Påske cheesecake
Den her påskekage kan det hele! Den ser imponerende ud, dog uden at være særlig svær at lave. Men du skal være tålmodig, da der er en del køletid (5 timer).
Smagene er super friske. Bunden består af bastognekiks, derefter flødeostcreme med passionsfrugt , kokosflødeskum og tilslut diverse chokolade påskeæg.
Du kan med fordel lave kiksebunden og flødeostcremen dagen før og så blot bruge 10-15 min før servering på kokosflødeskummet og pynt.
Påske cheesecake
En herlig frisk cheesecake med eksotiske smagskombinationer
Kiksebund
- 200 g Bastognekiks
- 100 g smør
- 1/4 tsk fint salt
Flødeostcreme med passionsfrugt
- 3 blade husblas
- 1 stk citron, saften derfra
- 300 g alm. Philadelphia smøreost
- 150 g græsk yoghurt 10 %
- 70 g sukker
- 110 ml passionsfrugtsirup (ligesom det man kan bruge til drinks)
- gul farve
- 1 tsk. vanilleessens
Kokos flødeskum
- 1,5 dl piskefløde
- 1 spsk flormelis
- 1 spsk limesaft
- 1 ds. kokosmælk (køleskabskold)
Øvrige
- Blandet påskeæg chokolade til pynt på toppen
- Springform på 18 cm diameter
- Lagkageplast
Kiksebund
- Beklæd springformen med bagepapir i bunden og placer lagkageplasten rundt i kanten
- Kom kiksene i en minihakker og blend til de er godt smuldret
- Bland saltet rundt i kiksen
- Smelt smørret i en gryde og hæld over de blendede kiks
- Fordel kikseblandingen i bunden af springformen og tryk den godt sammen. Fordel evt. helt flad eller lad det gå lidt op af siderne (det gjorde jeg, fordi jeg synes det ser pænt ud)
- Stil i køleskabet i 1 time
Flødeostcreme med passionsfrugt
- Lig husblassen i blød, i en skål med koldt vand (skal ligge i 10 min)
- Kom imens citronsaft og passionsfrugtsiruppen i en gryde og varm det op ved middelvarme til det er varmt
- Vrid husblassen fri for vand og smelt i den lune saft i gryden. Lad det derefter køle af.
- I en ny skål blandes flødeost, græsk yoghurt, vanille og sukker. Pisk det luftigt og uden klumper i et par minutter.
- Kom 1 -2 spsk. af cremen ned i gryden til saften, for at afkøle den smule
- Hæld derefter saften i en tynd stråle ned i ostecremen, imens du rører det godt sammen
- Tilsæt tilslut gul farve. Alt efter hvor gul du ønsker den
- Fordel cremen på kiksebunden. Bank evt. formen i bordet for at fordele det. Stil i køleskabet i min. 4 timer.
- Inden servering og pyntning, så skær med en kniv langs kanten for at løsne den (og undgå den hænger fast). Fjern springform og kageplast og placer på det fad, du vil servere på.
Kokos flødeskum
- Bland det tykke af kokosmælken sammen med de øvrige ingredienser i en skål.
- Find en elpisker og pisk til en luftig flødeskum
- Kom skummet midterst på kagen
- Pynt med påskeæg og server 🙂
