Jeg husker tydeligt, at jeg i barndommen fik serveret en dejlig cremet holaidosuppe. Det var længe siden at jeg havde lavet det- og fik lyst til at lave det med et asiatisk twist i form af kokosmælk, citrongræs og red curry.
Ingredienser
- 1,5 kg græskar jeg brugte en blanding af hokaido og butternut squash, men du kan bare bruge en af delene
- 1 pakke bacon i skiver
- 1 stk løg hk groft
- 1 spsk red curry evt lidt mindre for mere børnevenlig version
- 1 liter hønsebouillon
- 400 ml kokosmælk gem evt 30-40 ml af den til servering
- 1 stængel citrongræs kan undlades og evt erstattes af lidt lime eller citronsaft
- Salt og peber
- 1-2 spsk olie
- Flute og evt. frisk koriander til servering
Sådan gør du
- Skyl græskarret, skær over og skrab kernerne ud. Behold skrællen på (fjern evt grimme urenheder) og skær i store stykker
- Varm olien op i en gryde og steg løgene gennemsigtige i ca 3-4 min
- Tilføj red curry og halverede stykker citrongræs (som lige er trykket lidt flade med en kniv mod skærebrættet)
- Efter ca 30 sekunder tilføjes bouillon og kokosmælk
- Kog op og skru ned (og lad simre under låg)
- Steg imens baconen sprød på panden og lad dryppe af på kønnenrulle
- Når græskarret er blevet blødt, så blendes suppen (med stavblender i gryden eller i en blender)
- Smages til med salt og peber
- Serveres med frisk koriander, evt lidt kokosmælk på toppen og flute
Skøn ret – ikke mindst hvis man har fået en forårsforkølelse og har brug for noget der varmer kroppen igennem. Jeg spicede den op med mere red curry og lod være med t blende og vups så forvandlede det sig til en gryderet, som jeg serverede med ris til.
PS. Det var mig der serverede den hokkaidosuppe Madmusen godt kunne lide som barn og som hun har udviklet med et asiatisk tvist. Det er jeg da ret stolt af. Tak for det, Josephine.