Pulled pork
Det kræver en smule forberedelse og lang tid (min 9 timer i ovnen), men til gengæld får du det lækreste møre kød. Som desuden er overkommeligt i pris.
Smager rigtig godt i en burger med coleslaw. Kan også bruger i pita, tortilla og lign.
Beregn 250-300 g kød pr.person.
Pulled pork
Det møreste krydrede kød, som eks. kan serveres i en burger
- 2 kg nakkefilet fra gris (hvor sener er fjernet)
Krydderi marinade
- 1 1/4 spsk fint salt
- 1 tsk sennepsfrø (stødt til pulver)
- 1 knivspids cayennepeber
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk chili flager
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk stødt peber
- 2 tsk sød paprika
- 1 tsk paprika
- 2 spsk brun farin
- 2 spsk sukker
- Stegen gøres klar dagen før (Punkt 2-4)
- Afpuds overflødigt fedt og sener af
- Vend stegen i krydderiblandingen. Den skal have krydderi over det hele.
- Put i en pose og lad den marinere i køleskabet til næste dag.
- Lig stegen i en stegeso (helst , da den bliver endnu mere saftig, af at ligge i noget med låg) ellers kan en dyb bradepande eller ovnfast fad også bruges.
- Tænd ovnen på 110 grader.
- Bag stegen midterst i ovnen min 9 timer og op til ca. 14 timer.
- Tag stegen ud, lad væsken blive ved den og skil den ad med 2 gafler i
- Serveres eks. som burger, i tortilla med salat/coleslaw og barbecuesauce. Kan også serveres med salat til.
