Aftensmad

image_pdfimage_print

Pastaret med skaldyr

Denne ret består af få ingredienser og smager dejligt frisk. Den fremhæver skaldyrene: tigerrejer og kammuslinger. Ingredienser (4 personer) 400 g spaghetti 12 friske kammuslinger (eller optøede frosne) 200 g rå tigerrejer, optøede og med skal og tarme fjernet 250 g cherrytomater 3 fed hvidløg, hk fint 1 løg, hk fint 1,5 dl hvidvin (kan erstattes af grøntsagsbouillon) 3 spsk smør Olie til stegning Salt, peber og sukker Frisk persille, hk fint Evt friskrevet parmesan og citronskiver til servering Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skyl tomaterne, kom i et lille ildfast fad og fordel 1 spsk olie over dem Kom tomaterne i ovnen i 15 min og tag ud […]

Hjemmelavede tortilla med kødboller og grønt

Denne her ret stod på menuen igår, til min kærestes fødseldag. Dejlig nem menu, idet både brød og kødboller kan laves klar i god tid (kødbollerne kan også nemt fryses ned) og så blot lunes når gæsterne er kommet. Jeg havde købt haydari (fetadip), men du kan også nemt lave det selv. Find opskriften her https://madmusen.dk/2021/07/12/haydari/ I forhold til grøntsager/salat, så kan du vælge dine favoritter. Du kan bruge agurk, tomat, spinat, salat, ærteskud, peberfrugt, friske krydderurter og rødløg (evt syltede, se opskrift her https://madmusen.dk/2020/06/10/syltede-roedloeg/ ) Ingredienser (8 personer) Kødboller 500 g hk oksekød (min 10% fedt) 500 g hk kalv/flæsk 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges) 1 […]

Tigerrejer, flødesovs og frisk pasta

Herhjemme elsker vi tigerrejer. Idag blev det til en dejlig cremet pastaret med tigerrejer. Ingredienser (4 personer) 400 g tigerrejer, optøede frosne rå med skal 5 spsk smør 3 fed hvidløg 1 skalotteløg, hk fint 2 dl vand 1,5 spsk flydende fiskefond (eller 1 hønsebouillon terning) 2 dl hvidvin (jeg brugte en halvtør) 1 1/4 dl piskefløde 1-2 spsk jævner 400 g frisk pasta Salt og peber Frisk persille/dild til servering, hk fint Chiliflager til servering, hvis du kan lide det stærkt Fremgangsmåde Pil skrællen af rejerne (men lad evt halen sidde tilbage, hvis du vil have det visuelle med). Fjern evt tarme Krydr rejerne med salt og peber Smelt […]

Simreret med okse, tikka masala og kokosmælk

Når det blæser, regner og er koldt udenfor – findes der så noget bedre end simremad. Mad der bare har stået og passet sig selv, med det saftigste kød og propfyldt med smag. Nej vel?! Denne ret er smagfuld med tikka masala som bærende krydderblanding sammen med skønne møre oksekødstern og cremet kokosmælk. Kan også laves simre i stegeso (fremfor gryde) i ovnen ved 160 grader varmluft i ca. 5 timer. Ingredienser (6 personer – eller 8 hvis 2 voksne/2 børn) 3 spsk smør 1 spsk friskrevet ingefær Ca. 2 spsk tikka masala krydderi (købte i menu) Ca. 1 kg oksegrydesteg (af tykkam), skåret i store tern 1 ds hakket […]

Kyllingekødboller i cremet svampesauce

Denne her ret serverede jeg da vi fik gæster i aftes og de var vilde med det (det er altid et hit, når der bliver spurgt om en opskrift). Saucen er dejlig cremet og med smag fra svampe. Kyllingekødbollerne er saftige og smagfulde. Serverede en nem og lækker tomatsalat til. Vi er en familie på 2 voksne og 2 børn, og mængden kunne godt række til 2 dage. Kødbollerne kan nemt fryses, vil ikke anbefale at fryse sovsen, da den vil skille. Ingredienser (6 personer) ca. 750 g pasta (jeg brugte frisk) Evt frisk oregano Kyllingekødboller 2 æg 1,5 dl rasp 1,5 tsk oregano 1,5 tsk sød paprika 3 fed […]

Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

Jeg har altid været vild med fisk. Vi skulle have gæster til madhygge og de havde lovet 30 grader – så jeg fandt på denne nemme sommerret. Den kræver minimal tilberedes forud for og skal bare anrettes inden servering. Ingredienser (4 personer) Lakseside ca. 600 g Salt 1 glas hvide asparges, drænet 3 tomater, skåret i både 4 kogte æg ca. 400 g rejer (drænet vægt) Krølsalat, skyllet Frisk dild 1 citron, skåret i både 1 franskbrød eller flute i skiver Smør til brødet Skaldyrsdressing 0,5 dl mayo 3 cornichoner + 3 tsk, væske derfra 1 tsk ketchup 2 tsk tomatpuré 1,5 dl creme fraiche 18% Evt lidt sød paprika […]

Chorizo kødboller i ovn

Det er super nemt at lave kødboller i et fad i ovnen. Og de her kødboller er super smagfulde – bl.a. fra revet cheddar, chorizo og persille. De kan serveres til en lækker tomatsovs og spaghetti eller med små spyd i på tapasbordet. Jeg serverede dem i en skål og dertil tzatsiki, flute samt broccolisalat med ovnbagte tomater, cashewnødder og parmesanflager. Ingredienser (ca. 24 kødboller) 500 g hk oksekød (8-12%) 150 g chorizo, skåret i små stykker 3/4 dl revet cheddar 2 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk chiliflager 2 tsk oregano 1 æg 1/2 løg, hk fint 2 fed hvidløg, hk fint 1/2 dl mælk 1/2 dl rasp […]

Forårsruller – trin for trin

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede forårsruller. Men fik lyst til at lave det igen, og se om det kunne blive et hit hos mine drenge. Du kan købe dejen i et asiatisk supermarked (“Tyj spring Roll pastry”), har også hørt at Bilka, Føtex og nogle Brugsen skulle have det på Frost. Jeg serverede soya og sød chilisovs til de voksne og mayonnaise samt ketchup til børnene. Kan også bruges som en snack/ forret eller til tapas. Du kan lave en stor portion og fryse nogle med, start med at ligge dem med lidt mellemrum, når de er kolde kan de samles i en pose i fryseren […]

Grillspyd med nakkekoteletter

Super lækre spyd med en lækker marinade af soya/østerssovs. Jeg brugte blot en gul peberfrugt, men man kunne sagtens komme mere grønt på såsom cherrytomater, squash, rødløg i stykker mm. Ingredienser ( 4 spyd, 3-4 personer) 500 g nakkekoteletter af gris, skåret i tern 6 spsk soya 2 spsk østerssovs 1 tsk citronsaft 2 spsk sukker 1/2 tsk salt og peber 1 gul peberfrugt, skyllet og skåret i tern 4 grillspyd (hvis det er træspyd, skal de ligge i blød for ikke at splintre og brænde) Fremgangsmåde Find en skål og bland soya, østerssovs, salt, peber og sukker sammen til en marinade Kom kødternene i marinaden og lad det trække […]