Fiskefrikadeller med remoulade og råkost

Jeg er ret vild med råkost, som er dejlig simpel at lave og en god måde at få tømt grøntsags skuffen på. Det her er en ret som kun tager knap 20 minutter, så en skøn hverdagsret.


Fiskefrikadeller med remoulade og råkost

Super lækker og nem hverdagsmad

  • 400 g fiskefars
  • Smør/olie til stegning
  • Remoulade
  • 6 stk gulerødder
  • 2 stk rødbeder
  • 2 stk æbler
  • 2 stk appelsiner
  1. Find en pande, kom lidt fedstof på panden. Form fiskefrikadellerne med en ske og håndfladen og steg i ca. 5 min pr side på panden.
  2. Tilbered salaten imens dellerne bliver færdige.
  3. Skræl gulerødderne, æblet og rødbederne.
  4. Riv dem efterfølgende på et rivejern og bland det sammen i en skål.
  5. Skær appelsinen ud i små tern kom appelsinerne op i salatskålen.
  6. Server fiskefrikadellerne med remoulade og råkost til.
Hovedret
deller, fisk, fiskefrikadeller, frikadeller, råkost


frikadeller


Boller i karry med ris og ærter

Jeg får desværre ikke så tit boller i karry, selvom jeg er ret vild med de fleste retter med kødboller i. Har kommet ærter ned i risene, så retten fik tilføjet lidt flere grøntsager.


Boller i karry med ris og ærter

En dansk klassiker

Kødboller

  • 500 g kalv/flæsk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 stk løg (revet fint )
  • 1 dl mælk
  • 1 stk æg
  • 2 spsk. mel
  • Kogevand

Tilbehør

  • Ris til 4 personer – tilbered som skrevet på pakken. Kom 1 dl optøede ærter i de varme ris.

Karrysovs

  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 spsk. karry
  • 1 stk æble (revet fint )
  • 2 spsk. smør
  • 2 spsk. mel
  • 1/4 liter madlavningsfløde
  • 5 dl kogevand fra kødbollerne
  • salt og peber
  1. Tø ærterne op.
  2. Find en skål og tag alle ingredienserne til kødbollerne op i en skål og rør den sammen til en fars.
  3. Fyld en stor gryde med vand og form store boller med 1 spsk. og kom dem ned i det kogende vand. Kog dem i ca. 8-10 min alt efter størrelse (tag evt. en op og tjek).
  4. Sæt en anden gryde over med risene imens du tilbereder sovsen.
  5. Smelt smørret i en høj pande/gryde. Tilsæt karry og æble og steg kort i 1 minuts tid. Tilsæt derefter løg og mel og pisk kort. Tilsæt madlavningsfløden og smag til med salt og peber
  6. Når kødbollerne er færdige, tager du 5 dl kogevand fra den gryde og kommer den over i karrysovsen sammen med de færdige boller.
  7. Kom de optøede ærter i risene og server.
Hovedret
dansk
ærter, boller, Karry, karrysovs, kødboller, ris


boller i karry


Hurtig wok

Denne her wok ret tager max 30 min. Det her er en favoritret herhjemme. Den er nem, sund og fyldt med smag.


Hurtig wok

En skøn og nem wokret med svinekød

  • 500 g nakkekoteletter
  • 6 spsk. soya
  • 4 fed hvidløg
  • 1 stk broccoli
  • 1 stk rødløg
  • 1 stk frisk rød chili (mængde afhængig af styrke)
  • 2 stk peberfrugter
  • 1 spsk. olie
  • 3 blokke woknudler
  • evt. koriander til toppen
  1. Skyl broccolien og skær den i små ‘buketter’
  2. Hak løg, chili og hvidløg fint.
  3. Skyl og skær peberfrugten i grove tern.
  4. Skær kødet ud i grove tern.
  5. Find en høj pande/wokgryde og kom olien deri.
  6. Svits chili og hvidløg i ca. 1 min.
  7. Tilsæt kødet og steg nogle minutter under omrøring, så kødet bliver stegt på alle sider.
  8. Kom derefter peberfrugt, broccoli, løg og soya deri.
  9. Kog imens nudlerne som anført på pakken (ofte 3-4 minutter)
  10. Hæld vandet fra nudlerne og kom dem op i panden med kød og grønt.
  11. Server i en skål og drys evt. med frisk koriander.
Hovedret
Asiatisk
broccoli, nudler, soya, svinekød, wok




Chili con carne med ris, creme fraiche og frisk koriander

Det her er en god hverdagsret og det er nemt at lave. Jeg elsker koriander, og synes det giver et frisk pift på toppen sammen med creme fraiche.


Chili con carne

En super lækker ret med bønner og oksekød

  • 2 spsk. olie
  • 4 dl vand
  • 2 fed hvidløg
  • 1 ds hakkede tomater
  • 2 stk røde chilier
  • 1 pakke bacon i tern
  • 500 g hakket oksekød
  • 2 stk gulerødder
  • 1 stk løg
  • 25 g mørk chokolade
  • 1 ds kidneybønner
  • 1 tsk salt (1 tsk peber)
  • Frisk koriander
  • 1/4 liter creme fraiche
  • ris (kog efter anvisningen)
  1. Pil hvidløget og løget og hak dem begge fint.
  2. Hak chilien fint.
  3. Skræl gulerødderne og skær dem ud i små tern.
  4. Tag en gryde frem og kom olie deri. Når olien er varm svitses løg og hvidløg kort.
  5. Kom oksekød og bacon i gryden og steg til kødet er stegt.
  6. Kom dåsetomat, chili, gulerødder og vand deri.
  7. Lad det småkoge i ca. 15-20 minutter imens du koger risene i en anden gryde.
  8. Smag til med salt og peber.
  9. 5 minutter før servering tilføjes chokolade og kidneybønnerne i tomatsovsen.
  10. Server ris med chili con carne og top med 1 klat creme fraiche og frisk koriander.
Hovedret
bønner, chili, oksekød, ris


chili con carne


Tortilla med laks eller krebsesalat

Det her er en super nem ret, som kan tilberedes på bare 10 minutter. Et godt alternativ en travl dag fremfor at købe fastfood.

Du kan jo variere fyldet. Jeg lavede nogle både med røget laks og smøreost og nogle med krebsesalat. 


Tortilla med laks eller krebsesalat

Lækre og nemme tortilla med fyld

  • 8 stk tortilla brød
  • 300 g røget laks
  • 4 spk smøreost
  • 1 stk agurk
  • 1/2 stk hoved salat/kål
  • 2 stk avokado
  • Frisk dild
  • 1 bøtte krebsesalat
  1. Skyl og skær agurken på langs i tynde aflange strimler.
  2. Skyl og snit salat/kål i tynde strimler.
  3. Skær avokadoen i tynde strimler.
  4. Smør tortilla brødene med smøreosten (undgå det yderste kant på brødet, så smatter det ikke ud når du skal rulle).

  5. Fordel salat/kål, lidt agurk, avokado og på tortillaen. Lav 4 med røget laks og 4 med krebsesalat. Drys med frisk dild. Rul den som en pandekage og del den evt. i to.


wrap


Kyllingebryst med smøreost og bacon samt tomatsalat

Har fået en del forespørgsler på nem hverdagsmad, så det vil jeg begynde at ligge nogle flere opskrifter op af.

Jeg elsker tomatsalat og laver det ofte som tilbehør. Dette er en ret uden store mængder kulhydrater fra eks. ris, pasta, kartofler mm.


Kyllingebryst med smøreost og bacon samt tomatsalat

Lækker hverdagsmad for hele familien

  • 4 stk kyllingebryster
  • 4 spsk. smøreost eks. med hvidløg
  • 8 skiver bacon
  • 25 cherrytomater
  • 1 rødløg
  • 2 frisk mozzarella
  • 2 spsk. olie
  • 2 spsk. rød balsamico
  • Salt (Peber)
  • Frisk basilikum
  1. Start med at tænde ovnen på 180 grader.
  2. Tag kyllingebrysterne og skær den ind i siden midt på, uden at skære helt igennem (lidt ligesom hvis man skulle lave en sandwich og skære brødet op i den ene side, uden at skære helt igennem). Kom 1 spsk. smøreost ind i ‘lommen’ på kyllingen og vikl 3-4 skiver bacon om hvert stykke kylling.
  3. Find et ildfast fad og dæk lige akkurat bunden med vand, krydr toppen med peber. Lig kyllingerne deri og kom i ovnen i ca. 20 minutter (afhængig af hvor tykke dine kyllingebryster er -tag evt. en ud og skær igennem, og sikr at den er gennemstegt)
  4. Nu kan du lave tomatsalaten imens
  5. Hak rødløget fint.
  6. Find en lille skål og kom olie og balsamico deri. Dernæst kommers rødløgene deri.
  7. Skyl tomaterne og halver dem. Placer i et fad.
  8. Drys derefter rødløgene og marinaden over tomaterne.
  9. Riv mozzarellaen i små stykker og fordel imellem tomaterne.
  10. Krydr med salt og peber. Pynt til slut med frisk basilikum.
Hovedret
bacon, kylling, smøreost, tomat, tomatsalat


kylling


Blomkålssuppe med rejer og dild

Dejlig nem suppe, du kan lave på max 20 minutter. Du kan også servere det med bacon og brød croutoner i stedet for.


Blomkålssuppe med rejer og dild

En skøn cremet suppe af blomkål

  • 2 stk blomkål
  • 2 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 terninger grøntsags bouillon
  • 2 liter vand
  • Salt
  • Smør/olie til stegning
  • 3 dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
  • Frisk dild
  • 400 g rejer i lage

  1. Skær blomkålen ud i små stykker

  2. Hak løg og hvidløg groft
  3. Kom smør/olie i en gryde og steg kort løg og hvidløg.
  4. Tilsæt derefter bouillon, vand og blomkål
  5. Kog op og når blomkålen er kogt, tages gryden fra varmen.
  6. Tag ca.3 dl vand fra og blend med en stavblender.
  7. Tilsæt fløden og smag til med salt.
  8. Server med rejer og frisk dild.
Suppe
blomkål, rejer, suppe




Friske vietnamesiske forårsruller

Det er lidt tid siden, jeg havde lavet de her sidst – men havde helt glemt hvor lækre og nemme de er. Fyldet kan varierer så meget, så du kan få tømt grøntsags skuffen. Jeg lavede en simpel soya dip til. Du kan også guacemole, sød chilisovs eller peanutbutterdip til https://madmusen.dk/2022/03/20/kylling-satay-med-peanutbutter-dip/

 


Friske vietnamesiske forårsruller

Super lækre forårsruller, som evt kan rulles af folk selv ved bordet

  • 16 stykker rispapir (kan købes i de fleste store supermarkeder)
  • 4 stk kyllingefileter (eller andet kød eks. rejer, pulled pork eller and)
  • Olie eller smør til stegning
  • 2 dl soya
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk rød frisk chili
  • 1/2 stk spidskål
  • 1 stk agurk
  • 1 bakke rødbedespirer
  • 2 stk avokado
  • Salt (Peber)
  1. Steg kylingfileterne på en pande. Jeg stegte nogle med skind i 5 min på skind siden og derefter 12 min. v.200 grader i ovnen. Skær dem i mindre stykker, når de er afkølet lidt.
  2. Skyl kålen og snit i tynde strimler.
  3. Skyl rødbedespirer.
  4. Skyl agurk og lav små aflange stave.
  5. Skar avokadoen i små aflange stave.
  6. Bland soya, 1 fed presset hvidløg og frisk rød chili finthakket sammen i en lille skål.
  7. Find en skål og kom kold vand deri. Lig rispapiret i et ad gangen i et par minutter (til de bliver bløde) og fordel fyldet i midten (kål, kød, spirer, agurk, avokado), fold siderne ind og rul.
  8. Del evt. rullerne i 2 og server med soyadip til.
Hovedret
forårsruller, kylling




Skipper skræk pandekager (spinat pandekager)

De her pandekager med spinat er lækre og har en skøn farve. Spinaten er ikke så dominerende, så de vil være gode til børn og en god måde at få lidt flere grøntsager på.


Skipper skræk pandekager (spinatpandekager)

Lækre grønne pandekager med spinat

  • 4 dl mælk
  • 3 stk æg
  • 3 spsk. vand
  • 1 tsk. salt
  • 200 g mel
  • 2-3 håndfulde frisk spinat (skyllet)
  1. Find en skål og et piskeris.
  2. Pisk først de våde ting; mælk, vand og æg sammen.
  3. Tilføj herefter salt og mel.
  4. Tag til slut spinaten op i dejen og blend dem sammen med dejen med en stavblender.
  5. Varm en pande op, kom lidt fedtstof på og steg pandekagerne (ca. 1 dl pr. stk.)

Kan serveres med:

  • æg, rejer og grønt
  • avokado, tomat og mozzarella
  • chorizo, brie og salat
Hovedret
Pandekager, spinat