Denne lækre pastasalat med orzo, bagt peberfrugt og feta er en ny favorit hjemme hos os. Orzo er en lille pastatype, der ligner ris, men har den klassiske smag og konsistens af pasta. Det gør den perfekt i en let og frisk pastasalat, hvor den suger dressing og smag til sig uden at blive tung.
Pastasalaten er fyldt med saftige, ovnbagte peberfrugter, cremet og salt fetaost, samt sprøde, ristede mandler, der giver et dejligt knas. Det hele vendes i en frisk-olivenoliedressing, som binder smagene perfekt sammen. Resultatet er en smagfuld og farverig sommersalat, som både mætter og frisker op.
Orzo pastasalat – tilbehør til eks. grillmad
Denne orzo pastasalat er ideel som tilbehør til sommerens grillmad – prøv den til grillede kyllingespyd, saftig flanksteak eller et stykke stegt fisk. Den egner sig også godt som en selvstændig vegetarret, evt. tilsat lidt ekstra grøntsager eller kikærter for mere fylde.
Salaten kan nemt forberedes i god tid og holder sig frisk i køleskabet, hvilket gør den perfekt til madpakken, picnic eller som tilbehør på buffetbordet. Du kan også tilpasse ingredienserne efter smag – prøv fx med oliven, soltørrede tomater eller frisk basilikum.
Frisk pastasalat med orzo, bagte peberfrugter, feta og mandler
Hvis du leder efter en nem pastasalat, der både er sund, smagfuld og smuk at servere, så er denne pastasalat med orzo et sikkert valg. Den kombinerer det bedste fra middelhavskøkkenet med en nordisk friskhed, og den vil uden tvivl blive et hit til sommerens måltider.
Tip: Lav en stor portion – den bliver kun bedre dagen efter!
Orzo pastasalat med bagte peberfrugt og feta
Ingredienser
- 400 g orzo
- 150 g feta gerne puck
- 1 pk bacon i skiver stegt sprødt
- 50 g salte mandler
- 30 stk ærtebælge
- 2 stk røde peberfrugter
- olivenolie
Dressing
- 1/2 dl olivenolie
- 1 spsk akaciehonning
- 1 tsk sød sennep
- salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Halver peberfrugten og fjern kernehuset
- Kom peberfrugten i et fad og bag i ovnen i ca. 25-30 min (den må godt blive lidt brændt på skindet). Tag ud og lad køle af.
- Vend ingredienserne til dressingen sammen i en skål
- Bælg ærterne
- Skær feta i tern
- Kog orzo efter anvisning på pakken, dræn og lad køle af
- Pil skallen af de afkølede peberfrugter og skær i tynde strimler. Vend evt. i lidt olie.
- I en skål vendes orzo, dressing, feta, ærter og peberfrugt sammen
- Drys med mandler og bacon og server
Seneste kommentarer