Bounty smoothie

Jeg eeeelsker kokos. Og kombinationen af kokos og chokolade er himmelsk. Få det hele i den her lækre smoothie.


Bounty smoothie

En skøn drik med smag af kokos og chokolade

  • 165 ml kokosmælk
  • 200 g frosen banan
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 1 håndfuld isterninger
  • 3 dl sødmælk (let- og mini kan også bruges)
  • 1/2 spsk sirup eller honning
  1. Blend det hele sammen og server straks
Drinks
chokolade, drikke, kokos, kokosmælk, smoothie





Arme riddere sticks

Jeg elsker arme riddere og fik idéen om at lave dem mindre, som nogle sticks, der var nemme for mine drenge at holde som et lille mellemmåltid. De var vilde med det.


Arme riddere sticks

Skønne sticks med smørristet brød med smag af kanelsukker

  • 4 skiver tykt lyst brød (brugte et yoghurtbød)
  • 1,5 spsk smør
  • 2 stk æg
  • 1/4 dl mælk
  • 3/4 dl sukker
  • 1 tsk kanel
  • evt. frugt til servering ved siden af
  1. Fjern skorperne på brødskiverne
  2. Skær brødet i 3 aflange stave/sticks
  3. Bland mælk og æg i en skål
  4. Bland sukker og kanel i en anden skål
  5. Smelt smøret på en pande v. middelvarme
  6. Vend brødet i æggeblandingen og kom på panden
  7. Steg gyldent på alle sider
  8. Tag af panden og rul dem kanelsukkerblandingen
  9. Server gerne lune og evt. med lidt frugt til
Snack
arme riddere, brød, kanel, kanelsukker, morgenmad, snack


arme riddere



Greenie (grøntsagssmoothie)

Jeg ville prøve at lave en sund smoothie til mine drenge. Jeg var faktisk skeptisk ift om de ville kunne lide det på grund af den syrlige smag fra citron og stærke smag af ingefær. Men det var et kæmpe hit. Super som alternativt mellemmåltid.


Greenie (grøntsagssmoothie)

En lækker greenie spækket med vitaminer og mineraler

  • 1 håndfuld frossen spinat (3 kugler)
  • 1 stk banan
  • 1 stk avokado
  • 1 tsk friskrevet ingefær
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  • 2,5 dl æblejuice
  • evt lidt friske mynteblade
  1. Blend det hele sammen i en blender og servér.
  2. Du kan evt. tilføje lidt isterninger hvis du ønsker den iskold eller tilføje ekstra æblejuice hvis du gerne vil have en tyndere konsistens.
Drinks
avokado, drikke, greenie, ingefær, smoothie, spinat


greenie



Proteinvafler med spinat

Lækre grønne vafler (også kaldet Hulk vafler herhjemme).


Proteinvafler med spinat

Skønne grønne vafler med spinat (også kaldet Hulk vafler herhjemme)

  • 1 stor håndfuld frisk spinat
  • 1 dl mælk
  • 1 spsk groft revet parmesan
  • 6 stk æg
  • 2 dl hytteost
  • 2 dl mel
  • 1 tsk. salt
  • 1/2 tsk. peber
  1. Skyl spinaten og kom den i en skål
  2. Tilføj nu mælk, æg og hytteost og blend med en stavblender til en grøn masse
  3. Tilføj den revede parmesan, mel, salt og peber.
  4. Varm vaffeljernet op og steg dem en af gangen.

Servér med topping efter eget ønske. Jeg serverede dem med pulled chicken, diverse grønt og dressing. Man kunne også lave hk oksekød med krydderi, tunmousse/laks og rejer med asparges. Kun fantasien sætter grænser.

Hovedret
grønne, spinat, vaffel, vafler





Farsbrød med vandmelonsalat og flute

Jeg kan slet ikke huske hvornår (og om jeg nogensinde) har haft lavet farsbrød. Men kom på ideen og det blev super lækkert. Og så gør det jo ikke noget, at det også er super nemt at lave og meget børnevenligt.

Kan serveres med en salat til (jeg lavede vandmelonsalat) og serverede hjemmebagt flute. 

 


Farsbrød med vandmelonsalat og flute

Skøn og nem hverdagsret

Farsbrød

  • 500 g kalv/flæsk
  • 2 stk æg
  • 1 dl havregryn
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 1 stk løg (finthakket)
  • 1 håndfuld friske finthakkede krydderurter (du kan også bruge tørrede. Jeg brugte persille, oregano og timian.)
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 pakke bacon i skiver

Øvrige

  • 1/3 stk vandmelon
  • 20 stk herrytomater
  • 100 g feta i tern (jeg havde købt nogen med hvidløg og persille i)
  • 1 stk flute
  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Find en skål og kom alle ingredienserne til farsbrødet deri på nær bacon. Når ingredienserne til farsen er rørt sammen formes det som et franskbrød i form. Vikl baconskiverne omkring farsen og kom i et ildfast fad. Hæld 1 glas vand ved, så bunden i det ildfaste fad akkurat er dækket.
  3. Varm i ovnen i 50 minutter.
  4. Tilbered salaten imens.
  5. Skær vandmelonen i små tern.
  6. Skyl og skær tomaterne i halve eller kvarte.
  7. Kom melon og tomat op i en skål. Kom fetaen i tern over salaten.
  8. Lun flutet kort inden farsbrødet er færdigt i ovnen.
  9. Så er der serveret
Hovedret
fars, farsbrød, flute, salat, vandmelon


farsbrød



Røsti med laks, rejer og dilddressing

Super nem og lidt anderledes hverdagsmad. Røsti (lavet af revede kartofler, æg og hvidløg) serveret med fisk og grønt. Den er helt perfekt som lækker og let sommermad. 


Rösti med laks, rejer og dilddressing

Super lækker og let aftensmad

Røsti

  • 4 stk mellemstore kartofler
  • 1 stk æg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk friskværnet peber
  • 1/2 fed hvidløg
  • Smør/olie til stegning

Dilddressing

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 håndfuld frisk dild (hakket fint)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber

Tilbehør

  • 1 stk avokado
  • 100 g røget laks
  • 400 g rejer i lage
  • evt. frisk dild til toppen
  • 6 stk salatblade
  1. Bland ingredienserne til dilddressingen sammen i en skål.
  2. Skræl og riv kartoflerne groft. Vrid overskydende væske fra ved at vride de revne kartofler i et viskestykke. Kom derefter op i en skål og bland kartofler, æg, salt, peber og 1/2 fed presset hvidløg i skålen.
  3. Varm en pande op og kom en lille klat smør/olie på. Kom ca. 1 spsk. på af kartoffel’massen’ og form som små pandekager på panden. Steg ca. 2 min pr side.
  4. Skær avokadoen i tynde skiver.
  5. Skyl salatbladene.
  6. Hæld lagen fra rejerne.
  7. Server evt. det hele på et fad med dilddressing til ved siden af, så kan man selv lave sin kartoffel’pandekage’ med salat, avokado, rejer, laks og dilddressing og frisk dild.
Hovedret
kartoffel, laks, rejer, rosti, røsti, sommer


laks



Fiskefrikadeller med remoulade og råkost

Jeg er ret vild med råkost, som er dejlig simpel at lave og en god måde at få tømt grøntsags skuffen på. Det her er en ret som kun tager knap 20 minutter, så en skøn hverdagsret.


Fiskefrikadeller med remoulade og råkost

Super lækker og nem hverdagsmad

  • 400 g fiskefars
  • Smør/olie til stegning
  • Remoulade
  • 6 stk gulerødder
  • 2 stk rødbeder
  • 2 stk æbler
  • 2 stk appelsiner
  1. Find en pande, kom lidt fedstof på panden. Form fiskefrikadellerne med en ske og håndfladen og steg i ca. 5 min pr side på panden.
  2. Tilbered salaten imens dellerne bliver færdige.
  3. Skræl gulerødderne, æblet og rødbederne.
  4. Riv dem efterfølgende på et rivejern og bland det sammen i en skål.
  5. Skær appelsinen ud i små tern kom appelsinerne op i salatskålen.
  6. Server fiskefrikadellerne med remoulade og råkost til.
Hovedret
deller, fisk, fiskefrikadeller, frikadeller, råkost


frikadeller



Boller i karry med ris og ærter

Jeg får desværre ikke så tit boller i karry, selvom jeg er ret vild med de fleste retter med kødboller i. Har kommet ærter ned i risene, så retten fik tilføjet lidt flere grøntsager.


Boller i karry med ris og ærter

En dansk klassiker

Kødboller

  • 500 g kalv/flæsk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 stk løg (revet fint )
  • 1 dl mælk
  • 1 stk æg
  • 2 spsk. mel
  • Kogevand

Tilbehør

  • Ris til 4 personer – tilbered som skrevet på pakken. Kom 1 dl optøede ærter i de varme ris.

Karrysovs

  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 spsk. karry
  • 1 stk æble (revet fint )
  • 2 spsk. smør
  • 2 spsk. mel
  • 1/4 liter madlavningsfløde
  • 5 dl kogevand fra kødbollerne
  • salt og peber
  1. Tø ærterne op.
  2. Find en skål og tag alle ingredienserne til kødbollerne op i en skål og rør den sammen til en fars.
  3. Fyld en stor gryde med vand og form store boller med 1 spsk. og kom dem ned i det kogende vand. Kog dem i ca. 8-10 min alt efter størrelse (tag evt. en op og tjek).
  4. Sæt en anden gryde over med risene imens du tilbereder sovsen.
  5. Smelt smørret i en høj pande/gryde. Tilsæt karry og æble og steg kort i 1 minuts tid. Tilsæt derefter løg og mel og pisk kort. Tilsæt madlavningsfløden og smag til med salt og peber
  6. Når kødbollerne er færdige, tager du 5 dl kogevand fra den gryde og kommer den over i karrysovsen sammen med de færdige boller.
  7. Kom de optøede ærter i risene og server.
Hovedret
dansk
ærter, boller, Karry, karrysovs, kødboller, ris


boller i karry



Kyllingebryst med smøreost og bacon samt tomatsalat

Har fået en del forespørgsler på nem hverdagsmad, så det vil jeg begynde at ligge nogle flere opskrifter op af.

Jeg elsker tomatsalat og laver det ofte som tilbehør. Dette er en ret uden store mængder kulhydrater fra eks. ris, pasta, kartofler mm.


Kyllingebryst med smøreost og bacon samt tomatsalat

Lækker hverdagsmad for hele familien

  • 4 stk kyllingebryster
  • 4 spsk. smøreost eks. med hvidløg
  • 8 skiver bacon
  • 25 cherrytomater
  • 1 rødløg
  • 2 frisk mozzarella
  • 2 spsk. olie
  • 2 spsk. rød balsamico
  • Salt (Peber)
  • Frisk basilikum
  1. Start med at tænde ovnen på 180 grader.
  2. Tag kyllingebrysterne og skær den ind i siden midt på, uden at skære helt igennem (lidt ligesom hvis man skulle lave en sandwich og skære brødet op i den ene side, uden at skære helt igennem). Kom 1 spsk. smøreost ind i ‘lommen’ på kyllingen og vikl 3-4 skiver bacon om hvert stykke kylling.
  3. Find et ildfast fad og dæk lige akkurat bunden med vand, krydr toppen med peber. Lig kyllingerne deri og kom i ovnen i ca. 20 minutter (afhængig af hvor tykke dine kyllingebryster er -tag evt. en ud og skær igennem, og sikr at den er gennemstegt)
  4. Nu kan du lave tomatsalaten imens
  5. Hak rødløget fint.
  6. Find en lille skål og kom olie og balsamico deri. Dernæst kommers rødløgene deri.
  7. Skyl tomaterne og halver dem. Placer i et fad.
  8. Drys derefter rødløgene og marinaden over tomaterne.
  9. Riv mozzarellaen i små stykker og fordel imellem tomaterne.
  10. Krydr med salt og peber. Pynt til slut med frisk basilikum.
Hovedret
bacon, kylling, smøreost, tomat, tomatsalat


kylling