Aftensmad

image_pdfimage_print

Vintergryde

En lækkert gryderet med oksekød, grøntsager og fløde. Lad den simre nogle timer og få det lækreste møre kød. Server gerne med ris eller kartoffelmos. Og en frisk salat. Du kan evt tilføje bacontern, perleløg mm. Ingredienser (4-6 Pers) 600 g oksekød (okse tykkam, oksebov, okseyderlår) 2 spsk smør 1 glas champignon, drænet 1 løg , hk fint 1 rød peberfrugt , skåret i tern 1 fed hvidløg , hk fint 3 spsk flydende kalvefond 3 tsk sød paprika 2 spsk tomatpuré 300-400 g passata (pureret tomat) 5 dl piskefløde Salt og peber Evt kulør og jævner Fremgangsmåde Skær kødet i strimler eller tern på ca 2×2 cm Krydr med […]

One pot suppe med tortellini

Okay, det er vist ingen hemmelighed at jeg er blevet fan af One pot retter. Da drengene elsker tortellini, havde jeg gået og tænkt på, at jeg ville lave en suppe med dem i. Jeg brugte salsiccia pølse (en italiensk krydret pølse) men du kan også erstatte den med chorizo skåret i tern eller bacon. Har du ikke grønkål, så kan du bruge spinat. Ingredienser (4 personer) 400 g salsiccia pølse (jeg købte i Super Brugsen , brug alternativt chorizo eller bacon) 1 spsk olie 1 løg, hk fint 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver 2 bladselleri, hk fint 3 fed hvidløg, hk fint 1 tsk salt 1/2 tsk […]

Jordskokke risotto

Jeg havde længe haft lyst til at lave noget med jordskokker. Det er lidt overset rodfrugt og det er en skam, for den er skøn og tilføjer en skøn cremet og nøddeagtig smag. Du kan sagtens laver en mere simpelt udtage uden tigerrejer og jordskokkechips. Men har du aldrig lavet jordskokkechips, så snyd ikke dig selv! De er vanedannende gode. Ingredienser (4 personer) 500 g jordskokker 2 skalotteløg, hk fint 3 stilke frisk timian 2 spsk olie 400 g risottoris 2 dl hvidvin 11- 12 dl vand 2,5 terning hønsebouillon 1 håndfuld frisk spinat, skyllet Salt og peber 1 dl friskrevet parmesan (og lidt til servering) evt 200 g frosne […]

Svenske kødboller (a la Ikea)

De fleste har nok smagt en portion kødboller fra Ikea med flødesovs, tyttebær og kartoffelmos. Jeg har forsøgt at lave mine egen version af den klassiske ret. Jeg valgte at servere en simpel kålsalat til af rødt spidskål, appelsiner og græskarkerner. Ingredienser (4 personer) Kødboller (ca 24 stk) 500 g kalv/flæsk 1 løg, skrællet og revet fint 2 fed hvidløg, skrællet og revet fint 1 æg 0,75 dl panko rasp (eller alm) 0,5 dl mælk 1 tsk salt 1/2 tsk peber Olie til stegning Flødesovs 50 g smør 3 spsk hvedemel 1 oksebouillon terning 5 dl vand 1 dl fløde (piskefløde eller madlavnings) 1/2 tsk dijonsennep Salt og peber evt […]

Empanadas med kylling

Jeg havde ikke lavet empanadas før, men derimod pirogger som minder lidt om dem. Men hvor pirogger er lavet med gærdej, så er empanadas lavet af en tærtelignende dej. Hvis du ikke kan overskue at lave dejen selv, så kan du bruge færdig tærtedej. Du kan varierer fyldet, lav eks med hakket oksekød, skinke/ost, spinat/laks eller lign. Server gerne med tomatsalsa og avokado (evt som guacemole). Ingredienser (18 stk) Dej 7,5 dl hvedemel 1/2 tsk salt 1/2 tsk sukker 180 g smeltet smør Ca. 1,5-2 dl koldt vand Fyld 500 g kyllinge overlår uden ben (ellers kyllingebryst) 2 laurbærblade 1 grøntsagsbouillon 2 spsk olie 1 løg, hk fint 3 fed […]

Stegte minifrikadeller med pasta og flødesovs

En dejlig nem ret, som er perfekt til hele familien. Ingredienser (4 personer) Minifrikadeller 500 g hk grisekød 1 fed hvidløg, hk fint 1/2 løg, hk fint 1,5 spsk hvedemel 1 æg 2 tsk salt 1 tsk peber 2 spsk smør til stegning Øvrige 500 g pasta (rigatoni, penne eller lign.) 1,5 dl hvidvin 2 spsk tomatpuré 3 fed hvidløg, hk fint 1/2 løg, hk fint 1/2 tsk løgpulver 1 tsk italiensk krydderi 2,5 dl hønsebouillon 2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde) 100 g Philadelphia naturel 1 rød peberfrugt, skåret i grove tern 1 håndfuld frisk, skyllet spinat 1/2 dl friskrevet parmesan Evt frisk basilikum, parmesan og chiliflager til servering Fremgangsmåde […]

Butterdejspakker med kylling og pesto

Denne ret er en ret, som mine veninder og jeg altid tyede til når vi skulle spise lidt ekstra godt. De er super nemme at lave. Server gerne med en frisk salat til, så der er modspil til den fede butterdej.  Fyldet kan nemt varieres eks laks/spinat/mascarpone eller skinke/ost/champignon/pikantost. Du kan også vælge at bytte den røde pesto ud med en grøn. Jeg synes, at pakkerne er søde- men du kan også lave en lang stang i stedet for.  Kan laves i god tid og blot lunes før servering. Også lækker i madpakken. 

Asiatisk svinemørbrad med kokosris og grønt

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede kokosris. Og det er da en stor fejl, så dejligt jeg lige så et billede og blev mindet om det igen. Kokosris har en dejlig mild kokossmag og gør risene super cremede (så man ikke behøver sovs). Jeg er dårlig til at bruge svinemørbrad, da det er en nem og billig udskæring. Den er marinerede i asiatiske ingredienser. Ingredienser (4 personer) 4 dl ris (jasmin eller basmati) 400 ml kokosmælk 5 dl vand 1 grøntsagsbouillon terning 1 tsk salt 1 svinemørbrad, afpudser for sener (ca. 600 g) 1 spsk olivenolie Marinade 1 spsk sambal oelek 2 spsk lys rørsukker 1 spsk […]

Citronmarinerede kyllingespyd

Selvom det ikke er sommer, kan man jo sagtens lave lækre grillspyd. På grillen eller panden. Kan serveres med det meste. Jeg serverede med kartofler, dip og frisk salat med agurk. Ingredienser (4 personer) 4 kyllingebryster 0,5 dl olivenolie Citronsaft fra 1/2 citron Citronskal fra 1 øko citron 2 fed hvidløg, skrællet og hk fint 1 tsk tørret oregano Frisk oregano 1 tsk salt 1 tsk peber 4 spyd i metal eller træ (hvis træ, ligges de i blød i vand i 30 min) Fremgangsmåde Skær kyllingen ud i mindre stykker/tern Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål Bland kylling og marinade Lad kyllingen trække i marinaden i min […]