Cremet pasta med laks

Cremet pasta med laks

Det er godt at spise fisk et par gange om ugen og med denne pastaret, ryger det ned hos store som små. En cremet og mild pastaret med laks, som kan laves på bare 20 minutter i køkkenet. Der er desuden få ingredienser deri og den er super nem at lave.

Hvis du ønsker nogle flere grøntsager i, så vil jeg foreslå frisk spinat, squash i tern, fintnittet spidskål eller revne gulerødder.


Cremet pasta med laks

En herlig hverdagsret, som er simpel og nem at lave

  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (Pillet og hakket fint )
  • 2 stk løg (hakket fint )
  • Frisk dild (hakket )
  • Salt og peber
  • 400 g Ferske laksefileter
  • 2,5 dl creme fraiche 38%
  • 2,5 dl kogevand fra pastaen
  • 450 g pasta

  1. Tænd ovnen på 225 grader. Kom laksen i et ildfast fad med bagepapir og skindet nedad. Drys med salt og peber. Bages i 10-12 min og tages ud.

  2. Sæt letsaltet vand over til pasta. Kog efter anvisning (når du hælder vandet fra, så husk at gemme 2,5 dl til sovsen)

  3. I en middelvarm pande med olie steges løg og hvidløg nogle minutter

  4. Tilsæt herefter creme fraiche, kogevand, dild, salt, peber og laks i små stykker (taget af skindet)

  5. Vend pastaen i sovsen og server

Hovedret
laks, pasta




Tunacado sandwich a la Joe & The Juice

En lækker sandwich, som minder meget om den fra Joe & The Juice. Det er dejlig nem og hurtig aftensmad.


Tunacado sandwich a la Joe & The Juice

En virkelig lækker sandwich

  • 6-8 stk Grov café sandwichbrød (fåes i Rema1000. )
  • 1 stk avokado (skåret i tynde skiver )
  • 2 store tomater (skåret i tynde skiver )
  • 1 glas grøn pesto
  • Evt. Tabasco sauce

Rørt tun

  • 3 ds tun i olie
  • 1/2 stk Citron, saften derfra
  • 1 tsk Tørret dild
  • 1 stk Forårsløg (Hakket fint )
  • 5 spsk mayo
  • Salt og peber
  • 1 tsk væske fra et glas med jalapeno (er stærkt, kan undlades)

  1. Bland alle ingredienserne til rørt tun sammen i en skål. Smag til med salt og peber

  2. Rist brødet sprødt i en panini/ sandwich maskine (alternativt ovn eller brødrister)

  3. Smør brødet med pesto, dernæst tun, kom tomat og avokado på. Afslut med nogle dråber Tabasco

Hovedret
avokado, madpakke, pesto, sandwich, tun




Kokosris med stegte tigerrejer og grønt

En super lækker ret med de mest cremede kokosris. Serveret med tigerrejer og lynstegte grøntsager. Du kan bruge lige de grøntsager du kan lide og få tømt grøntsagsskuffen.


Kokosris med tigerrejer og grønt

En skøn ret med super cremede ris

  • 4 dl ris (jasmin eller basmati)
  • 400 ml kokosmælk
  • 5 dl vand
  • 1 terning grønsagsbouillon
  • 1 tsk salt
  • 300 g tigerrejer (jeg bruger rå optøede frosne )
  • 1 stk rødløg (skåret i strimler )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 150 g Slikærter (evt halveret )
  • 2 spsk olie

  1. I en gryde koges vand med salt op. Så tilsættes ris, bouillon og kokosmælk. Skru ned for varmen og lad simre under låg i ca 10-12 min. Til det er cremet.

  2. Fjern evt tarm og skal fra rejerne

  3. I en pande/wok kommes olien i. Steg nu hvidløg og rejerne i få minutter. Tilføj nu grøntsagerne og steg yderligere 2 min.

  4. Server kokosrisen med de stegte rejer og grønt

Hovedret
grøntsager, kokos, kokosmælk, rejer, ris, Tigerrejer




Dybstegte tigerrejer i hotdog

Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig lækre og mine børn var enige. Den er perfekt som hovedret eller ti tapas. Du kan bruge alverdens grøntsager, men jeg synes at finthakket kål passer rigtig godt.


Dybstegte tigerejer i hotdogs

En anderledes hotdog med friturestegte rejer, grønt og chilimayo

  • 8 stk hotdogsbrød (gerne brioche )
  • 400 g rå frosne tigerejer/vannamei med skal (optøet før madlavning )
  • 1 dl hvedemel
  • 2 stk æg (sammenpiskede )
  • 1 dl pankorasp (pankorasp er lidt mere grov i det, men du kan også bruge alm. rasp )
  • 1 liter solsikkeolie
  • 1/2 stk spidskål (snittet i fine strimler)
  • 2 stk gulerødder (snittet i tynde aflange strimler )
  • 1/2 stk agurk
  • salt og peber
  • chilimayo
  • Evt. frisk rød chili og koriander

  1. Fjern forsigtigt skallen, men lad hallen blive.

  2. Hvis tarmen ikke er fjernet, kan du skære et snit i toppen og tage den ud.

  3. Vend rejerne i mel, derefter æg og til sidst i rasp.Varm olien op i en gryde til ca. 150-170 grader (hvis du ikke har et termometer, så test evt. en reje)Jeg stegte 10 rejer ad gangen

  4. Lad dem stege i olien til de bliver gyldne (halen bliver hurtigt lyserød).Tag dem op med en hulsi og lig en tallerken med køkkenrulle.

  5. Lun hotdog brødene i ovnen og servér med snittet grønt, mayo og de sprøde tigerrejer

Hovedret
friture, grønkål, hotdogs, mayo, paneret, rejer, Tigerrejer




Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta

Okay den her ret er super nem at lave, men smager virkelig lækkert!

Især den parmasvøbte torsk var nyt herhjemme og mine børn var helt pjattede med det. En skøn kombi af mør fisk, parmaskinke og en frisk spaghetti med strejf af hvidvin. Du kan godt undlade hvidvinen og bruge 1 dl fiskebouillon i stedet for.


Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta

En let og lækker spaghettiret med torsk, perfekt forårs/sommermad

  • 400 g torskefilet
  • 4 skiver parmaskinke
  • Salt og peber
  • 2 Spsk smør
  • 3 fed Hvidløg (hakket fint )
  • 1 Dl hvidvin (Kan erstattes af fiskebouillon)
  • 20 Stk Små cocktailtomater
  • 100 g Ricotta (kan erstattes af mascarpone eller Philadelphia naturel )
  • 50 G friskrevet parmesan (+ en smule mere til servering )
  • Evt 2 Spsk Pinjekerner (ristet brune på en tør pande )
  • 1 Håndfuld Frisk basilkum

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft

  2. Skær torsken ud i 4 lige store stykker, krydr med salt og peber – svøb rundt i 1 skive parmaskinke pr stykke. Placer i et ildfast fad

  3. Sæt letsaltet vand over til spaghetti og kog efter anvisningen

  4. Kom fisken i ovnen i 10-12 min

  5. I en pande smeltes smørret og svits tomat og hvidløg heri i 30 sek

  6. Tilsæt vin og lad simre et par minutter

  7. Kom ricottaen og parmesan deri og vend den kogte spaghetti rundt i (tilføj evt et par spsk kogevand)

  8. Kom spaghettien i en skål, anret torsken ovenpå og drys med pinjekerner, parmesan og frisk basilikum

Hovedret
hvidvin, parmaskinke, ricotta, spaghetti, tomat, Torsk




Cremet pastasalat med tun og rejer

Vores familie er vild med en pastasalat fra en bager i nærheden. Har længe tænkt på, at jeg ville prøve at lave den selv – og den blev lige som jeg havde håbet. Dejlig cremet og smagfuld bl.a. på grund af de soltørrede tomater. En skøn hverdags- og sommerret. Og mine børn er også vilde med den!
10 ingredienser og ca 20 min, så er der aftensmad.


Cremet pastasalat med tun og rejer

En nem og super cremet pastasalat. Et stort børnehit

  • 500 g Pastaskruer
  • 2 ds Tun i olie
  • 1 dl Creme fraiche 9%
  • 1 dl Mayonnaise (jeg bruger Hellmans )
  • 2-3 tsk Tørret dild
  • 4 soltørrede tomater fra glas Hakket fint
  • Salt og peber
  • 10 stk Cherrytomater (skåret i halve/kvarte )
  • 1 stk Rødløg (hk fint )
  • 200 g Rejer i lage (drænet )

  1. Kogt pastaen i letsaltet vand efter anvisningen. Hæld vandet fra og skyl kort med koldt vand (for at undgå de hænger sammen)

  2. I en skål blandes mayo, creme fraiche, dild, soltørret tomat, rødløg og tun

  3. Når pastaen er kold blandes den med blandingen fra skålen. Smag til med salt og peber

  4. Pynt med rejer og tomater og server

Salat
pasta, pastasalat, rejer, soltørret tomat, sommer, tun




Tom ka suppe

En skøn asiatisk suppe med kokosmælk. Den er både spicy og mild på samme tid. Jeg har kommet både kylling og tigerrejer i min. Du kan vælge at serverer ris, koriander og flute til.


Tom ka suppe

En klassisk asiatisk suppe med kokosmælk. Denne er med tigerrejer og kylling

  • 1 spsk olie
  • 2 stk skalotteløg (hk fint)
  • 15 g frisk ingefær (skrællet og skåret i skiver)
  • 1 stængel citrongræs
  • 4 stk kaffirlime blade
  • 1 spsk red curry paste
  • 1,8 L vand
  • 4 stk hønsebouillon terninger
  • 300 g kyllingebryst/inderfilet (skåret i mindre tern)
  • 200 g kogte tigerrejer (jeg bruger fra frost )
  • 400 ml kokosmælk
  • 1,5 spsk fiskesovs
  • 1 spsk sukker
  • 6 stk champignon (renset og skåret i skiver)
  • Limesaft
  • Salt
  • evt. frisk koriander, ris og flute

  1. I en store gryde steges løg, citrongræs og ingefær i olie ved middelvarme. Steg i 2 min

  2. Tilst nu red curry paste og kaffir lime og steg yderligere 2 min

  3. Nu kommes vand og bouillonterninger i gryden og det koges op

  4. Lad simre i 20 min

  5. Med hulsi tages ingefær, citrongræs og kaffirlime op af gryden

  6. Kom kylling, sukker, fiskesovs og kokosmælk i gryden og lad simre igen i 20 min

  7. Kom til sidst champignon og rejer deri og lad simre i 4 min

  8. Smag til med limesaft og salt

  9. Server evt. med ris, flute og frisk koriander

Kalorieudregning er uden ris og flute. 

Suppe
Asiatisk
asiatisk, græskarsuppe, kokosmælk, kylling, Tigerrejer




Fiskecurry

Denne her karryret er super lækker. Torsken bliver super mør og så er den fyldt med smag uden at være stærk.

Selv mine drenge på 4 år spiste gladeligt med (hvilket jeg ikke havde forventet).

Du kan sagtens bruge andre eller flere grøntsager såsom blomkål, broccoli, babymajs og lign. Torsken kan byttes ud med laks. Evt også kylling eller svinekød (men hvis det ikke er fisk, så skal det færdigsteges på en pande inden det kommes i sovsen).


Fiskecurry

En virkelig lækker måde at få torsk på.

  • 2 spsk olie
  • 1 løg (finthakket)
  • 1/2 tsk stødt koriander
  • 3 spsk karry (gerne madras karry)
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 3 store tomater (skåret i tern)
  • 3 spsk tomatpuré
  • Salt og peber
  • 5 kaffirlime blade (kan undlades eller erstattes af lidt limesaft)
  • 1/2 spsk rørsukker (alm kan også bruges)
  • 1 håndfuld frosne grønne bønner
  • 500 ml kokosmælk (se billede af min favorit nedenfor)
  • 400 g torskefilet (skåret i grove stykker)
  • Ris og naanbrød til servering
  1. Kog risene efter anvisning på posen
  2. I en gryde kommes olie i og løget steges ca 5 min ved middelvarme
  3. Tilsæt nu koriander, karry, ingefær og hvidløg og lad stege ca 3 min under omrøring
  4. Tilsæt nu tomater, sukker og tomatpuré og steg i ca 2 min
  5. Tilsæt nu kokosmælk, kaffirlime blade, frosne bønner, salt og peber og lad simre ca 3 min
  6. Tilføj torskestykkerne og lad fortsat simre i omkring 5 min (tiden afhænger af hvor store stykkerne er). Tag en op og test, når den falder fra hinanden i flager og ikke er gennemsigtig – så er den færdig
  7. Smages til med salt og peber
  8. Serveres med ris og evt naanbrød
Hovedret
Curry, Karry, Torsk




Indbagt laks med flødeost

Okay venner, det her er en virkelig skøn hverdagsret. Og en god måde at få fisk på. Den indbagte laks er super nem at lave, klar på 30 min og kan serveres med tomatsalat, råkost eller lign. Man kan også servere med lidt flute til.

Jeg ville gerne have brugt spinat sammen med flødeosten, men det har drengene ikke lært at spise endnu. Men det kan sagtens tilføjes.


Indbagt laks med flødeost

Den indbagte laks er super nem at lave, klar på 30 min og kan serveres med tomatsalat, råkost eller lignende.

  • 400-500 g laks (jeg brugte 4 laksefileter)
  • 1 rulle fersk butterdej (jeg købte en der lå ved siden ad tærtedej, klar til at blive rullet ud)
  • 150 g naturel flødeost
  • Lidt friskhakket purløg (persille, dild eller basilkum (en eller flere) – kan også undlades)
  • 1/2 fed hvidløg (presset)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 æg til pensling
  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Skær laksen af skindet og placer midterst på den udrullede butterdej
  3. Bland flødeost, hvidløg, salt, peber og urter sammen og fordel ovenpå laksen
  4. Skær evt i siderne af butterdejen og fold den op, så laksen er helt pakket ind (se billeder nedenfor) – du kan også bare folde butterdejen indover uden at skære i den først
  5. Pensl med et sammenpisket æg
  6. Bages i ovnen i 20 min
Hovedret
butterdej, flødost, laks