Cremet lakse/spinat lasagne

Til trods for at jeg er vild med at lave mad, så må det gerne være simple, forholdsvise hurtige retter jeg laver i hverdagene. Dette her er et rigtig godt bud på sådan en hverdagsret – tager knap 30 min i forberedelse og passer derefter sig selv i ovnen. En skøn måde at få fisk på, og en god fiskeret til de knap-så-vilde-med-fisk folk:)


Cremet lakse/spinat lasagne

En super lækker fiske lasagne

  • 450 g ferske laksefileter
  • 250 g frisk spinat
  • 2 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. olie/smør til stegning
  • 1 ds tomat
  • 500 ml pakke mornaysauce
  • 100 g revet parmesan
  • 1 dl rasp
  • ca.15 stk lasagneplader
  • Salt (Peber)
  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Hak løg og hvidløg fint.
  3. Tag en gryde og smelt smør/olie. Svits kort løgene deri.
  4. Tilsæt derefter dåsetomaten og 2 tsk salt. Lad småsimre i ca.10 min.
  5. Tag en ny gryde og dæk bunden med vand. Skyl spinaten og kom den op i gryden. Tag låg på gryden og tænd for blusset så vandet begynder at koge, så dampen får spinaten til at falde sammen. Når spinaten er faldet sammen tages den op af gryden og vandet sies fra.
  6. Skær skindet fra laksestykkerne og skær dem i små stykker/tern.
  7. Find et ildfast fad og dæk bunden med lasagnebunde.
  8. Kom derefter 1/2 af tomatsovsen på. 1/2 delen af spinaten, fordel de rå laksetern og hæld 1/3 af mornaysaucen over.
  9. Kom nu plader på igen og dernæst resten af tomatsovsen, resten af spinaten og igen 1/3 af mornaysaucen.
  10. Kom igen lasagneplader på.
  11. Tilsæt det sidste mornaysauce. Drys raspen ud over og til slut fordel parmesanen.
  12. Bag i 30 min. i midten af ovnen.
Hovedret
fisk, laks, lasagne, spinat


lasagne


Små tærter med laks og spinat

Tærter er lækre og skønne, for fyldet kan varieres i det uendelige og er ren god måde at få brugt sine rester på.


Små tærter med laks og spinat

Lækre små tærter, som dog også kan laves som 1 stor

  • små aluforme

Dej

  • 75 g mel
  • 75 g rugmel
  • 1/2 tsk salt
  • 75 g koldt smør
  • 2 spsk koldt vand
  • 1 stk æggeblomme

Æggemassen

  • 1,5 stk æg
  • 1 spsk ricotta/Philadelphia
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 spsk revet ost
  • 1/4 dl sødmælk

Fyld

  • 50 g røget laks i små stykker
  • 1 håndfuld frisk spinat
  • Lidt frisk dild

Dej

  1. Find en skål og bland mel og salt sammen. Kom det kolde smør i og hak det fint, så det ligner revet ost.
  2. Kom til slut vand og æg i dejen og ælt kortest muligt med hænderne (da varmen i hænderne kan smelte smørret).
  3. Form til en kugle og stil på køl i min.30 minutter.
  4. Tag ud og rul til en pølse, del dejen i 6 og rul dem runde med kagerulle.
  5. Smør aluformene og kom den udrullede dej der.
  6. Prik huller i bunden med en gaffel og forbag v.200 grader i 5 min. Tag ud og afkøl.

Æggemassen og fyld

  1. Find en skål og pisk alle ingredienserne sammen.
  2. Tag formene med den forbagte dej. Fordel laks og spinat i bunden, hæld æggemassen i.
  3. Bag i 15 min. ved 180 grader.
  4. Pynt med dild inden servering.
Hovedret
laks, spinat, tærte


tærte


Havtaske med sommergrønt og hollandaise

Jeg elsker fisk og at handle i fiskebutik på havnen. Da jeg var dernede forleden efter pigvar, blev jeg anbefalet havtaske. Jeg valgte, at købe en hollandaise sauce i fiskebutikken, da jeg havde en masse andre madlavningsting på programmet. Retten blev super lækker, frisk og sommerlig.


Havtaske med sommergrønt og hollandaise

En skøn sommerret med fisk

  • 4 stk havtaske (ca. 150 g pr/person)
  • Hollandaisesauce
  • 16 stk hvide asparges
  • 8 stk nye gulerødder med top
  • 2 håndfulde frisk persille
  • 1 pakke pakke bacon
  • 3 spsk. smør
  • 2 fed hvidløg
  • evt. ærtespirer til pynt
  1. Pil hvidløget og hak fint
  2. Skrub gulerødderne og skær toppen af (lad et lille stykke grønt blive)
  3. Lig asparges på bordet og skræl det yderste lag af (dog ikke helt oppe i toppen). Skær derefter aspargesene ud i tynde stave.
  4. Skær baconen på en tør pande og lig på et stykke køkkenrulle når det er stegt. Knæk i små stykker og drysses på til sidst.
  5. Kom 0,5 spsk. smør på en pande med middelvarme og steg havtasken i 10 min. pr side.
  6. Imens fisken steger varmes saucen op i en gryde
  7. Få minutter til fisken er færdig, ligges 1 spsk. smør på en anden pande med hvidløg. Steg gulerødderne i ca.2 minutter
  8. Tag panden af blusset og kom persille og asparges deri.
  9. Find tallerkner og anret med asparges og gulerødder nederst, fisk ovenpå og drys med bacon og persille på toppen. Pynt evt. med ærtespirer.
  10. Servér med hollandaise sauce ved siden af.
Hovedret
fisk, grøntsager, havtaske, hollandaise, sommer, sovs




Skaldyrstærte med asparges

Jeg havde købt et aflangt tærtefad og gik og overvejede hvilket fyld jeg ville komme i min tærte. Jeg elsker fisk – så endte ud med en skaldyrstærte med rejer og krebs. For at give det lidt bid, kom jeg friske asparges i toppen. Jeg serverede det med en simpel salatblanding med avokado, gulerod og cremefraiche med urter.

Tærten ville også være super sød i små portionsforme, så gæster evt. kunne få 1 hver. Ideel til brunch eller tapas. Eller til gæster en varm sommerdag med et køligt glas hvidvin til 🙂

 


Skaldyrstærte med asparges

En super lækker tærte, som passer perfekt til forår og sommer

Dej

  • 75 g hvedemel
  • 75 g groft rugmel (kan evt. også ‘bare’ være hvedemel)
  • 1/2 tsk. salt
  • 75 g koldt smør
  • 2 spsk. koldt vand
  • 1 stk æggeblomme

Æggemasse

  • 3 stk æg
  • 1 dl madlavningsfløde 8 %
  • 2 spsk. Philadelphia neutral
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. peber
  • 2 spsk. hakket dild (eller klippet over)
  • 2 spsk. revet ost (jeg brugte en skiveost jeg havde, eller brug alm. revet ost eller en mild ost som emmentaler)

Fyld

  • 8 stk grønne asparges
  • 200 g skaldyr (jeg brugte 100 g rejer i lage, og 100 krebsehaler i lage)

Dej

  1. Bland melet i en skål med salt.
  2. Hak smørret i små stykker med en kniv og kom ned til melet.
  3. Hak med en kniv smørret i små stykker så det blandes med melet og ligner revet ost.
  4. Til slut kommes vand og æggeblomme ned i skålen.
  5. Brug kort hænderne til at blande og samle dejen – ælt ikke for meget, da varmen fra fingrene smelter smørret.
  6. Lav en kugle og pak den ind i film.
  7. Stilles på køl i min. 30 min.
  8. Tænd ovnen på 200 grader.

Fyld

  1. Bland alle ingredienserne til æggemassen sammen med et piskeris
  2. Skyl asparges og buk nede i enden – så knækker de naturligt der hvor den træge ende er.

Klargør tærten

  1. Tag dejen ud af køleskabet og rul den tyndt ud med en kagerulle
  2. Smør et tærtefad og kom tærtedejen deri
  3. Prik med en gaffel i bunden
  4. Forbag i ovnen i ca. 7 min.
  5. Tag ud og hæld æggemassen i. Fordel skaldyr og asparges ovenpå
  6. Bag i ovnen i ca. 18 minutter.
  7. Servér med skovsyre på toppen og med en salat til.

Serveres gerne med en god salat til 

Hovedret
asparges, krebsehaler, rejer, skaldyr, tærte




Tærte med laks og persille

Tærte er en ting jeg elsker, men som jeg af en eller anden grund ikke altid lige får lavet. Og faktisk er det ret hurtigt at lave sin egen tærtebund og fyldet kan varieres i det uendelige, og er en god måde at få brugt nogle rester på. Jeg havde både persille, ost og noget creme fraiche der skulle bruges.


Tærte med laks og persille

En nem skøn tærte med fisk

Tærtedej

  • 150 g hvedemel (byt evt. lidt af det ud med noget mere groft mel)
  • 1/2 tsk. salt
  • 75 g koldt smør
  • 2 spsk. koldt vand
  • 1 stk æggeblomme

Fyld

  • 400 g laksefilet
  • 2 spsk. citronsaft
  • 2 stk æg
  • 2 dl. creme fraiche 6 %
  • 4 spsk. hakket persille
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. friskværnet peber
  • 100 g revet ost

Dej

  1. Find en skål og put mel og salt deri.
  2. Tag det kolde smør og skær i små stykker.
  3. Kom det ned i melet og hak det i små stykker med en kniv (brug ikke hænderne, da det vil varme smøret op). Det skal blive smuldret og minde lidt om revet ost i udseende.
  4. Tilsæt æg og vand og saml dejen til en kugle. Brug kort hænderne (så lidt som muligt).
  5. Pak dejen ind i film og stil på køl i 30 min.

Fyld

  1. Damp laksefileterne i en pande med 1dl vand i bunden. Lad dem dampe i ca. 5 min.
  2. Lig fisken i en si, så overskydende vand sies væk.
  3. I en skål piskes æg, citronsaft, creme fraiche, salt, peber og persille sammen
  4. Tag dejen ud af køleskabet, når de 30 min er gået.
  5. Rulle dejen ud med en kagerulle og beklæd en tærteform med dejen.
  6. Prik huller i dejen med en gaffel.
  7. Bag dejen i en forvarmet ovn på 220 grader i 10 min. (midterste rille)
  8. Fordel laksen, hæld æggemassen over og til slut med ost
  9. Bag tærten ved 180 grader i 25-30 min
Hovedret
laks, tærte




Laksesteak med blomkålsmos og sprød salat

Efter at have talt med min mor, begyndte jeg at udtænke denne ret. Hun fortalte om blomkålsmos og jeg syntes, at det lød interessant. Det var et hit herhjemme og særligt mosen gled meget nemt ned. Så kan man jo spørge, om det var fordi det er mos eller fordi at det smagte godt


Laksesteak med blomkålsmos og sprød salat

En skøn hverdagsret

  • 1 stk blomkål
  • 2 spsk. smør
  • 2 dl piskefløde
  • Salt og peber
  • 2 stk appelsin
  • 1/2 stk spidskål
  • 1 stk pære
  • 4 stk laksesteak
  • Smør/olie til stegning
  1. Start med at skære spidskålen i tynde strimler, put det i en skål. Skær appelsinen i små tern og skær pæren i tynde skiver. Bland det hele sammen i skålen til en sprød salat.
  2. Steg laksen på panden i smør/olie. Lig den på skindsiden først i ca. 8 min. Vend laksen og steg i kort tid (ca. 2 min).
  3. Imens laksen steger, skal du skære blomkålen i mindre stykker. Lig kålen i en gryde og dæk med vand.
  4. Drys 1,5 tsk. salt i vandet. Kog til kålen er mør (stik i den med en gaffel og mærk om det slipper- så den er let at blende).
  5. Tag gryden af varmen og blend med smør og piskefløde. Smag til med salt og peber.
  6. Server det hele pænt og brug evt. en bage ring til at lægge mosen i. Velbekomme!
Hovedret
blomkål, fisk, kål, laks, mos




Fuldkornspizza med pesto og rejer

Denne pizza er farverig og fungerer godt som gæstemad. Kan man ikke så godt lide fisk, kan man bytte rejerne ud med serranoskinke eller hakket oksekød.


Fuldkornspizza med pesto og rejer

En lækker og lidt anderledes pizza

  • 1 pakke fuldkornspizzadej blanding med tilhørende gær
  • 1 bøtte rejer i lage (ca. 200 g )
  • 1 ds tomat
  • 1 stk løg
  • 1 fed hvidløg
  • Salt (Peber)
  • 2 stk frisk mozzarella

Pesto

  • 2 dl olie
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 2 spsk pinjekerner
  • 2 fed hvidløg
  • 100 g revet parmesan ost
  1. Start med dejen. Følg anvisningen på pizzamelet (jeg lavede en halvpose – svarende til 2 pizzaer og 500 g mel).
  2. Imens dejen hæver, laves tomatsauce.
  3. Hak løg og hvidløg fint. Hæld i en gryde med lidt olie, ds.tomat og smag til med salt og peber. Lad småkoge (så det koger ind) indtil pizzaen skal klargøres og i ovnen.
  4. Pestoen laves: find en minihakker og put basilikum, pinjekerner, hvidløg, parmesan i og blend godt. Tilføj derefter olien lidt efter lidt.
  5. Skyl rejerne og hæld vandet fra.
  6. Åbn mozzarella posen og riv i mindre stykker.
  7. Del pizzadejen i to. Rul pizzadejen ud med en kagerulle på bagepapir. Smør med tomatsaucen i bunden, put derefter mozzarella og rejer på.
  8. Bages i forvarmet oven v. 200 grader i ca. 10-15 min.
  9. Pyntes med pesto og evt. friske basilikumsblade.
Hovedret
grøn pesto, pizza, rejer