Jeg elsker rødbeder, men jeg hader at tilberede dem fordi de sviner sådan, hehe. Er jeg vist ikke enig om. Men når man serverer sådan en omgang rødbede råkost, så er det den smukkeste farve, som pynter til enhver ret.
Rødbede råkost
En lækker farverig og mættende råkost
2 stk rødbeder
3 stk gulerødder
2 stk æbler
1/2 dl koncentreret solbær/hyldeblomstsaft (kan undlades, men gør det hele lidt sødt og ekstra saftigt)
Skræl æbler, gulerødder og rødbeder.
Riv dem på den grove side af rivejernet.
Lig i en skål og hæld saften over.
Vend det hele godt sammen.
Server eks til hamburgerryg, kyllingespyd, hakkebøffer mm.
Salat
æble, gulerødder, råkost, rødbede
råkost
Rødbedesuppe
Jeg var til fotokursus hos Fru Knips for en måneds tid siden, og det var super spændende og lærerigt. Jeg fik mange gode tips til at tage det gode madfoto, og kan fortsat se min egen udvikling. På fotodagen havde hun lavet en suppe til frokost, som vi så skulle fotografere og style. Suppen var rødbedesuppe, og fik derfor lyst til at lave det selv herhjemme – havde helt glemt hvor lækkert det smagte. Til suppen lavede jeg nogle snoede brød med hjemmelavet pesto i – mums, den opskrift må jeg også snart få lagt op. Ellers serverede jeg suppen med frisk timian og creme fraiche.
Rødbedesuppe
En lækker grøntsagssuppe
3 stk rødbeder
3 stk gulerødder
8 stk små kartfoler
1 stk løg
2 fed hvidløg
1 dl creme fraiche 18 % (til servering )
Frisk oregano
1 liter fond – bestående af 1 grøntsags bouillonterning + 1 terning kyllingebouillon samt 1 liter vand
2 spsk. olie
Salt og peber
Evt. brød
Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder.
Skær ud i små tern (jo mindre jo hurtigere koger de ud og kan blendes)
Skræl løg og hvidløg og hak fint.
Kom olie i en varm gryde og svits løg og hvidløg kort.
Tilføj nu grøntsagerne + 1 liter fond (bare 1 liter vand og 2 bouillonterninger, som lige masses ud i væsken)
Kom et par kviste frisk oregano deri.
Lad koge i ca. 20 minutter /alt afhængig af hvor små stykker grøntsagerne er
Når du kan stikke en gaffel i grøntsagerne og den slipper er de ved at være klar
Tag en stavblender og blend suppen i gryden.
Smag til med salt og peber.
Server med creme fraiche og frisk oregano. Evt. brød.
