Stegt ris med æg og grønt

stegt ris

En dejlig kødfri ret, som smager skønt. Brug gerne en rest kolde ris. Bryder du dig ikke om ananas, så erstat blot med en ekstra grøntsag.


Stegte ris med æg og grønt

En lækker budgetvenlig ret

  • 1/2 dl olie
  • 6 stk æg (sammenpisket )
  • 1 lille ds majs
  • 1 stk peberfrugt (skåret i små tern )
  • 2 gulerødder skrællet og skåret i små tern
  • 400 g kolde kogte ris
  • 1/4 stk ananas (skåret i mindre tern )
  • 3 spsk soya
  • Evt chilimayo til servering

  1. Kom olie i en høj pande og steg æggene deri i ca 1 min og begyndt at røre rundt

  2. Skrab ægget til side og kom alle grøntsager i et par minutter

  3. Tilsæt ananas og ris. Smag til med soya og server

Hovedret
ananas, æg, ris, soya




Risvafler

De her risvalfer er helt geniale at lave, hvis du har en rest kogt ris i køleskabet. Så kan du trylle dem om til sprøde vafler med grønt og evt kød/spejlæg.

Jeg serverede mine risvafler med 2 avokado, 2 hjertesalat, chili mayo, stegte torpedo rejer (fra frost) sesam og lynsyltede rødløg https://madmusen.dk/2020/06/10/syltede-roedloeg/


Risvafler

Tryl dine risrester om til sprøde vafler

  • 7 dl kolde kogte ris
  • 2 stk æg
  • 1/2 tsk salt
  • Smør til stegning

  1. I en skål røres ris, æg og salt sammen

  2. Smelt fedtstof i vaffeljernet og fordel 1/4 af risene i vaffeljernet og luk

  3. Tjek hvornår den tager farve og bliver sprød, tag ud med paletkniv og fortsat med resten

  4. Server med valgfrit grønt og kød/spejlæg

Beregn 2 vafler pr person.

Du kan servere med det meste grønt og kød, her kommer lidt ideer:

– Spejlæg og avokadohummus 

– Pulled pork og coleslaw 

– Rørt laks og rejer 

– Kylling/bacon/karry 

– Rucola/parmesan, pesto og parmaskinke 

 

Hovedret
rester, ris, vafler




Teriyaki kødboller

De her kødboller er ”to die for”. Den lækre sticky og smagfulde marinade passer perfekt til de saftige kødboller.

Serveringsmulighederne er mange, du kan eks:

  • Lave en bowl med ris, avokado mm
  • Servere i pita/tortilla med fintsnittet kål
  • Lynstegt grønt og nudler
  • Til tapas


Teriyaki kødboller

De lækreste og mest smagfulde kødboller

Kødboller

  • 400 g hk grisekød (du kan også bruge hk kylling eller kalv/flæsk)
  • 1 dl panko rasp
  • 1 stk forårsløg (hk fint)
  • 1 stk æg
  • 1 tsk fintrevet ingefær
  • 1 fed hvidløg (presset )
  • 1 spsk sesamolie

Teriyaki sovs

  • 2 dl teriyaki
  • 2 spsk hoisin (eller mørk (sød) soya )
  • 2 spsk “Alm” soya
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1 spsk Flydende honning
  • 1 fed hvidløg (presset )

Øvrige

  • 1-2 spsk Sesamfrø til servering
  • 1 stk forårsløg (hk fint )

  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. I en skål blandes alle ingredienserne til kødbollerne sammen. Herefter formes de med en teske til ca 20 kødboller

  3. Kom kødbollerne på en bageplade med bagepapir. Bag midterst i ovnen i ca 12-15 min (afhænger af størrelsen på kødbollerne)

  4. Når der er 5 min tilbage af kødbollernes tid i ovnen, så starter du på sovsen

Teriyaki sovs

  1. Hæld alle ingredienserne på en pande ved middelvarme og lad simre 2-3 min til det begynder at tykne

  2. Vend de færdige kødboller deri og server derefter med sesam og forårsløg

Hovedret
Asiatisk
bowl, kødboller, marinade, nudler, tapas, teriyaki




Grøntsagsvafler

Okay, jeg er begyndt at tænke over, hvordan jeg kan snige nogle flere grøntsager i maden til mine børn. I dag forsøgte jeg mig med de her vafler med gulerod og blomkål. De blev afsindigt gode. Lækre svampede og lidt søde pga guleroden.

Du kan varierer fyldet alt efter smag. Du kunne komme:


Grøntsagsvafler

En genial måde at få sneget nogle flere grøntsager ind i aftensmaden

  • Vaffeljern
  • 4 stk Gulerødder (skrællet og revet fint )
  • 400 g blomkål (evt blomkålsris) (ellers revet/hk meget fint )
  • 4 stk æg
  • 3 dl minimælk
  • 100 g hvedemel
  • 50 g revet cheddar
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • Smør/olie til stegning i vaffeljern

  1. I en skål blandes alle ingredienserne sammen (pånær fedtstoffet til stegning)

  2. Kom lidt fedtstof i vaffeljernet og bag herefter vaflerne

  3. Server med dit yndlingsfyld (se ideer ovenfor)

Du kan evt lune vaflerne i ovnen inden servering.

Jeg serverede med ovnbagte tomater (tomater vendt i lige dele balsamico, honning, olie og stegt i ovnen v 150 grader i 2 timer)

Derudover fik vi frisk spinat, parmaskinke, pesto og parmesan. 

Hovedret
aftensmad, blomkål, gulerod, skjulte grøntsager, vafler




Tortilla tærte med oksekød

Du har sikkert smagt krydret oksekød i tortillabrød flere gange. Men du har nok ikke smagt det lavet i ovnene som en tærte.

Den har let sødme fra majsen og krydret af krydderiet. Derudover er det en super nem ret at lave.

Kan serveres alene eller med en god salat eller guacemole.

Kan også spises kold i eks madpakke.


Tortilla tærte med oksekød

Sådan har du ikke fået tortilla før – men det smager drønlækkert

  • 2 spsk Smør
  • 6 stk tortillabrød
  • 3 stk forårsløg (Skåret i tynde skiver )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 2 stk gul eller rød peberfrugt (skåret i små tern )
  • 140 g ds majs (drænet )
  • 500 g hk oksekød
  • 1 brev tortilla krydderi ((28 gram))
  • 4 stk æg
  • 1,5 dl creme fraiche 18%
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 100 g revet cheddar

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. I en pande med 1 spsk smør stegs løg, forårsløg og hvidløg er par minutter

  3. Nu kommes kødet i og steges færdigstegt

  4. Tilføj tortilla krydderi, majs og peberfrugt. Smag til med salt og peber

  5. I et ildfast fad smøres kanterne med 1 spsk smør hvorfor tortilla brødene fordeles så de dækker bunden og kanterne

  6. Fordel kødet på tortillaen

  7. I en skål piskes æg, creme fraiche, 2 tsk salt og 40 gram af cheddarosten.

  8. Fordel æggemassen over kødet i fadet, rør rundt med en gaffel så æggemassen kommer med imellem kødet

  9. Drys med det sidste cheddar og nag midterst i ovnen i 20 min

Hovedret
Mexikansk
hakket oksekød, majs, tærte, tortilla


Å


Svensk pølseret

Det er ikke en ret jeg har lavet særlig mange gange, men jeg har en familie som elsker mad med pølser – så den blev et hit.

Jeg tilføjede bacon, så der var lidt ekstra smag.

Det er også en super ret, hvis du har en rest kogte kartofler der skal bruges


Svensk pølseret

En klassiker som ofte hitter hos børnene

  • 1 spsk smør
  • 5 stk pølser (skåret i mindre skiver )
  • 800 g kogte kartofler (skåret i mundrette stykker )
  • 1 stk løg (hakket fint )
  • 3 tsk sød paprika
  • salt og peber
  • 3 spsk tomatpuré
  • 1,5 dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 5 skiver bacon (skåret i mindre stykker )
  • 2 fed hvidløg (hakket fint )
  • 1 tsk sukker
  • Evt frisk purløg til servering

  1. Hvis du ikke har kogte kartofler, så skræl kartoflerne og kog i gryde med saltet vand i ca 10 min (mærk om de er møre med en gaffel)

  2. I en gryde eller høj pande svitses løg i smør i ca 4 min ved middelvarme

  3. Tilsæt nu hvidløg, pølse, bacon, paprika og tomatpuré og steg 1 min

  4. Tilsæt nu kartofler og mælk og lad småsimre i ca 5-7 min

  5. Hæld fløden i og smag til med sukker, salt og peber

  6. Server evt. med hakket purløg

Hovedret
bacon, kartoffel, paprika, pølser




Kyllinge cordon bleu

Som barn fik vi jævnligt købe cordon bleu med råkost til. Det gav mig lyst til at prøve at lave mine egne. Og wow, de blev virkelig saftige og lækre. Mine børn var også vilde med det. Vi fik bønnefritter og kartoffelbåde til.


Kyllinge cordon bleu

Lækre saftige stykker kylling med skinke og smeltet ost

  • kødnåle
  • 4 stk kyllingebryster (ca. 600 g i alt )
  • 4 skiver Landskinke (eller andre store stykker skinke )
  • 1 stk frisk mozzarella (125 gram)
  • 2 stk æg (sammenpisket )
  • 1,5 dl mel
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1,5 dl rasp
  • Smør til stegning

  1. Skær mozzarellaen i skiver og rul 2 skiver ind i hvert stykke skinke

  2. Skær en “lomme” i hvert stykke kyllingebryst langs siden og put den rullede skinke med mozzarella i. Fold kyllingen rundt igen. Luk sammen i åbningen med 1 kødnål.

  3. Gør klar til paneringen. I en skål blandes mel med salt og peber. Æggene kommes i en anden skål og raspen i en tredje

  4. Dyp nu kyllingen i melet, dernæst æg og til slut raspen

  5. Steges ved middel/høj varme i ca 8-10 min pr side

Hovedret
cordon bleu, kylling, ost, skinke




One pot pasta med kylling og taco

One pot pasta med kylling og taco

Denne her ret er et stort hit hos mine 5 årige drenge. Det er nemt at tilpasse rettens med krydderi alt efter hvor stærk du ønsker den er. Det er en skøn hverdagsret, som passer sig selv i gryden og ikke tager mere end 30 min at lave.

Du kan tilføje flere grøntsager, hvis du ønsker mere grønt i, det kunne eks. være squash eller gulerod.


One pot pasta med kylling og taco krydderi

En super nem hverdagsret for hele familien

  • 300 g kyllingebryst/inderfilet
  • 400 g pasta skruer
  • 3 spsk fajiti/taco krydderi
  • 1 rød peberfrugt Skåret i små tern
  • 3 fed hvidløg (skrællet og hk fint )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 ds hakket tomater
  • 4 dl hønsebouillon
  • 1 dl fløde (du kan bruge den du bedst kan lide )
  • 50 g friskrevet parmesan
  • Evt frisk persille eller basilkum
  • Olie til stegning

  1. Skær kyllingen ud i små tern/skiver og vend i krydderiet

  2. I en gryde steges kyllingen i olie i 2 min, så den er brunet af på siderne. Tag kyllingen op

  3. I olie steges grøntsagerne i 1 min, hvorefter der tilsættes dåsetomat, hønsebouillon og pasta.

  4. Lad småkoge under låg i ca 12 min

  5. Tilslut kommes kylling, fløde og næsten al parmesan i gryden (gem en smule parmesan til servering). Lad simre ca 2 min

  6. Når kylling og pasta er færdig tilberedt smages til med salt og peber

  7. Server med frisk parmesan og evt persille/basilikum på toppen

Hovedret
billig mad, kylling, one pot, pasta, taco




Spicy æggesalat på ristet toast

Det her er både lækkert som morgenmad, på madpakken eller som nem aftensmad. Med bare 5 ingredienser har du en super lækker mad. Hvis du har børn, der skal spise med (eller andre der ikke kan lide chili) så kan du nøjes med at putte chilisovs på til sidst.


Spicy æggesalat på ristet toast

En super simpel, men virkelig lækker æggesalat

  • 4 skiver toastbrød
  • 4 stk æg
  • 1 spsk mayonnaise
  • Salt og peber
  • 1 tsk stærk chilisovs (Variér mængden efter ønske)
  • Evt. frisk purløg (klippet i små stykker )

  1. Kom æggene i kogende vand og kog i 10 min

  2. Pil æggene og hak dem groft (evt. blot med en ske i en skål)

  3. Når ægggene er afkølet tilsættes chili og mayo

  4. Smages til med salt og peber

  5. Rist toastene og server æggesalaten samt evt. purløg på toppen

Skal du lave en luksusudgave, så kan du stege toastbrødene på panden i smør

Morgenmad
æggesalat, chili, frokost, mayo, morgenmad, toast