Kærnemælksboller er en nem opskrift på nemt bagværk, hvor du får lækre luftige lyse boller. Den slags boller, som du kan serverer til eks. fødselsdag eller i weekenden. Lad duften af nybagte boller sprede sig i huset. Kan serveres med smør eller med pålæg til. Du kan også tilføje eks. rosiner eller chokolade, hvis du ønsker dette i dejen.
Kærnemælksboller kan fryses
Kærnemælksbollerne kan nemt fryses, så lav evt. en stor portion og frys ned. På den måde vil du altid have lækre luftige boller at serverer for familien eller gæster.
Kærnemælksboller
Luftige og lækre lyse boller
75 g gær
2 dl lunkent vand
3 dl kærnemælk
100 g sukker
2,5 tsk salt
2 stk æg
150 g smør (smeltet )
1 kg hvedemel
evt. 1 sammenpisket æg til pensling
I en skål opløses gæren i vandet
Herefter tilsættes kærnemælk, sukker, salt, æg samt den afkølede smeltede smør (vigtigt smørret ikke er varmt, da det kan ødelægge gæren)
Melet æltes i lidt af gangen indtil dejen er ’samlet’ og slipper kanten (mængden af mel kan varierer, så prøv dig frem) Ælt i ca. 10 min
Kom et viskestykke over skålen og lad hæve i 1 times tid
Form dejen til 24 ensartede boller og kom på 2 bageplader med bagepapir
Kom viskestykke over og lad efterhæve i ca. 45 min.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Pensl nu bollerne med et sammenpisket æg
Bag i ovnen i ca. 12-14 min til de er gyldne og gennembagt
Bogstavkage er altid et hit til diverse fester og den er heldigvis ikke svær at lave. Denne kage er lavet med en nem bradepandekage, som skæres ud i de valgte bogstaver (eller tal). Du kan nemt varierer kagen både kagebund, frosting og fyld på toppen.
Denne kage blev til 3 bogstaver på 20 cm i højden og 16 cm i bredden.
Bogstavkage med personligt udtryk og pynt
Bogstavkage kan tilpasses den fest, som den skal bruges til eks. barnedåb, bryllup, fødselsdag, jubilæum mm. Du kan lave chokoladekage bund, lys bund eller en med farve som grøn giftkage. Derudover kan du også variere i topping eks. glasur, ganache eller en frosting. Pynten kan også varieres brug eks slik i samme farve, brug spiselige blomster, krymmel, macaroons eller friske bær.
Bogstavkage kan nemt laves uden at indkøbe en skabelon. Jeg anbefaler, at du tegner dine bogstaver på et stykke papir, klipper ud og tjekker om de kan være på kagen. Herefter kan du skære kagen ud ved at ligge papiret ovenpå kagen.
Bogstavkage med chokoladekage og biscoff frosting
En dekorativ og lækker kage til festlige anledninger 🥳
310 g smør, stuetemperatur (fast smør (eks. Lurpak )ikke blandingsprodukt som eks. kærgården )
400 g sukker
6 stk æg
300 g hvedemel
75 g kakaopulver (ren mørk)
1 knivspids salt
1,25 tsk natron
1,25 tsk bagepulver
120 g mørk chokolade (grofthakket )
3 dl creme fraiche
Biscoff frosting
170 g Philadelphia naturel
1/2 dl flormelis
400 g Biscoff spread (en slags Bastogne kiks som er lavet til en creme, jeg købte min i Normal)
1 nip flagesalt
Øvrige
200 g clickmix til pynt
Tænd ovnen på 190 grader varmluft
Pisk smør og sukker til en luftig masse
Tilsæt nu æggene ét efter ét og pisk godt ind i massen
Find en anden skål og bland her alle de tørre ingredienser sammen (hvedemel, kakaopulver, salt, bagepulver, natron). Vend derefter de tørre ingredienser sammen med æggemassen med en ske/dejskaber
Til slut tilsættes creme fraiche og de hakkede chokoladestykker
Hæld dejen i en bradepande (30x 42cm) beklædt med bagepapir
Bages i ovnen i ca. 40 min til gennembagt
Imens kagen afkøles på en rist laves frosting
Biscoff frosting
Kom ingredienserne op i en skål og pisk godt sammen
Kom frostingen i en pose med tyl
Færdiggør kagen
Tegn evt. bogstaverne på et papir, som du kan skære efter (lav så store som muligt, så du får mest mulig spild kage)
Skær kagen ud efter papirsskabelonerne
Tag kanterne fra og løft forsigtigt bogstaverne over på det fad, som de skal serveres på
Kom frostingen på og pynt til slut med slik
Hvad gør jeg med de kagerester, der skæres fra?
Gem kageresterne (evt i fryseren) og brug dem til at lave hjemmelavede romkugler. Se min opskrift på Nemme romkugler
Kan jeg bruge andet end biscoff?
Ja, det kan du sagtens. Du kan enten komme 1 stang vanillekorn i, lidt revet citronskal eller ren kakaopulver.
Kan kagen laves dagen før?
Du kan lave selve kagen i uger før og fryse den ned. Du kan sagtens lave kagen dagen før med frosting og blot opbevarer på køl (tag dog ud min. 30 min inden servering)
Børnedrink med 3 farver
Børnedrink med 3 farver kan sætte gang i enhver fest hvad end det er fødselsdag, nytår eller MGP. Den er super nem at lave og selvfølgelig uden alkohol. Den kan laves med eller uden brus – det er helt op til dig.
Børnedrink ekstra festlig
Børnedrinken kan laves ekstra festlig med pynt. Det kan være farverige sugerør eller farvet sukker på kanten af glasset.
Børnedrink med 3 farver
Sæt gang i festen med disse farverige drinks
2 spsk rød grenadine
150 ml appelsinjuice
1 spsk blå curacao
1 spsk sprite
isterninger
Start med at komme rød grenadine i glasset
Kom nu nogle isterninger deri
Hæld forsigtigt appelsinjuice deri (hælder du for hurtigt, vil juicen blande sig med grenadine stedet for at ligge sig i et lag ovenpå)
I en lille skål blandes sprite og blå curacao inden du forsigtigt hælder det øverst i drinken (brug evt en ske til at komme det i)
Drinks
børnedrinks, drink uden alkohol, fødselsdag, mgp, nytår
Nemme slikspyd – genial til børnefest og fødselsdag
Hvis du har børn, så har du sikkert stået dagen før en fødselsdag og været presset over, hvad du kunne sende med til fejring i institution elller skole. Her kommer de her slikspyd ind i billedet, for de er ikke blot nemme men virkelig også festlige og et sikket hit! 🥳
Du kan bruge lige det slik du vil. Kan dog anbefale at bruge lidt større stykker, for at det ikke bliver for meget slik og ikke bliver alt for dyrt. Du kan med fordel bruge: skumfidus, store vingummier, kokosmakron, kanelgifler mm.
Du kan bruge almindelige grillspyd eller nogen med pynt i toppen.
Nemme slikspyd
Kan laves til alverdens børnefester eks. fødselsdag, MGP mm.
træspyd (evt. med pynt i toppen)
4 stk store skumfiduser
4 stk vingummi ferskner
4 stk flødekarameller
4 stk sure bælter
Fordel slikket på spydene
Snack
børnefødselsdag, fest, mgp, slik
Chokolade popkorn
Havde jeg vidst, hvor nemt man kan lave sine egne chokolade popkorn, så havde jeg gjort det noget før. De her blev med chokolade og nougat. Du kan sagtens lave med ‘bare’ chokolade og vælge om den skal være hvid ,lys eller mørk.
De fungerer også godt i små poser til uddeling til fødselsdag eller med lidt guldglimmer på til nytårsaften.
Popkorn med chokolade og nougat
Nemme og festlige popkorn
1 pose popkorn
50 g nougat
140 g mørk chokolade
200 g flormelis
Pop popkornene og fjern de majskerner der ikke er poppede
Smelt chokolade sammen med nougat over vandbad
Vend chokolade- og nougatblandingen i en skål sammen med popkornene
Vend dem med flormelis
Snack
chokolade, nougat, popkorn
Mangodrink til mange
Jeg er ret vild med at lave store bowls med drinks, når man skal feste med mange. Det tager ikke lang tid og man kan lave en masse skønne varianter. Denne drink med bl.a. mangosmag blev et kæmpe hit til sommerfest med gode venner.
En nem drink til store begivenheder såsom fødselsdag, studenterfest, bryllup mm.
Mangodrink til mange
En super nem og frugtig drink
stor drinkbowl/beholder/skål
1 flaske små sure mango (70 cl )
1 liter opblandet rabarbersaft
1,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft
2 liter danskvand (evt. med hyldeblomst smag)
Evt. frisk limesaft
Til pynt eks skiver af appelsin/lime/citron eller friske jordbær
Isterninger
Kom alle ingredienserne i en bowl og rør godt sammen. Smag evt til med frisk limesaft
Lav en kæmpe stor isterning til større fester og arrangementer. Den store isterning holder længe i en bowl, drinksbeholder og lignende – dermed sikrer du dig en kold drink længe og at den ikke udvandes.
Alt du skal bruge er en brugt mælkekarton og evt lidt pynt.
Kæmpe isterning
Genialt til større fester og arrangementer
tom mælkekarton
1 l vand
evt. citron, mynte, agurk, spiselige blomster eller lignende til pynt i isterning
Skyl den tomme mælkekarton godt
Kom evt pynt i kartonen og fyld den med vand (kog evt. vandet et par gange, det skulle gøre isterningen mere gennemsigtig/klar)
Frys 1 døgn og klip kartonen i stykker, så isterningen kan tages ud
De her croissanter tager ingen tid at lave og er geniale til madpakken, snack, på tur, tapas, brunch mm. Jeg bager gerne en dobbeltportion og smider nogle af dem i fryseren. Så har jeg nemt en snack lige ved hånden.
Kan også fungerer godt til studenterkørsel eller at medbringe til fællesspisning i børnehave/skole.
Du kan varierer fyldet efter dine præferencer og også lavet nogle uden kød. Ideer til andet fyld: cocktailpølse, kun ost, feta/spinat/laks, pesto mm.
Kan også laves i en airfryer (obs kortere bagetid).
Jeg har i flere måneder lovet mine drenge, at vi skulle bage de her monster donuts til deres 6 års fødselsdag. Endelig kom den store dag, hvor der skulle deles ud til 2x 25 klassekammerater.
Donut dejen er forholdsvis nem at lave, men den skal laves i god tid, så den kan hæve natten over. Du kan vælge lige den glasur du ønsker på dine donuts eller blot trille dem i sukker, så snart de er stegt.
105 g smør, stuetemperatur (fast hård smør(eks Lurpak) – ikke smørbar)
1,5 liter solsikkeolie/fritureolie (det er vigtigt at du bruge en smagsneutral olie )
Glasur og pynt
500 g flormelis
6 spsk kogende vand
evt. pastafarve/frugtfarve til glasur
50 stk sukkerøjne
7 stk sure bælter (købt i pose, så ikke så lange) (halveret og derefter delt i midten (så 4 stykker pr bælte))
100 g tivolikrymmel
Kom mel, sukker, gær og salt i en røreskål og rør sammen
Tilsæt nu æg og mælk og bland sammen igen, til dejen hænger godt sammen (den er klistret) og lad den røre i 2-3 min.
Nu kommer du det bløde smør i lidt af gangen imens den rører rundt. Når alt smørret er i røres dejen godt sammen i ca. 10 min
Dejen skal være godt klistret, men du skal kunne tage i dejen uden at få meget klistrede fingre. Kan du ikke det, så tilføj lidt ekstra mel (se evt. billede længere nede)
Kom i en stor skål (da dejen hæver til dobbeltstørrelse), dæk med film og stil på køl i min. 10-12 timer (op til 24 timer)
Kom mel på bordet og hæld dejen ud derpå. Rul den flad med en kagerulle med en højde på ca. 1,5 cm
Stik nu ud til donuts. Her kan du bruge en udstikker eller et drikkeglas og et lille glas til hullet i midten
Find 2 bageplader med bagepapir klar og drys med en lille smule mel (så er donutsne nemmere at tage af, når de har hævet)
Placer de udstukne donuts på bagepladen og lad hæve (uden klæde) i 2 timer.
Varm olien op i en gryde indtil den er ca. 180 grader varm.
Steg 2-3 donuts af gangen. De skal blot have få minutter til de er gyldne og steges på begge sider
Tag op med en huls og placer på tallerken køkkenrulle.
Pynt
I en skål røres flormelis, vand og evt. farve sammen i en skål.
Dyp herefter de afkølede donuts deri og lad overskydende glasur dryppe af.
Stil donut på tallerken, drys med krymmel, placer øjen og de sure bælter som mund
Jeg har ikke en donuts udstikker, hvad gør jeg så?
Bare rolig, du kan sagtens stadig lave donuts. Jeg anbefaler at du bruge et glas med diameter på 7,5 cm og et lille glas (eks. shotglas) på 3,5 cm i diameter
Tips til friturestegning
Når du skal friturestege er det vigtigt at temperaturen er omkring de 180 grader, så snart du ligger dine donuts i vil temperaturen falde (derfor skal du kan stege 2-3 stykker af gangen). Når du tager dem op kan du evt. tjekke temperaturen inden du steger de næste.
Hvis den ene side er mere klistret end den anden, så lad den klistrede side vende opad, når du kommer donut ned i gryden.
Kan jeg undgå hævetiden?
Det er vigtigt for strukturen på dine donuts at de får lov at hæve min. 10 timer. Men de 2 timer de skal hæve inden stegning, kan du undgå ved at komme dem i en varm ovn. Tænd ovnen på 140 grader varmluft, sluk når den er varm og stil bagepladerne med donuts ind i den slukkede ovn i ca. 15-20 min. Tag ud og steg herefter i olien.
Kan de fryses?
Du kan fryse de stegte dont UDEN glasur, så kan du nemlig lune dem i ovnen før servering og evt. pynte når de er tøet op.
