Det her er en dejlig sommerlig og frisk ret. Det er simpelt og kan laves på 30 min – dog er det fint hvis laksen kan stå og trække i marinaden et par timer i køleskabet. Det er dog ikke en nødvendighed, hvis du ikke har tid til det.
Soyamarineret laks og couscous salat
En virkelig lækker og simpel sommerret
Print
Pin
Anmeld
Servings: 4 personer
Ingredienser
Laks
- 4 stk laksesteak
Marinade
- 1/2 dl soya
- 1/4 stk rød chili finthakket
- 1 spsk revet ingefær
- 1 spsk olie
- 1 tsk lys sirup/honning
Salat
- 1 dl couscous
- 2 dl kogende vand
- 1/4 dl agurk i tern
- 1/4 stk icebergsalat snittet fint. Alternativt kan du bruge spinat eller kål
- 6 st cherrytomater i tern
- 1/2 stk rødløg i tern
- 1 stk avokado i tern
- 1/2 stk gul peberfrugt i tern
- 2 spsk salte nødder jeg brugte cashewnødder, du kan også bruge peanuts eller pinjekerner
- 100 g feta i tern jeg havde købt nogle med hvidløg og persille
- 1 håndfuld friske krydderurter jeg havde purløg, dild og persille stående i drivhuset
- 1 spsk. neutral olie solsikke
- 1/2 spsk. citronsaft
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til marinaden i en lille skål.
- Tag laksefileterne op i et ildfast fast og pensl med marinaden (hvis du har mulighed for det, så stil dem gerne på køl med marinaden i ca. 2 timer)
- Tænd ovnen på 200 grader og stil laksen derind på midterste rille. Skal have 15 min.
Salat
- Tilbered salaten imens laksen er i ovnen.
- Find en skål og kom 1 dl couscous deri. Hæld 2 dl kogende vand over og lad det trække vandet ind (tager ca. 5-10 min). Derefter kan det bare stå og afkøle.
- Snit og hak alle grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten (agurk, salat, tomat, rødløg, peberfrugt, avokado).
- Kom olie, citronsaft og salt i en skål. Hak krydderurterne fint og kom dem ned i olien. Olien hældes over den afkølede couscous.
- Bland grønt og couscous sammen. Tilføj feta og nødder og server.
Seneste kommentarer