Sommer

image_pdfimage_print
Jordbærlimonade
Drikke, Sommer

Jordbærlimonade

Uhmm, der er ikke noget mere sommerligt end danske jordbær. Og når vejret er godt, har man brug for nogle kolde forfriskninger. Det er første gang jeg har lavet min egen limonade , men bestemt ikke den sidste! Så nemt og sindsygt lækkert. Hvis man skal hygge sig lidt ekstra eller holde fest kan man servere som drinks eller en bowle med vodka tilføjet. Ingredienser (4 store glas) 400 g jordbær 5 dl vand 4 citroner 2 dl sukker Til pynt 1 økologisk citron Isterninger Friske mynteblade Fremgangsmåde Skyl jordbærrene og skær det grønne væk (del evt de største jordbær i to) Kom dem ned i en gryde sammen med […]

Grillsalat
Salat, Sommer

Grillsalat

Den her salat er perfekt tilbehør til grillmaden. Jeg har aldrig været så vild med rucola, men synes en lille smule sammen med iceberg fungerer rigtig godt. Ingredienser (4-6 personer) 1/2 iceberg salat, snittet i fine strimler 1 god håndfuld vasket rucola 2 tomater i tern 1/2 agurk i tern 1 avokado i tern 100 g cremet feta (puck feta) i tern 1/2 rødløg hk fint 30 g ristede pinjekerner 1 spsk olie 1 spsk balsamico (rød eller hvid) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne (pånær olie, balsamico og pinjekerner ) sammen i en skål Hæld olie og balsamico over og vend det hele godt rundt Drys med pinjekerner inden servering

Nem kartoffelsalat med avokadocreme
Aftensmad på max. 30 minutter, Salat, Sommer

Nem kartoffelsalat med avokadocreme

Her er opskriften på en super nem kartoffelsalat med få ingredienser, men med den perfekte friske smag af sommer. Perfekt som tilbehør til grillmaden eller en omgang frikadeller. Ingredienser (4 personer) 1 kg (nye) danske kartofler 1 håndfuld frisk dild ca. 20 friske ærter (ca. 1 dl fra frost kan bruges udenfor sæson) 1 avokado 1 dl creme fraiche salt og peber 30 g ristede pinjekerner Fremgangsmåde Skræl/skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne Bland avokado og creme fraiche sammen i en skål. Smag til med salt og peber Vend de afkølede kartofler i avokadocremen. Bælg ærterne og bland […]

Banan “is”
Børnevenlig, Dessert, Sommer

Banan “is”

De her banan”is” er mega populære herhjemme- hos både store og små. Mine drenge spiser dem, som var det is. Og det er rart at vide, at de får noget lidt sundere og mættende. Og så er Steen god måde at få brugt dine modne bananer på. Du kan lave nogle blot med chokolade (som du kan vælge i lys, mørk eller hvid udgave) og evt drysse med lidt krymmel, hakkede nødder, knust daim, kokos eller andet. Ingredienser (10 stk) 5 modne bananer 10 små ispinde 130 g mørk chokolade evt krymmel eller lign til drys Fremgangsmåde Skræl bananerne, skær enderne af og del hver banan i to Stik ispinde […]

Jordbærkoldskål
Aftensmad på max. 30 minutter, Sommer

Jordbærkoldskål

Jeg har tit haft lyst til at prøve koldskål med jordbær, men var først i går jeg kastede mig ud i det. Jeg laver for det meste altid hjemmelavet koldskål, da det er nemt og man kan styre hvor sød/syrlig den skal være. Jordbær i koldskål er super lækkert, min kærestes kommentar var ”Det er den bedste koldskål jeg nogensinde har fået”. Kast dig ud i det, det tager kun 10 minutter. TIP: Du kan servere den for store og små med sugerør , som en slags smoothie – undlad da ca 2 dl tykmælk for en lidt tyndere konsistens 😍

Græsk salat
Aftensmad på max. 30 minutter, Salat, Sommer

Græsk salat

Super dejlig frisk salat, som vækker minder og sydlig varme og lækker mad. Ingredienser 1 agurk 2 tomater 1 håndfuld frisk basilikum 1/2 rødløg 50-100 g feta (jeg man bedst lide den firkantede puck feta, da den er så cremet) Lidt god olie eller en balsamicoglace Fremgangsmåde Skræl agurken og fjern evt “kernerne”. Skær den i små stykker Skyl og skær tomaten ud i små tern Skræl løget og skær i tynde skiver Kom det hele i en skål Smuldr feta over og drys med frisk basilikum og olie/balsamico

Kyllingespyd
Aftensmad på max. 30 minutter, Børnevenlig, Sommer

Kyllingespyd

De fleste elsker mad på spyd. Og disse kyllingespyd er ingen undtagelse. Jeg købte kylling som allerede var marinerede. Du kan sagtens lave dem naturel eller lave din egen barbecue eller sennep/honning marinade. Ingredienser 700 g kyllinge brystfilet evt marineret ca. 8 spyd Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær kyllingebrysterne ud i tern eller del hvert kyllingebryst i 3 aflange stykker. Kom på en bradepande med bagepapir og bag i ovnen i 16 min. Kan serveres til det meste. Jeg serverede dem med græsk salat, tzatziki og naanbrød.

Vandmelon is
Børnevenlig, Sommer

Vandmelon is

Super nemme og søde is af vandmelon og kiwi til børnene (de voksne må også godt få🤣) Ingredienser 6 små isforme 1/4 vandmelon, kernefattig 2 kiwi 1-2 spsk vanille yoghurt 24 små chokolade knapper i mørk chokolade Fremgangsmåde Skær skrællen af vandmelonen. Skær i store tern og kom i en blender. Blend til det flydende. Hæld op i formene ca 3/4 dele (men ikke helt op- så der er plads til de sidste lag) Kom 4 små chokolade knapper ned i hver is. Frys i ca 20 min. Hæld et tyndt lag yoghurt ned i isformene og frys igen i ca 20 min. Skræl og skær kiwierne og blend dem. […]

Vandmelonsalat m spinat og cheddar
Salat, Sommer

Vandmelonsalat m spinat og cheddar

Jeg elsker at bruge frugt som vandmelon, jordbær og appelsin i salater. Denne her salat er super simpel og uden dressing, blot et lille skvæt olivenolie over. Du kan evt bytte cheddar osten ud med feta, hvis du bedst kan lide det. Ingredienser 500 g frisk skyllet spinat 1/4 vandmelon i tern 50 g ristede pinjekerner 1 spsk olivenolie 8 cherrytomater 100 g cheddar i store tern Fremgangsmåde Bland det hele i en skål og server. Vi fik kyllingenuggets, pommes fritter og bønnefritter til.