Børnevenlig

image_pdfimage_print

Nem pastaret med feta, tomat og tigerrejer

Det her er en ret som er gået viralt på Instagram. Og nu ville jeg prøve at lave min egen version med tigerrejer i. Jeg må indrømme, at jeg ikke havde de store forventninger – men blev meget positivt overrasket! Virkelig nemt at lave og en masse smag, trods få ingredienser. Mine drenge spiste også rigtig meget og den kan ellers være en udfordring herhjemme (de er 3,5 år) Ingredienser (4 personer) 600 g cherrytomater, skyllede 500 g puck (blok) feta 2 spsk olie 1-2 fed hvidløg Salt og peber 1 pose frosne forkogte tigerrejer (200 g) 250 g valgfri pasta (jeg brugte sløjfer) Evt frisk basilikum Fremgangsmåde OBS de […]

Parpadelle med ostesovs og citron

Det her ret er virkelig lækker. Den er perfekt til store og små OG så er den super nem at lave. Jeg serverede kyllingespyd samt en spidskålssalat med vinaigrette, granatæbler og cashewnødder til. Ingredienser (4 personer) 500 g parpadelle (anden pasta kan også bruges) 1 past.æggeblomme 1, 25 dl piskefløde 1 dl friskrevet parmesan 1 spsk smør 1 ØKO citron Salt og peber evt. frisk krydderurt (basilikum, persille, oregano) til servering samt friskrevet parmesan Fremgangsmåde Sæt letsaltet vand over til pasta Find en skål og bland æggeblomme, piskefløde, 1/2 tsk fint salt og parmesan sammen Skyl citronen og riv det gule fra skallen ned i blandingen Kog pastaen efter anvisning […]

Smoothie med spinat og æble

Det er ikke noget som en god smoothie. Og kommer du noget grønt i (og ikke kun frugt), så vil du få flere fibre og noget der stabilisere blodsukkeret mere. Spinat giver en flot farve og så smager den ikke af så meget, så frugten får stadig lov at “shine”. Ingredienser (2 stk) 75 g frisk spinat 1 dl isterninger 1 moden banan 1 æble, skrællet og i mindre stykker 4 dl æblemost evt. 5-10 mynte blade Fremgangsmåde Kom det hele i en blender og server straks

Pastasalat med pestocreme og kylling

Det her er en super nemt ret, som er helt perfekt i den travle hverdag. Du kan variere fyldet og også udskifte kylling/bacon med eks æg/rejer. Ingredienser (4 personer) 500 g tørret pasta sløjfer 2 dl creme fraiche (jeg brugte 18%, men andre kan sagtens bruges) 2 tsk grøn pesto 1 ps små friske mozzarella kugler 1 pk bacon i skiver, stegt sprødt på panden 200 g kyllingetern 2 tomater i små stykker 1 peberfrugt i små stykker 1/3 agurk i små stykker Evt frisk basilikum til servering Fremgangsmåde Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen Bland pesto og creme fraiche sammen til en pesto creme Bland den afkølede pasta […]

Galette med tomat og ricotta

Galette er en slags åben rustik tærte. Det er super simpelt at lave, men ligner en million. Fyldet kan varieres, jeg lavede bl.a. en med skinke også, som var tiltænkt mine drenge på 3.5 år. Næste gang vil jeg afprøve en version med tynde kartoffelskiver, mascarpone og rosmarin. Du kan serverer med en god salat og et stykke kød eks. Kyllingebryst, fisk eller flanksteak. Ingredienser (4 personer) 1 færdiglavet tærtedej 2-3 spsk ricotta (ost) 2 store tomater 10-12 cherrytomater 15 g pinjekerner Frisk basilikum Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Rul tærtedejen ud på en bageplade med bagepapir Smør dejen med ricotta på midten (lad kanterne være fri- se evt […]

Spaghetti med pikantostsovs og kylling

Det her er en super nem og børnevenlig ret, som tilmed kan laves på 20 minutter. Hvis du gerne vil gøre den lidt sundere kan du evt. droppe piskefløden og kun bruge madlavningsfløde, tilføje gulerødder/squash eller lign. Eller servere salat/gnavegrønt ved siden af. Ingredienser (4 personer) 300-400 g kyllingebryst/inderfilet 75 g bacon i tern 1 spsk smør 1/2 pakke pikantost (100 g) 1 dl piskefløde 2 dl madlavningsfløde 15% 1 fed hvidløg 8 champignon 400 g spaghetti Frisk basilikum Salt og peber Fremgangsmåde Pil og hak hvidløget fint Skær kyllingen ud i små tern/stykker Skyl champignon og del i kvarte Find en høj pande (eller gryde) og steg baconen sammen […]

Red curry med kylling og grønt

Jeg har altid været fan af det thailandske køkken. Denne her ret er krydret med smage af bl.a. rød karry pasta, ingefær og hvidløg. Jeg serverede det med ris og koriander til. Og selvom det er krydret, var det ikke for stærkt til mine drenge. En god ret at lave , og som kan række til 2 dage. Ingredienser (4 personer) 600 g kyllingefilet, skåret i store tern Ca 800 ml kokosmælk 1,5 tsk red curry paste 2 tsk karry 2 fed hvidløg, hk fint Ca 1 spsk ingefær, finthakket 2 store gulerødder, skåret i store tern 1 ds minimajs, halveres 150 g frosne bønner 1 spsk soya 1 tsk […]

Energi kugler

I samarbejde med Bonduelle, har jeg lavet opskriften på disse energikugler. Hvis du gerne vil have et sundere alternativ, når den søde tand melder sig (hos store og små) – så er de her kugler helt perfekte. De er nemlig bestående primært af kikærter og peanutbutter, så de er ikke kaloriefattige, men til gengæld mere mættende og med det sunde fedt (samt kan stabilisere blodsukkeret ift andre sukkerholdige snacks som frugtpålæg, yoghurt, lyst brød mm.) Vil du lave en deluxe udgave, kan du vælge at dyppe kuglerne i chokolade. Opbevares i køleskab i op til 5 dage. Ingredienser (ca. 16 stk.) 240 g kikærter 1 spsk kokosmel 1 spsk havregryn […]

Hummus med peberfrugt

I samarbejde med Bonduelle, har jeg udviklet den her lækre hummus på deres kikærter. Hummus er rig på proteiner og fiber, derfor udgår den et sundt alternativ til mayonaise og lignende som dip til eks. gnavegrønt eller til tapasbordet. Ingredienser 2 røde peberfrugter 160 g kikærter 1 fed hvidløg, pillet og hk. groft 1/2 dl olivenolie + lidt til pensling 1 spsk. tahin 2 tsk spidskommen 1 tsk salt evt. 1 spsk vand Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær hver peberfrugt ud i 3-4 store stykker Find en bageplade med papir og kom peberfrugten på, og mas stykkerne, så de ligger så fladt som muligt Pensl peberfrugterne og bag […]