Stjernekaster på kartoffelbund er til dig, der leder efter nye og lækre måder at servere fisk på. Det er en version af den klassiske smørrebrødsinspirerede servering, men i stedet for brød får du en sprød og gylden kartoffelrösti som bund, der passer perfekt til den milde, saftige fisk. Det er både nemt, lækkert og en genial måde at få mere fisk ind i hverdagen.
Du kan servere retten som en forret, frokostanretning eller let aftensmad. Den fungerer også perfekt som del af en fisketapas eller til en påskefrokost, hvor du gerne vil byde på noget lidt anderledes.
Uanset om du elsker fisk eller bare leder efter nye måder at tilberede den på, så er stjernekaster på kartoffelbund et hit. Enkel at lave, fyldt med smag – og en ny favorit hos både børn og voksne.
Ingredienser
- 600 g kartofler skrubbet eller skrællet
- 80 g revet mozzarellaost
- olie
- salt og peber
Topping
- 4 skiver røget laks
- 4 stk stegt fiskefilet
- 200 g rejer i lage
- 1 stk citron i skiver
- dild
- 8 stk cherrytomater halveret
- 70 g frisk spinat
Skaldyrsdressing
- 0,5 dl mayo
- 1,5 dl creme fraiche 18 %
- 3 stk cornichoner hakket fint
- 1 spsk lage fra cornichonerne
- 1 tsk ketchup
- 2 tsk tomatpuré
- salt og peber
- citronsaft
Sådan gør du
- Kog kartoflerne i saltet vand i 10 min med låg på
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Hæld vandet fra og dordel de kogte kartofler på en bageplade med bagepapir. De skal ligge i 4 cirkler i hvert hjørne
- Mos kartoflerne flade med bunden af et glas (kom et stykke bagepapir/mellemlægspapir imellem)
- Kom olie, salt og peber på. Bag 20 min i ovnen. Tag ud og drys mozzarella på og bag yderliger 10 min
- Rør ingredienserne til dressingen sammen i en skål
- Anret med kartoffel nederst, frisk spinat, rejer, laks, stegt fiskefilet, dressing, tomat, dild og citron
Seneste kommentarer