Tortellinisalat med pesto og ærter er en super lækker pastasalat, som man lynhurtig kan lave. Tortellini skal nemlig blot koge 2-3 min. Denne tortellinisalat er inspireret af forår og sommer og er ekstra lækker med friske ærter. Den er oplagt at serverer til mad på grillen som eks. bøffer, kyllingespyd, grillet spidskål, majskolber mm.
Du kan også spise den som en måltidssalat og eks. tilføje tigerrejer, røget laks eller kylling.
Tortellinisalat med pesto og ærter – en alsidig salat til både grill, foodprep og madpakke
Udover at være lynhurtig at lave, så er tortellinisalaten også god dagen efter, så det er oplagt at lave en stor portion til 2 dage eller spise resterne til frokost/madpakke næste dag.
Du kan nemt variere salaten ved at skifte den grønne pesto ud med andre varianter, som eks denne Tortellini salat med rød pesto dressing
Tortellini salat med pesto og ærter
Ingredienser
- 500 g tortellini
- 2 spsk hakkede soltørrede tomater
- 1 dl ærter frosne eller frisk i sæson
- 1 pose mini mozzarella
- 1 pose pinjerkerner stegt gyldne på panden
- 70 g frisk rucola
- 3 spsk grøn pesto
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog tortellini som angivet på pakken og si vandet fra. Lad pastaen køle helt af
- I en skål blandes den afkølede pasta med pesto
- Herefter vendes de øvrige ingredienser i og salaten er klar til servering
Seneste kommentarer