Spaghetti med pikantostsovs og kylling

Det her er en super nem og børnevenlig ret, som tilmed kan laves på 25 minutter.
Hvis du gerne vil gøre den lidt sundere kan du evt. droppe piskefløden og kun bruge madlavningsfløde, tilføje gulerødder/squash eller lign. Eller servere salat/gnavegrønt ved siden af.


Spaghetti med pikantostsovs og kylling

En af vores hverdags familiefavoritter herhjemme

  • 400 g kyllingebryst/inderfilet
  • 75 g bacon i tern
  • 1 spsk smør
  • 100 g pikantost
  • 1 dl piskefløde
  • 2 dl madlavningsfløde 15%
  • 1 fed hvidløg
  • 8 stk champignon
  • 400 g spaghetti
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  1. Pil og hak hvidløget fint
  2. Skær kyllingen ud i små tern/stykker
  3. Skyl champignon og del i kvarte
  4. Find en høj pande (eller gryde) og steg baconen sammen med hvidløget.
  5. Tag det derefter op på en tallerken
  6. Kom smør i panden og steg kort (få minutter) kyllingestykkerne
  7. Krydr med salt og peber
  8. Kom bacon og hvidløg tilbage i panden
  9. Tilføj derefter champignon, piskefløde, madlavningsfløde og pikant ost
  10. Lad småsimre i ca 15 minutter (tag evt er stykke kylling op og skær over, for at se om det er færdigt)
  11. Imens koges spaghetti efter anvisningen på pakken
  12. Hæld vandet fra pastaen og bland nu sovs med spaghetti
  13. Server med frisk basilikum
Hovedret
bacon, champignon, kylling, pikant, spaghetti




Red curry med kylling og grønt

Jeg har altid været fan af det thailandske køkken. Denne her ret er krydret med smage af bl.a. rød karry pasta, ingefær og hvidløg.
Jeg serverede det med ris og koriander til. Og selvom det er krydret, var det ikke for stærkt til mine drenge. En god ret at lave , og som kan række til 2 dage.


Red curry med kylling og grønt

En virkelig lækker curry

  • 600 g kyllingefilet (skåret i store tern)
  • 800 ml kokosmælk
  • 1,5 tsk red curry paste
  • 2 tsk karry
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 spsk frisk ingefær (finthakket)
  • 2 stk gulerødder (skåret i store tern)
  • 1 ds minimajs (halveres)
  • 150 g frosne bønner
  • 1 spsk soya
  • 1 tsk fiskesauce
  • 1 tsk limesaft
  • 2 spsk olie/smør til stegning
  1. Kom olie/smørret i en høj pande
  2. Svits nu hvidløg, karry, ingefær og red curry paste et par minutter
  3. Kom kyllingen ned og brun kort i nogle minutter, til det har lidt farve
  4. Tilsæt derefter gulerødder, bønner og majs og svits i 1 minuts tid
  5. Hæld limesaft, fiskesauce, soya og kokosmælk og lad småsimre ved svag varme i ca 15-20 minutter
  6. (Kog imens ris til og serveres evt med frisk koriander)
Hovedret
Asiatisk
Curry, kokosmælk, kylling, red curry




Salat med varmrøget laks

Det her er også en såkaldt poke bowl. Visuelt ser det rigtig pænt ud, at hver ting ligger hver for sig i skålen. Når jeg spiser den, starter jeg dog altid med at blande det hele godt rundt.

Det er en salat, som er super hurtigt at lave (ca. 10 min). Både god til frokost eller nem aftensmad.


Salat med varmrøget laks

En anderledes, men virkelig lækker og cremet salat

  • 300 g varmrøget laks
  • 1 ds kikærter (færdigkogte) (drænet)
  • 1 ds quinoa (færdigkogte) (drænet)
  • 100 g frisk spinat (skyllet)
  • 8 stk cherrytomater (halveret)
  • 1/3 stk agurk (skåret i tynde lange strimler med en skrællekniv)
  • Frisk koriander

Soya dressing

  • 1 spsk akaciehonning
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk lime/citronsaft
  • 2 spsk soya
  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål
  2. Smuldr laksen i mindre stykker
  3. Bland quinoa og kikærter sammen i en lille skål
  4. Find 2 serveringskåle og fordel spinaten deri
  5. Anret derefter quinoa/kikærter, agurk, laks og tomater deri.
  6. Hæld dressingen over og top med frisk koriander
Salat
frugtssalat, kikærter, laks, quinoa




Pulled pork bowl

Pulled pork bliver ofte brugt i burger, men det er også super lækkert at komme i en skål (Bowl). Du kan bruge lige hvad du har af grønt i køleskabet, en god barbeque dressing og så har du en nem frokost/aftensmad. Man kan købe nogen i supermarkedet, som blot skal varmes i ovnen, men det er selvfølgelig allermest lækkert at lave sin egen https://madmusen.dk/2021/04/30/pulled-pork-2/


Pulled pork bowl

En lækker bowle fyldt med dit yndlings grønt og lækker pulled pork

  • 400 g pulled pork (du kan enten købe en købeversion eller lave selv, se link ovenover)
  • Diverse grønt (eks. frisk spinat, majs, tomat, revet gulerod, spidskål )
  • Frisk koriander
  • 4 spsk Barbequesovs (evt. lidt creme fraiche også)
  • 3 poser ris

  1. Varm pulled pork i ovnen efter anvisning på pakken (eller følg link ti egen pulled pork)

  2. Sæt letsaltet vand over til ris og kog efter anvisningen

  3. Kom det hele i en skål og server med frisk koriander, barbeque og evt creme fraiche

Salat
bowl, pulled pork, salat




Ærte/spinat suppe

Den her suppe er super cremet, let spicy og fyldt med grønt. Jeg servede den med stegte tigerrejer på spyd. Du kan også servere med kyllingespyd, koteletter i tern på spyd eller lign.


Ærte/spinat suppe

En smagfuld suppe fyldt med grøntsager

  • 4 cm ingefær (finthakket)
  • 4 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 stk frisk chili (alt efter styrke)
  • 2 spsk olie til stegning
  • 200 g frisk skyllet spinat
  • 900 g frosne ærter
  • 1,4 l vand
  • 3 terninger grøntsagsbouillon
  • 600 ml kokosmælk
  • 1 stk citron, saften
  • Salt og peber
  • evt til servering : creme fraiche (frisk koriander, brød og spyd med valgfri kød/skaldyr)
  1. Kom olie i en gryde og svits chili, hvidløg og ingefær i et par minutter
  2. Tilsæt spinat, ærter og bouillon i gryde
  3. Kog i ca. 10 minutter
  4. Tag sf komfuret, blend suppen med en stavblender og stil tilbage på kogepladen
  5. Kom kokosmælk og citronsaft i og smag til med salt og peber
  6. Server evt med en klat creme fraiche i, top med frisk koriander, evt spyd og brød
Suppe
ærter, kokosmælk, rejer, spinat, suppe, Tigerrejer




Hakkebøffer i fad med pikantost

Det her er en rigtig god hverdagsret for store og små. Den er nem at lave og passer sig selv i ovnen. Jeg valgte at servere ris til😊


Hakkebøffer i fad med pikantost

En skøn ret, som passer sig selv i ovnen

  • 1 pk bacon i skiver
  • 500 g hakket oksekød
  • 2 fed hvidløg (hk groft)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 1 ds hakkede tomat
  • 1 spsk paprika
  • 100 g pikantost
  • 1 stk gul/rød peberfrugt (skåret i strimler)
  • Smør/olie til stegning
  • evt ris og rosmarin til servering
  1. Steg baconen sprød på en pande og gem til servering
  2. Tænd ovnen på 180 grader
  3. Form oksekødet til 4 hakkebøffer og steg dem et par minutter pr side, bare så de bliver brunet af (de skal ikke være gennemstegt)
  4. Kom bøfferne ned i et ildfast fad
  5. Steg løg og hvidløg et par minutter på panden (bare brug den samme som du stegte bøffer på)
  6. Tilføj derefter paprika, madlavningsfløde, ds tomat og pikantost
  7. Hæld sovsen over bøfferne og lig peberfrugt strimlerne deri til slut
  8. Bag i ovnen i 20 minutter
  9. Serveres med sprødt bacon og evt ris og frisk rosmarin
Hovedret
bacon, hakkebøf, Mad i fad, mad i ovn, ris




Kyllingedeller

Jeg er ret vild med frikadeller og kødboller. Tror det er fordi, man kan eksperimentere og bringe så meget smag i.

De her kyllingedeller er ingen undtagelse. Har forsøgt at gøre dem ekstra børnevenlige. Du kan nemt eksperimentere med eks feta, soltørrede tomater, spinat, revet squash osv. Kun fantasien sætter grænser.

Jeg har tilføjet gulerødder (som gør dem saftige og tilføjer lidt sødme) samt parmesan som tilføjer smag.


Kyllingedeller

Lækre saftige kyllinge frikadeller, som kan nydes på madpakken eller til aftensmaden

  • 450 g hakket kyllingekød
  • 2 stk gulerødder (revet groft)
  • 30 g revet parmesan
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 stk æg
  • 1 spsk havregryn
  • 1 spsk mel
  • 1/2 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • Smør til stegning
  1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål
  2. Steg dem i smør på en pande til de er gyldne og færdigstegte
  3. Tip- Kan serveres med rødkålssalat, pasta/kartofler/ristet rugbrød og pesto
Hovedret
deller, frikadeller, frokost, kylling, madpakke, parmesan




Wok med kylling og soya

Super nem og lækker wokret med få ingredienser, som tager ca. 20 minutter 🥰


Wok med kylling og soya

En skøn wokret med få ingredienser

  • 350 g wok nudler evt fuldkorn
  • 4 fed hvidløg
  • 3 spsk olie
  • 450 g kyllingebryst eller inderfilet
  • 4 spsk soya
  • 1 stk broccoli
  • 2 stk røde peberfrugter
  • 1-2 spsk cashewnødder
  • 3 stk forårsløg
  • evt frisk koriander
  1. Pil og hk hvidløget groft
  2. Skyl og skær forårsløg i små stykker
  3. Skyl og skær broccoli i små buketter
  4. Skyl og skær peberfrugt i tynde strimler
  5. Skær kyllingen ud i små stykker
  6. Sæt vand over at koge og kog nudlerne som angivet på pakken
  7. Kom olie i en wokpande og steg hvidløget og forårsløg i 1 min.
  8. Kom derefter kylling ved og steg i 3-4 min.
  9. Tilføj broccoli, peberfrugt og soya
  10. Vend det hele rundt med de kogte nudler og server med cashewnødder og evt frisk koriander
Hovedret
kylling, nudler, soya, wok




Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk

Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag.


Thaisuppe med kylling, rød karry og kokosmælk

En lækker smagfuld suppe

  • 450 g kylling
  • 3 stængler citrongræs
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk revet frisk ingefær
  • 1 spsk rød karrypaste
  • 1 liter hønsebouillon
  • 4 blokke ridnudler evt fuldkorn (i alt 250 g)
  • Olie til stegning
  • 600 ml kokosmælk
  • 2 spsk fiskesauce
  • 2 peberfrugter
  • Saft fra 1 lime
  • Evt Frisk koriander
  1. Start med at klargøre ingredienserne og lig dem i nogle skåle
  2. Skær kyllingen i små stykker
  3. Skræl og riv ingefær fint
  4. Pil hvidløget og hk det groft
  5. Skyl og skær peberfrugt i tynde strimler
  6. Skær citrongræs i 2-3 dele og mas dem mod skærebrættet, så smagen frigives
  7. Find en gryde og kom lidt olie i
  8. Svits hvidløg, rød karry og ingefær i 1-2 minutter
  9. Kom kyllingen derned og steg ydeligere 1 minuts tid
  10. Tilføj bouillon og citrongræs. Lad det hele simre i 10 min
  11. Sæt imens vand over at koge til nudlerne og kog dem efter anvisning (ofte 3-4 minutter)
  12. Til slut kommes kokosmælk, fiskesauce, peberfrugt og limesaft.
  13. Server suppen med nudlerne og top evt med frisk koriander
Suppe
Asiatisk
asiatisk, kokosmælk, kylling, red curry, rød karry, suppe