Det er ikke noget som en god smoothie. Og kommer du noget grønt i (og ikke kun frugt), så vil du få flere fibre og noget der stabilisere blodsukkeret mere. Spinat giver en flot farve og så smager den ikke af så meget, så frugten får stadig lov at “shine”.
Smoothie med spinat og æble
En dejlig smoothie
75 g frisk spinat
1 dl isterninger
1 stk moden banan
1 stk æble (skrællet og i mindre stykker)
4 dl æblemost
evt. 5-10 mynte blade
Kom det hele i en blender og server straks
Drinks
æble, drikke, mellemmåltid, smoothie, spinat
Pastasalat med pestocreme og kylling
Det her er en super nemt ret, som er helt perfekt i den travle hverdag. Du kan variere fyldet og også udskifte kylling/bacon med eks æg/rejer.
Pastasalat med pestocreme og kylling
En nem og lækker pastasalat
500 g tørret pasta sløjfer
2 dl creme fraiche (jeg brugte 18%, men andre kan sagtens bruges)
2 tsk grøn pesto
1 ps små friske mozzarella kugler
1 pk bacon i skiver (stegt sprødt på panden)
200 g kyllingetern
2 stk tomater (skåret i små stykker)
1 stk peberfrugt (i små stykker)
1/3 stk agurk (i små stykker)
Evt frisk basilikum til servering
Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen
Bland pesto og creme fraiche sammen til en pesto creme
Bland den afkølede pasta med cremen og de øvrige ingredienser
Hovedret
kylling, pasta, pastasalat, pesto, salat
Galette med tomat og ricotta
Galette er en slags åben rustik tærte. Det er super simpelt at lave, men ligner en million. Fyldet kan varieres, jeg lavede bl.a. en med skinke også, som var tiltænkt mine drenge på 3.5 år.
Næste gang vil jeg afprøve en version med tynde kartoffelskiver, mascarpone og rosmarin.
Du kan serverer med en god salat og et stykke kød eks. Kyllingebryst, fisk eller flanksteak.
Galette med tomat og ricotta
En lækker ''åben tærte'' med tomat og ricotta
1 pakke færdiglavet tærtedej
3 spsk ricotta (ost)
2 stk store tomater
10-12 stk cherrytomater
15 g pinjekerner
Frisk basilikum
Tænd ovnen på 180 grader
Rul tærtedejen ud på en bageplade med bagepapir
Smør dejen med ricotta på midten (lad kanterne være fri- se evt foto nedenfor)
Skær enderne af tomaterne og skær i tynde skiver. Placer på ricottaen
Bag midterst i ovnen i 20-30 min. Indtil den er gylden i kanterne
Rist pinjekernerne på en tør varm pande , til de tager farve
Server galetten med de ristede pinjekerner og den friske basilikum
Hovedret
galette, ricotta, tærte, tomat
Spaghetti med pikantostsovs og kylling
Det her er en super nem og børnevenlig ret, som tilmed kan laves på 25 minutter. Hvis du gerne vil gøre den lidt sundere kan du evt. droppe piskefløden og kun bruge madlavningsfløde, tilføje gulerødder/squash eller lign. Eller servere salat/gnavegrønt ved siden af.
Spaghetti med pikantostsovs og kylling
En af vores hverdags familiefavoritter herhjemme
400 g kyllingebryst/inderfilet
75 g bacon i tern
1 spsk smør
100 g pikantost
1 dl piskefløde
2 dl madlavningsfløde 15%
1 fed hvidløg
8 stk champignon
400 g spaghetti
Frisk basilikum
Salt og peber
Pil og hak hvidløget fint
Skær kyllingen ud i små tern/stykker
Skyl champignon og del i kvarte
Find en høj pande (eller gryde) og steg baconen sammen med hvidløget.
Tag det derefter op på en tallerken
Kom smør i panden og steg kort (få minutter) kyllingestykkerne
Krydr med salt og peber
Kom bacon og hvidløg tilbage i panden
Tilføj derefter champignon, piskefløde, madlavningsfløde og pikant ost
Lad småsimre i ca 15 minutter (tag evt er stykke kylling op og skær over, for at se om det er færdigt)
Imens koges spaghetti efter anvisningen på pakken
Hæld vandet fra pastaen og bland nu sovs med spaghetti
Server med frisk basilikum
Hovedret
bacon, champignon, kylling, pikant, spaghetti
Red curry med kylling og grønt
Jeg har altid været fan af det thailandske køkken. Denne her ret er krydret med smage af bl.a. rød karry pasta, ingefær og hvidløg. Jeg serverede det med ris og koriander til. Og selvom det er krydret, var det ikke for stærkt til mine drenge. En god ret at lave , og som kan række til 2 dage.
Red curry med kylling og grønt
En virkelig lækker curry
600 g kyllingefilet (skåret i store tern)
800 ml kokosmælk
1,5 tsk red curry paste
2 tsk karry
2 fed hvidløg (hk fint)
1 spsk frisk ingefær (finthakket)
2 stk gulerødder (skåret i store tern)
1 ds minimajs (halveres)
150 g frosne bønner
1 spsk soya
1 tsk fiskesauce
1 tsk limesaft
2 spsk olie/smør til stegning
Kom olie/smørret i en høj pande
Svits nu hvidløg, karry, ingefær og red curry paste et par minutter
Kom kyllingen ned og brun kort i nogle minutter, til det har lidt farve
Tilsæt derefter gulerødder, bønner og majs og svits i 1 minuts tid
Hæld limesaft, fiskesauce, soya og kokosmælk og lad småsimre ved svag varme i ca 15-20 minutter
(Kog imens ris til og serveres evt med frisk koriander)
Hovedret
Asiatisk
Curry, kokosmælk, kylling, red curry
Energi kugler
I samarbejde med Bonduelle, har jeg lavet opskriften på disse energikugler. Hvis du gerne vil have et sundere alternativ, når den søde tand melder sig (hos store og små) – så er de her kugler helt perfekte.
De er nemlig bestående primært af kikærter og peanutbutter, så de er ikke kaloriefattige, men til gengæld mere mættende og med det sunde fedt (samt kan stabilisere blodsukkeret ift andre sukkerholdige snacks som frugtpålæg, yoghurt, lyst brød mm.)
Vil du lave en deluxe udgave, kan du vælge at dyppe kuglerne i chokolade. Opbevares i køleskab i op til 5 dage.
Energikugler
Lækre søde kugler lavet på kikærter – en perfekt snack til madpakken
240 g kikærter
1 spsk kokosmel
1 spsk havregryn
1,5 spsk peanutbutter
2 spsk. flydende akaciehonning
80 g mørk grofthakket chokolade
1 knivspids salt
Kom havregryn og kokos i en minihakker og blend til det er helt fint
Kom derefter kikærterne deri og blend til det er en ensartet masse
Tilføj derefter peanutbutter, honning og salt. Hvis massen ikke er blød nok, kan du komme lidt mere peanutbutter i
Bland chokoladen rundt med en ske og form til ca. 16 små kugler
Stil på køl i min. 1 times tid
Dessert
chokolade, kikærter, madpakke, peanutbutter
Hummus med peberfrugt
I samarbejde med Bonduelle, har jeg udviklet den her lækre hummus på deres kikærter.
Hummus er rig på proteiner og fiber, derfor udgår den et sundt alternativ til mayonaise og lignende som dip til eks. gnavegrønt eller til tapasbordet.
Hummus med peberfrugt
En skøn og mættende hummus
2 stk røde peberfrugter
160 g kikærter
1 fed hvidløg (pillet og hk. groft)
1/2 dl olivenolie + lidt til pensling
1 spsk. tahin
2 tsk spidskommen
1 tsk salt
evt. 1 spsk vand
Tænd ovnen på 180 grader
Skær hver peberfrugt ud i 3-4 store stykker
Find en bageplade med papir og kom peberfrugten på, og mas stykkerne, så de ligger så fladt som muligt
Pensl peberfrugterne og bag i ovnen i ca 20-25 min til de begynder at blive sorte
Tag ud og afkøl og hiv skindet af
Kom drænede kikærter, peberfrugt og hvidløg i en minihakker og blend i nogle minutter
Kom olien i og blend til en ensartet masse
Kom de sidste ingredienser i
Smag til med salt og peber
Tilbehør
dip, Hummus, kikærter, peberfrugt, snack
Oksegryde med cocktailpølser
Gryderetter kan noget helt særligt: de kan trylle kød om til det møreste, efter 2,5 timers simren. Og så er det kraftfuldt i smagen og skønt, når det er koldt udenfor.
Alt i alt en skøn ret til weekenden eller som gæstemad. Der er nok til flere dage (eller fryseren).
Der er ikke champignon i denne udgave, men kunne være en lækker tilføjelse.
Oksegryde med cocktailpølser
En virkelig lækker gryderet for hele familien
1,5 kg kalvebov
100 g bacon i tern
200 g cocktailpølser
2 stk løg
1 fed hvidløg
1 ds tomatpuré (=2-3 spsk)
1 ds tomat (jeg bruger nogle fra Coop med cherrytomater i)
Olie/smør til stegning
190 g perleløg
1/4 liter piskefløde
1/2 liter madlavningsfløde 19%
1 spsk sød paprika
Salt og peber
En smule kulør
evt champignon
Server med ris eller kartoffelmos og evt lidt frisk timian.
Skræl og hak løg samt hvidløg fint
Skær evt sener af kødet og skær ud i mundrette stykker
Kom smør/olie i en gryde
Steg kødet ved høj varme i nogle minutter (brunes af) – del kødet op af 3 omgange (for hvis der er for meget kød i gryden bliver der kogt fremfor stegt)
Stil det brunede kød i en skål
Kom nyt fedtstof i gryden
Steg løg, hvidløg, bacon og paprika i nogle minutter
Kom herefter kødet tilbage sammen med tomatpuré, dåsetomat og begge fløder
Lad simre ved svag varme og under låg i ca. 2 timer
Tilføj nu perleløg og cocktailpølser (evt champignon hvis du vil have det i)
Lad simre videre i ca. 20-30 min
Kom evt en smule kulør i og smag til med salt og peber
Super nemme vafler, som mine drenge på 3 år var vilde med. Herhjemme var det drillenissen, som havde farvet dem grønne. I fremtiden er det hulk vafler🙂
Jeg serverede dem med forskelligt grønt, tunmousse, æg og rejer. Kunne også serveres med kylling eller falafel.
Du kan også prøve at bytte spinaten ud med revet squash eller gulerod.
Hulk vafler med spinat
Grønne vafler som vækker begejstring hos børnene
120 g frisk spinat
3 dl mælk
3 stk æg
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1/2 tsk peber
200 g mel
Smør til stegning
Skyl spinaten og blend den sammen med mælken med en stavblender (eller i en blender)
Find en skål og hæld mælke- spinat massen deri
Kom de øvrige ingredienser deri og pisk godt sammen
