Pastaret med skaldyr
Denne ret består af få ingredienser og smager dejligt frisk. Den fremhæver skaldyrene: tigerrejer og kammuslinger. En helt igennem lækker ret, som er perfekt til om sommeren.
Pastaret med skaldyr
En skøn pastaret med kammuslinger og tigerrejer
- 400 g spaghetti
- 12 stk friske kammuslinger (eller optøede frosne)
- 200 g rå tigerrejer (optøede og med skal og tarme fjernet)
- 250 g cherrytomater
- 3 fed hvidløg (hk fint)
- 1 stk løg (hk fint)
- 1,5 dl hvidvin (kan erstattes af grøntsagsbouillon)
- 3 spsk smør
- Olie til stegning
- Salt (peber og sukker)
- Frisk persille (hk fint)
- Evt friskrevet parmesan og citronskiver til servering
- Tænd ovnen på 180 grader
- Skyl tomaterne, kom i et lille ildfast fad og fordel 1 spsk olie over dem
- Kom tomaterne i ovnen i 15 min og tag ud
- Dup kammuslingerne og rejerne tørre på køkkenrulle/viskestykke
- Krydr rejerne med salt og peber
- Drys salt og en anelse sukker på kammuslingerne
- Kom olie på en varm pande og steg rejerne i få minutter til de er lyserøde og gennemstegt og stil fra på en tallerken
- Steg nu kammuslingerne på den varme pande med en anelse olie på. Lad dem ligge i ca 3-4 min til de bliver gyldne og steg 1-2 min på den anden side, stil fra på en tallerken
- Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken
- Imens pastaen steger, så svits løg i ca. 3 min i olie på panden
- Tilsæt hvidløg og steg i ca. 20 sekunder
- Tilføj nu hvidvin og lad simre til vinen er lidt reduceret (3-4 min)
- Hæld vandet fra pastaen (gem lidt af pastavand)
- Kom pastaen op i panden sammen med tomat, rejer og kammuslinger (hvis du vil have mere “sovs”, kan du tilsætte lidt af pasta kogevandet)
- Drys med persille
- Server evt med skiver af citron og friskrevet parmesan
