1

Lagkage med Toblerone- og hindbærcreme

|

En virkelig skøn lagkage med en perfekt balance imellem kragtig toblerone creme og syrlig hindbær creme.

Du kan pynte med bær eller me glasur og krymmel.


Lagkage med Toblerone- og hindbærcreme

En skøn lagkage med perfekt kombi af chokolade og syrlig hindbær. Hit for store som små.

  • sprøjte pose

Lagkagebunde

  • 4 stk æg
  • 140 g sukker
  • 1 tsk vanillesukker
  • 120 g hvedemel
  • 30 g kartoffelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt

Toblerone creme

  • 2,5 dl piskefløde
  • 125 g toblerone chokolade

Hindbærcreme

  • 100 g frosne hindbær
  • 50 g sukker
  • 3 spsk vand
  • 1,5 tsk maizena + 2 tsk vand
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 dl piskefløde

Øvrige

  • 2 dl piskefløde (pisket til skum )
  • evt flormelis og vand til glasur ((du kan også smøre tyndt lag af toblerone creme på toppen))
  • Evt farvet Tivoli drys
  • Evt friske bær

Lagkage bunde

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Pisk æg, vanillesukker og sukker lyst og luftigt med en røremaskine (el pisker)

  3. Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål

  4. Vend blandingerne sammen med en dejskraber (eller ske)

  5. Beklæd en springform på 18- 20 cm i diameter med bagepapir i bunden og smør kanter og bund med smør

  6. Hæld dejen deri

  7. Bages i ovnen i 25-30 min, til den er gylden og bagt (stik evt pind ned og se om dejen ikke hænger ved)

  8. Lad afkøle på en bagerist

  9. Skær med en brødkniv over i 3 lige store lagkage bunde

Toblerone creme

  1. I en gryde med middelvarme varmes toblerone og fløde, under omrøring indtil chokoladen er helt smeltet og cremen tyknet

  2. Tag af blusset og stil i beholder med låg i køleskabet natten over

  3. Pisk derefter til chokoladeskum (pisk forsigtigt, overpiskes cremen vil den skille).

Hindbær creme

  1. I en gryde koges bær, sukker og vand

  2. Når bærene er bløde masses de godt ud i væsken

  3. Blandigen af maizena og vand hældes i hindbærmassen og der røres indtil den er tyknet

  4. Tag af varmen og køl helt af i køleskab

  5. Pisk fløden til skum og vend med den helt kolde hindbærmasse

Samling af kage

  1. Start med en bund på et fad og smør tobleronecremen på (gem en smule, hvis du vil smøre et lag på øverst)

  2. Kom ny lagkagebund på og smør nu hindbærcremen ud

  3. Slut af med den sidste bund

  4. Fordel lidt toblerone creme eller en glasur af flormelis og vand på toppen

  5. Drys med krymmel eller blandede bær

  6. I en sprøjtepose med tyl kommes flødeskummet og kommes på alle sider og i kanten på toppen

Lagkagebundene kan laves i forvejen og fryses ned. 

Du kan vælge at pynte i en børneversion med Tivoli krymmel og fine lys ELLER med en masse bær.

Toblerone kan byttes ud med din favorit chokolade som eks chokolade skildpadde, kinder maxi, marabou og lign. 

Dessert
børnefødselsdag, chokolade, hindbær, lagkage, toblerone




4 børnedrinks

|

Årets sidste dag bliver oftest fejret med et brag. For de fleste indebærer det også lækre drinks, og her synes jeg ikke børnene skal snydes. Så jeg har lavet 4 super nemme ideer til lækre børnedrinks.


4 børnedrinks

Her er 4 nemme bud på drinks for de mindste

Hyldeblomst (1 Pers)

  • 1,5 spsk koncentreret hyldeblomst saft
  • 2 dl danskvand eller faxekondi/sprite
  • Isterninger og evt mynte

Pink party (1 Pers)

  • 2 dl pink lemonade med brus
  • Isterning og evt mynte

Kakaodrøm (1 Pers)

  • 2 dl Cocio (eller anden kakao)
  • 1/2 spsk kokossirup
  • Isterninger

Sunrise (1 Pers)

  • 2 dl appelsinjuice
  • 1 spsk rød grenadine/Roses strawberry
  • Isterninger og mynte
  1. Bland ingredienserne sammen i et glas og server
Drinks
børnedrinks, drikke, drinks, uden alkohol




Regnbue cupcakes

|

De her cupcakes er super søde og ret nemme at lave. Jeg lavede dem til en pige fødselsdag. Du kan fryse de bagte cupcakes og så blot pynte kort før servering. Bælterne på toppen havde jeg svært ved at finde , men jeg endte med at finde dem i Meny.
For det absolut bedste bageresultat, så bruger jeg altid en metalform at komme papirs muffinformen ned i.


Regnbue cupcakes

Her er der fuld fart på fest og farver

Cupcakes

  • 240 g hvedemel
  • 280 g sukker
  • 3 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl mælk
  • 80 g blødt smør
  • 2 stk æg
  • 2 tsk vanille ekstrakt
  • 1 lyserød pastafarve (15 g)

Frosting og pynt

  • 400 g flormelis
  • 140 g usaltet smør
  • 340 g Philadelphia naturel
  • 8 farverige bælter
  • evt lidt små krymmelkugler
  • Mini skumfiduser (4 pr cupcake)
  • 16 cupcakeforme

Cupcakes

  1. Tænd ovnen på 170 grader varmluft
  2. I en røreskål kommes sukker, mel og bagepulver og det røres kort rundt
  3. Tilføj smøret og kør det rundt
  4. Kom 1,25 dl mælk i dejen
  5. I en anden skål piskes æg, mælk og vanille sammen med en gaffel
  6. Hæld æggeblandingen i melblandingen og pisk sammen. Tilføj derefter det sidste mælk
  7. Kom farve i (hvis du øsnker dette)
  8. Kom muffinformene op i metal muffinformen og fyld dem 2/3 dele op
  9. Bages midterst i ovnen i ca. 20 min
  10. Tag ud og afkøl på en rist

Frosting og pynt

  1. Pisk flormelis og smør godt i en røreskål (eller med elpisker)
  2. Tilsæt Philadelphia og pisk kort sammen (pisk ikke for længe, så kan den blive tynd)
  3. Kom i en sprøjtepose med tyl. Fordel på de afkølede kager
  4. Halver bælterne og placer den på kagerne. Lig 2 små skumfiduser i hver ende af bælterne
  5. Drys evt med lidt små krymmelkugler
Dessert
æggekage, cupcakes, regnbue




Gravko kage

|

Mine drenge fyldt 4 år igår, og deres ønske var at få en gravko kage med i børnehaven.

Jeg besluttede mig for, at lave en simpel kage – som alle kan lave uden at skulle forme fondant, bruge specielle bageredskaber eller 5 timer i et køkken.
Kagen er en svampet gulerodskage med nem chokoladefrosting, kiks/vafler, grøn kokosmel og legetøj.

Gulerodskagen kan laves i god tid og fryses ned. Jeg tog den ud og stillede i køleskabet aftenen før, jeg skulle pynte den.


Gravko kage

En kage der vil hitte til børnefødselsdagen og som er nem at lave

Gulerodskage

  • 300 g gulerødder (skrællet og revet groft)
  • 300 g hvedemel
  • 200 g brun farin
  • 60 g sukker
  • 4 stk æg
  • 150 g smør (blødt )
  • 2,5 tsk bagepulver
  • 2,5 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt

Chokolade frosting

  • 200 g blødt smør
  • 200 g flormelis
  • 30 g rå kakaopulver
  • 3 spsk Philadelphia ost

Øvrige

  • 4-5 stk små arbejdsbiler (Jeg købte dem i Normal. Har også hørt de kan købes i BR og Brugsen)
  • 1 dl kokosmel og lidt grøn farve blandet sammen (hvis du vil lave græs)
  • 10 stk nougatrør
  • En håndfuld Maltesers (chokolade kugler)
  • 3 lyse kiks (Mariekiks, digestive mm)

Kage

  1. Pisk smør, sukker og brun farin luftigt i en skål

  2. Tilføj herefter æggene en af gangen og pisk

  3. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en anden skål og vend i den anden dej

  4. Tilføj tilslut gulerødderne

  5. Kom i ildfast fad (ca 18x 25 cm) med bagepapir og bag ved 180 grader i ca 30 min

  6. Når afkølet skøres den ud , hvis du ønsker dette

Frosting

  1. Pisk ingredienserne sammen og sprøjt på med en sprøjtepose med tyl i

  2. Pynt med det øvrige som på billedet

Dessert
børnefødselsdag, fødselsdag, gravko, Kage




Piratkage

|

Denne her kage går all in på pirattema. Skattekisten er super nem at lave ud af Kit Kat chokolade “limet” sammen af lidt smeltet chokolade og fyldt med chokolademønter og slik.

Jeg lavede dobbeltportion af både kagebunde og den hvide chokoladecreme (altså 4 lag). Den blev dog meget stor – så næste gang vil jeg nok bare lave en enkelt.

Hvis du ønsker en mere simpel version, kan du evt droppe at smøre op med den blå frosting og blot have kagen uden opsmøring eller smøre op med en smule af den hvide chokoladecreme.


Piratkage

En perfekt kage til sørøver fødselsdag

  • Springform på 18-20 cm i diameter

Kagebunde

  • 1,5 dl rå kakaopulver
  • 100 g mørk chokolade
  • 1,5 spsk instant kaffe (ekspresso pulver)
  • 2 dl kogt vand (som er afkølet igen)
  • 5 dl brun farin
  • 3 stk æg
  • 200 g blødt smør
  • 2 tsk vanillesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 250 g mel
  • 1/2 tsk salt

Hvid chokolade creme

  • 200 g hvid chokolade (hk fint)
  • 250 g blødt smør
  • 2,5 dl flormelis
  • 1/2 stk økologisk citronskal (revet fint)
  • “Sand”- ristet kokosmel
  • 1,5 dl kokosmel

Blå frosting

  • 75 g smør (blødt)
  • 150 g flormelis
  • Blå farve

Skattekiste

  • 3 dobbeltpakker Kit Kat
  • ca. 10-20 små M&Ms
  • En slikkæde
  • Ca. 20 guldmønter
  • 30 g chokolade (mørk eller lys)
  • 1 spsk rå kakaopulver

Kagebunde

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  2. Kom bagepapir i springformen og smør både bunden og kanterne
  3. Find en gryde og kom kaffe, vand, chokolade og kakaopulver deri. Varmes langsomt op, indtil det er en glat og ensartet masse. Stilles af til afkøling
  4. I en røremaskine (eller alternativt alm skål samt håndmikser) kommes brun farin, vanillesukker samt smør deri og piskes luftigt
  5. Herefter piskes æggene i et ad gangen (herefter skal du ikke piske mere)
  6. Bland mel, salt og bagepulver i en anden skål og rør (med grydeske) det nu sammen med det andet
  7. Tilslut hældes den smeltede chokoladeblanding i og røres sammen til en ensartet masse
  8. Hæld dejen op i formen og bages i ovnen i ca. 50 min (stik evt kødnål/tandstik ned- hænger dejen ikke ved, så er den færdig)
  9. Tag kagen af på en bagerist til afkøling
  10. Når den er afkølet skæres den over til to bunde

Hvid chokolade creme

  1. Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle helt
  2. Imens piskes smør og flormelis luftigt i en røresmaskine. Kom den revede citronskal deri
  3. Hæld langsomt den afkølede smeltede chokolade deri under omrøring. Cremen skal blive let og luftig
  4. Tag en af de afkølede chokoladebunde og placer på en tallerken/fad. Smør med knap halvdelen af cremen, kom ny bund på og fordel den sidste creme på toppen og evt siderne
  5. Stil på køl

”Sand” ristet kokosmel

  1. Hæld kokosmelet på en tør pande og rist til de bliver gyldent. Rør rundt undervejs så det ikke brænder på

Blå frosting

  1. Kom smør og flormelis i en røremaskine og rør det godt sammen. Tilsæt tilpas mængde farve ift hvilken nuance af blå du gerne vil have
  2. Smør på kagen (jeg bruger en lang spatel)
  3. Sæt kagen på køl igen

Skattekiste

  1. Smelt chokoladen over vandbad
  2. Smør på de kanter der skal sidde sammen “som en slags chokoladelim, og stil evt noget opad chokoladen til støtte indtil det er helt størknet (se billeder nedenfor)
  3. Låget på skattekisten kan evt få støtte af nogle sugerør, som fjernes når chokoladen er størknet (kom den på en tallerken og i køleskabet)
  4. Drys den færdige kiste med kakaopulver
  5. Fyld med chokoaldemønter (evt med lidt krøllet bagepapir i bunden, så du ikke skal bruge så mange mønter)
  6. Kom også lidt M&Ms ned samt en slikkæde

Servering

  1. Kan laves og opbevares på køl 1-2 dage før servering (jeg havde kagen for sig og kisten for sig). Kokosmel i en lufttæt beholder ved stuetemperatur
  2. Tag kagen ud 1 times tid før servering, så frostingen bliver mere blød igen
  3. Drys med kokosmel og placer kisten på toppen
Dessert
chokolade, frosting, Kage, piratkage




Nem lagkage med rutebiler og banan

|

Lagkager er totalt forbundet med barndom og fødselsdage for mig. Idet min far altid lavede nogle lækre lagkager. Da min kæreste havde fødselsdag i weekenden, fik jeg lyst til at lave min egen lagkage. Sådan en fra barndommen med rutebiler i. Bananerne giver den et frisk pust ligesom kaffeglasuren (kaffe kan undlades, hvis du bare vil have “alm” glasur).

Jeg valgte at lave et marcipanbånd (kan evt kæbes færdigt) eller for en endnu nemmere version kan du pynte med lidt flødeskum i siderne i stedet for.


Nem lagkage med rutebiler og banan

En klassiker indenfor lagkage og af gode grunde. Kombinationen af banan, flødeskum og chokolade er ikke at tage fejl af

Bunde

  • 4 stk æg
  • 140 g sukker
  • 1 tsk vanillesukker
  • 120 g hvedemel
  • 30 g kartoffelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt

Rutebilsskum og banan

  • 3,5 dl piskefløde
  • 200 g rutebiler (chokolade marengs)
  • 3 stk bananer

Marcipanbånd

  • 250 g marcipan
  • 45 g glukosesirup
  • 130 g flormelis

Glasur

  • 2 tsk Nescafé eller lign instant
  • 1/2 dl kogt vand
  • 250 g flormelis (evt. mere hvis den er for tynd )
  • Evt kakaopulver (hvis mørk glasur)

Bunde

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  2. Pisk æg, vanillesukker og sukker lyst og luftigt med en røremaskine (el pisker)
  3. Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål
  4. Vend blandingerne sammen med en dejskraber (eller ske)
  5. Beklæd en springform på 20 cm i diameter med bagepapir i bunden og smør kanter og bund med smør
  6. Hæld dejen deri
  7. Bages i ovnen i 25-30 min, til den er gylden og bagt (stik evt pind ned og se om dejen ikke hænger ved)
  8. Lad afkøle på en rist
  9. Skær med en brødkniv over i 3 lige store dele

Marcipanbånd

  1. Bland ingredienserne sammen i en skål og stil på køl i min 30 min så den bliver mere fast (så gå videre til næste step “rutebilsskum” imens)
  2. Rulles ud i et langt bånd (evt med lidt flormelis på bordet). Har fået tip om, at man kan klippe to fryseposer op og ligge langs bordet og rulle marcipanen ud i en pølse derpå, trykkes let flad og så foldes fryseposernes sider ind over og så rulles med kagerullen

Rutebilsskum og banan

  1. Skær bananerne i skiver
  2. Kom rutebilerne i en frysepose og knus til de er små (der må gerne være nogle lidt store stykker imellem)
  3. Pisk fløden til flødeskum og bland med de knuste rutebiler
  4. Placer en bund på et fad og fordel halvdelen af rutebilsskummet. Fordel halvdelen og bananerne, kom ny lagkagebund på og fordel det sidste rutebilskum og bananer
  5. Aflslut med en bund igen

Glasur

  1. I en skål opløses kaffen i det kogende vand
  2. Kom flormelis i indtil glasuren har den rette tykkelse (tilføj evt kakaopulver for en mere mørk chokolade glasur)
  3. Fordel glasuren på toppen af lagkagen og stil på køl
Dessert
dansk
banan, lagkage, rutebil




Krydderkage a la mormor

|

Denne her bradepandekage er virkelig et af mine største barndomsminder. Min mormor bagte den tit og jeg elskede den! Den blev også kaldet “golfkagen”, da de tit bagte den og medbragte til golfbanen.

Jeg har altid været vild med den, og om det skyldes at den er krydret og ikke så sød eller de mange gode minder, er svært at sige. Tænker det er en kombination.


Krydderkage a la mormor

En dejlig klassisk bradepandekage

Kage

  • 250 g smør (blødt)
  • 500 g sukker
  • 6 stk æg
  • 400 g hvedemel
  • 2 tsk Strøget natron
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 spsk stødt ingefær
  • 4 dl creme fraiche 18 %
  • 4 spsk tyttebær syltetøj (alternativ ribs gelé eller hindbær syltetøj)
  • 30 stk mandler (hk groft)

Glasur

  • 400 g flormelis
  • 4 spsk rå kakaopulver
  • 3-4 spsk lunkent vand
  • Evt drys/krymmel til pynt

Kage

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Pisk sukker og smør luftigt (jeg bruger røremaskine)
  3. Tilføj æggene et ad gangen og pisk godt sammen
  4. Bland de tørre ingredienser i en skål (mel, natron, kanel og ingefær)
  5. Nu skal du ikke bruge røremaskinen mere
  6. Vend melblandingen sammen med æggemassen med en grydeske eller lign
  7. Kom tilslut tyttebær, creme fraiche og de hakkede mandler i. Rør rundt til massen er ensartet
  8. Beklæd en bageplade med bagepapir, fordel kagedejen derpå og bag nederst i ovnen i 30-40 min. (Den skal være gylden, og så skal du kunne stikke en tandstik eller lign i midten uden dejen er meget klistret)
  9. Tag ud til afkøling

Glasur

  1. Bland flormelis og kakaopulver i en skål
  2. Kom først 3 spsk lunkent vand i og rør godt rundt, tilføj lidt mere vand alt efter hvor tyk glasuren er
  3. Fordel glasuren og drys evt med krymmel
Dessert
bradepandekage, glasur, Kage, krydderkage




Daimislagkage

|

Denne her islagkage, er sådan en opskrift som har været kendt i min familie. Det er en af de opskrifter, jeg altid kan ty til. For alle der smager den, er vild med den- og så er den nem at lave. Skal laves dagen før og kan laves længere tid endda.
Har du mod på en udvidet version, har jeg også lavet denne med rabarberis på toppen https://madmusen.dk/2017/06/08/daimislagkage-med-rabarberis-og-baer/


Daimislagkage

Det her er en dessert, som vi ofte har fået i min familie. En dejlig nem islagkage med blot 7 ingredienser

Nøddebund

  • 3 stk pasteuriserede æggehvider
  • 150 g sukker
  • 150 g mandler

Daimis

  • 3 stk pasteuriserede æggeblommer
  • 1 dl sukker
  • 3 dl piskefløde
  • 3 pakker dobbeltdaim

Øvrigt

  • Evt. bær til servering

Nøddebund

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Pisk æggehvider og sukker hvidt og luftigt (som en marengs)
  3. Derefter hakkes mandlerne fint (jeg bruger en minihakker) og vendes forsigtigt i marengsen med en dejskraber
  4. Find en springform på omkring 18-20 cm. Kom bagepapir i bunden og hæld nøddeblandingen i
  5. Bag nøddebunden i 35 min. midterst i ovnen
  6. Stil derefter til afkøling

Daimis

  1. Æggeblommer og sukker piskes sammen, til det er lys gul i farven
  2. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål
  3. Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen med en dejskraber
  4. Hæk daim i mindre stykker og bland i ismassen
  5. Hæld ismassen over nøddebunden, når bunden er helt afkølet
  6. Tildæk formen og stil islagkagen i fryseren i min. 4 timer og gerne natten over
  7. Server evt. med friske bær
Dessert
daim, is, islagkage, lagkage




Små tærter med mazarin, kakaocreme og bær

|

De her små tærter, er helt perfekt at servere til brunch, fødselsdag eller tapas.

De er super fine at pynte med bær og spiselige blomster.


Små tærter med mazarin, kakaocreme og bær

Super lækre små tærter, som passer perfekt til tapas

  • Evt rund udstikker/glas
  • En metal/silikone cupcake form med små huller
  • Sprøjtepose med tyl

Mørdej

  • 150 g mel
  • 50 g flormelis
  • 75 g koldt smør
  • 1 knivspids salt
  • 1/2 stk æg, sammenpisket (gem den anden halvdel)

Mazarin

  • 80 g groftrevet marcipan
  • 40 g sukker
  • 25 g blødt smør
  • 1/2 stk æg, sammenpisket

Kakaocreme med mascarpone

  • 250 g mascarpone
  • 3 spsk kakao
  • 2 spsk flormelis

Øvrige

  • 2 stk jordbær
  • Spiselige blomster

Mørdej

  1. Kom mel, flormelis, salt og smør i en skål og bland hurtigt sammen (kan også blendes i minihakker)
  2. Saml dejen med det halve æg
  3. Pak ind i film og stil på køl i 1 time

Mazarin

  1. Pisk alle ingredienserne luftigt i en skål
  2. Stil på køl indtil kagerne skal laves

Kakao smørcreme

  1. Bland det hele godt sammen, kom i en sprøjtepose med tyl og stil på køl

Saml kagen

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Rul mørdejen ud, udstik til 8 runde cirkler og kom dem ned i cupcake formen
  3. Fordel mazarinmassen i bundene
  4. Bages midterst i ovnen i ca 18 min
  5. Tag ud og afkøl
  6. Pynt med kakao smørcreme, kvarte jordbær og blomster
Dessert
bær, kakao, mazarin, smørcreme, tærte