Bruschetta med æggesalat og karse

Super lækre bruschetta med en skøn æggesalat.


Bruschetta med æggesalat og karse

En skøn snack med lækker cremet æggesalat

  • 1 stk æg (hårdkogt)
  • 1 spsk creme fraiche 18%
  • 1 spsk. finhakkt rødløg
  • 1/2 tsk karry
  • Salt og peber
  • 4 skiver brød
  • Karse
  1. Pil og hak det kogte æg i små tern.
  2. Find en lille skål og bland creme fraiche, æg, løg, karry sammen.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Anret på 4 skiver brød og drys med karse.
Snack
appetizer, æg, æggesalat, bruschetta, Karry, snack, tapas


æggesalat


Brød med pulled pork, aioli og lynsyltede løg

Jeg havde rester af pulled pork fra aftenen før. Derfor fandt jeg på denne nemme ret til tapas.

Jeg købte en baguette og have noget aioli liggende i køleskabet. Jeg skar brødet i skiver og smurte det med aioli. Lunede pulled pork kødet i ovnen og kom det ovenpå. Det er en virkelig lækker ret, du får lidt rigeligt pulled pork, men så er der til rester til eks. pulled pork burger.

 


Bruschetta med pulled pork, aioli og syltede rødløg

En super lækker snack, som falder i god jord hos alle

Syltede rødløg

  • 1 stk rødløg
  • 1/2 dl lagereddike
  • 1/2 dl sukker

Pulled pork

  • 2 kg nakkefilet fra gris hvor sener er fjernet

Krydderi marinade (til kødet)

  • 1 1/4 spsk fint salt
  • 1 tsk sennepsfrø stødt til pulver
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk chili flager
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk stødt peber
  • 2 tsk sød paprika
  • 1 tsk paprika
  • 2 spsk brun farin
  • 2 spsk sukker

Øvrigt

  • Aioli
  • 10 skiver baguette

Pulled pork

  1. Stegen gøres klar dagen før (Punkt 2-4)
  2. Afpuds overflødigt fedt og sener af
  3. Vend stegen i krydderiblandingen. Den skal have krydderi over det hele.
  4. Put i en pose og lad den marinere i køleskabet til næste dag.
  5. Lig stegen i en stegeso (helst , da den bliver endnu mere saftig, af at ligge i noget med låg) ellers kan en dyb bradepande eller ovnfast fad også bruges.
  6. Tænd ovnen på 110 grader.
  7. Bag stegen midterst i ovnen min 9 timer og op til ca. 14 timer.
  8. Tag stegen ud, lad væsken blive ved den og skil den ad med 2 gafler i
  9. Serveres eks. som burger, i tortilla med salat/coleslaw og barbecuesauce. Kan også serveres med salat til.

Syltede rødløg

  1. Skræl løget
  2. Skær det i aflange tynde strimler
  3. Hæld i en skål og dæk med lagereddike og sukker
  4. Lad trække i min. 30 min og gerne længere eller til dagen efter

Servering

  1. Smør baguetteskiverne med aioli, fordel lidt pulled pork derpå og slut af med lynsyltede rødløg
Snack
aioli, bruschetta, lynsyltede rødløg, pulled pork




Mini cupcakes med hvid chokolade og friske hindbær

Det meste mad er altid sødt i en mini-udgave. Her er det mini cupcakes, for nogen passer det lige med en enkelt mundfuld. På toppen er der en lækker hvid chokoladecreme og et hindbær til at give det hele et frisk pift. De var et stort hit til påskefrokosten hos både store og små.


Mini cupcakes med hvid chokolade og hindbær

Søde små cupcakes

  • Muffinholder i silikone eller metal
  • små papir cupcakeforme
  • Sprøjtepose med tyl

Cupcakes

  • 100 g blødt smør
  • 100 g mel
  • 100 g sukker
  • 2 æg
  • 1,5 tsk.bagepulver
  • 1 tsk. vanillekorn
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 4 spsk. mælk
  • 24 mini cupcake forme

Creme (topping)

  • 170 g hvid chokolade
  • 2 dl piskefløde
  • 24 friske hindbær

Cupcakes

  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Bland alle ingredienserne til cupcakes sammen i en røremaskine (alternativt i en skål med elpisker).
  3. Hvis du har en fast cupcake form, så kom papirsformene ned i formen (så kan de ikke flyde ud, men hæver i stedet).
  4. Fyld formene ca. 2/3 op med dejen
  5. Bag i ovnen i ca. 10 min.
  6. Tag ud og afkøl, inden du kommer toppingen på

Creme/topping

  1. Hak chokolade groft og smelt over vandbad sammen med piskefløden.
  2. Stil på køl og pisk den stiv lige før servering.
  3. Hæld i en sprøjtepose med tylle og kom små toppe på de afkølede cupcakes.
  4. Pynt til slut med et frisk hindbær.
Dessert
chokolade, cupcakes, hindbær, hvid chokolade, Kage, muffin


SAMSUNG CAMERA PICTURES


Skaldyrstærte med asparges

Jeg havde købt et aflangt tærtefad og gik og overvejede hvilket fyld jeg ville komme i min tærte. Jeg elsker fisk – så endte ud med en skaldyrstærte med rejer og krebs. For at give det lidt bid, kom jeg friske asparges i toppen. Jeg serverede det med en simpel salatblanding med avokado, gulerod og cremefraiche med urter.

Tærten ville også være super sød i små portionsforme, så gæster evt. kunne få 1 hver. Ideel til brunch eller tapas. Eller til gæster en varm sommerdag med et køligt glas hvidvin til 🙂

 


Skaldyrstærte med asparges

En super lækker tærte, som passer perfekt til forår og sommer

Dej

  • 75 g hvedemel
  • 75 g groft rugmel (kan evt. også ‘bare’ være hvedemel)
  • 1/2 tsk. salt
  • 75 g koldt smør
  • 2 spsk. koldt vand
  • 1 stk æggeblomme

Æggemasse

  • 3 stk æg
  • 1 dl madlavningsfløde 8 %
  • 2 spsk. Philadelphia neutral
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. peber
  • 2 spsk. hakket dild (eller klippet over)
  • 2 spsk. revet ost (jeg brugte en skiveost jeg havde, eller brug alm. revet ost eller en mild ost som emmentaler)

Fyld

  • 8 stk grønne asparges
  • 200 g skaldyr (jeg brugte 100 g rejer i lage, og 100 krebsehaler i lage)

Dej

  1. Bland melet i en skål med salt.
  2. Hak smørret i små stykker med en kniv og kom ned til melet.
  3. Hak med en kniv smørret i små stykker så det blandes med melet og ligner revet ost.
  4. Til slut kommes vand og æggeblomme ned i skålen.
  5. Brug kort hænderne til at blande og samle dejen – ælt ikke for meget, da varmen fra fingrene smelter smørret.
  6. Lav en kugle og pak den ind i film.
  7. Stilles på køl i min. 30 min.
  8. Tænd ovnen på 200 grader.

Fyld

  1. Bland alle ingredienserne til æggemassen sammen med et piskeris
  2. Skyl asparges og buk nede i enden – så knækker de naturligt der hvor den træge ende er.

Klargør tærten

  1. Tag dejen ud af køleskabet og rul den tyndt ud med en kagerulle
  2. Smør et tærtefad og kom tærtedejen deri
  3. Prik med en gaffel i bunden
  4. Forbag i ovnen i ca. 7 min.
  5. Tag ud og hæld æggemassen i. Fordel skaldyr og asparges ovenpå
  6. Bag i ovnen i ca. 18 minutter.
  7. Servér med skovsyre på toppen og med en salat til.

Serveres gerne med en god salat til 

Hovedret
asparges, krebsehaler, rejer, skaldyr, tærte




Vafler

Fik et vaffeljern i julegave – og havde da helt glemt hvor lækre de er 🙂 Det minder lidt om en pandekage i forhold til ingredienser i dejen – men får en anden sprødhed. Du kan servere med is, chokoladesauce, bær eller sukker og syltetøj som er min personlige favorit.

De er pyntet med bær og en lille klat råcreme.


Vafler

Lækre vafler

  • 3,5 dl hvedemel
  • 1,5 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. sukker
  • 3,5 dl kærnemælk
  • 3 stk æg
  • 60 g smør
  • 1 tsk. vanillestangskorn (har en kværn, men ellers brug 1 vanillestang.)
  • Evt. sukker og syltetøj eller hvad du ellers ønsker at få på
  1. Find en skål og bland de tørre ingredienser sammen først
  2. Tilsæt nu kærnemælk og æg
  3. Smelt smørret i en gryde og bland i dejen
  4. Stil evt. på køl til de skal serveres
  5. Brug ca. 1 dl pr. vaffel og bag i 1-2 min. pr. side (de fleste vaffeljern har en knap der lyser, når de er færdige)
Dessert
bagværk, brunch, morgenmad, vafler


vafler


Glutenfri amerikanske pandekager

Jeg har altid været vild med pandekager. Jeg prøver at begrænse gluten, så derfor har jeg lavet disse glutenfri pandekager. Dem laver jeg når jeg skal forkæle mig selv i weekenden, med en lidt mere spændende morgenmad.


Amerikanske pandekager – glutenfri

Her får du opskriften på lækre luftige glutenfri amerikanske pandekager

  • 2,5 stk æggehvider (pasteuriserede (alm. kan også bruges))
  • 120 g hytteost
  • 2 stk æg
  • 1 tsk. Fiber Husk
  • 1 spsk. mandelmel
  • 1 tsk. kardemomme (kan undlades)
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. salt
  • Smør til stegning
  1. Pisk æggehviderne stive (så skålen kan vendes på hovedet).
  2. Find en minihakker og hal/blend hytteosten til en ensartet masse.
  3. Find en anden skål og bland hytteost med æg, mandelmel, bagepulver, kardemomme, vaniljesukker og salt.
  4. Vend massen i de stive æggehvider (ikke piske).
  5. Til sidst puttes Husk i massen.
  6. Smelt smør på panden og put ca. 3-4 klatter på ad gangen.
amerikanske pandekager, bagværk, brunch, glutenfri, morgenmad