Hvis du elsker den klassiske danske citronmåne, så prøv disse portionsvenlige og dekorative cupcakes. Her får du den velkendte smag af citronkage, den saftige konsistens og den ikoniske gule glasur – bare i cupcake-format. De er nemme at servere, nemt at transportere og ideelt til både hverdag og fest.
Citronmåne cupcakes er perfekte, hvis du vil servere en frisk og syrlig kage med masser af citronsmag. Den bløde kage er lavet med både citronskal og citronsaft, som giver en naturlig, aromatisk smag.
Ingredienser
- 200 g smør stuetemperatur
- 200 g sukker
- 4 stk æg skal være stuetemperatur (se tip under opskrift)
- 1 stk øko citron skallen + 1/2 dl saft
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vanillesukker
- 80 g marcipan revet groft
- 3 spsk sødmælk
Glasur
- 150 g flormelis
- 1 stk past. æggehvide
- 2 spsk citronsaft
- 1 stk øko citron skallen deraf
- 1 knivspids gul frugtfarve
Øvrige
- 12 stk cupcake forme
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Kom smør og sukker i en skål og pisk det hvidt og luftigt (tager ca. 5 min)
- Tilsæt nu æggene ét ad gangen og piske kort imellem hvert æg
- Tilsæt nu marcipan, sødmælk, citronskal- og saft og rør kort sammen
- I en anden skål vendes mel, bagepulver og vanillesukker sammen
- Brug en dejsskraber til at vende melblandingen med det øvrige
- Hvis du har en metal cupcake form, så brug den til at komme dine papirsforme nedi (på den måde vokser dine cupcakes opad stedet for at flyde ud til siden)
- Bag midterst i ovnen i ca. 20 min
- Tag ud og afkøl
Glasur
- Kom flormelis, citronskal, citronsaft og lidt af æggehviden sammen i en skål og rør godt sammen. Mængden af æggehvide kan varierer, så kom mere i ligeså stille indtil glasuren er tyk
- Fordel glasuren på kagerne og lad glasuren sætte sig
- Opbevar i en lufttæt beholder
Tricket til at få en fast glasur, der ikke flyder ud
Glasuren spiller en vigtig rolle på disse cupcakes. De har et smukt lag af syrlig, cremet citron-glasur, som binder hele kagen sammen og giver den klassiske, gule finish. Når du bruger pasteuriseret æggehvide i glasuren får du en mere tyk og flyder dermed ikke så nemt ud.
Så hvis du leder efter den bedste opskrift på citronmåne cupcakes, som er både nem, hurtig og fuld af frisk citronsmag, så er du landet det helt rigtige sted 🍋
Det er vigtigt at du pisker dit sukker og smør luftigt (ca. 5 min) og at smørret har været ude fra køl i ca. 15 min. Det er vigtigt at du ikke piskes æggene for meget i dejen, det skal kun gøres kort.
Det er vigtigt når du bager disse, at dine æg har stået ude i min. 1 time og blevet stuetemperatur. Alternativt kan du ligge dem i noget lunket vand i ca.10 minutter. Hvis æggene er køleskabskolde, vil de få smørret i dejen til at køle ned og dermed klumpe
Seneste kommentarer