200 g clickmix til pynt
  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft

  2. Pisk smør og sukker til en luftig masse

  3. Tilsæt nu æggene ét efter ét og pisk godt ind i massen

  4. Find en anden skål og bland her alle de tørre ingredienser sammen (hvedemel, kakaopulver, salt, bagepulver, natron). Vend derefter de tørre ingredienser sammen med æggemassen med en ske/dejskaber

  5. Til slut tilsættes creme fraiche og de hakkede chokoladestykker

  6. Hæld dejen i en bradepande (30x 42cm) beklædt med bagepapir

  7. Bages i ovnen i ca. 40 min til gennembagt

  8. Imens kagen afkøles på en rist laves frosting

Biscoff frosting

  1. Kom ingredienserne op i en skål og pisk godt sammen

  2. Kom frostingen i en pose med tyl

Færdiggør kagen

  1. Tegn evt. bogstaverne på et papir, som du kan skære efter (lav så store som muligt, så du får mest mulig spild kage)

  2. Skær kagen ud efter papirsskabelonerne

  3. Tag kanterne fra og løft forsigtigt bogstaverne over på det fad, som de skal serveres på

  4. Kom frostingen på og pynt til slut med slik


Bogstavkage med chokoladekage og biscoff frosting og slik
Hvad gør jeg med de kagerester, der skæres fra?

Gem kageresterne (evt i fryseren) og brug dem til at lave hjemmelavede romkugler. Se min opskrift på Nemme romkugler

Kan jeg bruge andet end biscoff?

Ja, det kan du sagtens. Du kan enten komme 1 stang vanillekorn i, lidt revet citronskal eller ren kakaopulver.

Kan kagen laves dagen før?

Du kan lave selve kagen i uger før og fryse den ned. Du kan sagtens lave kagen dagen før med frosting og blot opbevarer på køl (tag dog ud min. 30 min inden servering)




Børnedrink med 3 farver

børnedrink med 3 farver

Børnedrink med 3 farver kan sætte gang i enhver fest hvad end det er fødselsdag, nytår eller MGP. Den er super nem at lave og selvfølgelig uden alkohol. Den kan laves med eller uden brus – det er helt op til dig.

Børnedrink ekstra festlig

Børnedrinken kan laves ekstra festlig med pynt. Det kan være farverige sugerør eller farvet sukker på kanten af glasset.


Børnedrink med 3 farver

Sæt gang i festen med disse farverige drinks

  • 2 spsk rød grenadine
  • 150 ml appelsinjuice
  • 1 spsk blå curacao
  • 1 spsk sprite
  • isterninger
  1. Start med at komme rød grenadine i glasset

  2. Kom nu nogle isterninger deri

  3. Hæld forsigtigt appelsinjuice deri (hælder du for hurtigt, vil juicen blande sig med grenadine stedet for at ligge sig i et lag ovenpå)

  4. I en lille skål blandes sprite og blå curacao inden du forsigtigt hælder det øverst i drinken (brug evt en ske til at komme det i)

Drinks
børnedrinks, drink uden alkohol, fødselsdag, mgp, nytår





Nemme slikspyd – genial til børnefest og fødselsdag

Hvis du har børn, så har du sikkert stået dagen før en fødselsdag og været presset over, hvad du kunne sende med til fejring i institution elller skole. Her kommer de her slikspyd ind i billedet, for de er ikke blot nemme men virkelig også festlige og et sikket hit! 🥳

Du kan bruge lige det slik du vil. Kan dog anbefale at bruge lidt større stykker, for at det ikke bliver for meget slik og ikke bliver alt for dyrt. Du kan med fordel bruge: skumfidus, store vingummier, kokosmakron, kanelgifler mm.

Du kan bruge almindelige grillspyd eller nogen med pynt i toppen.


Nemme slikspyd

Kan laves til alverdens børnefester eks. fødselsdag, MGP mm.

  • træspyd (evt. med pynt i toppen)
  • 4 stk store skumfiduser
  • 4 stk vingummi ferskner
  • 4 stk flødekarameller
  • 4 stk sure bælter
  1. Fordel slikket på spydene

Snack
børnefødselsdag, fest, mgp, slik


slikspyd til fest for børnene, uddelling til fødselsdag 2
slikspyd til fest for børnene, uddelling til fødselsdag 6



Chokolade popkorn

popkorn med chokolade og nougat

Havde jeg vidst, hvor nemt man kan lave sine egne chokolade popkorn, så havde jeg gjort det noget før. De her blev med chokolade og nougat. Du kan sagtens lave med ‘bare’ chokolade og vælge om den skal være hvid ,lys eller mørk.

De fungerer også godt i små poser til uddeling til fødselsdag eller med lidt guldglimmer på til nytårsaften.


Popkorn med chokolade og nougat

Nemme og festlige popkorn

  • 1 pose popkorn
  • 50 g nougat
  • 140 g mørk chokolade
  • 200 g flormelis
  1. Pop popkornene og fjern de majskerner der ikke er poppede

  2. Smelt chokolade sammen med nougat over vandbad

  3. Vend chokolade- og nougatblandingen i en skål sammen med popkornene

  4. Vend dem med flormelis

Snack
chokolade, nougat, popkorn


popkorn med chokolade og nougat
popkorn med chokolade og nougat



Mangodrink til mange

Mango drink til mange

Jeg er ret vild med at lave store bowls med drinks, når man skal feste med mange. Det tager ikke lang tid og man kan lave en masse skønne varianter. Denne drink med bl.a. mangosmag blev et kæmpe hit til sommerfest med gode venner.

En nem drink til store begivenheder såsom fødselsdag, studenterfest, bryllup mm.


Mangodrink til mange

En super nem og frugtig drink

  • stor drinkbowl/beholder/skål
  • 1 flaske små sure mango (70 cl )
  • 1 liter opblandet rabarbersaft
  • 1,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft
  • 2 liter danskvand (evt. med hyldeblomst smag)
  • Evt. frisk limesaft
  • Til pynt eks skiver af appelsin/lime/citron eller friske jordbær
  • Isterninger
  1. Kom alle ingredienserne i en bowl og rør godt sammen. Smag evt til med frisk limesaft

Drinks
drinkbowl, drinks, fest, fødselsdag, mango, studenterfest


Mango drink til mange
Mango drink til mange



Kæmpe isterning – hack

Lav en kæmpe stor isterning til større fester og arrangementer. Den store isterning holder længe i en bowl, drinksbeholder og lignende – dermed sikrer du dig en kold drink længe og at den ikke udvandes.

Alt du skal bruge er en brugt mælkekarton og evt lidt pynt.


Kæmpe isterning

Genialt til større fester og arrangementer

  • tom mælkekarton
  • 1 l vand
  • evt. citron, mynte, agurk, spiselige blomster eller lignende til pynt i isterning
  1. Skyl den tomme mælkekarton godt

  2. Kom evt pynt i kartonen og fyld den med vand (kog evt. vandet et par gange, det skulle gøre isterningen mere gennemsigtig/klar)

  3. Frys 1 døgn og klip kartonen i stykker, så isterningen kan tages ud

Drinks
bowl, børnefødselsdag, drikkevarer, drinks, fest, havefest, isterninger, konfirmation, saft





Mini croissanter med skinke/ost

Mini croissant med skinke/ost

De her croissanter tager ingen tid at lave og er geniale til madpakken, snack, på tur, tapas, brunch mm. Jeg bager gerne en dobbeltportion og smider nogle af dem i fryseren. Så har jeg nemt en snack lige ved hånden.

Kan også fungerer godt til studenterkørsel eller at medbringe til fællesspisning i børnehave/skole.

Du kan varierer fyldet efter dine præferencer og også lavet nogle uden kød. Ideer til andet fyld: cocktailpølse, kun ost, feta/spinat/laks, pesto mm.

Kan også laves i en airfryer (obs kortere bagetid).


Mini croissanter med skinke og ost

Virkelig fine og lækre hapsere

  • 1 pk croissant dej (brugte Danerolls (den runde bøtte) – 240 g )
  • 50 g smøreost
  • 2-3 stk store stykker skinke
  • 4 stk store skiver ost (eks emmenthaler eller alm. skiveest (revet mozzarella eller cheddar kan også bruges))
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • Sesamfrø
  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Pak dejen op. Dejen er allerede 'for skåret' i 6 stykker, dog skal du halverer disse i samme form (altså på langs) – så du har 12 små stykker

  3. Smør dejen med smøreost

  4. Placer nu lidt skinke og ost i den tykke ende og rul hver croissant

  5. Kom på bageplade med bagepapir. Placer med spids/samlingen nedad (så undgår du at den 'går op' under bagning)

  6. Pensl med æg og drys med sesam

  7. Bag sprøde og gyldne i ovnen i ca. 10 min

Snack
croissant, fællesspisning, hapser, madpakke, ost, skinke, snack, studenterfest, tapas





Monster donuts

Monster donuts

Jeg har i flere måneder lovet mine drenge, at vi skulle bage de her monster donuts til deres 6 års fødselsdag. Endelig kom den store dag, hvor der skulle deles ud til 2x 25 klassekammerater.

Donut dejen er forholdsvis nem at lave, men den skal laves i god tid, så den kan hæve natten over. Du kan vælge lige den glasur du ønsker på dine donuts eller blot trille dem i sukker, så snart de er stegt.

Jeg havde lavet mine egne sukkerøjne, fordi jeg skulle bruge 100 stk, så det sparede jeg mange penge på. Se opskrift og fremgangsmåde på sukkerøjne her: https://madmusen.dk/2023/09/27/lav-nemt-sukkeroejne-med-3-ingredienser/


Monster donuts

Skønne donuts, som kan pyntes efter ønske

  • evt. donut udstikker
  • 625 g hvedemel
  • 100 g sukker
  • 1 tsk tørgær
  • 300 ml sødmælk
  • 1,5 stk æg (sammenpisk evt. det hele og tag 1/2)
  • 3/4 tsk salt
  • 105 g smør, stuetemperatur (fast hård smør(eks Lurpak) – ikke smørbar)
  • 1,5 liter solsikkeolie/fritureolie (det er vigtigt at du bruge en smagsneutral olie )

Glasur og pynt

  • 500 g flormelis
  • 6 spsk kogende vand
  • evt. pastafarve/frugtfarve til glasur
  • 50 stk sukkerøjne
  • 7 stk sure bælter (købt i pose, så ikke så lange) (halveret og derefter delt i midten (så 4 stykker pr bælte))
  • 100 g tivolikrymmel
  1. Kom mel, sukker, gær og salt i en røreskål og rør sammen

  2. Tilsæt nu æg og mælk og bland sammen igen, til dejen hænger godt sammen (den er klistret) og lad den røre i 2-3 min.

  3. Nu kommer du det bløde smør i lidt af gangen imens den rører rundt. Når alt smørret er i røres dejen godt sammen i ca. 10 min

  4. Dejen skal være godt klistret, men du skal kunne tage i dejen uden at få meget klistrede fingre. Kan du ikke det, så tilføj lidt ekstra mel (se evt. billede længere nede)

  5. Kom i en stor skål (da dejen hæver til dobbeltstørrelse), dæk med film og stil på køl i min. 10-12 timer (op til 24 timer)

  6. Kom mel på bordet og hæld dejen ud derpå. Rul den flad med en kagerulle med en højde på ca. 1,5 cm

  7. Stik nu ud til donuts. Her kan du bruge en udstikker eller et drikkeglas og et lille glas til hullet i midten

  8. Find 2 bageplader med bagepapir klar og drys med en lille smule mel (så er donutsne nemmere at tage af, når de har hævet)

  9. Placer de udstukne donuts på bagepladen og lad hæve (uden klæde) i 2 timer.

  10. Varm olien op i en gryde indtil den er ca. 180 grader varm.

  11. Steg 2-3 donuts af gangen. De skal blot have få minutter til de er gyldne og steges på begge sider

  12. Tag op med en huls og placer på tallerken køkkenrulle.

Pynt

  1. I en skål røres flormelis, vand og evt. farve sammen i en skål.

  2. Dyp herefter de afkølede donuts deri og lad overskydende glasur dryppe af.

  3. Stil donut på tallerken, drys med krymmel, placer øjen og de sure bælter som mund

  4. Lad køle af til glasuren er stivnet

børnefødselsdag, donuts, doughnut, fødselsdag, glasur, Kage, monster, øjne, uddeling


Monster donuts
Jeg har ikke en donuts udstikker, hvad gør jeg så?

Bare rolig, du kan sagtens stadig lave donuts. Jeg anbefaler at du bruge et glas med diameter på 7,5 cm og et lille glas (eks. shotglas) på 3,5 cm i diameter

Tips til friturestegning

Når du skal friturestege er det vigtigt at temperaturen er omkring de 180 grader, så snart du ligger dine donuts i vil temperaturen falde (derfor skal du kan stege 2-3 stykker af gangen). Når du tager dem op kan du evt. tjekke temperaturen inden du steger de næste.

Hvis den ene side er mere klistret end den anden, så lad den klistrede side vende opad, når du kommer donut ned i gryden.

Kan jeg undgå hævetiden?

Det er vigtigt for strukturen på dine donuts at de får lov at hæve min. 10 timer. Men de 2 timer de skal hæve inden stegning, kan du undgå ved at komme dem i en varm ovn. Tænd ovnen på 140 grader varmluft, sluk når den er varm og stil bagepladerne med donuts ind i den slukkede ovn i ca. 15-20 min. Tag ud og steg herefter i olien.

Kan de fryses?

Du kan fryse de stegte dont UDEN glasur, så kan du nemlig lune dem i ovnen før servering og evt. pynte når de er tøet op.

monster donuts