Banan pandekager

De er altså geniale, hvis du har nogle meget modne bananer, der skal bruges. Og er super lækre som mellemmåltid midt på dagen, ret sunde og hurtige at lave.


Banan pandekager

Nemme bananpandekager, som er en super måde at få brugt modne bananer på. Brug som morgenmad eller mellemmåltid

  • 2 stk modne bananer
  • 3 stk æg
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1 knivspids salt
  • 2 dl havregryn
  • 2 spsk hvedemel
  • evt lidt vanille essens
  • fedtstof til stegning
  • Til servering evt flydende honning, chokoladesovs, frugt eller lign.
  1. Mos bananerne godt i en skål (jeg brugte en gaffel)
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser deri og pisk det hele sammen
  3. Steg i fedtstof på panden i få minutter pr side
Dessert
banan, bananpandekager, frugt, Pandekager




Chokoladesmør med grønt/frugt

En luksus snack/mellemmåltid/dessert for store og små. Det er faktisk en chokoladesmør lavet blot på nødder og lidt smeltet chokolade. Den er derfor fyldt med gode næringsstoffer fra nødderne, som også mætter mere og giver mere stabilt blodsukker.


Chokoladesmør med grønt/frugt

Super lækker hjemmelavet chokoladecreme lavet af nødder

  • 200 g hasselnødder (mandler eller andre nødder efter eget valg kan også bruges og kombineres med hinanden)
  • 50 g mørk chokolade (jeg brugte min 56 % kakao, da jeg gerne ville have den ikke blev for bitter)
  • evt. et nip havsalt
  • Grønt og frugt efter eget valg (på billedet er der: agurk, peberfrugt, gulerødder, æble, pærer og vindruer.)
  1. Varm nødderne på en bageplade i ovnen v. 200 grader i ca. 10 min.
  2. Lad nødderne køle helt af.
  3. Hak nødderne i en minihakker i lang tid (10-30 min) indtil nøddernes egen olie trænger ud og giver det en smøragtig konsistens.
  4. Hvis det ikke fungerer, kan du tilføje en smule kokosolie.
  5. Smelt chokoladen over vandbad og bland med den bløde nøddesmør.
  6. Smag evt. til med et nip salt.
  7. Skær grøntsagerne ud i stave og tilbered frugten.
  8. Så er der den lækreste eftermiddags snack til store og små 🙂
Snack
chokolade, frugt, mellemmåltid, nødder, snack




Skinke/ost vafler

Super lækkert mellemmåltid eller til at tage med på farten, som alternativ til pølsehorn, pizzasnegle og lign.


Skinke/ost vafler

Super lækre salte vafler, som kan nydes som snack, frokost eller aftensmad

  • 3,5 dl hvedemel
  • 1,5 tsk. bagepulver
  • 1 spsk. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 3,5 dl kærnemælk
  • 3 stk æg
  • 60 g smør
  • 80-100 g revet ost
  • 200 g skinke strimler
  • smør til stegning
  1. Find en skål og bland de tørre ingredienser sammen først
  2. Tilsæt nu kærnemælk og æg
  3. Smelt smørret i en gryde og bland i dejen (Stil evt. dejen på køl til du skal bage dem)
  4. Brug ca. 1 dl pr. vaffel , drys med lidt revet ost og skinke og bag i 1-2 min. pr. side (de fleste vaffeljern har en knap der lyser, når de er færdige)
Snack
frokost, mellemmåltid, ost, skinke, vaffel, vafler




Arme riddere sticks

Jeg elsker arme riddere og fik idéen om at lave dem mindre, som nogle sticks, der var nemme for mine drenge at holde som et lille mellemmåltid. De var vilde med det.


Arme riddere sticks

Skønne sticks med smørristet brød med smag af kanelsukker

  • 4 skiver tykt lyst brød (brugte et yoghurtbød)
  • 1,5 spsk smør
  • 2 stk æg
  • 1/4 dl mælk
  • 3/4 dl sukker
  • 1 tsk kanel
  • evt. frugt til servering ved siden af
  1. Fjern skorperne på brødskiverne
  2. Skær brødet i 3 aflange stave/sticks
  3. Bland mælk og æg i en skål
  4. Bland sukker og kanel i en anden skål
  5. Smelt smøret på en pande v. middelvarme
  6. Vend brødet i æggeblandingen og kom på panden
  7. Steg gyldent på alle sider
  8. Tag af panden og rul dem kanelsukkerblandingen
  9. Server gerne lune og evt. med lidt frugt til
Snack
arme riddere, brød, kanel, kanelsukker, morgenmad, snack


arme riddere


Fuldkornsboller med kardemomme

De her fuldkornsboller er super lækre og vil være ideelle som eks. fødselsdagsboller (og uden så meget smør i dejen som typiske fødselsdagsboller).

Jeg elsker, når der lige er et stref af kardemomme, bryder du dig ikke om kardemomme, så kan du bare undlade at komme det i.

De her boller er så lækre, at selvom jeg bagte 16 stk., så forsvandt de på få dage.


Fuldkornsboller med kardemomme

Super lækre boller med fuldkorn i

  • 50 g smør
  • 1,5 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk. sukker
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • 1 dl creme fraiche
  • 35 g gær
  • 2 stk æg (1 til dejen og 1 til pensling)
  • 300 g hvedemel
  • 200 g fuldkornsmel
  1. Smelt smør og mælk sammen i en gryde v. svag/middel varme.
  2. Tag af varmen og hæld i en skål/røremaskine.
  3. Stik en finger i væsken og mærk om den er lun og ikke meget varm (hvis det er meget varmt, kan det ødelægge gærens funktion)
  4. Opløs gæren deri.
  5. Tilføj salat og sukker.
  6. Tilsæt 1 æg, kardemomme og creme fraiche.
  7. Melet tilsættes og dejen æltes i 5-10 min.
  8. Stil til hævning med et viskestykke over i ca. 30 min.
  9. Rul dejen ud til en lang pølse og skær ud i 16 stykker.
  10. Rul til en kugle og ‘fold’ evt siderne og saml den på bunden.
  11. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og hæv under viskestykke i yderligere 30 min.
  12. Tænd ovnen på 180 grader.
  13. Hæld 1 æg i en kop og pisk det ud med en gaffel (så hvide og blomme blandes godt). Pensl bollerne med ægget og kom i ovnen.
  14. Efter 12-15 min tages bollerne ud af ovnen og stilles til afkøling på en rist.
bagværk, boller, brød, kardemomme


 

 

fuldkornsboller 2

fuldkornsboller


Smoothie med jordbær og banan

En af mine yndlings smoothie er med jordbær og banan. Og det er altså noget der vækker begejstring enten som mellemmåltid, dessert eller til afkøling i sommervarmen. 

 


Smoothie med jordbær og banan

En dejlig forfriskende smoothie

  • ca. 200 g frosne bananskiver
  • ca. 200 g frosne jordbær
  • 1,5 dl A38 0 (5 %)
  • 1,5 dl mælk
  • 1-2 spsk. flydende honning eller lys sirup
  1. Hæld alle ingredienser (på nær honning/sirup) i en blender og blend det godt.
  2. Smag til med honning/sirup og blend igen.
  3. Server i et glas og med et sugerør i.
  4. Hvis du synes smoothien er lidt tyk, så vent 5-10 minutter, så bliver det tyndere.
Drinks
banan, drikke, jordbær, smoothie




Sprøde tortillachips med rejesalat

De her friturestegte tortillachips er enormt nemme at lave og er super lækre. Sprøde, salte og med lækker rejesalat eller lign på toppen, er det en sikker vinder som appetizer, forret eller på tapasbordet.

 


Sprøde tortillachips med rejesalat

Det her er en uimodståelig lækker snack

  • 300 g rejesalat (gerne fra fiskehandleren)
  • 3 stk Santa Maria tortilla brød str. M
  • 1 liter solsikkeolie
  • Lidt salt
  • Frisk dild
  1. Skær/klip tortillaen brødene ud i kvarte (4 små trekanter pr. tortilla). Så du har 12 stk. i alt.
  2. Varm olien op i en lille gryde, og til den begynder at syde.
  3. Når olien er varm, kommes 1-2 små tortilla stykker i gryden og tages op med hulsi, når de er blevet gyldne.
  4. Ligges på tallerken med køkkenrulle.
  5. Drys lidt salt på, inden olien er tørret ind.
  6. Server de sprøde tortilla med rejesalat og frisk dild på toppen.
Snack
appetizer, rejer, snack, tapas, tortilla


tortilla rejesalat


Sprøde churros med kanelsukker og chokoladesovs

Når jeg har været i tivoli eller lignende steder har mit øje altid været lynhurtig til at spotte boder med churros og chokoladesovs. Jeg elsker det sprøde, vaffelagtige dej med kanelsukker og chokoladesovs. Nu forsøgte jeg selv at lave det og det var slet ikke så svært og et stort hit herhjemme 🙂 Mums, siger jeg bare.


Churros med kanelsukker og chokoladesovs

En vanedannende lækker sprød churros med chokoladesovs

  • 1,5 dl vand
  • 50 g lurpak (eller lign., men ikke smørbare som kærgården)
  • 1/4 tsk salt
  • 200 g hvedemel
  • 1,5 liter solsikkeolie
  • 75 g sukker
  • 1 tsk vanilleessens
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 stk æg

Kanelsukker

  • 3 spsk sukker
  • 1/2 spsk stødt kanel

Chokoladesovs

  • 100 g mørk chokolade
  • 1,5 dl piskefløde
  1. Find en gryde og kom smør, vand og salt heri. Lad det koge op.
  2. Når det koger tilsættes melet og bagepulver under konstant pisken. Det bliver nu en melklump.
  3. Tag gryden af varmen og kom dejen i en røremaskine.
  4. Tilsæt nu sukker og vanilleessens og pisk dejen godt.
  5. Til slut tilsættes æggene ét ad gangen indtil det er godt inde i dejen. Til slut bliver dejen fast og skinnende lidt a la vandbakkelser.
  6. Tag en sprøjtepose og kom en stjernetyl deri. Put dejen deri og stil på køl til du skal stege dem kort før servering (klargør evt. kanelsukker og chokoladesovs som beskrevet længere nede)
  7. Ca. 20 minutter før servering, lunes 1,5 liter olie op i en gryde. Det skal være omkring 180 grader.
  8. Sprøjt en lang strimmel dej ud af sprøjteposen ned i olien og klip af med en saks ved den ønskede længde.
  9. Steg i ca. 4 min. og tag op med en hul si og lig på tallerken med køkkenrulle.
  10. Rul dem kort efter i kanelsukker. Servér lune med chokoladesovs.

Chokoladesovs

  1. Kom piskefløden og chokoladen i en tykbundet gryde og varm op v. svag varme til chokoladen er smeltet og er blevet til sovs med fløden.
  2. Tag af varmen og stil på køl – servér kold eller lun op før servering.

Kanelsukker

  1. Bland 3 spsk sukker og 1/2 spsk stødt kanel til kanelsukker, så det er klar når du har stegt dine churros og de lune skal vendes i kanelsukkeret.
Dessert
Spansk
chokolade, chokoladesovs, churros, kanelsukker, vaffel


churros


Bruschetta med rørt laks

Den her bruschetta er min kærestes favorit. Lækker cremet og utrolig hurtigt at lave. Kan også bruges som forret eller som del af en lækker tapas menu.


Bruschetta med rørt laks

En skøn lille appetizer, som er meget nem at lave

  • 50 g røget laks i skiver
  • 1 spsk. creme fraiche 18%
  • 1 spsk. finthakket rødløg
  • 1 lille håndfuld friskhakket dild
  • Salt og peber
  • 4 skiver brød
  1. Skær laksen i små stykker.
  2. Bland med creme fraiche, finthakket rødløg og en lille håndfuld friskhakket dild.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Anret på 4 skiver brød og pynt med dild.
Snack
appetizer, bruschetta, laks, snack, tapas