Grøn aspargessalat

image_pdfimage_print

Denne her grønne asparges salat er super smuk og lækker med den hjemmelavede pesto.
Perfekt tilbehør til sommermaden og evt grill.

Ingredienser (4 personer)

  • 10 grønne asparges
  • 1 håndfuld friske ærtespire
  • 1 avokado, skåret i tern
  • 3 spsk pinjekerner
  • Lidt parmesanflager

Grøn pesto

  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 fed lille hvidløg
  • 75-100 g parmesan
  • 2 dl olie (raps, solsikke eller oliven)
  • 2 spsk pinjekerner
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Grøn pesto

  • Blend det hele (pånær salt og peber) sammen i en minihakker
  • Smag til med salt og peber

Salat

  • Skræl aspargesene og knæk enden af
  • Skær den ud i mindre stykker (jeg skar hver asparges i 3)
  • Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kog aspargesene i 2 min
  • Hæld vandet fra og kom koldt vand på så de bliver afkølede
  • Placer på et fad, kom avokado , parmesanflager, pinjekerner og ærtespirer på
  • Server pestoen ved siden af

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*