Pasta blomkål og cremet sovs (kødfri)

kødfri pastaret med bagt blomkål og cremet sovs

Denne her pastaret med bagt blomkål smager virkelig godt og man mangler slet ikke kød. En skøn kødfri ret med masser af smag og bid.

Den cremede sovs minder om en carbonara, da den bla. består af æggeblommer, parmesan og madlavningsfløde. Jeg har brugt blomkål, men man kunne også sagtens lave den med broccoli i stedet for eller en kombination.


Pasta med blomkål og cremet sovs

En skøn kødfri pastaret fyldt med smag og bid

  • 500 g pasta (linguine, spaghetti eller lign.)
  • 1 stk blomkål (skåret i små buketter)
  • Olie
  • Salt og peber
  • 1 tsk hvidløgspulver (kan undlades )
  • 2 stk rødløg (skrællet og skåret i halve både)
  • 150 g frisk spinat
  • 4 past. æggeblommer
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 60 g revet parmesan
  • 40 g hasselnødder
  • evt. frisk persille og øko citronskal til servering

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. Fordel blomkålen på en bageplade med bagepapir, drys med lidt olie og salt. Bag i ovnen i 10-15 min

  3. Kom hasselnødder i ovnen i 8-10 min og afkøl. Nuldr evt. skallen af efterfølgende og hak groft

  4. I en gryde koges pastaen efter anvisningen på pakken (gem lidt kogevand ca. 1 dl inden du sier vandet fra)

  5. I en pande steges løg i 3-4 min og herefter tilføjes spinaten. Smages til med salt og tages af varmen, når spinaten er 'faldet' sammen

  6. I en skål røres 40 g revet parmesan, æg og madlavningsfløden sammen

  7. Når pastaen er færdig (og stadig varm) vendes de med æggemassen. Herefter kommes løg, spinat og blomkål deri

  8. Server med det sidste parmesan, hasselnødder og evt. revet citronskal og persille

Hovedret
blomkål, kødfri, pasta


kødfri pastaret med bagt blomkål og cremet sovs


Kålgryde tacostyle

kålgryde tacostyle

Som barn fik vi ofte kålgryde med oksekød og masser af spids-eller hvidkål. Kål er en super mættende og fiberrig grøntsag, hvor du får mange gram for pengene. Denne ret er uden stivelse (pånær tortillachips på toppen).

Denne her version får en masse smag fra taco krydderi og taco sauce. Du kan bruge en masse grøntsager, så du kan få tømt ud i grøntsagsskuffen. Du kan også komme blomkål, broccoli, peberfrugt. pore mm. deri.


Kålgryde tacostyle

Aftensmad på 20 min fyldt med grøntsager

  • 1 stk stort spidskål (eller 2 mindre, skåret i tynde strimler)
  • 3 stk gulerødder (skrællet og revet groft)
  • 2 stk rødløg (skrællet og skåret i tynde skiver (eller alm. løg))
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 2-3 spsk tacokrydderi
  • 1 glas tacosauce (230 g) (alm, medium eller hot (afhængig af hvor stærk du ønsker det))
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 dl vand
  • Olie til stegning
  • Salt og peber

Topping

  • 40 g revet cheddar
  • 1 dl creme fraiche 18 %
  • 50 g tortillachips
  • Evt frisk koriander

  1. I en gryde eller sautépande steges kødet i lidt olie til gennemstegt

  2. Tilsæt nu løg, hvidløg og krydderi og steg kort tid

  3. Tilsæt nu gulerod, spidskål, vand og tacosauce

  4. Smag til med salt og peber

  5. Server med cheddar, creme fraiche, knust tortilla chips og frisk koriander

Hovedret
hakket oksekød, kål, kålgryde, spidskål, taco


kålgryde med taco krydderi
kålgryde tacostyle


Bang bang kylling

bang bang kylling

Det her er opskriften til dig der elsker smagfuld og saftig kylling. Denne opskrift er lavet i airfryer, men kan også laves i ovn. Den lækre sovs af mayo, sød chilisovs og lime smager himmelsk. Og så gør det jo ikke noget at det er en nem og hurtig opskrift også.

Du kan bruge den i pita, tortilla, sandwich eller serverer den i en skål med ris, avokado mm.


Bang bang kylling

Saftig og smagfuld kylling som kan bruges på mange måder

  • 600 g kyllingebryster (gerne 4 stk (så er der 1 pr mand))
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk paprika
  • salt og peber

Bang bang sovs

  • 6 spsk mayo
  • 3 spsk sød chilisovs
  • 1 tsk frisk limesaft

  1. Skær små riller på tværs i kyllingebrysterne, så de ligner små firkanter (obs ikke at skære helt igennem kødet. Se evt. billede længere nede)

  2. Bland løgpulver, hvidløgspulver, paprika i en skål og fordel på kyllingen. Drys herefter med salt og peber

  3. Bland ingredienserne til bang bang kylling i en anden skål og fordel/pensl ca. 1/2 af sovsen ud på de 4 stykker kylling

  4. Kom kyllingen i airfryer ved 180 grader og steg til gennemstegt ca. 12-15 min afhængig af størrelse

  5. Server med den resterende bang bang sovs

Hovedret
chilisovs, kylling


kylling i airfryer

bang bang kylling

bang bang kylling


Fyldt peberfrugt mexistyle med oksekød og cheddar

bagt peberfrugt med hakket oksekød

Jeg har længe tænkt på at lave fyldte grøntsager, da det er en lækker måde at spise mere grønt på. De her fyldte peberfrugter smagte helt vildt godt og mættede ganske godt. Jeg spiste dem alene til aftensmad, men de kunne også serveres med tortilla og guacemole for eksempel.

Af andre grøntsager man kan fylde kan nævnes eks. spidskål. Denne opskrift er til 4 personer dvs. 2 halve peberfrugter pr mand. Hvis man ikke spiser tortilla eller lignende til vil jeg anbefale 3 pr mand.


Fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar

Fantatisk lækkert og fyldt med smag

  • 4 stk røde peberfrugter
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 ds majs (150 g )
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • Olie til stegning
  • 1/2 pose fajita
  • Salt og peber
  • 1 ds hakkede tomater (400 ml )
  • 80 g revet cheddar
  • 150 ml creme fraiche 9-18%
  • evt. tortilla og koriander (koriander kan også erstattes af persille )

  1. I en middelvarm pande med olie steges løg et par min

  2. Herefter tilsættes kødet og steges til gennemstegt

  3. Tilsæt nu fajita krydderi, hvidløg, hakkede tomater og majs. Lad simre et par minutter og smag til med salt og peber

  4. Halver peberfrugterne og fjern kernehuset

  5. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og fordel cheddar på toppen

  6. Bages i airfryer v. 180 grader i ca. 10 min til osten er smeltet og gylden

  7. Server med creme fraiche og evt. koriander og tortilla

Cheddar, hakket oksekød, peberfrugt


fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar
bagt fyldt peberfrugt med oksekød og cheddar
bagt peberfrugt med hakket oksekød


Indbagt pizza i airfryer

indbagt pizza i airfryer

Det er super nemt at lave disse indbagte pizzaer i din airfryer (har du ingen airfryer, så kan de også laves i ovnen).

Vi fik dem til aftensmad med gnavegrønt til, men de kan også laves endnu mindre og bruges i madpakken.


Indbagte pizzaer i airfryer

Lynhurtigt aftensmad eller madpakkeidé

  • 300 g revet skinke
  • 1 rulle fersk pizzadej
  • 140 g revet mozzarella
  • 1 dl tomatsovs

  1. Skær pizzadejen ud i 8 firkanter

  2. Fordel nu tomatsovs, skinke og ost i den ene side og fold den anden side over fyldet og luk siderne med tryk fra en gaffel

  3. Bagi airfryer v. 180 grader i ca. 10 min

Hovedret
aftensmad, madpakke, pizza, skinke


indbagt pizza i airfryer med skinke
indbagt pizza i airfryer


Omelet wrap – aftensmad på 10 min

tortilla omelet

Det her er min go-to opskrift, hvis der ikke er tid til aftensmad. Det kan bikses sammen på 10 min og nemt tilpasses hver enkelt i familien ift. foretrukne fyld.

Jeg har altid været vild med æg. Kogte æg, spejlæg, scrambled eggs mm. Det gode ved æg er også at de er en god kilde til protein og dermed giver en god mæthedsfornemmelse.

Du kan bruge det du lige har liggende i køleskabet bl.a. peberfrugt, majs, løg, gulerod, salat, kål, avokado, pesto, chiliolie, røget laks, serranoskinke, skinke, bacon mm.


Tortilla omelet

Super hurtig og mættende aftensmad

  • 8 stk medium/store tortilla
  • 16 stk æg
  • Salt og peber
  • Smør eller olie til stegning
  • 160 g revet mozzarella
  • 8 stk tomater (skåret i 6 skiver pr stk)
  • 2 stk avokado (skåret i tynde skiver)
  • 70 g frisk spinat (skyllet )
  • 120 g serrano skinke
  • evt. pesto og chili

  1. Kom fedtstof på en pande

  2. Pisk 2 æg sammen i en lille skål med en gaffel

  3. Kom 4 tomatskiver på panden og fordel æggemassen over

  4. Når ægget er stegt ligges tortilla ovenpå i panden, lig en tallerken og vend rundt med panden, så tortillaen kan ligges på panden igen med tortillabrødet nedad

  5. Drys en smule revet mozzarella (ca. 20 g) på ægget og evt. pesto eller chiliolie hvis du ønsker dette

  6. Tag det af panden og skær halvvejs over på midten

  7. Fordel serrano, avokado, frisk spinat og 2 skiver tomat derpå og fold den sammen (se video)

Hovedret
æg, frokost, hurtig mad, omelet, serrano, tortilla


Se hvordan du folder den her
tortilla omelet
omelet wrap


Kylling, karry og frysegrønt

kylling, karry og frysegrønt

I har efterspurgt nogle retter, hvor man kan bruge frysegrønt. Det er ikke så tit jeg bruger frysegrønt, men det kan nu noget og denne ret blev virkelig lækker med en mild karrysmag. Så børnene kan sagtens være med her også.

Ift. ernæring er der mindst ligeså mange gode næringsstoffer (og også gerne flere) i de frosne grøntsager. Så de er et super godt alternativ i en travl hverdag.

Du kan bruge lige det frosne grønt du ønsker, jeg fandt en pose ‘asian style’ i Lidl.


Kylling, karry og frysegrønt

En nem og budgetvenlig hverdagsret

  • 400 g kyllingebryst eller inderfilet
  • 1-2 spsk karry (jeg brugte en billig fra rema1000)
  • 2 tsk sød paprika
  • 400 ml kokosmælk
  • 250 ml madlavningsfløde
  • 1 pose frysegrønt (600 g) (jeg brugte en wokblanding fra Lidl)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 1 fed hvidløg (hk fint)
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
  • 4 dl basmatiris

  1. Sæt risene over at koge og følg anvisningen på pakken (jeg brugte 4 dl ris og 6 dl vand til 4 personer)

  2. I en høj pande steges løg et par minutter i olie ved middelvarme

  3. Tilsæt nu kyllingen og brun godt af (nogle minutter)

  4. Tilsæt paprika, karry og grøntsager og svits kort

  5. Tilsæt nu kokosmælk og madlavningsfløde og lad simre i ca. 5-7 min

  6. Når risene er færdige og kyllingen er gennemstegt serveres retten

Hovedret
frysegrønt, Karry, kylling


kylling, karry og frysegrønt
kylling, karry og frysegrønt


Pesto pasta på 15 min

pesto pasta 4 ingredienser

En super nem pastaret med blot 4 ingredienser. En perfekt ret til en travl hverdagsaften. Du kan også tilføje ting til retten eks kylling, spinat, ærter eller broccoli eller lignende.

Du kan også varierer den med eks flødeost fremfor fløde eller bruge en rød pesto.


Pesto pasta på 15 min

En super nem hverdagsret

  • 400 g pasta (jeg brugte rigatoni)
  • 1 glas grøn pesto (130 g)
  • 1,5 dl fløde
  • 1 stk frisk mozzarella (eller 50 g friskrevet parmesan )

  1. Kog pastaen efter anvisningen

  2. Kom pesto og fløde i en pande

  3. Hæld vandet fra pastaen og vend i panden med fløde og pesto

  4. Fordel stykker af den friske mozzarella og server straks

Hovedret
grøn pesto, hurtig mad, pasta


pesto pasta
pesto pasta 4 ingredienser


Broccoli og cheddar suppe

broccoli cheddar suppe

”Den skal vi have opskriften på”, det var min nieces reaktion, da hun smagte suppen ude hos min søster. Hele familien fra 4 år og på var vilde med den.

Det er en meget simpel suppe, der er hurtig at lave, den er kødfri og budgetvenlig.


Broccoli cheddar suppe

Super nem og budgetvenlig suppe

  • 2 spsk olie
  • 3 stk gulerødder (skrællet og revet fint)
  • 1 stk broccoli (skyllet og skåret i små stykker inkl stokken)
  • 1 stk løg (skrællet og hakket fint)
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 4 spsk hvedemel
  • 1 tsk paprika
  • 3 terninger hønsebouillon
  • 1,7 liter vand
  • 1 dl piskefløde
  • 60 g revet cheddar
  • Salt og peber
  • evt. flute til servering

  1. I en sautépande eller gryde med olie steges løg, broccoli og gulerødder et par minutter. Krydr med salt og peber

  2. Tilsæt nu hvidløg, paprika og mel og rør svits yderligere 1 minuts tid

  3. Tilsæt nu hønsebouillon og vand og lad simre ca. 10 min

  4. Kom tilslut fløde og cheddar i og server straks (evt med flute til)

Suppe
broccoli, budgetvenlig, suppe


Kan man tilføje kød?

Det kan du godt, så vil jeg anbefale lidt sprød bacon på toppen eller kyllingetern/strimler i suppen

broccoli cheddar
broccoli cheddar suppe