Tiramisu

tiramisu

Jeg lavede denne lækre og cremede tiramisu til min kærestes 40 års fødselsdag. De blev portionsanrettet, men man kan også lave den i ét stort fad. Tiramisu er en skøn dessert til gæster, fordi du kan lave den 1-2 dage før servering (og den bare bliver bedre af det).

Hvis du ikke kan lide kaffe, så har jeg også lavet en frisk soleomisu med bl.a. mango https://madmusen.dk/2024/05/16/solero-misu-med-mango-og-passionsfrugt/


Tiramisu

En skøn og cremet italiensk klassiker

  • 4 stk pasteuriserede æggeblommer
  • 4 stk pasteuriserede æggehvider
  • 1 stk vanillestang
  • 100 g sukker
  • 4 dl espresso (kølet af)
  • 1 dl disaronno (amaretto) eller marsala
  • 500 g mascarpone
  • 200 g ladyfingers
  • 2 spsk kakaopulver
  1. Skrab vanillekornene ud og kom i en røreskål sammen med æggeblommer og sukker. Pisk til en luftig æggesnaps

  2. Rør herefter mascarponen godt deri (evt. pisk let)

  3. Pisk æggehviderne stive (så du kan vende skålen på hovedet uden at det faldet ud) og vend dem forsigtigt med en dejskraber med det øvrige

  4. Kom den kolde kaffe i en skål sammen med disaronno

  5. Find dine serveringsskåle eller ét stort fad frem (skal passe med to lag ladyfingers og creme)

  6. Dyp hurtigt din ladyfingers i kaffeblandingen (ikke for længe, så bliver den for våd)

  7. Fordel ladyfingers så bunden er dækket

  8. Fordel nu et lag creme

  9. Start forfra med kaffe dyppede ladyfingers og tilslut creme igen

  10. Kort inden servering drysses kakaoen på

Dessert
Italiensk
Dessert, kaffe, tiramisu


tiramisu
tiramisu
tiramisu



Mango yoghurt ‘is’

mango yoghurt is

Hvis du blender 3 ingredienser sammen kan du lave en nem og sundere is. Du skal blot bruge yoghurt, mango og lidt flormelis. En skøn aftensnack eller til servering til børnene efter skole/institution. Du kan nemt bytte mango ud med din yndlingsfrugt.


Mango yoghurt ‘is’

En dejlig frisk og lækker 'is'

  • 250 g frossen mango
  • 200 ml græsk yoghurt
  • 1 spsk flormelis
  1. Blend det hele sammen og server

Dessert
is, mango, snack, sundere snack, yoghurt


mango yoghurt is



Små pandekager med bananskiver

små pandekager med bananskiver

De fleste har måske prøvet at lave banan pandekager med moste bananer. Men at dyppe skiver af moden banan i en simpel dej kan virkelig også anbefales – så får du de sødeste små pandekager. De er også helt genial, hvis du har nogle modne bananer der skal bruges og dermed undgå madspild. Jeg serverede dem til mine drenge som eftermiddagssnack efter skole med friske bær og lidt chokoladesovs.
Behøver jeg at sige, at de var et KÆMPE hit (også hos min forlovede i øvrigt😉).


Små pandekager med bananskiver

Brug modne bananer på lækre og meget nemme pandekager

  • 1 dl hvedemel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1 dl mælk
  • 2 stk bananer
  • Fedtstof til stegning
  • Evt. bær/frugt og chokoladesovs/sirup til servering
  1. Kom mel, vanillesukker, bagepulver og salt i en skål og rør sammen

  2. Hæld mælken i og pisk til ensartet dej

  3. Skær bananen ud i skiver og dyp skiverne i dejen

  4. Steg på panden i smør eller lignende til de er gyldne på begge sider

  5. Server evt med bær/frugt og sirup/chokoladesovs

Dessert
banan, Pandekager, snack


små pandekager med bananskiver
små pandekager med bananskiver
små pandekager med bananskiver



Pandekage roulade med jordbær

pandekage roulade med jordbær

Denne har roulade med pandekager og jordbær er super frisk og sommerlig. Cremen er virkelig nem at lave og smager lidt som en råcreme. Du kan lave pandekagerne i lige den farve du har lyst til. Vi synes lyserød passede super godt til jordbærrene.

Opskrift er lavet i samarbejde med Madblogger Emma Olsen


Pandekage roulade med jordbær

En skøn frisk sommerdessert

Pandekagedej

  • 2 stk æg
  • 35 g sukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk vanillesukker
  • 100 g hvedemel
  • 225 ml mælk
  • 40 g smør (smeltet )
  • 1-2 dråber lyserødt farvestof (du kan bruge andre farver eller helt undlade dette )
  • Fedtstof til stegning

Creme og bær

  • 2,5 dl piskefløde
  • 75 ml kondenseret mælk
  • evt. 1 tsk vanillesukker eller 1 vanillestang
  • 10 stk jordbær (skåret i mindre stykker evt. kvarte)

Pandekagedej (ca. 6 stk)

  1. Pisk æg og sukker sammen i en skål med en elpisker.

  2. Pisk det smeltede smør deri

  3. I en anden skål blandes mel, vanillesukker og salt. Sigt blandingen ned i æggemassen og pisk godt sammen

  4. Hæld mælken i lige så stille (af ca. 3 omgange)

  5. Stil dejen i køleskabet i min. 30 min

  6. Bag pandekagerne på en varm pande med fedtstof (gerne tynde pandekager)

  7. De første pandekager kan godt drille (men bare rolig, du skal blot bruge 3 til rouladen)

Creme

  1. Kom fløde, kondenseret mælk og evt. vanille i en skål og pisk til en luftig creme

Saml rouladen

  1. Placer 3 afkølede pandekager på langs hvor de overlapper hinanden en smule

  2. Fordel cremen derpå men lad alle kanterne være fri (gem evt en lille smule creme til pynt på toppen) – se evt. billederne nedenfor

  3. Lav 4 rækker med jordbær, som er et stykke fra hinanden, fold siderne på langs ind og rul til en tyk roulade

  4. Stil på køl i 2 timer

  5. Pynt evt. med det sidste creme (kom evt. i sprøjtepose med tyl) og placer de sidste jordbær på toppen

Dessert
Dessert, jordbær, Pandekager, råcreme, roulade


pandekage roulade med jordbær
pandekage roulade med jordbær
pandekage roulade med jordbær



Mango nicecream

mango nicecream

Med bare 3 ingredienser kan du lave en skøn ‘is’ med mango. Kombinationen af kokos og mango er virkelig skøn. Spis den som is eller kom lidt mælk i, hvis du ønsker den som smoothie. Et skønt mellemmåltid, lækkerier til børnene når de kommer hjem efter skole eller som sundere aftensnack.

Opskriften er lavet i samarbejde med kollega Emma Olsen


Mango nicecream

En virkelig skøn og forfriskende 'is'

  • Blender eller minihakker
  • 500 g frossen mango
  • 250 ml kokoscreme (tyk)
  • 2 spsk limesaft
  1. Kom alle ingredienserne i en blender eller minihakker

  2. Blend til det har en blød og cremet konsistens

  3. Servér straks

Drinks, Snack
drikke, is, kokos, mango, mellemmåltid, nicecream


mango nicecream
mango nicecream



Citron cheesecake i glas

Citron cheesecake i glas

Denne dessert med en fløjlsblød citroncreme uden husblas smager skønt og kræver ingen ovn. Jeg lavede 45 stk. til min nieces konfirmation og man kan sagtens lave dem i god tid og blot pynte med flødeskum og bær kort før servering.

Er du ikke vild med citron, så kan du erstatte med eks. kakaopulver og få en lækker chokoladeversion. Du kan lave den i et stort fad/springform eller som her i små glas, så desserten bliver portionsanrettet. Det fungerer godt til eks. buffet, sommerfest, fødselsdag, konfirmation, bryllup mm.


Citron cheesecake i glas

Nem og frisk dessert, som kan laves i god tid

  • evt. sprøjtepose med rund tyl

Kiksebund

  • 200 g digestive kiks
  • 125 g smør (smeltet )

Citroncreme

  • 3 stk øko citron
  • 400 g naturel flødeost
  • 100 g flormelis
  • 1/2 liter piskefløde
  • 1 stk vanillestang
  • evt. gul pasta/frugtfarve

Øvrige

  • 1 ds flødeskum
  • evt. blåbær, lille skive citron og mynte til pynt

Kiksebund

  1. Knus digestive i en pose eller minihakker

  2. Bland de knuste kiks og smør sammen i en skål og fordel i bunden af din form/glas

Citroncreme

  1. Riv skallen fra 3 citroner og kom i en skål sammen med saft fra 1/2 citron

  2. Kom de øvrige ingredienser til cremen ned i samme skål og pisk godt sammen til cremen tykner (obs ikke at overspiske, så kan det skille)

  3. Smag evt. til hvis du ønsker mere citron eller sødme (flormelis)

  4. Fordel forsigtigt cremen i form/glas (evt med en sprøjtepose)

  5. Stil på køl i min. 20 min

Servering

  1. Kom en klat flødeskum på toppen og evt. øvrig pynt og server

Dessert
cheesecake, citron, dessert i glas, nem dessert


Kan de laves dagen før?

Du kan sagtens lave dem 1-2 dage før servering. Vent dog med at pynte med flødeskum, bær mm.

Kan jeg lave det med andet end citron?

Desserten kan laves i mange versioner eks. med andre frugter såsom passionsfrugt eller med kakaopulver

Citron cheesecake i glas
Citron cheesecake i glas



Solero misu med mango og passionsfrugt

Solero miso med passionsfrugt og mango

De fleste har nok smagt en klassisk tiramisu med kaffe, men nu har Emma og jeg lavet en ny sommerlig version. Den minder lidt om en solero is, da den er med mango og passionsfrugt.

En virkelig lækker syrlig dessert, som er smuk og med bare 8 ingredienser. En nem dessert som kan kun tager 20 min at bikse sammen og som kan laves 1-2 dage i forvejen og anrettes i fad eller portionsanrettet.

Jeg skal helt klart lave den igen, den smager så godt og det er lækkert med lidt knas fra den friske passionsfrugt.

Opskriften er udviklet sammen med https://emmaolsen.dk


Solero misu med mango og passionsfrugt

En nem sommerlig dessert, der kan laves flere dage før servering ☀️

  • 300 g ladyfingers (en slags italiensk kiks/kage, som bruges til tiramisu )
  • 2 dl mangojuice
  • 6 stk friske passionsfrugter

Mascarpone creme

  • 500 g mascarpone
  • 2,5 dl piskefløde
  • 50 g flormelis
  • 1 stk vanillestang (kan erstattes af 1 tsk vanillesukker)
  • 1 stk øko lime/citron (skallen heraf)
  1. Find et lille fad frem på ca. 20×20 cm

  2. Kom alle ingredienser til mascarpone creme ned i en skål og pisk sammen, se konsisten på billedet nedenfor (obs ikke at overpiske, så vil cremen skille)

  3. Hæld mangojuicen op i en skål og vend ladyfingers ned (så de er vædet over det hele)

  4. Placer den dyppede ladyfingers I bunden af fadet og fortsæt indtil du har 1 lag af ladyfingers

  5. Nu fordeler du halvdelen af mascarpone cremen derpå

  6. Skær 3 passionsfrugterne over og fordel frugtkød og saft på cremen

  7. Gentag det hele med et nyt lag ladyfingers, creme og passionsfrugt på toppen

  8. Stil på køl min. 2 timer inden servering

Dessert
Italiensk
Dessert, mango, passionsfrugt, tiramisu


Kan desserten laves dagen før?

Ja, det kan den sagtens. Den bliver faktisk kun bedre af at stå i 1-2 dage før servering




Jordbær/rabarber trifli i glas

Jordbær/rabarber dessert i glas

Den her dessert smager af sol og sommer. Der er en skøn balance i mellem syre og sødme, hvilket skyldes de syrlige rabarber. En dejlig dessert, som kan laves i god tid, hvis du eks. skal have gæster (vent dog gerne med at ‘samle’ til den skal serveres).

Du kan bruge friske rabarber og jordbær eller alternativt frosne uden for sæson. En skøn og nem dessert for store og små.


Jordbær/rabarber trifli i glas

En super nem og lækker dessert til forår/sommer

  • 300 g frisk rabarber (skåret i skiver)
  • 300 g frosne jordbær (friske kan også bruges )
  • 80 g rørsukker (kan erstattes af alm. sukker)
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 tsk vanillesukker
  • 100 g knuste makroner
  • Evt. 2 friske jordbær til pynt på toppen (halveret )
  1. Kom rabarber, jordbær og rørsukker i en gryde og lad simre ved middelvarme i 10-15 min indtil massen bliver en tyk sammenhængende kompot

  2. Bland majsstivelsen I en lille skål og bland op med ca. 3 spsk kold vand. Hæld lidt af blandingen ned til rabarber/jordbær komposten under omrøring og imens det koger – stop når det har den ønskede konsistens (jeg brugte ca. 1/2)

  3. Lad rabarber/jordbær kompotten køle helt af

  4. Pisk fløden i en skål og bland med vanillesukker

  5. Knus makronerne

  6. Fordel skiftevis rabarber/jordbær kompot, flødeskum og makroner i glassene og top evt. med jordbær på toppen

Dessert
Dessert, flødeskum, jordbær, rabarber, trifli


Jordbær/rabarber dessert i glas
Jordbær/rabarber dessert i glas



Citron fromage (uden husblas)

citron fromage uden husblas

Denne her citronfromage er uden husblas og meget nem at lave. Det kræver blot 4 ingredienser og så kan du lave den fineste citron dessert. Kan laves i god tid, så der er tid til at hygge med gæsterne. Kan serveres i citronskaller som her eller i små glas/skåle.

Genial til dessert, påske, nytår mm.

Jeg har lavet disse desserter i et samarbejde på instagram med @Emmaolsen og @Carolinedan.


Citron fromage

Super nem og virkelig smuk dessert

  • 200 g piskefløde (du kan købe 1/4 liter, det er nok)
  • 75 g sukker
  • 1/2 spsk friskrevet citronskal (øko)
  • 30 g friskpresset citronsaft (brug evt. 'indmaden' fra de store, hvis du serverer i skåle )
  • 1 tsk vanillesukker
  • 2 store øko citroner (bruges til servering )
  1. Halver dine 2 citroner og fjern citruskødet, så det blot er 'rene' skaller tilbage

  2. I en pande hældes piskefløde, sukker og citronskal i ved middelvarme

  3. Lad massen småsimre (ikke koge) i 3-4. min under omrøring indtil det begynder at tykne

  4. Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og vanillesukker i under omrøring (den begynder nu at tykne endnu mere)

  5. Fordel massen i citronskallerne (skær evt en lille smule af citronen i bunden, så står de mere stabilt)

  6. Stil på køl i min. 1-2 timer

Dessert
citron, Dessert, fromage, gæstemad, lemon posset, nytår, påske


citron fromage uden husblas