1

Nem børnesalat med peberfrugt og tomat

|

Super simpel salat, med ingredienser stortset alle børn kan lide – deraf navnet. Du skal kun bruge 5 ingredienser og max 10 minutter i køkkenet.
Fungerer godt til det meste mad heriblandt grillmad, men også som tilbehør til eks lasagne.


Nem børnesalat med peberfrugt og tomat

  • 20 stk små cherrytomater (brugte gule og røde)
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 100 g feta (gerne puck eller anden cremet en)
  • 2 skiver groft toastbrød eller tørt franskbrød
  • 1 spsk smør/olie
  • En smule frisk basilikum
  1. Skær toastbrødet ud i tern (ca 18 tern pr brød)
  2. Varm en pande godt op, kom fedtstof på og steg brødternene gyldne og sprøde på hver side
  3. Tag af panden og lad dem køle af
  4. Skyl og halver tomaterne
  5. Skyl peberfrugten og skær i grove tern
  6. Skær fetaen ud i små stykker eller smuldr den med fingrene
  7. Bland alle ingredienserne i en skål og drys med basilikum
Salat
brød, brødkroutoner, frugtssalat, peberfrugt, tomat




Banan “is”

|

De her banan”is” er mega populære herhjemme- hos både store og små. Mine drenge spiser dem, som var det is. Og det er rart at vide, at de får noget lidt sundere og mættende. Og så er Steen god måde at få brugt dine modne bananer på.
Du kan lave nogle blot med chokolade (som du kan vælge i lys, mørk eller hvid udgave) og evt drysse med lidt krymmel, hakkede nødder, knust daim, kokos eller andet.


Banan ”is”

De er overraskende lækre, de her ''is'' som er frosne bananer overtrukket med chokolade

  • små træispinde
  • 5 modne bananer
  • 130 g mørk chokolade
  • evt krymmel eller hakkede nødder til drys
  1. Skræl bananerne, skær enderne af og del hver banan i to
  2. Stik ispinde i hvert stykke banan
  3. Bræk chokoladen i små stykker, kom den i en metalskål og kom skålen over en lille gryde med lidt kogende vand i bunden (vandbad)
  4. Når chokoladen er smeltet , tages skålen væk fra gryden og bananerne dyppes i chokolade (fordel evt chokoladen med en ske og få overskydende chokolade væk)
  5. Lig de chokoladeovertrukne bananer på en tallerken med bagepapir/mellemlægspapir
  6. Drys evt med krymmel inden chokoladen størkner
  7. Stil i fryseren i min 6 timer
  8. Du kan evt samle “isene” i en bøtte med låg, når chokoladen er størknet
Dessert
banan, chokolade, is




Jordbærkoldskål

|

Jeg har tit haft lyst til at prøve koldskål med jordbær, men var først i går jeg kastede mig ud i det. Jeg laver for det meste altid hjemmelavet koldskål, da det er nemt og man kan styre hvor sød/syrlig den skal være. Jordbær i koldskål er super lækkert, min kærestes kommentar var ”Det er den bedste koldskål jeg nogensinde har fået”. Kast dig ud i det, det tager kun 10 minutter.

TIP: Du kan servere den for store og små med sugerør , som en slags smoothie – undlad da ca 2 dl tykmælk for en lidt tyndere konsistens 😍

 


Jordbærkoldskål

Det her er en skål fuld af sommersmag! En herlig hjemmlavet koldskål med friske jordbær

  • 1 liter kærnemælk
  • 1 liter tykmælk
  • 6 stk past. æggeblommer
  • 10 spsk. sukker
  • 1 stk vanillestang (eller 1 tsk vanille essens)
  • 500 g friske jordbær (evt lidt friske til pynt)
  • kammerjunker til toppen
  1. Pisk æg og sukker luftigt i en skål.
  2. Flæk vanillestangen over og tag kornene ud og op i skålen.
  3. Piskes i æggemassen.
  4. Skyl jordbærrene og skær toppen af. Halver evt. de største.
  5. Hæld jordbærrene i en blender og tilføj evt kærnemælken hvis den mangler væske for at kunne blende helt tyndt. Blend det indtil jordbærrene er blendet til en jordbær”sovs”
  6. Bland jordbærmassen med æggemassen. Tilføj kærnemælk og ymer og rør det hele godt sammen.
  7. Serveres evt med friske bær på toppen (evt lidt håndmaste jordbær og kammerjunker
Hovedret
jordbær, kammerjunker, koldskål, sommer




Kyllingespyd

|

De fleste elsker mad på spyd. Og disse kyllingespyd er ingen undtagelse. Jeg købte kylling som allerede var marinerede. Du kan sagtens lave dem naturel eller lave din egen barbecue eller sennep/honning marinade.


Kyllingespyd

Super lækre spyd med kylling

  • spyd
  • 700 g kyllinge brystfilet (gerne marineret)
  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. Skær kyllingebrysterne ud i tern eller del hvert kyllingebryst i 3 aflange stykker (se foto nedenfor)

  3. Placér på en bradepande med bagepapir og steg i ovnen i 16 min.

Jeg serverede dem med græsk salat, tzatziki og naanbrød.

Tilbehør
kylling, kyllingespyd, spyd


Kylling skåret på langs
Kylling skåret i tern


Vandmelon is

|

Super nemme og søde is af vandmelon og kiwi til børnene (de voksne må også godt få🤣)


Vandmelon is

Super lækre is der ligner vandmelon – stort hit hos børnene

  • små isforme med pind
  • 1/4 stk vandmelon (kernefattig)
  • 2 stk kiwi
  • 1-2 spsk vanille yoghurt
  • 24 stk små chokolade knapper i mørk chokolade
  1. Skær skrællen af vandmelonen. Skær i store tern og kom i en blender. Blend til det flydende.
  2. Hæld op i formene ca 3/4 dele (men ikke helt op- så der er plads til de sidste lag)

  3. Kom 4 små chokolade knapper ned i hver is. Frys i 20 min.

  4. Hæld et tyndt lag yoghurt ned i isformene og frys igen i ca 20 min.
  5. Skræl og skær kiwierne og blend dem. Fyld formene helt op og sæt pind i.
chokolade, is, vandmelon




Let kartoffelsalat med olie/eddike dressing

|

Kartoffelsalat findes i mange afskygninger. Personligt har jeg aldrig brudt mig særlig meget om købeversionen, som er meget tung i det. Denne kartoffelsalat er utrolig let i det og passer helt perfekt i varmen som tilbehør til eks grillmaden. Jeg serverede små frikadeller, majskolber og flute til. Et hit for store og små. Du kan evt. vente med at komme dressing på og servere den ved siden af i en lille skål (hvis du har små børn derhjemme, som måske ikke vil kunne lide salaten med).


Let kartoffelsalat med olie/eddike dressing

En dejlig variation af kartoffelsalat

  • 1200 g Nye kartofler – kogt og pillet skrællen af
  • 1 stk avokadoer
  • 10 stk små cherrytomater
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 håndfuld pinjekerner (ristet på tør pande til de bliver let gyldne)

Dressing

  • 3 spsk neutral olie (jeg brugte en god olivenolie)
  • 1,5 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk sukker
  1. Skær de kogte kolde kartofler i små stykker og kom i en skål.
  2. Skær avokado i tern og kom op i skålen.
  3. Halver tomaterne og kom op til det andet.
  4. Bland ingredienserne til dressingen sammen og bland rundt i salaten (eller server ved siden af)
  5. Drys pinjekerner og basilikum over.
Salat
kartoffel, kartoffelsalat, tomat


kartfoffel


Lakseside med honningmarinade

|

Det er alt for lang tid siden, at jeg har lavet sådan en lakseside her. Det er super nemt og virkelig lækkert. Du kan servere stort set alt til eks pastasalat, salat eller som jeg asparges, kartofler, gulerødder og hollandaise sovs.


Lakseside med honningmarinade

Super nem og virkelig lækker lakseside lavet i ovn

  • 700 g Lakseside

Marinade

  • 1 stk øko citron
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber
  • 1 spsk honning (Brugte akacie)
  • 2 spsk olie
  1. Tænd ovnen på 190 grader
  2. Læg lakseside på staniol, på en bageplade- og pak stanniolen om siden på laksen, så marinaden forbliver ved fisken
  3. Find en skål og bland olie, honning, 1/2 citronsaft, 1 fed hvidløg i tynde skiver og salt og peber.
  4. Fordel marinaden på laksen.
  5. Skær et par skiver af den resterende citron og placer på laksen.
  6. Laksen steges i ovnen i 18-20 min.
Hovedret
fisk, honning, laks, lakseside




Hamburgerryg i ovn med senneps/honning marinade

|

Jeg kan ikke mindes, at jeg nogensinde tidligere har haft lavet hamburgeryg før forleden dag- og det er da virkelig en fejl. Det var super nemt, kødet var super saftigt , mine drenge var vilde med det og der var ekstra kød til pålæg.

Jeg lavede en klassisk omgang tilbehør med brune kartofler og grønlangkål.

Næste gang vil jeg lave en pastasalat eller kartoffelsalat dertil.


Hamburgerryg i ovn med sennep/honning marinade

En lækker saftigt hamburgerryg tilberedt i ovn

  • 1200 g hamburgerryg
  • 2 spsk smør (blødt)

Marinade

  • 1 spsk honning
  • 1 spsk brun farin
  • 3 spsk sennep
  • 1 dl rasp
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Smør den blanke side af noget staniol med smør (vær forsigtig så staniolet ikke knækker)
  3. Tag skinken ud af køleskabet og fjern evt net/snor
  4. Rids i fedtet med en skarp kniv (så kan marinaden hænge bedre fast).
  5. Pak stegen ind i staniolet
  6. Lig i et ildfast fad med en smule vand i bunden. Bag i ovnen 45 min.
  7. Tag stegen ud og åbn folien op (fjern den evt eller lad den ligge- går hvad der er nemmest)
  8. Bland ingredienserne til marinaden sammen og smør marinaden godt på med en silikone pensel eller en ske. Drys til slut med lidt rasp.
  9. Bag færdig i ovnen ydeligere 30 min.
  10. Lad den gerne hvile i ca 10 min inden den skæres ud.
Hovedret
hamburgerryg, honning, sennep, skinke, steg


hamburgerryg


Tærte med broccoli og bacon

|

Tærte er noget de fleste kan lide, store som små. Og det er oveni købet ret nemt at lave- især hvis du ikke vælger at lave din egen dej.


Tærte med broccoli og bacon

En skøn tærte, som er et hit for store og små. Server eventuelt med en lækker frisk salat, vi får ofte råkost

  • 1 stk færdigrullet tærtedej (gerne fuldkorn)
  • 200 g bacon i tern
  • 1/2 stk broccoli (skåret i små buketter)
  • 1 stk løg (finthakket)
  • 4 stk æg
  • 1 dl madlavningsfløde 9%
  • 1 dl creme fraiche 18%
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 100 g revet ost
  1. Tag tærtedejen ud af køleskabet og lad hvile i ca. 10 min
  2. Beklæd en springform på 24-27 cm med bagepapir og tænd ovnen på 180 grader
  3. Kom tærtedejen i formen og prik bund og sider med en gaffel
  4. Forbag i ovnen i ca.10-12 min.
  5. Imens steges bacon på panden nogle minutter, derefter tilføres broccoli og løg og svitses med i et par minutter mere
  6. Find en skål og pisk æg, madlavningsfløde, creme fraiche, salt og peber sammen.
  7. Fordel bacon og grøntsagerne fra panden på den forbagte bund.
  8. Hæld æggemassen over
  9. Drys osten på og bag i ovnen 20-25 min, til dejen og osten bliver gylden.
  10. server med salat (Eks rødbede råkost med æble og gulerod)
Hovedret
æg, bacon, broccoli, tærte