Sommer pastasalat
En skøn sommer pastasalat med en let vinaigrette til. Den kan godt holde sig på køl i nogle dage. Perfekt som tilbehør til sommer- og grillmaden. Du kan bruge de ingredienser du lige har liggende i køleskabet, vil dog anbefale at du altid bruger feta, da den bidrager med noget cremethed.
Sommer pastasalat
En let og lækker salat, som er perfekt til sommer- og grillmad
- 500 g pasta (jeg bruge små sløjfer )
- 8 stk radiser, skåret i skiver
- 1 dl edamamebønner
- 70 g rucola
- 8 stk friske asparges, skåret i mindre bidder
- 100 g smuldret feta
- 1 håndfuld frisk basilikum, skåret i tynder strimler
- 30 g ristede pinjekerner
Vinaigrette
- 4 spsk olivenolie
- 2 tsk sød sennep
- 1 fed hvidløg, hk fint
-
Kog pastaen efter anvisning på pakken og køl af
-
Klargør grøntsagerne og bland ingredienserne til vinaigrette sammen i en skål
-
Vend det hele sammen og server
